小龍蝦鹽水配方和準備，製作

乾淨小龍蝦、調味料、蔥、薑片、十三香粉、四川花椒、丁香、山楂各25克、孜然150克、小茴香100克、八角、肉桂、當歸、草果、圓香果、白豆蔻、甘草、香草各50克、上姜、橘皮各30克，以上原料炒拌磨成粉各1公斤， 大蒜3500克，特級青椒150克，特幹小公尺辣椒500克磨成粉，色拉油4公斤，做香料煮鹽水， 將小龍蝦倒入醃料中，放入鍋中，燒三四個入火，加入蔥、薑片、大蒜， 用小火炒金黃色，取出炒好的幹蔬菜材料，放入青花椒、小公尺辣粉、十三香粉，繼續用小火煎至油色變紅，關火，包好綠色

鹽水小龍蝦又稱手抓龍蝦，今天就和大家分享一下鹽水小龍蝦的做法。

月桂葉15克，豆蔻15克，孜然10克，八角茴香20克，啤酒浸泡兩小時，鍋中放油，胡椒粉、香料、乾辣椒小火翻炒，鹽水200克，將食材炒入布袋中，菜籽油500克，炒洋蔥， 生薑和洋蔥撈至金黃取出，200克香醬炒香和紅油，將炒好的紅油倒入5000克水中，放入醃料包中，鹽、雞精、味精、糖，大火煮五分鐘，轉小火煮20分鐘， 並將龍蝦炒熟，燉5分鐘，浸泡15分鐘調味，最後倒入油中，增強風味，提亮。

將小龍蝦放入水中，吐出沉澱物乙個小時，用牙刷刷胸部和腹部的汙垢，剪掉鬍鬚和腿，注意蝦線，尾巴中間的突起，拉出來，清洗乾淨，放入水中繼續吐出沙子， 留;鍋中加入色拉油，加熱至6-7熟，放入瀝乾並用抹布擦乾的小龍蝦中，炒1-2分鐘，變紅後立即撈出，備用; 鍋底加入適量色拉油，加入薑片、蔥花、蒜蜉、辣椒切碎、花椒、豆油翻炒香。

將小龍蝦洗淨，將小龍蝦放入鍋中炒撈取出，鍋底留油加入姜、蔥蒜、辣椒、胡椒和豆瓣醬炒香，再放入八角、肉桂、丁香、肉豆蔻、月桂葉炒香，將炸好的龍蝦放入醃料中煮沸， 加入啤酒和香醋燉煮，將其熄滅，撒上白芝麻和香菜。

將40克乾青花椒和幹紅胡椒稍微浸泡在水中。 將500克菜籽油放入鍋中，用中火加熱至油開始冒煙，關火冷卻至油溫達到50%左右，放入300克煮熟的豬油和200克煮熟的雞油，用小火加熱至油全部融化， 放入大蒜和蔥120克，生薑100克，用小火炒至香。除去渣，加入120克乾辣椒、香辛辣粉和兩種花椒浸泡在水中，用小火翻炒，帶出辛辣的味道。

加入郫縣豆沙240克，辣椒糯400克，小火翻炒，使水分晾乾。

紅燒蝦是小龍蝦的家常做法之一，除了油燉龍蝦和蒜蓉蝦外，紅燒蝦也是一種比較美味的方法。 那麼，如何調整紅燒小龍蝦的鹽水呢？ 如何調整紅燒龍蝦的鹽水配方？

如何調整鹽水小龍蝦的鹽水。

紅醃料。 材料：八角20克、肉桂20克、橘皮50克、丁香8克、山楠20克、花椒20克、茴香15克、月桂葉20克、好姜20克、草果5個、甘草15克、紅辣椒幹100克、韭菜150克、 生薑150克，糖250克，公尺酒1000克，優質醬油500克，糖50克，精鹽200克，熱花生油250克，味精100克，骨湯12公斤。

做法：用刀將草果掰開，用刀背將肉桂敲成小塊，將甘草切成厚片，將韭菜打結，用刀鬆開生薑，將幹紅辣椒切成段。

將八角、肉桂、橘皮、丁香、山奈、胡椒、茴香、月桂葉、草果、生薑、甘草、紅辣椒幹放入香料袋中，綁住袋口。

醃製小龍蝦的配料。

材料：蝦5公斤，香菜25克。

調料：牛桶骨7500克，老母雞1只（約1500克），水40公斤，A組香料1000克，B組香料280克，雞粉250克，鹽280克，味精300克，冰糖200克，無籽紅辣椒幹500克， 紅油1500克，色拉油2500克，鎮江老醋適量。

