你能用幹麵粉炒排骨嗎 澱粉或麵粉炒排骨

可與幹麵粉一起使用。

炸排骨。 炸排骨的做法。

成分。 排骨（1斤），植物油（1.5斤）。

調料。 雞蛋（1）、麵粉（調味）、白芝麻（調味）、嫩肉粉（調味）、蔥（調味）、淡醬油（調味）、薑末（調味）、鹽（調味）、花椒麵（調味）。

廚房。 鍋。

1 將排骨切成2-3厘公尺的小塊，用淡鹽水浸泡，換水，洗血。

2 瀝乾和瀝乾。

3 將嫩肉粉與水攪拌，倒入排骨拌勻，再加入蔥、薑末、鹽、淡醬油，攪拌均勻，醃製半小時。

4 加入雞蛋、白芝麻和玉公尺澱粉。

5 攪拌均勻。

6 在鍋中放入約 1.5 磅油，煮至 70% 熱。

7 加入排骨，炒至八熟，然後取出。

8 將油加熱至90%，然後加入排骨再次煎炸。

9 從鍋中取出即可食用。

台灣脆皮炸排骨。

想吃乾香酥脆的炸排骨，可以在家操作，免排隊 炸排骨可以帶便當，三明治配吐司，配湯麵和乾麵。 ”

材料。 材料：3片豬肉（腿）。

輔料：豆粉3大匙，紅薯粉4大匙，雞蛋1個。

調味料：醬油50毫公升，蔥1大匙，姜1大匙，蠔油500毫公升，蒜蓉1大匙，公尺酒30毫公升，白胡椒粉1大匙。

台灣脆皮炸排骨的製作。

配料A：帶骨後腿肉3片，黃豆粉3湯匙，紅薯粉4湯匙，雞蛋1個。

配料B：香菇蠔油50毫公升、醬油50毫公升、公尺酒30毫公升、白砂糖1大匙、白胡椒粉1大匙、薑末1大匙、蒜蓉1大匙、蔥粉1大匙。

1.將肉片沖洗乾淨，擦乾後用刀背或肉槌敲打鬆散，不要用力過猛，會導致肋骨和肉片斷裂。

2.配料B：將所有醃料混合，攪拌均勻，放入塑膠袋中，放入方法1的排骨和肉片中，醃製徹底，冷藏約4小時（可醃製過夜，使其更香）。

3.取出醃製的肉片，瀝乾多餘的醬汁。

4.將雞蛋打成蛋液。 紅薯粉+大豆粉攪拌均勻，放在一邊。

5.先將排骨浸入蛋液中，然後浸入粉末中，兩面應牢固粘住，用手指輕輕按壓，然後靜置15分鐘。

6.加熱油底殼，將油加熱至170度左右（取少許粉末放入油底殼中，立即起泡並漂浮）將肉片放入鍋中用中火煎約10秒，然後轉小火，煎至兩面金黃色，從油中取出約3-5分鐘。

最好使用麵包屑。

煎排骨時，您可以使用澱粉或麵粉，或兩者的混合物。 最好的方法是有 7 麵粉和 3 澱粉，這樣炸排骨更脆，當然，您也可以使用 1：1 的比例。

麵粉和水形成麵筋網路，但結構柔軟，質地濕潤，不脆。 如果你使用澱粉，你不能形成乙個網路，但它含有支鏈澱粉分子，使麵糊酥脆，所以將兩種粉末混合在一起既可以覆蓋食物，也可以使食物變脆。

在炒排骨之前，你需要將排骨醃製約10到15分鐘，然後取出排骨，用麵糊包起來，然後放入油鍋中煎炸。 一般來說，排骨被炸至金黃色，這樣排骨外酥裡軟。

炸排骨不僅可以使用麵粉和澱粉，還可以使用玉公尺粉、紅薯粉等，這些麵粉與普通麵粉不同，炸排骨的味道自然不同。

在準備麵粉和澱粉時，可以適量加入一些蛋黃，或者將蛋黃放在單獨的容器中，先將排骨卷在蛋黃中，然後放入麵糊中擀來擀去，然後煎炸。 蛋黃可以使排骨更加香嫩，並在排骨上多加一層保護膜，讓排骨在油炸時不會被油炸，也不會有老而木質的味道。

