自製冷皮的製作方法是什麼？

如何降溫** 第 1 章。

材料：普通麵粉，鹽400克，一勺水。

輔料：鹽、醋、雞精、蒜醬、豆豉、辣椒油。

打造健康、涼爽肌膚的步驟：

1.讓麵糰變硬。

2.醒來時倒水。

3.開始洗滌，洗掉白色漿液，倒出漿液備用，然後向盆中加水洗幾次。

4.在白色麵糊無法洗掉之前，剩餘的麵糰是麵筋。

5.將所有洗淨的漿液倒入盆中，靜置六七個小時。 慢慢地將上面的水倒出，然後充分攪拌其餘的麵糊。

6.將麵筋用大火蒸約半小時。

7.蒸的外觀。

8.切成塊，放在一邊。

9.沉澱後，慢慢倒出上面的水，將剩餘的麵糊充分攪拌。

10.取 6 湯匙麵糊，倒入涼爽的皮鑼中。

11.放入沸騰的鍋中蒸幾分鐘。 表面有大氣泡，關掉暖氣。

12.把它拿出來，把銅鑼拿到水龍頭下面的淋浴間，從側面揭開。

13.放入盆中，在上面刷上一層油以防止粘連。

14.繼續倒入麵糊和蒸汽，直到冰冷的面板完全蒸熟。

15.將黃瓜切碎，準備好麵筋、鹽、醋、雞精、大蒜、豆豉醬、辣椒油，攪拌均勻。

16.捲起幾片果凍，切成薄片。

17.將冷皮、黃瓜和果汁倒入盆中攪拌，就好了。

第 2 章中清涼面板的實踐。

麵粉、黃瓜絲、鹽、香油、蒜末、薑末、生抽、辣椒油。

方法步驟。 1.在麵粉中加水，揉勻，發酵 10 分鐘。

2.在盆中放入適量的冷水，將攪拌好的麵條用水擦洗，直到麵條中的澱粉全部洗掉，然後將洗淨的麵筋浸泡在清水中。

3.澱粉水自然沉降後，倒出上層清水，留下澱粉漿。

4.準備乙個淺不鏽鋼鐵盆，在底部均勻刷少量食用油，在上面澆上澱粉漿，這樣就可以在鐵盆表面均勻地鋪上一層薄薄的。

5.在鍋中加水煮沸。 將鐵盆放在上面，蒸約5分鐘，然後取出。 冷卻後，切成條狀，製成涼爽的面板。

6.麵筋可以切成小塊，在鍋中煮沸。

7.將冷皮和麵筋放入碗中，加入黃瓜絲、鹽、香油、蒜醬、薑末、醬油、辣椒油等。 並攪拌混合。

技能。 1.洗滌澱粉時，盡量將其洗乾淨，以減少麵粉殘留物的沉澱。

2.塗抹澱粉漿時，不宜太稠，這樣煮得快，口感柔軟糯糯，不失麵筋。

3.調味料可根據口味加減，黃瓜絲也可用焯過的豆芽代替。

1.慢慢地將麵粉加入水中，揉成光滑的麵糰，用薄布蓋住，讓它發酵 40 分鐘。

2.將麵糰放入盆中，一次倒入約100毫公升水，像洗衣服一樣揉麵糰。

3.等到麵糊變白，將水倒入另乙個大盆中，重複 6 次，直到麵糊完全透明，只剩下麵筋。 麵筋蒸熟後，可以成型，帶涼皮食用，非常有營養。

4.將好的麵筋放在一邊，儲存 30 分鐘，煮熟前蒸熟。

5.攪拌下面的濃麵糊以混合。

6.一定要充分攪拌麵糊。

7.在平板上刷一層油，倒入一勺麵糊，大火蒸約2分鐘，麵糰透明後立即取出麵糰即可。

在蒸熟的面板上輕輕塗上油脂以防止其粘連，然後在砧板上將其切成條狀。

8.切一些黃瓜，加點辣椒油，OK。

技巧： 1.在清洗麵糊的過程中要有耐心，多次看到水變白，最後留下麵筋部分。

2.洗出的麵糊水應在一夜之間完全沉澱。

3.最好先刷一層薄薄的油，然後再將厚厚的麵糊倒入平板中，這樣更方便整個涼爽的面板順利取出。 還應在麵糰和麵糰之間刷油，以防止膠帶粘在一起。

4.如果面板變得透明，可以立即取出，蒸得太久會導致它太硬。

5.在冰涼的皮上加入黃瓜絲，用芝麻、花生碎、紅辣椒幹，放在熱油中一會兒，倒在冰涼的面板上，再取一些芝麻汁、鹽、熱水調汁，倒進去更美味。