A組香料配方：八角100克、肉桂150克、月桂葉40片、草果4個、白豆蔻200克、青椒80克、黃乾胡椒400克）。

B組香料配方：當歸粉55克、白豆蔻粉80克、川椒粉50克、長椒粉25克、十三香辛料25克、孜然粉35克。

方法一：將小龍蝦逐刷，去除尾部的沙筋，用沸水大火焯水至殼變紅。

2.將色拉油放入鍋中，趁熱放入小龍蝦小火煎2分鐘，除去油。

3.將40公斤水放入不鏽鋼桶中，放入焯過水的牛管骨和老雞，倒入A組香料中大火煮沸，改為小火煮6小時，此時湯料約20公斤彎曲，然後加入B組香料， 加入雞粉、鹽、味精、冰糖、無籽紅辣椒幹、紅油製成鹽水。

4.將小龍蝦放入鹽水中，用大火醃製6分鐘，然後用小火保溫，使小龍蝦自然浸泡90分鐘。

5、客人點餐時，取乙份小龍蝦放在盤子裡，用香菜裝飾，配上鎮江老醋或原味滷水醬。

總結。 具體步驟：1去掉龍蝦的頭，洗乾淨。 尾巴被切斷了。

2.放入盆中，加入料酒。 生薑片。

3.將水放入鍋中。 舀起龍蝦薑片，將蔥煮 5 分鐘。

4.舀起並取出薑片和青蔥。

5.放入鹽水中醃製15分鐘，加入乾辣椒、四川花椒，喜歡辣麻的可以加。 如果您不喜歡它，請不要新增它。 輕微後浸泡 5 分鐘，拿起並放在盤子上即可食用。

您好，小龍蝦醃製法準備特定的材料，小龍蝦可以進行特定的處理。 具體步驟：1

去掉龍蝦的頭，洗乾淨。 尾部切割 2放入盆中，加入料酒。

生薑片。 3.將水放入鍋中。

如果你不喜歡它，就不要加乙個chajian。 原醃料，輕輕火燒後浸泡5分鐘，鈴鐺叫，拿起盤子後螞蟻就可以吃了。

總結。 2、鹽水配製：鹽水原料、乾辣椒、胡椒粉、糖、鹽、雞精、增味劑。

步驟： 1.在鍋中放入極少量的色拉油，將乾辣椒和花椒粉分別炒至幹辣香味，放入紗布袋中。 2.將鹽水放入紗布袋中，在30斤水中煮沸。

500克鹽水，加30斤水、辣椒、胡椒粉，根據當地口味加減，鹽水中的味道要重，味道略帶苦澀，清新到心。 糖和雞精的比例為1：1，鹽的量根據當地口味加減，50克增味劑可配120公斤鹽水，即約4桶。

香料的更換以龍蝦80-100斤為基數，使用時必須更換，直到無味為止。

這個問題由我來決定，打字需要一點時間，所以請耐心等待。

晚上好，我是生活大師張先生，我來問你的問題！

你好，親愛的！鹽水小龍蝦一般醃製兩次，第一次是清淡的醃製，第二次是調味的。 <>

1.煮香辣油 做法：色拉油、豆沙、薑泡、蔥、辣椒粉、花椒、香料（湯料）。 步驟：

1.色拉油10斤，加熱至70%溫度，放入花椒粉炒銀鍊，再放入豆沙、蔥段、薑泡、香料（粉）、粗辣椒粉，炒香味溢位。2.加入適量水，調小火慢燉，時間約一小時。 3.敲掉爐渣，放在一邊。

2、鹽水配製：鹽水原料、乾辣椒、胡椒粉、糖、鹽、雞精、增味劑。 步驟：

1.在鍋中放入少量色拉油，將乾辣椒和四川花椒粉分別炒熟，產生幹辣香味，放入紗布袋中。 2.將鹽水放入紗布袋中，在30斤水中煮沸。 3.水煮沸後，依次調味並加入糖、鹽、雞精和適量的增味劑。