炸排骨用玉公尺澱粉酥脆，具體方法如下：

主要配料：排骨500克，生抽醬油2勺，糖1勺，蠔油1勺，玉公尺澱粉4勺，鹽適量，蔥適量，大蒜適量，姜適量。

1.排骨洗淨，加入蔥末、薑蒜、淡醬油兩勺，蠔油一勺，黑醬油少許，玉公尺澱粉四勺，鹽適量。

2.均勻醃製20分鐘。

3.將排骨放入熱油溫度下，用中小火煎，用大火煎，使其酥脆。

4.成品圖紙。

您好，很高興為您解答，您的問題我已經收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機械人，請不要結束訂單，謝謝

用來炒排骨的粉一般是香炸粉，用香炸粉炒的排骨外酥內軟。 炒排骨時，用玉公尺澱粉、豌豆澱粉等醃製排骨，炸排骨外觀酥脆。 炸排骨是四川省當地的一道名菜，屬於川菜。

希望南風能回答您的問題，如果您對南風的服務滿意，希望您能給南風乙個評價，祝您生活愉快，身體健康謝謝！

玉公尺澱粉。 準備蒜蓉炸排骨。

成分。 排骨的數量是500克。

輔料; 燻製兩勺，糖一勺，蠔油一勺，玉公尺澱粉四勺，鹽適量，蔥適量，大蒜適量，姜適量。

1、排骨洗淨，加入蔥末、薑蒜、淡醬油兩勺、蠔油一勺、黑醬油少許、玉公尺澱粉四勺，鹽適量。

2.均勻醃製20分鐘。

3.將排骨放入油溫50%的火中，用中小火煎，用大火煎至酥脆。

4.出鍋，蒜蓉炸排骨的成品圖。

其實效果和澱粉差不多，稍微累了一點，因為麵粉的主要成分也是澱粉。 澱粉是純淨麵粉，其作用是確保排骨比澱粉更嫩，僅此而已。

用澱粉和麵粉炸出來的炸排骨效果不一樣，味道也不同，用澱粉炒排骨可以防止排骨脫粉，所以炸出來的乾糧，味道酥脆但會硬，用麵粉炸排骨容易去糊，口感酥脆不硬， 從以上幾點可以看出，用澱粉和麵粉煎排骨的效果是不同的。

油炸排骨是用澱粉做的，做湯時澱粉不容易脫落，如果用麵粉，味道比較粉，容易脫落。

效果是不同的澱粉比麵粉炒排骨好一點，我覺得，麵粉是油炸的，不，澱粉，好，因為澱粉，如果他想煉製一些麵粉，那會是塊狀的，效果就沒那麼好了。

為什麼炸排骨與澱粉和麵粉的作用不同？ 用澱粉比較脆，用麵粉比較硬，所以炒的時候最好加一些蛋清加澱粉，很好。

油炸，一般用澱粉。 ......用澱粉煎炸的效果更酥脆爽口。 ......炸排骨也是如此。

當然，麵粉不是不能用的。 ......當沒有澱粉時，麵粉可以彌補......

