為什麼罐子雞的鹽水這麼香？

我有乙個正宗的罐子雞肉食譜; 該公式包含一整套公式和過程;

這是許多食品從業者認可的食譜; 買家都習慣於開店，而且大部分都有自己的店鋪; 在Tao， Bao input， Taurus廚房裝置（Tao， Bao ID， sunqunxiu1960）; 可以搜尋，各種配方，各種器皿;

罐雞是雲南騰衝當地有名的小吃，起源於明末，興盛於清初，據說與明朝末代皇帝永曆帝有關。 它是由瓷罈燉制工藝和神秘的宮藥與騰衝當地的原料融合而成。 其色澤金黃玉潤，晶瑩剔透，色澤鮮豔奪目，色澤純正持久，不悶不膩，入口細膩，皮酥脆，肉質嫩，骨頭酥脆，口香四溢。

最主要的是要有一鍋好燉菜的鹽水，香料、湯、油三個因素很重要。

此外，它還需要隨著時間的推移進行訓練和精心照顧。

食材反覆煮沸，積累濃郁清新樸素的風味物質，每一次精心調配和後續儲存，都是成就一鍋好鹽水的關鍵。

罐子雞不屬於紅燒蔬菜，因為它的加工方式與紅燒蔬菜不同，味道也與紅燒蔬菜不太一樣。

您好，親愛的，很高興為您解答。 親吻為你來電詢：罐子雞鹽水配方：

將水和鉛蠟倒入鍋中，加入泡椒、八角、蔥、姜、肉桂、野胡椒、鹽、味精調味製成鹽水原料：湛江嫩雞乙隻（淮穗約700克），野胡椒50克。 八角10克，肉桂，泡椒，精鹽200克，味精5克，蔥和姜。

操作方法：1、將湛江雞宰殺，去掉內臟，切成長3厘公尺、寬3厘公尺的條狀; 2.洗淨後，用熱水焯水5秒，取出備用; 3、鍋中倒入清水，加入泡椒、八角、蔥、姜、肉桂、野胡椒、鹽、味精調味製成鹽水; 4.煮沸後，倒入罐子中，蓋上壇蓋; 5.將雞肉放入罐子中，趁熱浸泡2-3小時。 以上就是我的全部回覆，希望能幫到你，祝你生活愉快

您好，下面就是小妹妹為您解惑，希望來源能幫到您。 吻，含有黑色素的香料很多，八角、胡椒、肉桂、草果、丁香等比例，在醃製過程中會有一點褪色，但只要顏色不是特別高的滷水，香料掉一點顏色就不是什麼大問題。 但是如果香料繼續浸泡在鹽水中，就不起作用了，這些含有較多黑色素的香料在吸收足夠的水分後會嚴重失色。

特別是壓碎後，顏色褪色更多。 我真的希望我能幫助你，祝你每天都幸福！