如何讓扣肉好吃，如何讓扣肉好吃

<>如何扣肉：配料。

五花肉、豆芽或李子幹、花椒、姜、八角、丁香、醬油、白砂糖、黑醬油、鹽。

方法。 1.將五花肉切成大塊，放入清水中煮沸至剛收集完血水（煮沸過程用筷子刺穿，沒有血從孔中滲出），舀起後稍微冷卻，在面板上塗抹少量白糖， 深色醬油，讓它著色，晾乾，直到表面幾乎澆水。

2.鍋中放少許油，將肉皮朝下煎，炸至皮金黃。 怕油炸，就把鍋裡放了油後把肉皮放下，然後蓋上鍋蓋生火，聽著鍋裡的聲音，感覺差不多了，然後關掉，再把鍋蓋取下來。

3.將炸好的肉切成稍厚的片，將皮面朝下攤開在碗底，建議不要切得太薄，否則蒸熟後筷子就撈不起來了。

4.將醬油、少許糖、適量水、鹽混合成汁，倒在肉上一半，再放一些花椒、八角、丁香、薑絲。

5.在肉片上鋪上一層宜賓芽，然後將剩下的一半汁液倒在肉上，然後放入一些花椒、八角、丁香、薑絲，放入高壓鍋中蒸40分鐘左右。

每個人都喜歡這樣做。

扣好肉，詳細講解菜品教程。

選好五花肉，先蒸，蒸兩次，然後在肉頭上塗上蜂蜜，一面炒，想吃的時候，把肉切成薄片，放進碗裡，放在蔥薑蒜蓉、味精、胡椒麵、鹽上，再放上醬油調色， 放入鍋中蒸熟，煮熟後，取出碗放在盤子上。

如果你沒有做過，你就不會做。

芋頭肉 配料： 五花肉400克，芋頭400克，八角2顆，蒜蓉2瓣 調料： 醬油1、3大匙 2、酒1大匙、醬油2大匙、糖1 2大匙 3、水澱粉1 2大匙 做法：

1.將五花肉整塊煮熟，取出用調味料1醃製10分鐘，使皮均勻浸入醬油中，然後放入熱油中煎至上色，立即用冷水浸泡。 2.將芋頭去皮，切成厚片，油炸，將五花肉切成與芋頭同寬的厚片，用熱油微微炒一炒，然後放入蒸碗中，將一塊肉和一塊芋頭排列，倒入調味料2杯和1 2杯水， 八角茴香和大蒜。3.將湯放入鍋中用大火蒸40分鐘，取出時將湯倒入鍋中，然後挑出八角和大蒜，扣入盤中，用水澱粉使湯汁變稠，然後倒回肉表面。

注意事項： 1.五花肉一定要選用三層肉，肉質緊實方正，油炸前用牙籤在肉皮上刺孔，這樣可以去除脂肪，不會油膩。

2.立即將炸好的五花肉浸泡在冷水中，使豬皮有彈性。

扣肉的方法有很多種，每個地方都不一樣，比較常見的是把肉放進鍋裡煮一大塊熬，煮熟後，在皮上，用牙籤戳幾個小孔，塗上巨集銼醬油再把碎肉曬乾，出鍋燒油， 肉皮朝下，炒，炒至皮酥脆，然後八面金黃，可以拿出來泡在水裡，然後拿出來切片，炒梅菜，放在碗裡備用，再把切好的肉放進另乙個碗裡， 將梅菜放在肉上，然後蓋上蓋子蓋在盤子上，在鍋裡蒸，蒸四五十分鐘，蒸得越久越好吃，蒸完之後，關火取出扣在盤子上， 倒出汁液，然後扣在亂七八糟的，一根小鉤線，倒入o