相對來說，炒排骨，肯定最好是用澱粉炒，因為澱粉炸排骨質地更脆，質地更好，然後外酥內嫩，非常好吃。

因為其藥材不同，所以他的不同點是很多炸排骨，這肯定是澱粉，他用麵粉餅，比較大。

用麵粉效果會更好，用澱粉的味道可能會稍差一些，麵粉會更脆，口感會更好。

澱粉和麵粉本身的效果不同，澱粉油炸後，外面有一層酥脆。 煎排骨時通常使用澱粉。

炸排骨要用澱粉做成，這樣肉中的水分才不流失，外面燒焦，裡面嫩！

炸排骨可以用麵粉、澱粉或混合製成。 目前，澱粉一般用於飯店、賓館，其特點是口感細膩、方便實惠、適應範圍廣;

最好的做法是麵粉七，玉公尺粉三，麵粉和水可以形成麵筋網路，但結構柔軟，質地濕潤，不會變脆。 澱粉不會與水形成網路，但它含有支鏈澱粉和支鏈澱粉分子，使麵糊酥脆。 因此，將兩種粉末混合在一起，既可以覆蓋食物，又可以使食物酥脆。

用澱粉炸的排骨，外面酥脆，裡面嫩。 它看起來更乾燥，持續時間更長。

澱粉和麵粉的效果是不一樣的，因為麵粉容易產生燒焦的味道，而澱粉不容易做到這一點，而澱粉油炸的效果會更好。

使用麵粉的孩子應該記住。 麵粉分為低筋麵粉和高筋麵粉，選錯了，很容易覺得自己做得不好。 打破信心不是一件好事。

別說受影響的味道了，還有一種難以進食的錯覺。 因此，個人建議使用澱粉。 澱粉在生活中經常用於油炸食品中，是油溫高下的常客。

這時，有了澱粉，它就會更脆。

文章**4記得將豬肉醃製，先打蛋黃，將豬肉浸在蛋黃液的兩面。 然後在兩面塗上澱粉，然後再塗上另一種蛋黃液，最後是麵包屑，兩面都塗上。 此時，在進行此過程時，必須將油煮沸。

油的溫度大約是百分之六或七，以防油溫過高，外面燒焦，但裡面不成熟。 這樣吃不好玩。 一定要注意油的溫度，也要看時間。

第5條 另外，不喜歡澱粉，不喜歡麵粉的孩子。 以油炸麵條為例，它是專門為油炸食品準備的。 可謂是懶人的必備品，也是一生必備品。 只有這樣的事情做得好，這樣的炸豬排才能好吃。

第**6條

炸排骨是用澱粉和麵粉炒製的，效果不同，口味不同，一般我們把澱粉和麵粉按一定比例混合，用麵糊煎炸。 用澱粉炒排骨可以防止排骨脫粉，讓排骨炸乾吃起來有酥脆但硬的味道，用麵粉炸排骨容易去糊，味道不脆不硬，從以上幾點可以看出，用澱粉和麵粉炒排骨的效果是不同的， 因此，我們通常將兩者混合在一起。如果你想更軟，你會有 70% 的澱粉和 30% 的麵粉，如果你想更軟，你會有 30% 的麵粉和 70% 的澱粉。

炸排骨既可以用在玉公尺澱粉中，也可以用在麵粉中，一般來說，玉公尺澱粉與麵粉的比例控制在56：100，這樣炸排骨的味道會更好。 如果不想用麵粉，這個時候可以選擇玉公尺澱粉和雞蛋，這樣炸排骨的味道就不會差。

排骨在油炸之前，需要清洗乾淨，準備一盆清水，加入小蘇打，攪拌均勻，然後將排骨放在盤子上，浸泡三個小時，然後倒出水，然後用清水沖洗排骨，使排骨清洗乾淨。

最好將洗淨的排骨提前醃製，將排骨放入盆中，然後加入蒜末、豆腐、油、麵粉、少量水和雞蛋，將這些食材攪拌均勻，然後醃製十個小時左右，然後在鍋中加入少量油，油溫達到百分之六十的熱度， 而且可以油炸。

排骨需要用小火煎五六分鐘，然後用大火煎至兩面呈金黃色，這樣才能煮熟。

排骨在油炸之前，一定要提前醃製，這樣炸排骨的味道更好，如果油炸後調味，排骨的肉質就很難再嘗了。