請問，冷麵是怎麼做的？ 謝謝

再也不用出去吃冷麵了。

將麵條煮熟，放入冷水中，取出麵條，蘸上醬汁。

麵條煮熟後，可以在冷水中撈撈。

在炎熱的天氣裡，乾脆加水做一些冷麵，酸辣爽口，還挺好吃的！

製作冷麵的步驟如下：1.將食用鹼、鹽、麵粉倒入盆中，讓麵糰發酵30分鐘，將麵糰一分為三。

2.放入壓麵機中做麵條，將麵條煮熟後放入冰水中冷卻。

3、將捲心菜切成薄片，倒入鍋中倒油，放入鍋中加鹽濃稠翻炒。

4.將花生去皮，倒入食品加工機中，加入鹽和糖將其打碎，然後倒入碗中，用熱油攪拌。

5.將炒好的蔬菜和準備好的花生醬放入麵條中。

兩面，半根胡蘿蔔，1根黃瓜，2湯匙蔥油，3茶匙黑醬油。 水燒開後，將麵條煮沸，然後與半杯冷水混合繼續煮沸，根據不同麵條的個性，有的需要點幾次水，有的可以點一次水。 我們希望麵條是新鮮煮熟的，但不是糊狀的。

水燒開後，將麵條煮沸，然後與半杯冷水混合繼續煮沸，根據不同麵條的個性，有的需要點幾次水，有的可以點一次水。 我們希望麵條是新鮮煮熟的，但不是糊狀的。 用刨子將黃瓜和胡蘿蔔刮成薄片。

然後換刀切成細條。 當然，可以直接用刀切割，但很難如此仔細地切割。 將麵條和雙絲放入乙個大容器中，然後與僅 3 茶匙黑醬油混合均勻，並撒上一些煮熟的芝麻。

你不能用淡醬油，它太鹹了，不甜，所以它不是我們冷麵的特色。 技巧。 最好從黃瓜上取下種子，否則會有很多水，味道會不好。

對於喜歡吃一點肉的人來說，加入炸肉絲也很美味。

加入淡醬油、醋、蠔油、辣椒粉、芝麻醬、煮熟的白芝麻、花椒油、香芝麻和胡椒製成調味醬，洗淨焯水，然後冷卻瀝乾備用。 黃瓜火腿香腸切成細絲，冷麵放入稍大的容器中，加入加工好的綠豆芽、黃瓜絲、火腿香腸絲，倒入準備好的醬汁，撒上鹽蘿蔔丁、蔥丁，攪拌均勻後再食用。 冷麵與熱乾麵相似，但更細。

混合後味道更好。 如果是生鹼性水，先將鍋中的水煮沸，將麵條煮至熟，然後從冷卻處取出水，瀝乾水分，倒入香油，攪拌均勻分散。 武漢市場銷售的成品冷麵一般有鹽水海帶絲、大頭菜、刺山柑等。

我是家常版，家裡有就用，也不強迫有木頭，反正成品好吃。

鮮雞200克，黃瓜250克，精鹽3克，醬油15克，醋10克，雞精2克，香油15克，香菜5克，雞湯，料酒。

方法]：1將雞肉放入碗中，加入少許鹽和料酒，攪拌均勻，在抽屜上蒸約10分鐘即可煮熟。 將雞肉取出，切成細條，或撕成細條。 將黃瓜洗淨，斜切成細條。 將歐芹洗淨，切成小塊備用;

2.將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入小碗中，製成冷醬;

3.將冷麵放入碗中，加入黃瓜絲、雞肉絲，撒上香菜，然後倒入準備好的冷醬，攪拌均勻即可食用。

配料：蝦仁100克，水玉蘭片75克，香菇50克，蔥50克，植物油10克，醬油5克，精鹽3克，雞精2克，香油5克。

方法]：1將蝦洗淨，用少許熱水浸泡至變軟並切碎。 將玉蘭片和香菇洗淨，切成亮塊，焯水後瀝乾水分放涼，將蔥切成碎塊備用;

