2024年食品水分國家標準數是多少？

食品種類繁多，有含糖量高的食品、油性高的食品、辛辣味食品，但食品水分檢測的國家標準還是幾種，如乾燥法、真空乾燥法、蒸餾法、卡爾費休法等，不同的食品水分檢測採用不同的標準， 並且還有快速檢測方法CS-002食品水分測定儀廣泛應用於食品工業的麵粉、培根、肉製品、水產品、糖果、餡料、調味品、辣椒、乾果、餅乾、焙烤食品等，只需幾分鐘即可測試乙個樣品，央視新聞，中國國際頻道曾多次報道，利用產能提高了生產效率， 並贏得了使用者的一致好評。

食品的範圍涵蓋的範圍很多，但檢測食品水分的國家標準是通用的直接乾燥法、真空乾燥法、卡爾飛組爐休息法、蒸餾法等，但行業標準尚不寬泛，食品水分檢測的國家標準方法只起仲裁作用，而真正的測試仍然是快速法CS-002食品水分儀檢測食品水分如麵粉， 糕點、餡料、乾果等;

糕點食品種類繁多。 不同種類糕點的濕乾程度會有很大差異，所以不宜有均勻的水分含量。

在國家標準GBT 20977-2007《糕點通則》中，不同型別糕點的含水限值以乾燥失重百分比的形式規定，如下圖所示

本標準中，直接乾燥法適用於穀物及其製品、水產品、豆製品、乳製品、肉製品和醃製蔬菜製品以及其他不含或含有很少其他揮發性物質的食品中的水分測定101 105，不適用於含水量小於100克的樣品。

真空乾燥法適用於糖、味精等易分解食品中水分的測定，不適用於新增其他原料的樣品，如太妃糖、軟糖等，不適用於含水量小於100g的樣品。

蒸餾法適用於油、香料等揮發性物質較多的食品中水分的測定，不適用於水分含量小於1g和100g的樣品。

卡爾費休法適用於食品中水分的測定，卡爾費休體積法適用於含水率大於100 g的樣品，卡爾費休庫侖法適用於含水率大於100 g的樣品。

第一種方法是直接乾燥法。

2 原理。 利用食品中水分的物理性質，在kpa（乙個大氣壓）和溫度101 105下，包括吸濕性水、部分結晶水和揮發性物質，通過稱量乾燥前後的值來計算樣品中乾燥損失的重量，然後通過稱量乾燥前後的值來計算水分含量。 3

試劑和材料。

除非另有說明，否則該方法中使用的試劑是分析純的。 鹽酸：純度極高。

氫氧化鈉（NaOH）：純度極高。

鹽酸溶液（6mol l）：量取50ml鹽酸，用水稀釋至100ml。

氫氧化鈉溶液（6mol l）：稱取氫氧化鈉24g，加水溶解，稀釋至100ml。

海砂：取海沙或河沙用水沖洗掉土壤，先用鹽酸（煮h，用水洗至中性，再用氫氧化鈉溶液（煮h，用水洗至中性，105乾燥備用。 4 儀器和裝置。

扁平鋁製或玻璃稱量瓶。

電加熱恆溫烘箱。