將五花肉洗淨，放入湯鍋中，加入料酒，將薑片大火煮30分鐘，瀝乾水分，將黑醬油塗抹在肉皮上，晾乾備用。

鍋裡放油，趁熱，將肉皮的判斷面放入鍋中，將肉皮炒至肉皮變成棕紅色，翻面繼續炒肉變成金黃色，撈起肉，瀝乾油，切成片。

將淡醬油、黑醬油、白糖、白葡萄酒、八角、花椒、薑葉、月桂葉放入碗中攪拌均勻，將肉片放入醬汁中浸泡10分鐘。

放入熱氣騰騰的碗中，倒入剩餘的湯汁，大火蒸2小時，高壓鍋加壓30分鐘，蒸至肉軟爛，撒上蔥花碎。

肉的味道好，製作起來也有很多技巧，首先要把做好的五花肉刮洗乾淨，洗淨後用清水煮沸，及時煮熟取出。 我們用深色醬油塗在煮熟的肉皮上。 之後，辣椒也要炒香，冷卻後放入公尺酒中，製成四川花椒酒，用中火加熱鍋，鍋裡放油，煮沸後，我們把肉加入鍋中，加蓋炒，炒好後取出，瀝乾油。

肉晾乾後，需要切成長條整齊地擺放在碗裡，皮要保持朝下。 將豆豉、大蒜和豆腐一起壓成泥，然後放入碗中，加入薑片、精鹽、黑醬油、花椒酒、銀蠟和糖，混合成醬汁。 將醬汁直接倒入有肉的碗中，將整個碗直接放入蒸鍋中，用大火加熱，然後改為小火繼續蒸乙個小時。

將李子捲心菜洗淨，切成薄片，加入砂糖和食用油，攪拌均勻，放在紐扣肉上，繼續蒸五分鐘。 在湯中加入一些溼澱粉，將其混合到稀稠劑中，然後倒在上面。

扣肉的營養價值。

紐扣肉的營養價值還是很豐富的，首先扣肉中含有非常豐富的蛋白質，扣肉中還有必需脂肪酸，這也可以給我們人體補充血紅，還可以促進鐵的吸收，尤其是扣肉中非常豐富的半胱氨酸， 而扣肉可以幫助人體改善缺鐵性貧血的問題，可以起到補腎補血、補陰保燥的作用，可以使我們身體健康，尤其對血氣有好處。

其實扣肉中還特別富含鈣、鋅、錳等微量元素，其中磷脂等物質也比較豐富，屬於我們的大腦和神經組織，是滑溜溜的乙個非常重要的成分，其中還含有豐富的膽鹼，可以很好的增加記憶力，也具有強腦作用。

紐扣肉是一道著名的中國菜，由五花肉、蒸五花肉製成，口感柔軟香氣，入口即化，油膩不油膩，吃起來充飢！ 如何讓扣肉好吃？ 讓我們來看看。

成分

成分

500克五花肉。

輔料

鹽2湯匙，油5湯匙，黑醬油10湯匙，料酒2湯匙，姜1塊，蔥1個，花椒10粒，大號配料3種。

第 1 步

1.五花肉，加水，加入蔥、姜、鹽、花椒，煮20分鐘;

2.趁熱趁熱在肉上塗上黑醬油，用牙籤刺眼睛;

4.將肉切成大矩形片;

5.將肉皮面朝下堆放在碗中;

6.黑醬油、鹽、料酒、白砂糖，加水攪拌;

7.將醬汁倒入碗中;

8.用大火蒸1小時以上;

9.將蒸熟的肉倒置在盤子上，並用香菜裝飾。

技巧：

肉是用肥瘦的五花肉製成的;

先將五花肉燉至白色;

煎肉時蓋上鍋蓋，以免濺油濺傷**;

