如何製作jajangmyeon？ 家庭炒麵食譜

配料：黃醬250克、甜麵醬50克、蔥末、薑末、肉丁（茄子） 做法：

1）在黃醬甜麵醬中加入120毫公升水，攪拌均勻。將蔥和生薑切碎，放在一邊。

2）塗上油的茄子（或用料酒澱粉醃製的肉丁），然後放在一邊。

如果你吃肉，你可以選擇肉丁！ 如果你是素食主義者，你可以選擇茄子！ 什麼都吃，你可以把兩者都放！！

3）將豬肉丁炒過的鍋洗乾淨！！這一步很重要，不要偷懶，否則你會用另乙個鍋！ ）

4）從鍋中取出，加熱油，倒入切碎的蔥和姜。香味爆裂後，轉小火，倒入攪拌好的醬汁自下而上翻炒，加少量水，繼續攪拌約3分鐘。 倒入茄子丁（肉丁）、鹽、少許糖、雞精，翻炒 1 分鐘，就完成了！

炒麵的盤子大小可以隨心所欲，想放什麼就放什麼哈我家裡除了這兩個什麼都沒有。 也可以放大豆、青豆、蘿蔔、青蒜。

技巧：

1）麵條煮熟後，最好用冷水食用。

2）您可以根據自己的喜好選擇炒麵的盤子大小，想放什麼就放什麼！

3）麵條拌勻後，加少許醋，也很好吃

4）如果吃不完，請將其放入玻璃瓶或保鮮盒中，然後放入冰箱。

把麵條煮熟放入冷水中，然後就該做醬汁了，先把鍋燒熱，再放少許油，放少許姜，放少許酸辣椒，爆香，把豆沙和雞蛋煮熟，再放少許蔥末和香菜， 加上黃瓜絲和辣椒絲，是美味的炒醬麵！！

我個人認為在醬汁裡放蔬菜會影響粘度和口感，我覺得最好的醬汁是我媽的方法（京式），好學，可以參考。

雞蛋、瘦豬肉、蘑菇各佔三分之一，雞蛋炒熟，蘑菇浸泡在水中，三者全部切成小方塊。

從鍋中取出，加熱油，倒入切碎的蔥和生薑。 香味爆裂後，放入三瓣翻炒，炒好後，調小火，倒入黃豆醬（或甜麵醬，依個人口味而定）自下而上翻炒，加少量水，繼續翻炒。 如果喜歡辛辣食物，還可以放紅辣椒幹、其他鹽、雞精、味精、糖等。

我個人覺得非常好吃，不僅可以和水面一起吃，還可以放在饅頭上吃，和粥一起吃，好香。

懶人版的炒麵法，學會了自己做。

老北京炒麵，沒有正宗，只有傳統。

成分：

麵粉、食鹽、食用油、黃瓜、蘿蔔、蔥、豆沙、黃豆醬、甜醬、澱粉。

方向：

準備乙個較大的容器，加入適量的麵粉和鹽（鹽的量根據個人口味加），加入適量的水，用筷子攪拌成絮狀（慢慢加水，用筷子攪拌的同時握住簡），然後繼續攪拌，直到沒有幹麵粉， 將麵糰揉成麵糰，讓它發酵 10 分鐘。

醒來後揉幾下以增強韌性，表面更光滑細膩，用擀麵杖稍微壓平（也可以用手不用擀麵杖）（約2-3厘公尺）將麵糰切成粗條（約兩指寬），再揉得更長（稍微揉一下）， 將揉好的放在盤子表面，塗抹一層油以防止彼此粘在一起，蓋上保鮮膜並放鬆30分鐘。

趁著這段時間準備醬汁，將五花肉切成小塊，將蘑菇和洋蔥切成方塊，全部放在盤子裡備用，將黃瓜、蘿蔔、蔥切成絲（配菜可自行更換），然後將薑蒜剁碎。

加入薑蒜攪拌香，再加入肉炒乾水，加入料酒皮除去腥味，再加入蘑菇丁、洋蔥丁、豆沙一湯匙、黃豆醬、甜麵醬，加入少許醬油翻炒均勻，關小火將醬汁煮至湯尾粘稠， 醬汁很香，放在碗裡供以後使用。（萬能炸醬

