湖南菜七大特色菜譜

首先我想說的是，大家可能對湖南菜沒有全面的了解，湖南菜的特色菜很多，真正做到的菜也不止七道，我就簡單說幾道好吃的家常菜，大部分人都會做辣椒炒豬肉， 毛的紅燒肉、椒剁魚頭、醃製品系列、紅燒豬爪、白菜絲、噝噝魷魚須、酸辣雞內臟、酸辣牛腱......等等有些菜可能很多人可能不怎麼吃，比如：巴西烤肉、X's過河魚、過橋魚片、可樂排骨、脆皮豬蹄、......

1.紅燒肉。

2.用辣椒切碎魚頭。

3.奶奶的菜。

4.牛肉粉。

5.品嚐蛇。

6.釀豆腐。

7.炒肉。

特色湖南菜有切椒魚頭、永州血鴨、蒸醃肉、東安雞、奶奶菜等。

1.用胡椒粉將魚頭切碎。

切椒魚頭是湖南十大經典菜品之一，是一道非常開胃的菜，一般都選肥魚頭做，因為肥魚頭一般都比較大。 魚頭的“新鮮度”和切碎的辣椒的“辣味”結合在一起，創造出獨特的風味。

2.永州血鴨。

永州血鴨是湖南省永州市的松島特色菜連鎖店，山屬於湖南菜; 永州血鴨分為多種品種，有江庸、道仙、新田、寧遠、嵐山、東安、雙排等說法，在當地，幾乎家家戶戶都會做這道菜，深受當地人的喜愛。 血鴨是永州的特色傳統菜餚，以色澤紅潤、酥脆爽口、辛辣鹹味著稱。 《一口中國》曾稱血鴨為永州必吃的，沒有人比吃鴨更厲害了。

3.蒸醃肉。

這是湖南當地的一道傳統菜，屬於湖南菜。 它由醃豬肉、醃製雞肉、醃製魚、雞湯和調味料製成，在鍋中蒸熟。 方法簡單，其蠟香味濃郁，鹹甜，柔韌不油膩。

臘面和蒸菜被評為“中國菜”，是湖南十大經典菜之一。 是湖南省洞口洛溪瑤族百姓過年必吃的美味佳餚，確實非常美味可口。

4.東安雞。

東安雞是屬於湘菜的傳統漢菜，因為它是用東安雞烹製的，所以得名。 東安雞原產於湖南省東安縣，原名醋雞。 相傳，唐朝開元年間，東安人開始烹製東安雞——醋雞。

東安雞色澤鮮嫩，酸辣爽口，肥而不膩，吃起來不厭其煩，被列為國宴食譜之一。

1.湖南八大菜系中的第一種。

5.奶奶的菜。

湘西奶奶菜是一道美味的湘西風味菜，屬於湘菜系列，也是湘西常見的家常菜。 原料有大頭菜、白蘿蔔、豇豆、劍豆、茄子等，採用湘西傳統民間生產方法，在棚磨機的正潭中曬乾醃製。 奶奶的菜來自乙個美麗的傳說：

相傳在古代，湘西各家的女兒出嫁時，家裡的長輩都會做一道菜讓女兒出門。 ”

這道菜因為母親對女兒的愛而代代相傳。