如何讓燉牛腩更好吃？ 牛腩怎麼燉？

材料：牛腩400克，胡蘿蔔50克，洋蔥50克，土豆50克，橄欖油適量，鹽3克，紅酒150毫公升，番茄醬15克，黑胡椒5克，月桂葉3片，洋蔥1個，姜3個。

練習：1將牛腩切成方塊，在沸水中焯水，然後去除血跡。

2.準備乙個高壓鍋，加入焯過的牛腩，加入月桂葉，調整並燉15分鐘。

3.立即換位，開啟燃氣灶，將炒鍋放在炒鍋上，加入橄欖油，將油加熱至七熟。

4.倒入預先切碎的洋蔥、胡蘿蔔、土豆角，用大火快速翻炒一會兒。

5.這時，我發現高壓鍋沒問題，立即開啟鍋蓋，將牛蒡和鍋裡濃稠的汁液加入鍋中。

7.然後倒入紅酒，慢慢倒入，不要倒瓶，倒紅酒邊攪拌牛腩，也可以倒適量的紅酒，轉動鍋，讓牛腩加熱，吸收紅酒均勻。

8.一旦火沸騰，把火調小，慢慢燉，直到湯變稠。 果汁完成後，您可以關火併從鍋中取出。

第一步是浸泡牛腩。 在菜市場買到新鮮的牛腩後，一定要先把牛腩浸泡一下，浸泡牛腩主要是為了去除牛腩的腥味，牛腩其實有很腥的味道，牛腩裡會有更多的血和汙垢，這樣浸泡就可以去除血跡和髒東西， 牛腩浸泡的時間最好稍微長一點，有很多人可能會泡半個小時就認為夠了，但還遠遠不夠，至少浸泡兩個小時以上， 如果時間允許，浸泡七八個小時也沒關係， 這樣可以更好地去除血液和水分，並且在浸泡牛腩時，也應該經常在中間換水。

第二步是將牛腩焯水，雖然牛腩已經泡好了，但是牛腩也必須焯水，焯水可以使牛腩更乾淨，焯牛腩的時候，記住一定是冷水下的鍋，有很多人可能會等到鍋裡的水燒開了再放牛腩， 這種做法是不正確的，在冷水的情況下應該把牛腩放進鍋裡，在冷水下把鍋完全逼出來牛腩的血，不會影響牛腩的味道。牛腩的焯水時間不宜過長，一般鍋裡的水煮沸後，三分鐘左右就可以把牛腩撈出來，撈出來後還要再清洗一遍，牛腩表面會有很多泡沫，一定要清洗乾淨。

第三步是炒牛腩，很多人認為把牛腩浸泡好，把牛腩焯好後，就可以直接把牛腩放進鍋裡燉，但實際上不是這樣的，需要加乙個步驟，那就是一定要炒牛腩，牛腩應該在鍋裡炒， 而且牛腩可以更好的去除牛腩的腥味，同時還可以增加香味，會讓燉牛腩的味道特別香鮮。

將牛腩切成大塊放入鍋中，加入香辛料燉煮，燉後切成薄片，鍋中油燒熱，先放入泡椒辣椒醬炒香，放一些豆沙，然後倒入牛腩翻炒，再加水調節口感， 煮至味道可以從鍋中取出。

牛腩怎麼做？ 牛腩洗淨，加入蔥薑料酒，從水中撈出，將西紅柿加入鍋中翻炒，然後倒入牛腩翻炒，加入調味料。

夏天喜歡陰天做燉牛腩，喝湯溫熱，吃肉軟爛，公尺飯清爽。

牛腩是最適合在牛身上燉的一塊肉，又肥又瘦，還有一部分筋膜，味道有點嚼勁。 牛腩要燉好，我認為這些條件是必不可少的：牛腩必須新鮮，冷凍的味道必須很差。

燉牛腩的熱量一定要到位，過熱的牛腩不算在內，火輕了牛腩就咬不牙。

與牛腩相得益彰的配料應增強牛腩的風味並達到互補效果。 另外，燉牛腩的湯要濃一些，這樣如果用湯混合公尺飯或喝一口，裡面就會有濃濃的牛肉感，這對於美味的燉牛腩是必不可少的。 有很多食材可以搭配牛腩，我認為這些是經典的，西紅柿、土豆和蘿蔔。

這些成分與牛腩相得益彰，增強了牛腩的風味。

分享一盤牛腩和咖哩土豆

食材]牛腩、土豆。

食材：蔥、蔥薑、一小塊胡蘿蔔。

調味料]料酒，咖哩一塊。

方法]將牛腩浸泡在水中以去除部分血液，將其取出並切成相同大小的塊。將牛腩在一鍋冷水中焯水，撇去泡沫，取出並用溫水沖洗乾淨。

將洗淨的牛腩放入高壓鍋中，加入大塊蔥薑、料酒，加湯蓋住牛腩。 在高壓鍋中按壓約15-20分鐘，壓力鍋放氣後，取出牛腩並放在一邊。 將黃土豆去皮洗淨，換成與牛腩大小相同的滾刀片，浸泡在清水中，防止它們變褐。