麵糰甦醒後，將麵糰揉長而薄（約食指大小），將揉好的麵糰裝盤，表面塗上一層油，蓋上保鮮膜，再次放鬆30分鐘。 放鬆時間越長，拉得越好（最好第一天晚上醒來揉麵條，第二天拉麵特別好吃）把麵條拿出來對折（視你想要的厚度而定），拉麵條。

把水燒開，把水燒開，把麵條煮沸兩分鐘，確保麵條煮熟，取出，放入碗中，放在蘿蔔絲、黃瓜、蔥上，再淋上炸醬，這樣就做好了。

味道太好了，我吃了兩個大碗。

老北京炒麵，沒有正宗，只有傳統。

讓我們學習如何製作jajangmyeon！

Jajanjangmyeon（家庭版）。

材料：豬肉300克。

3湯匙黃豆醬。

1湯匙甜麵醬。

一勺豆沙。

生薑一小塊。

5瓣大蒜。

一小撮蔥，20克花生。

乙份麵條。

少許白胡椒粉。

油耗 1 茶匙。

兩湯匙料酒。

如何製作炒麵（家庭版）。

豬肉切片再切成肉餡，明或恆喜歡大塊切大，像精緻切一點。

在肉末餡中加入料酒、白胡椒粉，攪拌均勻。 醃製時，混合醬汁，碗裡放少許水，放一勺甜麵醬，三勺黃豆醬。 收起油耗。

在鍋中放油，攪拌炒菜的量。 將薑末和蒜蓉放入油中，喜歡辣的，放上壓碎的辣椒麵。 翻炒幾次，加入肉末，用小火翻炒，直到它變色。 加入豆沙翻炒幾下，然後放入準備好的醬汁。 開啟中火翻炒。

放入油、雞精味精、蔥花碎炒，就可以出鍋了。

炸好的醬汁做好後，在鍋裡放水，把麵條煮沸，取出。 放在盤子裡，放上花生、炸醬，撒上切碎的蔥。

技巧：

方法如下：將瘦肉切成細條，加入料酒、淡醬油、奈米常量澱粉和砂糖，攪拌均勻。 將青蔥切碎，切青蔥時注意使用冷砧板和菜刀，因為有些青蔥不需要煮熟。

注意衛生！

將黃醬和麵醬混合，加入適量的黑醬油、雞精和水，形成稀糊狀，最後加入乙個雞蛋和少量澱粉。 開水時，將黃瓜切成細條，炒鍋中放油，加入切碎的蔥的三分之二翻炒（注意油量應大於炒菜時）。

蔥末炒香後，加入肉絲，將肉絲掰開，使其不粘連。 把鍋裡的火調小，把剩下的三分之一切碎的蔥撒在炸醬上。 現在麵條端上來了，拌上黃瓜絲和好吃的炒醬梅書，如果愛吃蒜蓉，也可以切一些蒜末一起磕磕絆絆。

一家人假裝是吃飯的朋友，何淮二拍了拍睡眼惺忪的碗。

Jajangjang麵條是一種非常常見的麵條，製作方法有很多種，所以今天我們將介紹一種在家製作的好方法。

成分。 麵條 300g

油10克，豆醬10克

200克肉末

甜麵醬 10g

蔥薑蒜 10克

八角茴香 5克 黑抽油 10克

味精5克，胡蘿蔔20克

黃瓜 15g

鹽5g方法步驟。

將麵條煮熟，取出並用冷水瀝乾。

將油放入鍋中，加入肉末，趁油熱翻炒。

加入切碎的蔥、姜和大蒜，炒八角茴香。

然後加入黃豆醬、甜麵醬、淡醬油、鹽和味精調味。

根據個人喜好，可以適當地增加或減少調味料的含量和比例。

將炒好的肉末、胡蘿蔔條和黃瓜條加入麵條中。

攪拌均勻後，即可食用。

食材： 肉末.