2.油趁熱後，加入蔥末迸香，製成蔥油，放涼;

3.將蔥油、醬油、精鹽、味精、香油一起放入碗中，拌入蔥油醬中;

4.將蝦公尺、玉蘭片丁、香菇丁撒在冷麵上，倒入蔥油醬，攪拌均勻即可食用。

香菇冷麵。 配料】：水法玉蘭片50克、水法香菇50克、鮮豌豆苗30克、蔥20克、植物油30克、料酒10克、雞湯150克、醬油15克、精鹽6克、雞精、香油適量。

方法]：1將玉蘭片和香菇洗淨，切成小方塊，將新鮮的豌豆苗用沸水焯水，瀝乾水分放涼，將蔥切成碎塊備用;

2.油燒熱後，加入蔥末迸香，加入玉蘭片和香菇翻炒，再加入料酒醬油煮熟，點入雞湯，加入精鹽和雞精，鍋煮沸後，蓋上鍋蓋，將玉蘭片和香菇小火燉;

3.將醬油、精鹽、雞精和香油一起放入碗中，然後加入冷麵，倒入玉蘭片和香菇。

配料】麵條400克。

調味料：水發香菇、海帶、鹽、檸檬汁、醬油、香油、芝麻、綠茶粉。

蔬菜冷麵的做法]。

1.鍋中加適量水煮沸，放入麵條煮熟，取出放入冷水中浸泡，冷卻後取出瀝乾麵條，放入碗中，加入適宜的香油攪拌均勻備用，洗淨香菇， 並將它們切成碎片。

2.將海帶在溫水中浸泡約30分鐘，取出洗淨，切成絲，然後放入沸水中煮沸5分鐘。

3.將綠茶粉與鹽、檸檬汁、香油混合，倒在麵條上，加入香菇和海帶絲，混合在一起，將小簡惠生放入盤中，再撒上芝麻。

材料。 溼麵條褲桶（細麵）250g

大豆油色拉油 50g

自製冷麵的做法。

準備麵條（溼麵條）以製作自製冷麵 步驟1

如何在熱氣騰騰的窗簾上塗抹大豆油來製作自製冷麵 第 2 步：將水煮沸並架設自製冷麵架 第 3 步

將麵條放在熱氣騰騰的窗簾上，一起蒸在架子上。 蓋上鍋蓋蒸 10 分鐘，直到麵條蒸至金黃色。 （麵條切勿粘在水面上） 如何製作自製冷麵 步驟 4

拿起麵條，如果下面還沒有煮熟，翻面後蒸一分鐘。 如何製作自製冷麵 步驟 5

麵條蒸熟後，直接倒入水中，繼續煮3分鐘。

如何將麵條放入大盆中倒入大豆油做冷麵 第七步：用筷子撿起麵條，與油混合。 一直吃到麵條變冷。 如何製作自製冷麵 步驟 8

冷麵做好了，根據自己的口味加入調味料，就可以開始了。

材料：麵條175克，菜籽油3湯匙，姜5克，大蒜10克，蔥1個，白砂糖2克，花椒粉1克，味精1克，醬油5克，醋3克，辣椒油1湯匙。

1.準備麵條。

2.將麵條放入沸水中煮至破裂。

3. 取出並瀝乾。 將菜籽油煮沸並冷卻，然後將其倒入麵條中。

4、兆萌然後用電風扇吹氣，用筷子撿起洞口，邊吹邊猜渣面散熱，直至冷卻。

5.成品麵條會變得鮮明而有彈性。

6.將姜和蒜切碎，蔥切碎。 放入麵條。

7.加入白糖、花椒粉和味精。

8.倒入醬油和醋。

9.放入一勺辣椒油，攪拌均勻。

10. 完成。

辣冷麵和爛李子是餓襪子晚點的好辦法。

如何製作家常冷麵：

食材：一把麵條（生的）。