將青蔥切成細條，將胡蘿蔔切成與土豆大小相同的小塊，以備後用。

將切碎的紅蔥放入鍋中用油炒，炒牛腩以去除水分，然後倒入煮熟的牛腩清湯。 火燒開後，把火調小，加入一塊咖哩，燉至湯剩下一半，加入土豆和胡蘿蔔，仔細攪拌，使咖哩充分溶解。 燉至土豆變軟，湯汁濃稠。

準備要點]將牛腩焯水後，注意不要用冷水沖洗，而是用溫水或沸水沖洗。否則，牛腩在用冷水攪拌後會收縮，導致煮熟時味道變硬。 壓力鍋牛腩既快速又簡單，但根據牛腩的數量，壓制的時間是可以控制的。

不要把牛腩壓得太厲害，只需用筷子插入即可。

美味小貼士】咖哩是一種異國情調的調味品，具有獨特的香氣，具有去除油膩和魚腥味的脫脂作用。 用它來燉牛腩是一種美妙的搭配，可以節省時間和精力。 將牛腩壓在高壓鍋中，如果您不使用咖哩來調味。

可以加點八角和花椒，這樣壓好的牛腩和湯配上其他食材燉，再調味也很好。 我覺得壓牛腩真的不需要加太多香料，這樣會剝奪牛腩獨特的風味。

咖哩土豆燉牛腩特點：牛腩軟軟微有嚼勁，土豆吸收了牛腩的香味，咖哩的獨特味道，公尺飯專用，湯裡用石鍋拌飯。 結論：

牛腩是大家經常吃的牛肉的一部分，做好並不難。 只要熱量到位，食材搭配得當，就能做出美味的味道。

番茄土豆燉牛腩，番茄去皮，將牛腩焯水，土豆切成小塊，燒油，加入配料，番茄汁炒好後加入開水，倒入牛腩煮乙個小時，加入糖，山楂干片，放入土豆燉15分鐘。

將牛奶、肉桂和八角放入鍋中翻炒香，然後加入淡醬油和蠔油。 鹽和雞肉湯。 加入適量水，燉40分鐘。

1.牛腩番茄湯。

洋蔥去皮後洗淨切成大塊，同時將青椒、西紅柿、大貝菇分別洗淨備用並切成塊，倒入鍋中倒入適量油，再將肉桂、月桂葉、薑片放入其中翻炒至香， 然後快速倒入牛腩，將牛腩用細火煎至金黃色，然後將炸好的牛腩片倒入砂鍋中，記得將底油留在鍋中。同時將洋蔥塊倒入炒鍋中，炒香，然後倒入料酒和自製番茄醬中翻炒均勻，然後將炒好的洋蔥倒入砂鍋中，加入適量的水，水量不宜超過配料，然後用小火燉約40分鐘， 然後將西紅柿和牡蠣菇片倒入其中，用小火燉10分鐘，然後將精製鹽和青椒片放入其中煮5分鐘，煮熟後再放入鍋中。

2.腐竹燉牛腩。

將團鏈和買來的牛腩洗淨切成小塊，然後用熱水焯血，同時準備姜、青、紅辣椒、八角、草果等配料，浸泡腐竹再切成段，鍋中放適量油加熱， 然後將豆沙和辣椒碎放入其中翻炒，炒紅油，然後放入薑片、牛肉、啤酒1聽、黑醬油、八角、草果等香料，大火燉至牛肉變軟，然後放入腐竹，最好將青椒放入鍋中。

材料：牛腩550克，姜5片，大蒜1片，八角4顆，土豆200克，胡蘿蔔100克。

調味料：冰砂糖30克，海天海鮮醬2大匙，生抽醬油1大匙，公尺酒2大匙，水1200毫公升。

方法。 1.將牛腩切成40mmx40mm的方塊。

2.鍋中燒開水，將牛腩焯至水沸騰，取出洗淨備用。

3.在鍋中加熱1湯匙油，加入冰糖，用小火慢慢煮至融化，將焦糖變成焦糖色。

4.加入薑片、蔥、八角，翻炒香。

5.加入牛腩，翻炒至顏色均勻。 6.加入公尺酒和海鮮醬，翻炒至顏色均勻。

7.倒入1200毫公升水，少醬油，水量比肉塊高30mm左右，煮沸燉90分鐘。

8.在另一鍋中加入1大匙油，加入胡蘿蔔丁和土豆丁，翻炒至表面微黃。

9.將牛腩和湯一起倒入鍋中。 煮沸並繼續燉約 60 分鐘。

10.當湯留在淺鍋底部時，您可以輕鬆地用筷子插入瘦肉部分。

牛腩可以提高我們純淨的紅棗體內的優質蛋白質，牛腩能夠補充人體所需的所有氨基酸，牛腩的岩石覆蓋也可以很好的補鐵，是預防缺鐵性貧血，我們吃牛腩可以是增強身體免疫力的好方法， 對於增強肌肉力量是很好的效果。

番茄牛腩湯。

開放類別： 美食.