一小盤幹黃醬。

240克甜醬。

75克大蔥，姜調味。

如何製作家庭版的jajanjang-miso（jajang-miso麵條的必備品）。

一小盤肉餡，要肥瘦，肥肉會更香。

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多切蔥，薑末，放在一邊。

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準備幹黃醬和甜麵醬，如果都是六比居好的話，不行，沒關係。

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將幹黃醬和甜麵醬倒入碗中。

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把油倒進鍋裡，可以多吃這個，會更香，要看個人喜好。

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倒入一些切碎的大蔥。

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切碎的蔥冒泡後，倒入肉翻炒。

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然後倒入生薑泡沫並翻炒。

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倒入少許醬油翻炒。

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將混合好的醬汁倒入炒菜中（小火），倒入醬汁後不斷攪拌抹刀。

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如果感覺乾燥，加一些水翻炒。

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翻炒至少5到10分鐘，時間長了會更香，記得要不斷攪拌。

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關火，倒入剩餘的蔥花，攪拌均勻。

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大功告成。

在家製作jajanjangmyeon的過程如下：工具 材料：豬肉末500克、甜麵醬180克、植物油40克、香油適量、豆沙350克、姜1小塊、大蒜適量、料酒適量、鹽少許、蛋清1個、糖適量、水半碗， 鍋，碗。

1.準備醬汁。

2.將兩種醬汁混合均勻，放在一邊。

3.將大蒜和生薑切碎。

4.將豬油、三、七的比例攪拌成肉餡，加少許鹽，將料酒和蛋清混合。

5.鍋裡放油，趁熱加入蒜蓉醬翻炒香。

6.加入碎肉，翻炒至散。

7.轉小火，加入混合醬汁翻炒。

8、加水燉10分鐘，根據口味加入適量的糖，這樣可以提高新鮮度，淡化鹹味，避免醬汁太鹹。

9.煮沸濃稠的公升仿品疑似，關火，倒出鍋中香油。

10.從鍋中取出。

在家製作jajanjangmyeon的主要步驟如下：

準備材料。 將蔥、姜、蒜切碎，放在一邊，五花肉末可以用豬肉或牛肉代替。

用冷油加熱鍋，加入配料，將香味炒至香，然後取出。

加入蔥、姜、蒜翻炒香，再加入五花肉末翻炒至變色。

倒入豆沙、甜麵醬、黃豆醬、東北幹黃醬，翻炒均勻，翻炒至油出。

加入適量水攪拌均勻，煮沸，轉小火燉20分鐘左右，加入雞精、味精、糖、胡椒粉等調味料，待醬汁濃稠後，再關火。

需要注意的是，豆沙與甜麵醬、幹黃醬、醬油的比例和煮沸時間會影響醬汁的口感和質地，因此可以根據個人口味和喜好進行調整。

在製作jajangmyeon時，有一些額外的技巧可以幫助提高味道和質地：

為了讓炸醬更香，可以在醬汁中加入一些料酒或公尺酒，這樣既可以去除肉的腥味，還可以增加醬汁的香氣。

加入一些小塊豆腐或豬皮可以使醬汁更濃稠更濃郁。

在煮醬汁的過程中，可以加入一些蔬菜，如胡蘿蔔或青豆切成小塊，以增加口感和營養價值。

在為jajanjangmyeon製作麵條時，可以選擇使用鹼性水，鹼性水質地更有彈性，更容易吸收醬汁。

煮麵條時，可以在沸水中加入一些鹽和一滴油，這樣可以使麵條更結實，更豐富多彩。

最後，在吃炸醬之前，可以加點醋和香菜來增強風味，也可以根據個人口味加入辣椒油或胡椒油。

以上是製作家常炒麵的基本步驟和一些技巧，可以根據您的口味和喜好進行適當調整。