臭豆腐的由來，臭豆腐的來歷是什麼

臭豆腐的由來：相傳康熙八年，有一位來自安徽省的天才王志和去北京參加考試，名叫孫山。 至此，所有的差旅費都花光了，他不得不留在北京參加下一次考試。

他小時候做過豆腐。 為了謀生，他當時在安徽廳賣東西。 有一次盛夏，有很多豆腐要賣。

當他看到它時，他很擔心。 如果它被倒出來，那將是一種恥辱。 這時，他突然想起，老家是用它們做豆腐腦的，卻忘了怎麼操作。

試著把豆腐切成小塊，加入鹽和胡椒粉，然後密封在罐子裡。 過了許久，王志和才想起來了，連忙開啟罐子，臭味撲鼻而來，豆腐也變綠了。 他好奇地嚐了嘗，但味道不錯。

於是，王志和的臭豆腐聲名鵲起。

相傳康熙八年，安徽之子王志和去北京參加考試，卻名落太陽山，路費全部花光，只好留在北京參加下一次考試。 他小時候曾經做過豆腐，為了謀生，他做了豆腐，在當時的“安徽堂”裡賣。

有一次，盛夏時節，還剩下很多豆腐沒賣出去，他一看就擔心，扔掉了就可惜了。 這時，他突然想起，老家是用它們做豆腐的，可是怎麼做的呢？ 試著把豆腐切成小塊，加入鹽和花椒粒，然後密封在罐子裡。

過了許久，王志和才想起自己急忙開啟罐子，一股臭味撲鼻而來，豆腐全都變綠了！ 他好奇地嚐了嘗，但味道很好吃。 於是，王志和的臭豆腐聲名鵲起。

民間故事《臭豆腐的起源》。

由王志和在康熙年間建立。 康熙年間，王志和進京趕考後，因為身無分文，開始賣豆腐，由於經驗不足，沒人買豆腐，他就按照自己在家鄉做醃菜的方式醃豆腐。 因為忘了，花了很長時間才開啟醃豆腐的罐子，豆腐已經變成了深藍色，香味還在我面前飄盪。

他越吃越嚼，還打招牌買臭豆腐，臭豆腐很快就臭名昭著，代代相傳。 <

由王志和在康熙年間建立。 康熙年間，去北京趕考的王志和身無分文，於是開始賣豆腐，由於經驗不足，沒人買豆腐，他就按照自己在家鄉做醃菜的方式醃豆腐。 因為健忘，花了很長時間才開啟製作醃豆腐的罐子，豆腐已經變成了深藍色，伴隨著難聞的氣味。

他試著咬一口，嚼得越來越香，玩了一牌買臭豆腐，很快豆腐就臭名昭著，代代相傳。 臭豆腐是中國傳統的小吃，在各地製作和食用方式上差異很大，有南北不同種類，臭豆腐在南方也被稱為臭豆腐。 雖然它的名字很俗氣，但外表醜陋又美麗，平和中奇特，歷史悠久，是一種很有特色的中國傳統小吃，古老而傳統，讓人想停下來。

生產材料有大豆、豆豉、純鹼等。 在中國和世界各地，它的製作和食用方式存在地區差異，口味差異很大，但具有“聞起來難聞，味道好”的特點。 長沙臭豆腐頗有名氣，南京、台灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地也頗有名氣。

天津的街道上多是南京臭豆腐，灰白豆腐塊被炸成金黃色，氣味很淡。 南方街頭的臭豆腐大多是以“長沙臭豆腐”為招牌，也是油炸的，但內部空心發黑，氣味比較突出。

傳說清朝康熙八年，從安徽黃山來京參加考試的王志和，一落千丈，住在大殿裡，想回老家，交通不便，沒有糾結，他想去北京讀書， 而他又準備再考一次，離下乙個考試期還很遙遠。只好暫時在北京謀生。

王志和家境並不富裕，父親在家鄉開了一家豆腐廠，王志和小時候就學過做豆腐，於是在安徽會館附近租了幾間房，買了一些簡單的器皿，每天磨幾公升豆腐，沿街賣。 現在是夏天，有時剩下的豆腐很快就會發霉，無法食用，但又不願意被丟棄。 他苦苦思索著要好，於是把豆腐切成小塊，稍微晾乾，找了個小罐子，醃製了一下，然後閉上心頭研究，漸漸的忘了。

秋風涼意，王志和又回到了老本行，做豆腐賣。 忽然想起了那鍋醃豆腐，急忙開啟筒蓋，一股香味撲鼻而來，拿出來一看，豆腐已經發灰了，用嘴試了試，感覺那香味卻蘊含著濃郁的香氣，雖然不是美味，但也很耐人尋味。 我把它送給鄰居品嚐，他們都稱讚它。

志和屢屢失敗，只好放棄學習和經商，按照過去嘗試做的方法加工臭豆腐。 該產品價格便宜，可隨餐，適合低收入工人，因此逐漸打通銷售渠道，生意蒸蒸日上。 後來，經過籌款，在燕壽街中間購置了一間店面，自產自銷，分批零經營。

根據購房合同，當時是康熙十七年的冬天。

明朝學者何日華在當時的著作中說，安徽省義縣人喜歡用鹽來改變豆腐的顏色，長出毛髮，用沸騰的油擦洗油炸，有海浬鱷魚的味道。 這樣看，無論是制法還是烹調方法，似乎都和朱元璋的版本沒什麼區別。