窖泥在泥封壇酒中的作用是什麼？

酒糟與黃泥窖泥在酒窖泥封罐酒中不斷接觸，從而不斷滲透和陳釀，而酒窖泥漿中香氣類物質和微生物營養物質的不斷積累而產生，從而根據現代微生物的手段，結合傳統的釀造工藝，形成酒窖泥漿， 從而實現古酒窖泥漿成分的現代方法，而大乾王朝的酒窖泥封壇酒就是基於酒窖泥的特點，所以通過白酒的封口罐與窖泥的接觸，實現了白酒的陳釀，從而去除有害物質。白酒得到更好的昇華！因此，在酒窖泥封壇酒中，酒窖泥的作用是最大和不可或缺的。

釀造香氣濃郁的白酒，窖泥是基礎，大曲是動力，技術是關鍵。 釀造出香氣濃郁的優質葡萄酒，首先要注意酒窖泥漿的品質。 酒窖泥漿的好壞直接決定了葡萄酒的好壞。

由於坑泥是己酸菌、甲烷菌、丁酸菌等各種有益物質的載體和棲息地，也是其繁殖的溫床，因此這些有益微生物的種類和數量是衡量坑泥質量的標準。 濃香大麴酒的主要香氣物質是己酸乙酯，己酸乙酯是窖泥中梭狀芽孢桿菌（己酸菌）等各種產香酯微生物的代謝產物，因此沒有好的窖泥，就不可能生產出香氣濃郁的高品質優質白酒。 這就是“百年酒窖”出好酒的原因。

可以保持酒內環境的密封，有利於藏匿。

窖泥封壇酒是指以發酵穀物原果肉為原汁原味的窖泥封壇酒，結合四大釀酒技術釀造的老酒，其中大乾代採用四大釀酒技術：發酵谷+果泥+窖泥+密封壇， 1.發酵穀物：（釀造但未過濾的葡萄酒）。

2.果泥：（未混合的原酒）。

3.窖泥：（科技界稱為“微生物”）。

4.封壇：（調製的酒的味道，不是壇的，不是醬香的）。

窖泥罐酒也叫泥罐酒，它們區別在於名稱不同，無論是包裝、酒質、口感這些都一模一樣，都是醬汁味的白酒。

窖泥罐酒過去又稱窖泥封壇酒，但窖泥罐酒可以說是窖泥封壇酒的公升級版，在貴州大千王朝原有基礎上融合了新的釀造工藝，創造出同樣的白酒，但比原來的窖泥封壇酒更好， 味道也更好。