高貴的腐爛酒好用嗎？ 價格有點貴，我還沒買呢！

諾貝爾酒，又稱貴族腐爛甜白葡萄酒，起源於匈牙利，是一種由白葡萄在過熟後感染貴族腐爛病製成的甜白葡萄酒。 當成熟的白葡萄感染貴族腐爛病時，果皮會多孔，水分會揮發，導致葡萄糖含量高。 在清酒釀造過程中，一些糖被酵母轉化為酒精，當發酵形成的酒精濃度超過16%時，酵母死亡，發酵停止。

殘留的糖分可以使葡萄酒具有非常濃郁的味道。 世界排名前三的貴族腐爛葡萄酒分別是匈牙利的託卡伊、德國的萊茵高和法國的波爾多蘇玳。

葡萄完全成熟後，從果實中衍生出一種叫做[灰黴菌]的真菌，它會導致葡萄的表皮出現孔洞，果實中的水分由於孔洞的出現而揮發，這使得葡萄的含糖量更加集中。 這種狀態被稱為“貴族腐爛”。

然而，貴族腐爛葡萄不容易通過晚採摘葡萄而形成。 與普通菌株不同，貴腐病不會讓整個葡萄腐爛，但對於一些特殊的葡萄品種，白天又熱又幹，晚上又冷，濕度足夠的環境可以促進貴腐病的產生。 然而，過多的水分是行不通的，它會把高貴的腐爛變成灰黴病，導致葡萄死亡。

在雨季，葡萄也容易腐爛，根本無法收穫。 貴族腐爛黴菌會攻擊整串葡萄，在果實中產生多種酶，包括甘油、葡萄糖酸、氧化酶、漆酶和抗生素。 此外，葡萄皮中的單寧和酚類物質也由於貴族腐爛的作用而摻入果粒中。 雖然黴菌會耗盡葡萄中的糖分、酒石酸和果酸，但也有可能蒸發葡萄中一半的水分，增加葡萄中糖和蘋果酸的濃度。

結果是一種味道濃郁的高貴腐爛酒。

高貴腐爛酒驚人的柔軟度，惡劣的生長環境，以及採摘過程中所花費的人力物力，都是它高的原因。

之前，我和女朋友在法國的一次品酒會上品嚐了他們高貴的腐爛甜白、醇厚的口感和復合果木的香氣，這讓我著迷。 Jing是法國菲律賓Roseon酒莊高貴腐爛甜白的忠實愛好者！

被稱為“液體**”的貴族腐爛利口酒是如何製作的？ 它到底有什麼獨特之處？

貴族腐爛是一種非常珍貴的甜酒，原產於匈牙利，之所以被稱為“貴族腐爛葡萄酒”，是因為它是由附著在葡萄皮上的所謂“貴族黴菌”的作用製成的。

貴腐酒的出現純屬偶然，也可以說是具有很大的必然性。 有一年，葡萄收得太晚，感染了“貴族黴菌”的葡萄半腐爛乾癟。 通常它被遺棄，但一位名叫託卡伊的匈牙利水果種植者用它來釀造一種異常美味的甜點酒，被稱為“帝國葡萄酒”。

貴族腐爛是一種非常珍貴的甜酒，原產於匈牙利，之所以被稱為“貴族腐爛葡萄酒”，是因為它是由附著在葡萄皮上的所謂“貴族黴菌”的作用製成的。

貴腐酒的出現純屬偶然，也可以說是具有很大的必然性。 有一年，葡萄收得太晚，感染了“貴族黴菌”的葡萄半腐爛乾癟。 通常它被遺棄，但一位名叫託卡伊的匈牙利水果種植者用它來釀造一種異常美味的甜點酒，被稱為“帝國葡萄酒”。

