醬汁豬肘怎麼做，醬汁豬肘怎麼做好吃

一分鐘教你——五香醬豬肘、主食豬肘、紅燒肉包。

將肘部焯水，用冰糖炒色，加入開水、料酒、辣椒雞粉、十三香料、醬油、蠔油，肘部煮熟。

肘肉500克，醬油15克，精鹽10克，大份料1個，白蔥2個，鮮薑2片，50克，蜂蜜，木耳，玉蘭片，味精，少許溼麵粉，清湯2適量，香菜。

步驟： <>

l.將肘部煮至八熟後取出，在皮上塗上一層蜂蜜，放入寬大的油鍋中，炒至皮上的小氣泡呈暗紅色，然後才能取出。

2.將整個肘部切成乙個熱氣騰騰的碗大小的圓圈。 用刀將肘部的瘦肉切成深而不透水的象眼塊，將皮放在熱氣騰騰的碗中，然後放入蔥、薑片和配料。

取兩盤清湯（豬骨湯）入碗，加入醬油、精製鹽、料酒，找好味道，倒入肘碗中。 將其放入蒸鍋中，用大火蒸 2 個半小時。

籠子放開後，取出蔥、薑片和配料，扣在湯盤中。

3.將湯鍋放在火上，舀入兩勺兩清湯，倒入蒸肘的原湯中，放入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。口感不錯，少許水變稠，煮沸倒在肘部。

食材：豬肘（1個，1斤半），秋海棠（6根），蔥（1根），姜（6片）。

調味料：八角（5粒）、料酒（5湯匙）、糖（1湯匙）、醬油（3湯匙）、鹽（1 2湯匙）、玉公尺澱粉（1湯匙）。

步驟： <>

1 從豬肘部取下毛髮並清洗。 煮半鍋水，加入料酒和薑片3湯匙，將豬肘焯3分鐘，取出冷水再舀起。 去掉蔥頭和根尾，洗淨切成段。

2 將豬肘放入大碗中，倒入1湯匙糖、3湯匙醬油、八角和半碗水，將豬肘擠壓調味，醃製30分鐘。

3 將醃好的豬肘放入微波爐中大火加熱5分鐘，然後加入料酒、薑片和蔥2湯匙，將豬肘翻過來，用大火加熱5分鐘。

4 將秋海棠蔬菜放入大碗中，加入油3湯匙、鹽1 2湯匙、水半碗，用微波爐大火加熱3分鐘。

5 擺好豬肘，將碗中剩餘的肉汁倒出，加入1湯匙玉公尺澱粉和半碗水，充分混合，放入微波爐大火加熱1分鐘。

6 將秋海棠放在豬肘周圍，淋上熱騰騰的醬汁，即可食用。

配料的準備。 豬肘、鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、老湯、月桂葉、草果、月桂葉、胡椒粉。

方法步驟。 1.用刀剃掉肘部的細毛，清洗豬肘。

2.將豬肘放入一鍋冷水中，大火煮沸，除去血，撈去。

3.炒鍋加熱，放少許油，加入冰糖，不斷攪拌，用小火慢慢融化冰糖。

4.在單獨的湯鍋中，加入焯過的豬肘和融化的冰糖汁。

5.加入蔥、薑片、大蒜、月桂葉、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒，老湯沒過豬肘，用大火煮沸。

6.煮沸後，煮適量邵酒，轉中火繼續煮。

乙個小時後，開啟蓋子，加入適量的鹽、胡椒粉、糖、醬油調味，繼續用中火煮半小時調味。

8.當肘部的面板和肉呈棗紅色時，可以轉為高溫以減少汁液。

肘部燒傷。 配料如下：豬肉1個，雞蛋2個，澱粉50克，麵粉100克，鹽適量，香油少許，蔥花絲適量，花椒粉適量。

具體方法如下：將豬肘用烙鐵燒焦，去除肘部面板上殘留的毛髮，用水浸泡10分鐘，刮洗乾淨，鍋中放適量水，將肘部煮至四熟，移入鹽水鍋中，中火煮至腐爛， 腐爛後取出，扣入碗中，在醃鍋中取50克醃料，加鹽攪拌均勻，倒在肘部蒸熟，即將醬肘切成2厘公尺見方的肘部肉塊。將蔥切碎。

將雞蛋打入碗中並用筷子攪拌均勻，放入麵粉、玉公尺澱粉、香油、鹽和適量水攪拌成糊狀，將切好的肘肉塊放入混合並掛上糊狀，加熱鍋，加油，燒至七熟，將肘肉一一放入鍋中， 炒至金黃色，從鍋中倒入漏勺，瀝乾油，趁熱將炸焦的肘肉放入鍋中，放入胡椒粉、蔥炒一會兒，倒入香油，放入盤中。

醬肘。 湖南。

材料：豬肘1個（重約750克）。

賦形劑：醃料50克，精鹽克。

製作：去除豬前肘的骨頭，將刀切成半圓形;

2）用烙鐵去除肘部面板上殘留的毛髮，在水中浸泡10分鐘，刮乾淨，然後用刀切肘肉側面;

3）鍋中倒冷水1000克，將肘部煮至成熟，取出，移入鹽水鍋中，中火煮至腐爛;

4).將煮熟的肘部放入碗中，然後在醃料鍋中取50克醃料，加入精鹽攪拌均勻，倒在肘部上，放入籃子中蒸熟。

色香 色澤紅亮，肉腐香，略帶鹹甜，肥而不膩。

簡單的方法是將上述食材在高壓鍋中壓15分鐘，關火燉5分鐘。

醃製的豬肘醬。

這道開胃的肘菜經過多道工序加工，色澤紅豔亮，甜味濃郁，成品肥瘦，脂肪不油膩，薄脆酥脆，很受歡迎。

初加工：1500克豬肉醬油洗淨，用刀切開，用配料A（海地淡醬油15克、海鮮海鮮醬油15克、海地老醬油30克、蠔油5克、家樂蒸鮮魚鮮露、鹽、 花椒、味精、白糖10克、白酒10克、薑蔥50克、八角2顆、丁香、當歸3克）。

烹調處理： 1.將醃製好的豬正面放入蒸櫃中，用大火蒸45分鐘，直至成熟。

2.將蒸好的豬字首放入自製鹽水中，關火，煮沸後浸泡90分鐘。

3.將十字刀放在醃製好的豬肉額頭上，用200的底漆和150的麵糰火在烤箱中烘烤17分鐘，然後配上一盤辣椒醬。

自製鹽水： 1.洗淨香料袋（八角、紅辣椒、肉桂和小茴香30克、月桂葉20克、草果黨參10克、黃瓜6克、橘皮15克、當歸8克、丁香5克、白豆蔻、香沙仁、長胡椒、 將水果、當歸、甘草和生薑分成枝，並用紗布包裹;

2.鍋中放入色拉油200克，放入500克冰糖小火煮沸，然後放入水用小火煮至湯冒泡，從火上移開製成糖色，放入肉湯30公斤，放入海鮮醬1公斤，蠔油1公斤， 將黑醬油500克，味精250克，大火煮沸，改為小火煮2小時，取出香料包。

技術亮點： 1.如果想讓醃製好的豬肘半透明，有嚼勁又脆，可以將豬肘醃製在籃子裡蒸熟，然後經過醃製和烘烤的過程，肘部烘烤時，可以在烤盤底部放錫紙，墊上土豆片， 然後把醃製好的肘部放進去，讓烤好的肘部香噴噴的，皮酥脆的。

2.肘部必須用醃料徹底醃製，時間必須保證在18小時以上，才能使肘部充分調味。