4.鹽水製成後，在正常使用過程中應保持在微沸狀態。 參考用量：鹽水原料500克，加水30斤，辣椒、胡椒粉，根據當地口味加減，鹽水中的味道要重，味道略帶苦澀，清新到心。

糖和雞精的比例為1：1，鹽的量根據當地口味加減，50克增味劑可配120公斤鹽水，即約4桶。 香料的更換以龍蝦80-100斤為基數，使用時必須更換，直到無味為止。

3. 製作鹽水龍蝦 1.將油加熱到百分之八十的油溫，將龍蝦煎至顴殼爆裂，然後慢慢瀝乾油。2.放入鹽水桶中浸泡3-5分鐘，根據鹽水味道的重量決定時間長短。 3.在生產過程中，鹽水的味道會變淡，因此需要經常品嚐鹽水的風味濃度，以保持最佳狀態。

4.鹽水可經常使用2天左右，將鹽水清洗一次，鄭默可先取出上面的油水，用細篩過濾下層的鹽水。

希望我的能幫到你，如果你對我的服務滿意，請豎起大拇指，祝你一切順利！[比較心]。

我們都知道，小龍蝦是夏天比較受歡迎的美食，可以多種食用方式，比如蒸帆船螞蟻的脊椎、炒菜、燒烤、醃製等。 醃製小龍蝦有一定的技巧，那麼如何讓小龍蝦的鹽水更好呢？讓我們仔細看看

紅燒湯的準備：

孜然5克，月桂葉15克，肉桂2克，草果2克，豆蔻5克，生薑2克，檸檬草5克，芝麻50克，乾辣椒100克，梔子花克。

炸蝦油500克，蔥50克，生薑30克，配料15克，香菜15克，青蔥50克，炒至金黃色，取出冷卻。 加入水5000克，加入料袋大火煮沸，小火煮沸一小時，加入湯50克，鹽50克，雞精30克。

一鍋鹽水一共可以醃製350斤蝦，如果醃製成350斤蝦，就要重新製作新的滷水。

紅燒辣蝦是陳詞濫調。 從辣小龍蝦、蒜蓉小龍蝦、十三香小龍蝦。紅燒小龍蝦已經悄然崛起。

醃製小龍蝦的優點是可以提前加工和煮熟。 所以小龍蝦更美味。 而且湯煮得越多，味道就越濃。

小龍蝦的吃法有很多種，有醃製的、麻辣的、麻辣的和蒸的等等，內陸的味道就是愛辣，所以醃料、麻辣和麻辣居多，沿海的飲食習慣確實是新鮮的，不用說他們有很多水產品和海鮮蒸，吃起來才是原汁原味， 內陸不習慣各種魚蝦腥味。

1.將小龍蝦洗淨。

2.選擇好的調味料，如八角、月桂葉肉桂、生薑、油和小龍蝦炒菜

3.取出龍蝦，瀝乾水分，然後放入醃料醃製;狀態滲漏。

4.最後，將炒好的油加入醃料中，然後在水中煮沸，使醃料滲透到龍蝦中

5.食用前用小火醃製約 30 分鐘。

因為蝦殼比較厚，可以用刀在後面切乙個小洞，然後撕掉一些蝦殼，這樣小龍蝦就特別好吃了。 最重要的是，小龍蝦在大火上煮熟後，需要用非常小的火，邊浸泡邊加熱，並控制時間與材料相伴20分鐘左右。 煮熟後，繼續將小龍蝦浸泡在湯中，最後用大火減少汁液，以保證原料風味充分，肉質鮮嫩。

親吻<>

小龍蝦配方，麻辣小龍蝦，簡稱馬小龍，湖南特色小吃，又稱風味蝦、長沙風味蝦、辣小龍蝦、滲陽十三香小龍蝦等。 凱鑫是用小龍蝦做成的，味道純正，口感辛辣香濃。 材料：

小龍蝦（斬首）、乾辣椒、花椒、生薑、蔥、大蒜、公尺酒、食鹽、味精、雞精、胡椒粉、調和油。 做法：用大火加熱鍋，倒入適量的調和油。

當油煮至6度時，倒入乾辣椒和胡椒粉，等待辣椒和胡椒在鍋中炒香，然後倒入姜和大蒜，將小龍蝦倒入鍋中，待小龍蝦和香料的香味出來後炒， 放鹽、味精、雞精、胡椒粉，再勾一些公尺酒和小龍蝦一起炒，就可以<>鍋裡了