附著在葡萄皮上的黴菌、酵母菌、細菌等微生物種類繁多，而“貴黴菌”的特點是，如果粘附在未成熟葡萄的表皮上，就會造成葡萄腐爛，所以果農討厭它; 但是，如果它粘附在成熟的葡萄皮上，它會繁殖並滲透到葡萄皮中，導致葡萄中的水分揮發，葡萄中的糖和有機酸等有效成分高度濃縮。 此外，細菌還可以進行一定程度的有效自然發酵，使最終產品成為同品種的甜酒，展現出出眾的風格。

想象一下，如果託卡伊沒有葡萄栽培和釀酒的經驗，他會有如此不同的想法和實踐嗎？ 因此，高貴腐酒的誕生，就像世界上許多新事物的出現一樣，具有很大的偶然性。

La Pourriture Noble 的起源並不為人所知，但在 17 世紀左右，蘇玳開始生產由晚熟、過熟的葡萄製成的甜點酒。 位於波爾多南端的蘇玳和巴爾薩克是法國乃至世界上最著名的貴族腐爛利口酒生產商。

貴族腐爛的最佳食用溫度為6-8，年輕的貴族腐爛甜白不需要倒出，而老貴族腐爛甜白在開瓶後需要靜置1-2小時，最好等香氣和風味恢復後再飲用。 不要一次將60至90毫公升倒入玻璃杯中，以免以後喝到酒的溫度，否則香氣會耗盡。

飲用貴族腐爛酒時，最好慢慢少量飲用，不要喝得太快或太多，並且不要為此目的將超過半杯倒入玻璃杯中。

將高貴腐爛的葡萄酒與餐酒搭配時，選擇味道稍清淡甚至略苦的餐點。 如果你使用味道濃郁的蛋糕或水果餡餅，你會掩蓋貴族腐爛的複雜味道。 因此，它只能與蘇玳貴族腐爛一起用於甜點，也可以與乳酪、沙拉、烤堅果或中等甜度的巧克力一起食用。

你的朋友對你很好。 貴族腐爛真的超級好吃，珍貴，世界上只有匈牙利的託卡伊和法國的蘇玳才能釀造出來。 對於這種酒，你不需要太講究如何喝，想喝就怎麼喝。

貴族腐爛酒比較甜，可以喝一點冰，味道可能更好，至於加多少冰最好，全靠你的口味和喜好。 還有人說需要用特製的杯子，一口喝多少等等，但說實話，都是胡說八道。 除非你喝酒的目的是給別人看，那麼你可以多了解一下貴腐酒，看看更專業的**貴族腐酒世界，和人交談，表明你知道的更多。

如果只是自己喝，注意門口就會累死，會聽到各種所謂的正法，甚至會聽到每個酒莊都有自己推薦的食物搭配，比如法國蘇玳的蘸金（d）'yquem）配阿爾薩斯的鵝肝，託卡伊的Mary Shelley，匈牙利的Kolbas香腸，等等。再說一次，好酒，你想喝多少就喝多少。

總結。 葡萄的大小不同，生產工藝也是一樣的，貴族腐爛酒是一種來自匈牙利的非常珍貴的甜酒，被稱為“帝王酒”。 它是由一種叫做貴族腐爛的黴菌製成的，這種黴菌會粘附在葡萄皮上。

高貴腐爛酒的出現純屬偶然，就像世界上許多新事物的出現一樣，偶然性也有很大的必然性。 大葡萄大，小葡萄小。

您的問題已經收到，打字需要一點時間，請稍等片刻，請不要結束諮詢，您也可以提供更多有關效率的資訊，以便我更好地為您解答。 葡萄的大小不同，土地的釀造和判斷過程是一樣的，而貴族腐爛酒是一種來自匈牙利的非常珍貴的甜酒，被稱為“帝王酒”。 它是由一種叫做貴族腐爛的黴菌製成的，這種黴菌會粘附在葡萄皮上。

高貴腐爛酒的出現純屬偶然，就像世界上許多新事物的出現一樣，偶然性也有很大的必然性。 大貴族葡萄更挖，小貴族葡萄更小。

希望對您有所幫助，祝您身體健康，闔家幸福，有美好的一天！ 祝你一切順利！