輔料：半條番茄鉛褲，開水500毫公升，黃瓜1根，大蒜6瓣，醬油15毫公升，鹽5克，紅油辣椒15毫公升。

1.將鍋中的水燒開。

2.準備一盆冷開水，將煮熟的麵條放入冷水中。

3.將黃瓜切成細條，將西紅柿切成金合歡鏈。

4.將大蒜搗成蒜泥，將油煮至很熱，濺入蒜泥中，聽到嘶嘶聲。 將紅油辣椒調味料、鹽和醬油倒入大蒜碗中，攪拌均勻，製成蒜蓉醬稱醬。

5.將大蒜水倒在表面，然後鋪上黃瓜絲西紅柿。

6.煮熟的冷麵。

原料：川人說水面（其實是含鹼麵條）、豆芽、薑蒜汁、菜籽油、胡椒麵、糖、鹽、味精、醋、香油、蔥（切碎的蔥）、碎花生、芝麻; 開水（必須多喝水） 下面，可以剪斷鏈條，拿出來放在盤子上，顫抖（什麼都可以，只要在乾淨的地方） 最好放在風扇前，用風扇吹，用筷子挑， 待涼透後，將菜籽油倒在麵條上一點，用筷子撿起來，豆芽可以稍微煮沸，盤底可以放在上面，在調味料上倒上茄子、趙香、撒上碎花生、芝麻、 和切碎的蔥。煮麵條一定要熱，一定要旺盛，麵條掰開就要撈起來，麵條晾乾後再放菜籽油，以酸辣為主，薑蒜味濃郁，略帶甜味。

1.將新鮮麵條放入沸水中煮至破裂，然後迅速取出，用冷水浸泡冷卻，冷卻後再從水中取出。

2.放入紗布篦子裡，均勻鋪開冷卻，然後用刷子刷一層煮熟的植物油，一面刷，一面用筷子挑何神琪再刷另一面，叫拍攝亭使麵條粗略地用油包好，不要粘在一起。

3、豆芽沖洗乾淨後，用沸水焯水，撈出，瀝乾水分; 將黃瓜洗淨，切成絲; 將蔥切碎，將生薑和大蒜分別切碎。

4.黃豆和花生，分別用水浸泡並瀝乾水分，在炒鍋中倒入適量的油燒至7點，分別倒入黃豆和花生炒出，炒好的黃豆冷卻後，用搗杵搗碎豆渣。

5.將煮熟的冷麵放入碗中，然後依次堆放黃瓜絲、豆芽、碎芽、豆渣、花生，最後根據口味加入調味料攪拌均勻。

家樂精華雞具有提公升新鮮度的功效，出鍋前加入，帶來清新芬芳的口感和甜美的體驗。

烹飪技巧。 1、麵條不能長時間煮，因為麵條久了就變軟了，吃起來沒有力氣和味道，所以只要關火，一破就把冷水拿出來;

2.晾乾麵條時，盡量將麵條攤開，不要重疊，以免麵條疙瘩，如果方便的話，也可以用風扇在麵條上吹。

買麵條和冷麵。 狠狠地做飯...拿起它並晾乾水培柴利。

加一點額外的油。 “任何食用油都可以。 >有風，風扇吹到<

或空調。 吹氣時>攪拌。 不，它會讓它粘在一起。

直到它完成！ 就是這樣，灑...

辛辣冷麵的準備。

1.將湯鍋中的水煮沸，然後加入少許鹽，一勺（15ml）食用油攪拌均勻，然後放入麵條攪拌均勻，蓋上蓋子煮至水沸騰，然後改為中小火，加入約100ml水，再次煮沸湯，用筷子切麵條，感覺微硬， 中間有乙個小白芯，可以關火，取出麵條，用冷水冷卻。

2.麵條冷卻後瀝乾，倒入食用油攪拌均勻，攤開以防粘連。 這時，將醬油、香醋、糖、鹽、花椒麵、香油、蒜末等調味料混合均勻，食用前將調味料倒在麵條上，撒上黃瓜絲、韭菜、花生末拌勻，淋上辣椒油。