製作辣椒油時，將辣椒切碎並用芝麻加熱。

在黃瓜汁中加入麵粉和土豆粉，製成麵糊，在平底鍋中炸成冷皮片，切成小塊。

如何自製冷面板？ 準備萬能麵粉和橙粉，加入半碗水，攪拌酸奶醬，加鹽使面板更有彈性，蒸2分40秒，然後烘烤。

粗棚怎麼能好吃好吃呢？

第 1 步：將麵包粉和鹽放入乾淨的碗中。

第 2 步：慢慢倒入水。

第 3 步：攪拌，同時倒入絮狀。

第 4 步：將麵糰揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，發酵乙個小時。

第五步：取適量水倒入麵糰中。

第 6 步：用手反覆揉麵糰，沖洗乾淨後倒入單獨的容器中。

第 7 步：重新加水並揉麵糰，直到剩下麵筋並且水變清。

第 8 步：過濾洗淨的麵糊水以去除細小雜質。

第 9 步：讓過濾後的麵糊水靜置幾個小時或冷藏過夜。

第 10 步：麵糊沉澱後，倒出上面的水，攪拌均勻。

步驟11：將一勺麵糊倒入平盤中，壓平，放入蒸鍋中，用大火蒸約1分鐘，直到麵糰透明。

第 12 步：將蒸熟的冷皮放在流水下。

第 13 步：用沸水從涼爽面板的一端沖洗乾淨。

第 14 步：慢慢取下。

第 15 步：在涼爽的面板上塗抹一些油以防止粘連。

第 16 步：將洗淨的麵筋平鋪在碗中。

第 17 步：在蒸鍋中蒸熟並切成小塊以備後用。

步驟18：將準備好的冷皮放在砧板上，切成條狀。

第 19 步：將黃瓜洗淨切碎，胡蘿蔔去皮切絲，豆芽洗淨焯水。

第20步：將涼皮放入碗中，加入胡蘿蔔絲、黃瓜絲、豆芽和麵筋，撒上花生碎和少許芝麻，加入少許鹽和雞精，倒入適量的香醋、香油、辣椒油、淡醬油，攪拌均勻。

材質：主要材質。

30克麵粉。

輔料：優質淡醬油。

10毫公升。 1根黃瓜。

10克蒜末。

30克芝麻醬。

150克水。

10克醋。 300克綠豆芽。

5克食鹽。 自製冷面板的做法。

克麵粉加3克鹽，150克水。

2.將麵糰煮熟並攪拌 5 分鐘，然後用濕布蓋住麵糰，讓它發酵乙個小時。

3.將麵糰放入清水中，用手揉搓，看洗滌水很稠。

4.用篩子過濾清潔劑。

5.剩餘的麵糰繼續用水擦拭。

6.只需清洗，直到水第四次不變白。

7.將剩餘的麵筋麵糰浸泡在冷水中 2 小時。

8.將麵筋放在布抽屜上，蒸20分鐘，關火，燉一會兒，再取出。

9.把洗過的水放在冰箱裡沉澱過夜，第二天拿出來倒在上面，輕輕地倒出來，最好倒乾淨，如果有一些不好的倒水，那就用小勺子舀出來。

10.拿乙個容器塗上油脂（實踐證明不是很有用，完成後不容易取下，然後我換了不粘烤盤，忘了拍）。

11.將一勺麵糰水舀入模具中，慢慢轉動，使麵糊填滿盤子，最好是均勻的。

12.放入一盆開水並蓋上蓋子，最好蓋上透明蓋子看看鼓鼓的氣泡，開啟蓋子拿出來沖洗冷水，輕輕地從側面取出。 （我的鍋太小了，以後拿不出來，所以我更換了直徑37厘公尺的炒鍋，非常好）。

13.將去皮的面板放在塗有油脂的板上，然後也給面板上油，以免與下乙個面板發生關係。

14.讓我們看看我在光線下拍攝得有多好。

15.將麵筋切成方塊，將黃瓜切碎，將大蒜拍成碎塊。

16.用開水將綠豆芽焯水，並在冷水中控制水分。

17.在芝麻醬中加入鹽，然後用涼爽的白色沸騰慢慢倒出。

18.蒜蓉裡加優質淡醬油。

19.加一些醋。

20.將冷皮、麵筋、豆芽、黃瓜絲放在盤子裡，倒入瀉藥芝麻醬、醋和蒜汁，攪拌均勻即可食用。