饅頭用酵母好還是乾酵母好

如何用乾酵母粉蒸饅頭和包子。

導讀：與過去不同，現在的食物種類越來越多，它們像雨後春筍般湧現。 但往往是曾經最簡單的最流行的食物，眾所周知，北方人最愛吃饅頭，而南方人最愛吃義大利面。

但製作饅頭的東西也很多：不僅可以用酵母蒸，還可以用發酵麵條製作。 那麼用酵母蒸的饅頭好吃，還是用發酵面做的饅頭好吃呢？

筆者認為用酵母蒸的饅頭很好吃。 <>

首先，從營養學的角度來看，麵糰和酵母蒸，它們的原理有很大的不同。 如果選擇用麵條，就需要用麵條做饅頭。 在個人習慣方面，絕大多數人選擇使用麵糰; 然而，從營養學的角度來看，酵母饅頭往往比發酵麵條饅頭更有營養。

對於老年人來說，他更傾向於根據自己的習慣做麵條。 學過化學的人都知道，麵糰需要新增食用鹼，這會破壞饅頭中的營養成分，但是如果我們選擇使用酵母，這些就不會出現。

其次，在操作難度方面，如果用酵母發酵，建議使用乾酵母，如果選擇冷麵，則容易酸。 但如果選擇乾酵母，情況就不是這樣了。 用乾酵母蒸熟的饅頭，質地很柔軟，浸泡度也比麵糰好，看起來好吃可口。

如果你選擇用老麵條做饅頭，如果你是新手，你的熟練度不是很好，你對麵條強度的把握也不好，所以做的饅頭不好吃。 <>

第三，從口味上來說，相信絕大多數人對食物的熱愛取決於他的口味，饅頭比酵母面做的饅頭略遜一籌。 在口感方面，用酵母發酵的饅頭更軟。 用發酵面做的饅頭更有嚼勁，這不僅關係到它的操作，還需要掌握發酵強度。

總的來說，用酵母發酵的饅頭稍微好吃一些。

但是用酵母。 酵母對於饅頭非常重要，如果酵母選得好，饅頭的質量非常好，而且非常柔軟。

一定是發酵面做的饅頭很好吃，我記得沒有酵母的時候，我們家一直用饅頭配發酵麵條，味道很好吃。

用酵母蒸的饅頭最好，味道會更甜，也比較軟，所以一般用酵母。

總結。 您好，很高興為您解答，饅頭最好的酵母是活性乾酵母（酵母粉），它是一種天然酵母提取物，不僅營養豐富，而且更有價值的是，它富含維生素和礦物質。 它不僅本身富含維生素，而且對麵粉中的維生素也有保護作用。

不僅如此，酵母在繁殖過程中還會增加麵糰中的B族維生素。 因此，通過發酵製成的成品義大利麵比蛋糕和麵條等未發酵的義大利面更有營養數倍。 〔比心〕〔比心〕〔比心〕〔比心〕〔比〕〔比〕〔比〕〔比〕〔比�

您好，很高興為您解答，饅頭最好的酵母是活性乾酵母（酵母粉），它是一種天然酵母提取物，不僅營養豐富，而且更有價值的是，它富含維生素和礦物質。 它不僅含有豐富的維生素，而且對麵粉中的維生素也有保護作用。 不僅如此，酵母還可以在繁殖過程中增加麵糰中B族維生素的含量。

因此，通過發酵製成的成品義大利面的營養價值比蛋糕和麵條等未發酵義大利面的營養價值高出數倍。 〔比心〕〔比心〕〔比心〕〔比心〕〔比〕〔比〕〔比〕〔比〕〔比�

秦勤為您帶來麵粉發酵技巧的延伸資訊，選擇合適的發酵劑 1、麵糰發酵劑有三種：小蘇打、麵粉肥料（老麵條）和幹酵母粉。 它們的工作原理幾乎相同：

在適當的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，然後加熱和膨脹，使麵糰柔軟可口。 2.小蘇打釋放的氣體不豐富，因此用它製成的成品的柔軟度不是很好。 而且是李子皮的弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值，所以不建議選擇。

3、年拆面肥在某些地方也叫老麵條，是最後一次高差發酵後剩下的一塊麵糰，用來使細菌經過適當儲存後開始發酵。 麵粉肥料必須與鹼一起使用，因為它會使麵糰具有酸味。 但是鹼會破壞麵粉的營養成分，用量很難掌握，成品容易造成浪費，所以不建議使用。