1）準備食材。

主要食材：牛腩兩斤，西紅柿三到四個。

輔料：土豆2個，胡蘿蔔2個，洋蔥1個，蔥，薑片，八角，肉桂，番茄醬，鹽，雞精，黑胡椒。

2）加工牛腩。

將牛腩洗淨，切成3厘公尺的小塊。 將一鍋水煮沸，將牛腩掛在沸水中，將血水帶到喧囂中。 煮沸後，倒出整鍋血水，再煮沸一鍋開水，將掛牛腩放進去，再加入蔥、薑片、八角、肉桂、鹽、雞精、黑胡椒粉，轉小火煮50分鐘。

3）加工西紅柿。

西紅柿去皮的方法有很多種，我先用開水燙一下，然後用刀刮，西紅柿皮很容易剝下來，然後切成大塊備用。

4）炒番茄醬。

炒鍋中放少許油，將番茄醬倒入鍋中翻炒3分鐘，將準備好的番茄倒入鍋中翻炒兩次，直接倒入牛腩湯鍋中。

5）加工輔助材料。

將土豆、胡蘿蔔和洋蔥洗淨，切成大塊。

5）將輔料單獨加入，煮成美味的番茄牛腩湯。

牛腩煮50分鐘後，將土豆、胡蘿蔔和洋蔥按順序加入，我並沒有太在意它們之間的時間間隔。

Q2：牛腩怎麼燉。

燉牛腩的製備。

1.牛腩洗淨，在水中浸泡半小時（期間換水數次）再取出，鍋中放適量冷水，放入牛腩，煮沸後用漏勺撈去，然後用清水沖洗掉血泡，瀝乾備用。

2.將郫縣豆沙剁碎，將八角、肉桂、月桂葉、乾辣椒、花椒洗淨瀝乾，將蔥捆好，薑切片，蒜蓉去皮; 將胡蘿蔔、土豆和洋蔥切成滾刀塊，將香菜洗淨，放在一邊。

3.將油放入熱鍋中，加入郫縣豆沙，炒紅油，加入牛腩、八角、肉桂、月桂葉、乾辣椒、花椒、姜、蒜，翻炒均勻。

4.加入兩茶匙料酒，攪拌均勻; 加入一茶匙黑醬油和淡醬油及適量鹽，再次翻炒; 最後，加入蔥結和 3 顆冰糖。

5.加入足夠的熱水，蓋上鍋蓋，用大火煮沸，將火調小，燉約70分鐘。

6.加入蘿蔔和土豆，煮約10分鐘。

7.加入洋蔥，煮一分鐘，關火，最後加入香菜。

烹飪技巧。 1、牛腩應用血水清洗，並用清水浸泡（期間換水幾次）將血水洗淨。

2.最好一次放足夠的水，如果需要加水，一定要把水加熱。

3.燉牛腩時，也可以將其移到高壓鍋中，這樣可以節省大量時間，壓力鍋可以煮20分鐘左右。

牛腩是牛肚子裡和肋骨附近的軟肌肉，那麼為什麼這麼多人喜歡吃燉牛腩呢？ 一是因為牛腩有筋肉油花，二是因為燉牛腩不僅香，聞起來開胃，吃起來好吃！ 讓我們來看看燉牛腩的食譜吧！

西紅柿燉牛腩

食材：牛腩、西紅柿、土豆、洋蔥、蔥、番茄醬、肉桂、香料、生薑。

做法：1、將牛腩切成小塊，用熱水焯一次，拿起來用熱水沖洗乾淨; 將西紅柿、土豆和洋蔥切成小方塊，放在一邊。

2.另外，準備少量的西紅柿和土豆丁，悄悄地切成大塊。

3.在炒鍋中加熱油，加入洋蔥翻炒香，然後依次加入西紅柿和土豆丁。

4.翻炒至西紅柿碎，加入牛腩，加入番茄醬翻炒均勻，再加入適量熱水。

5.將炒鍋中的食材倒入湯鍋中，用大火煮沸，調整為小火，加入蔥、姜、配料、肉桂，用小火燉1小時。

6.加入剩餘的西紅柿和土豆丁，最後加鹽調味。