如何購買東北大公尺？ 有哪些提示

1.營養的第一點是營養價值不同。 事實上，這兩種大公尺的基本營養素，如蛋白質、脂肪、膳食纖維和維生素B1，以及鐵、鎂、鋅等微量元素，在長粒公尺和圓粒公尺中都含有，並沒有太大的區別。

不同的是，圓粒公尺中維生素B2、維生素E、鈣的含量高於長粒公尺，但長粒公尺中菸酸和硒的含量高於圓粒公尺。

2.口感的第二個差異就是口感的差異，長粒公尺的粘度比圓粒公尺差，所以煮熟後容易鬆動，而且這種公尺飯的蒸公尺更適合做炒飯，炒飯好看，口感很好。 圓粒公尺比長粒公尺更粘稠，煮熟後更粘，所以這種公尺更適合煲湯或煮粥喝，湯看起來更粘稠，口感柔軟糯糯。

3.如前所述，長粒公尺更適合做炒飯，而圓粒公尺更適合做湯或粥，您可以根據需要選擇購買長粒公尺或圓粒公尺。

看硬度：公尺粒的硬度主要由蛋白質含量決定，大公尺的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度越高。 一般來說，新稻比舊稻硬，含水率低的大公尺比含水率高的大公尺硬，新稻比舊稻硬。

如果你用牙齒要一粒公尺，你很容易就把它咬掉了，你可以聽到非常清脆的“轟”聲，這意味著它是好公尺飯。

看顏色：好公尺有光澤，光澤均勻正常。 大公尺中的黃粒大公尺是由大公尺中的某些營養物質在一定條件下發生的化學反應，或由大公尺籽粒中的微生物引起的。

這些黃粒的香氣和味道很差，所以在購買時，一定要注意大公尺黃粒的量。 有些大公尺外觀非常光滑，顏色為白色，大部分經過拋光和打蠟。

看胚芽：精公尺和蠟公尺，而大公尺質量差，不能保留完整的胚芽，大公尺的大部分營養都集中在胚芽中，在整理過程中胚芽脫落，即大公尺的主要營養成分都流失了。

聞：取少量公尺飯，吸一口公尺飯，或用手揉搓，快速聞一聞。 好的公尺飯有清澈的香味，不會有異味。 大多數沒有公尺味的大公尺都經過拋光和打蠟。 有霉味的大公尺表明它是不新鮮的大公尺。

我記得選了公尺飯。 就是用手觸控（一般手上有白色粉末。 不要太多或沒有）任何東西都是有臭味的。

一般有香味。 然後是烹飪後的競爭（一些有趣的事情是，日本帶來的電飯煲真的很不同。 那是另乙個故事了）。

1、選擇大公尺時，首先要看是舊公尺還是新公尺。 舊公尺粒顏色暗淡，呈灰色粉末或有散落的蟲害，而新稻粒飽滿有光澤。

2、新公尺的硬度會比舊公尺硬，公尺粒透明度高，蛋白質含量也高，大公尺的硬度也強。

3、水分高的大公尺硬度低，蛋白質含量低，如果大公尺不夠成熟，肚子的白色部分較大，含有較多的澱粉。

4、在選擇大公尺時，要仔細觀察公尺粒表面，看公尺粒上有無裂紋，一條或多條裂紋，這種公尺飯叫“爆腰公尺”，營養價值不是很高。

5.如果公尺粒中有很多碎公尺或黃粒，則說明這些大公尺的質量不是很好。

6.抓起一把公尺飯，聞聞公尺飯的味道，好的公尺飯有公尺飯的香味或香味，而劣質的公尺飯則沒有公尺飯的氣味或其他異味。

1.購買大公尺時，需要檢查包裝上是否有標籤，如果沒有標籤，就不要購買，還要檢查生產日期和有效期。 通常在購買大公尺時，必須保證有效期一年，這樣才能新鮮新鮮。

2.這取決於大公尺的顏色和外觀。 好的公尺飯豐滿光滑，有光澤，大小均勻，碎公尺和黃公尺粒少，最好不要選擇黃粒的那種公尺飯，因為不要區分是否是儲存大公尺（一年以上的大公尺）。

3.抓握，抓一把公尺飯，捏緊，然後慢慢攤開，仔細觀察麩皮粉粘在手上的程度，如果麩皮粉很少，說明公尺飯是***的，也就是說，公尺飯加工的時候，是乾淨的。

4.聞到氣味，用手抓起少量公尺飯，吸一口熱氣，然後立即聞到氣味。 合格的大公尺味道清澈，沒有異味。 如果是貯存的大公尺或者其他大公尺，會有一股霉味，可能會有蟲子留下的氣味，很不爽，大公尺自然不會有那種香味。

5.比較一下，看公尺粒中間是不是有點白，如果是，說明不是轉基因的，據說如果轉基因大公尺因為生長，中間沒有白色的灌漿，營養價值會大大降低。

6.品嚐公尺飯的味道。 買公尺的時候，可以先拿幾粒公尺放進嘴裡咀嚼出小麥蚜蟲的味道，如果合格的話，公尺飯略帶甜味，沒有異味，還有一點淡淡的香味。

東北大公尺和南方大公尺的主要區別是沒有來源：數量粗。

品種：糯公尺和粳公尺主要種植在東北地區，而秈稻主要種植在南方各地。

口感：東北公尺粒滿，口感柔軟，煮熟後粘度高，適合製作糯公尺、粽子等食品。 南方的大公尺味道比較鬆散，適合做公尺飯、粥等。

相對而言，東北大公尺在質量和口感方面都不錯。

由於陽光和氣候原因：北方大公尺大多，水分少，粗糙，不粘，口感較差; 南方稻穀粒較小，水性較多，糯糯粘稠，口感比北方稻公尺好。 然而，在東北地區，這兩個品種之間有乙個邊界，叫做珍珠公尺，它是橢圓形的，在各個方面都優於其他品種（包括其他所謂的香公尺）。

只是**比較貴，不是一頓長飯（也就是說北方的普通公尺飯是8兩一頓飯，珍珠飯夠1斤吃）。