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天然酵母蒸雜糧饅頭，因為它是天然酵母，所以放一些鹼，再加入一些幹麵粉幫助鹼揉得更均勻，天然酵母蒸的饅頭比速酵母更美味更濃郁，但速酵母不需要放鹼，操作相對簡單節省時間。

可以用來蒸饅頭的酵母通常包括新鮮酵母、乾酵母（活性乾酵母）或速溶乾酵母（速溶酵母），這三種酵母都可以用來蒸饅頭，但是哪種酵母最適合蒸饅頭呢？ 據烹飪專家介紹，這三種用酵母蒸的饅頭各有千秋，主要看個人喜好。

新鮮酵母的保質期較短，隨著時間的推移會慢慢失去效力。 新鮮酵母的發酵能力最強，發酵耐力最弱，但製作的饅頭味道最強。

乾酵母可以在冰箱中儲存長達一年，但與新鮮酵母一樣，它會隨著時間的推移慢慢失去效力。 乾酵母發酵最慢，饅頭味道濃郁（略遜於新鮮酵母）。

速溶乾酵母和乾酵母一樣，可以在冰箱中儲存長達一年。 速溶乾酵母發酵速度最快，但饅頭的味道不如新鮮酵母和乾酵母。

饅頭和饅頭在日常生活中深受人們的喜愛，但是很多人不知道怎麼做，尤其是用酵母粉，其實這個方法很簡單，好學，你只需要準備所需的材料和工具，然後按照給出的步驟一步一步來做， 可以把麵糰做完，有興趣的朋友可以試一試，相信會有不錯的效果。

01 首先，取適量的乾酵母和麵粉，麵粉和酵母的比例，經常做當然要看新增量，如果還沒做過或者看酵母袋上寫的比例加一次，以後就知道乙個大致的想法了。 然後加入一小勺糖，這樣會加快麵糰發酵的速度，這是給孩子吃的小勺子。

02 放入水中，溫水最好，夏天冷水沒什麼大不了的，但最好在35攝氏度的溫度下加水，用筷子攪拌至完全溶解。

03 注意一次少加一點，左手加點水，右手攪拌一次，慢慢將麵條攪拌成絮狀，然後開始用雙手攪拌麵條，蒸面和蒸面略有不同，即蒸面要軟一點， 而且麵條不費吹灰之力，好吃的時候感覺軟綿綿的，饅頭感覺還是硬的有嚼勁的。

04 然後用手揉麵糰，蓋上盆蓋，靜置約10分鐘。

05 如果麵糰已經成型，體積已經擴大到原來的兩倍，並出現蜂窩狀的組織，不要急於使用，繼續用手揉麵糰，擠出裡面的空氣，然後再次用濕布蓋住，讓麵糰再次膨脹。

06 麵糰展開兩次後，就可以使用了，在上面放少量麵粉繼續揉麵糰，可以切揉，直到表面光滑，切成幾個大小均勻的麵糰，用擀麵杖將麵糰擀圓以備後用， 包子、豆包子、花卷等型別的麵食，也可以隨心所欲地改變。

07 然後將預先準備好的餡料放在盤子上備用，準備步驟：取肉餡適量，加入少許蔥末、薑末，取一碗水，加入適量醬油、四川花椒粉、五香粉、花椒粉、大香粉、鹽、少許味精。 用手或筷子一邊攪拌一邊往乙個方向加水，一定要順著乙個方向，每次加太多水，否則餡料不粘，加水到餡料粘膩為止，估計這一步至少要重複20分鐘，時間越長效果越好， 但一般情況下，20分鐘到半小時就足夠了，滴一點香油攪拌均勻，這樣一鍋香肉餡就做好了。

09 然後在電鍋中加入適量的冷水，再放一點，為了防止鍋變幹，放蒸鍋和籠子棉布鋪開，將準備好的義大利面放入麵糰中半小時，這一步是關鍵步驟，饅頭和饅頭必須醒發30分鐘， 然後蒸出的包子和饅頭，又軟又好吃。

10 然後開始用中火蒸，大約 40 分鐘，然後關閉開關，然後燉約 5 分鐘，然後煮沸。

11 然後，絕對柔軟有嚼勁的饅頭和饅頭從鍋裡出來了。