溫馨提示：冷麵最好用新鮮的麵條，吃起來更有嚼勁、更有彈性、更順滑。 麵條容易煮熟，煮熟的麵條不易分離，容易粘成塊狀，口感不好;

除黃瓜外，豆芽、胡蘿蔔、青椒、雞絲等也可用於冷麵的菜餚，但需要注意的是，肉絲需要提前煮熟，豆芽和綠葉蔬菜需要提前焯水;

也許是味覺習慣，不喜歡在冷麵裡加芝麻醬，我覺得香味太濃了，但覆蓋了香醋、韭菜等香味，而且顏色不是很合適，所以我們的冷麵一般不加芝麻醬，我奶奶的冷麵也會加燉肉的鹽水， 色澤和口感都很好，這種口感，不是普通的調味料就能達到的。當然，這只是一種味覺習慣，我也吃過香醬芥末油冷麵。

如何準備冷麵。

將麵條（有條件地用鹼性麵條）放入沸水中煮熟的機理。 烹飪時不宜太軟，趁熱拿出放在板上，撒上少許煮熟的植物油，搖勻迅速冷卻，直至不粘連，冷卻至變成冷麵。

冷麵的配料。

綠豆芽冷麵 綠豆芽用沸水煮沸，保持酥脆嫩滑，放入碗中，用冷麵蓋住麵條，淋上辣椒麵（粉）、胡椒油、醋、味精、醬油、蒜醬和芝麻油製成的醬汁。

雞絲冷麵的基本製備方法與綠豆芽冷麵相同，只是雞絲煮熟後加入麵條中。

三條冷麵絲，配上煮熟的雞絲、火腿絲、豬肉絲等。

芝麻醬冷麵。

材料：濕麵250克（機切麵條或自捲麵條），雞蛋1個，火腿3片，青椒1個，小黃瓜1個，豆芽150克，肉湯1 2杯，芝麻醬3湯匙。

a） 材料：糖2大匙，香油2大匙，鹽1 2茶匙，醬油3大匙，黑醋3大匙（陳醋），蒜末1茶匙。

方法]1.將雞蛋打散，煎成2個蛋皮。將青椒和豆芽在沸水中焯水，放在一邊。

2.將黃瓜、蛋皮、火腿和青椒切成細條。

3.將高湯加入芝麻醬中攪拌均勻，然後加入配料A並攪拌均勻，製成醬汁以備後用。

4.將麵條放在盤子裡，用洋火腿、黃瓜、蛋皮、青椒、豆芽裝飾，倒入醬汁攪拌均勻。

什麼是冷麵？ 冷麵又稱“過水”，在古代被稱為“冷道”，這個傳說最早起源於唐朝武則天入宮之前，因為武則天和他的情人在吃山西麵時燙傷了舌頭，於是兩人發展出了一種新的冷麵吃法。

杜甫形容這種夏天吃的冷麵“冷得像雪一樣，勸人把這顆明珠投進去”。 在北京，煮熟的熱麵直接放入冷水中，在沒有自來水的日子裡，則將其放入新挖的井中。 既然是冷麵，麵條的食材都是生冷的，先是黃瓜絲、蘿蔔絲、綠豆芽加水焯過，再倒上稀釋的芝麻醬，再配上剛上市的青蒜或新鮮蒜瓣。

大夏小夏之初，捧著一碗涼涼的絲綢隔著水面，心裡的熱度已經消失了一半。

混合麵是將綠豆面和黃豆面一起擀開，用刀切成細條，主要是綠豆，與大豆面混合以增加韌性，通常稱為“綠豆面”。 北京人認為綠豆很涼爽，所以混合麵是夏天的食物。 拌麵的配料多為羊湯，肉不多，摻上辣椒油，一把切碎的香菜，就是一碗香氣清爽的拌麵。