蒸時間較長，至少1小時。

準備一塊四四方方的肥瘦五花肉，正方形是因為切片和成型好。

胖瘦吃起來不油膩。

我用刀剃掉了面板上的毛髮，用刀固定了眉毛。

鍋中放適量冷水，加入蔥、薑片，以及一些家常香料：肉桂、八角、月桂葉、幾顆花椒，煮熟煮七八分鐘。

舀起並放在一邊。

2.如果使用發霉的乾菜，請提前一晚浸泡。

我用了這個溼的鹹菜。

所以如果你不必浸泡它也沒關係。

我在網上買的，開啟包裝後，我不得不用溫水洗了幾次。

因為鹽是用鹽洗掉的，所以用手將水擠幹並切成小塊。

3.現在開始在肉皮上打孔，如果家裡有牙籤，就可以用牙籤，整張肉皮應該放在較大的平板上。

倒入適量的黑醬油，放在盤子裡，皮面朝下。

浸泡約十分鐘。

4.在鍋裡放一點油，油可以覆蓋面板。

加熱並加入肉塊。

面板朝下，幾秒鐘後，小櫻談到使用抹刀防止面板粘在鍋上。

如果怕油飛濺，可以蓋上鍋蓋。

一般來說，移動抹刀需要一分鐘以上的時間才能看到它是如何油炸的。

肉的皮是金黃色的，你可以把它舀起來。

5.將大蒜和生薑切碎，將青蔥的白色部分切成薄片，繼續用小火加熱剩餘的油。

加入蒜蓉薑泡翻炒香，加入鹹菜，炒好，一勺料酒。

6.翻炒約三分鐘，加入適量雞粉，將糖倒出鍋外

材料是路障，材料是坦率的。

配料：排骨肉（五花肉）500克，調味料：醬油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，蔥15克，生薑15克，八角3克，豌豆澱粉8克，味精2克，白砂糖5克， 70克大豆油。

方法。 1.將五花肉刮掉皮面上的汙泥和絨毛，洗淨，切成大方塊，放入鍋中煮至七熟後取出;

2.在皮革表面塗上蜂蜜，將皮革面朝下用百分之八十的熱油煎至火紅色;

3.將辣椒浸泡在水中，挑出辣椒，保持辣椒水;

4.將炸好的五花肉切成長9厘公尺厚的大片，將皮面朝下疊入碗中，加入醬油、料酒、胡椒水、蔥、薑塊、肉湯250克、配料、糖，放在上層抽屜裡蒸熟;

5.取出蒸熟的肉，除去調味渣，將湯倒入煎勺中，將肉放在盤子裡;

6.湯勺煮沸，加入15克溼澱粉（8克澱粉加水）增稠，加入味精，倒入油，倒在盤子上的肉上。

作為乙個來自廣西的年輕人，我想介紹一下我家鄉廣西的年糧扣體如下：

每年春節臨近的時候，幾乎每家每戶都會自己買豬肉，晚上有空的時候，他們會把早上買的豬肉做成紐扣肉的成品，然後把紐扣肉放進冰箱存放，想吃的時候， 您將從冰箱中取出紐扣肉並解凍。

解凍後，將紐扣肉切成小塊，如果喜歡較大的塊，也可以切大塊，隨心所欲，只要你喜歡，但要把紐扣肉淋上紐扣肉，然後把紐扣肉放入鍋裡蒸，蒸大約半小時， 讓紐扣肉變得柔軟，一口充滿汁油。

購買豬肉時，請注意您家人的需求。

比如，如果家裡有老人，我們這個時候買的豬肉應該更肥，為什麼呢？ 很多老年人牙齒不好，吃瘦肉很有嚼勁，所以會覺得瘦肉比較難吃，難以吞嚥。

因此，作為年輕人，我們在購買食材時需要考慮自己家人的感受。

你怎麼把豬肉炸成紐扣？

第一步就是把買來的豬肉切成自己喜歡的塊，然後把豬肉放進盆裡清洗乾淨，看到就把頭髮剃掉，不然自己或者家人煮熟後都很難嚥下去，畢竟 看起來有點噁心。

第二步，把洗淨的豬肉放進鍋裡煮熟，煮熟後就可以出鍋了，出國後就可以進行下一步了。

第三步，是用牙籤把轎子煮熟後，把豬肉的後部去，這是為下一步做準備，插入後就可以進行下一步了。

第 4 步：取一些鹽和醋並攪拌均勻後，在豬肉的背面塗上剛剛攪拌均勻的鹽和醋。

最後一步，將煮熟的豬肉放入油鍋中，煎至背面開花。

想吃的話，可以準備一些調味料，把剛炸好的肉切好，然後把食材放進去蒸，半個小時後就可以吃了。 封閉式冥想。