浸泡黃豆，打豆漿，浸泡3天2夜，豆子沒變，反而變酸了，怎麼回事？

你是說大豆嗎（名字可能因地而異）浸泡黃豆一般需要乙個晚上，也就是8、9個小時左右，第二天就可以做豆漿了，這個時候的大豆可以捏，生的不能捏。

如果浸泡三天，不管什麼樣的豆子有酸味，都是正常的，酸豆可以用水舀起，如果酸味消失或變淡，仍然可以用來製作豆漿。

大豆浸泡時間過長會產生酸味，這可能是由於大豆在水中浸泡時間過長，導致細菌滋生，從而產生酸味。 此外，如果用來浸泡豆子的水沒有及時更換，還可能導致酸味。

為了保證豆漿的質量和口感，建議控制豆子浸泡的時間，及時換水。 如果已經出現酸味，建議不要食用，以免影響您的健康。

我經常這樣泡，有些大豆質量不好，怎麼泡都泡不下去。 它又小又硬。 買新豆子好多了，我覺得老化儲存不好的死豆子可能是，而且我用不能浸泡在全部澆過的鍋裡當肥料，久了不會腐爛或長牙。

密切關注它。

大豆可以在冷水中浸泡6小時製成豆漿，有些大豆有一些小黃豆，我們稱之為死豆，是不浸泡的，用打漿器只能打成渣，而且不能出槳，建議浸泡後挑出來。 或者更換大豆。

一般情況下，豆漿變酸有兩個原因：

第一：豆漿中含有水分，時間長了，二氧化碳會變成碳酸，味道當然是酸的。

第二：牛奶和豆漿放置時間長了，其中混入了一些有害細菌，使牛奶和豆漿變酸，變質變質，不能再吃了。

那麼，豆漿從正常變酸的時間與溫度有關，溫度高時變酸的時間被打破，溫度低時變酸的時間長。 建議尤其溫度高的時候，豆漿做好後，每隔一段時間就要嚐嚐味道，是不是變酸了，一旦變酸就不能再喝了。

有一些方法可以防止豆漿變酸。

第一：確保製作豆漿的器具和容器清潔，手術室清潔衛生。

第二：如果需要長時間儲存豆漿，應將其放入製冷裝置中冷藏。

第三：使用更好的現磨豆漿機。

細菌繁殖，有細菌排洩物，細菌消化豆類的蛋白質，產生中等酸，而這種酸與ca產生反應，使蛋白質結構發生變化，變成豆腐狀，其中有很多細菌和腐敗產物，被變質。

如果放置時間長了，它會發酵，所以會變酸。