中西餐的區別以及傳入中國的西餐對中國飲食文化的影響

我國的飲食文化可謂博大精深，不同的地域文化造就了不同的飲食和飲食習慣，每個地區的飲食習慣也各不相同，那麼它們與西方的飲食文化有什麼區別呢？

1. 雜貨店購物的區別

基本上小區附近有小超市、菜市場和小菜鋪，農村有自己的小菜園，我們講究的是買買吃。

在西方，基本上乙個週末開車去買乙個星期的食物，每週在冰箱裡買一次可以大大節省時間和精力。 其中，快餐比較多，快餐是加鹽、加糖、加油的好地方。 雖然有健康的選擇，但也有必要仔細閱讀產品的成分和營養成分。

2.食物的豐富度和份量

我們講究四冷四熱八菜，以及“滿漢飽宴”的說法。每餐都有幾種不同的菜餚。 還有不同的烹飪方式：煮、燉、燉、烤、炒、炒、醃等。

就份量而言，大部分菜餚都非常精緻，食材多，分量小。

雖然西餐也有很多，但烹飪方式主要是煎、炸、烤，再加上一些冷菜，如各種沙拉和三明治。 雖然確實還有其他菜餚，如義大利面、炸玉公尺餅和比薩餅，但大多數烹飪方法和成分都更簡單。

3.口味要求

西餐是菜的原味，基本不改變菜，而中餐，經常上菜，完全分不清用什麼食材來烹飪。

西洋調味品一般比較簡單，最常用的有黃油、鹽、胡椒、大蒜等。 中餐講究色、香、味，很多菜品味道濃重，酸甜苦辣鹹，往往要在烹調前拌上一碗濃醬，調味料的味道往往蓋過了食材的原味。

關於這種中西合璧的餐飲文化，我覺得其實很多時候都是一種習慣，剛吃西餐的時候，我去美國交流學習，我覺得這是什麼菜，我覺得沒有味道，菜就像生的一樣，但當時別無選擇， 我只能吃，吃習慣了吃，回到家還覺得咱們的紅燒肉好吃，但是我第一天就腹瀉了，肚子也不習慣哈哈哈。

1.從歷史上看，中國是世界上最古老的國家之一，擁有5000年的悠久而厚重的歷史，創造了無數燦爛的文明。 隨著時間的流逝和廣袤國域的差異，四大菜系逐漸形成，四大菜系各有各的體系，各有特色，但共同點是食材複雜精緻，製作方式複雜，口味和菜餚多樣， 這真是太神奇了。

2.西方以歐美為代表，其文化也有著悠久的歷史。 到了中世紀，破壞文化和歐洲已經完善，在此期間，形成了舊西方的飲食文化。 其主要特點是：

主食以麵粉為主，原料也比較豐富，製作方法也比國內簡單，但同時又非常注重口感。

3.由於中西哲學思想的差異，西方人在飲食上重視科學。 強調科學意味著強調營養。 因此，西方飲食以營養為最高標準，吃飯就像給生物機器加油，尤其是食物的營養成分，蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和各種無機元素的含量是否合適，熱量供應是否恰到好處，這些營養物質是否能被食者充分吸收， 以及是否有其他人。

這道題都是大學在烹飪方面的題目，菜餚的色香、味道是二等要求。 即使是在西方領先的美食大國法國，雖然它的飲食文化在很多方面與我們相似，但在營養問題上，雙方很容易拉開距離。

4、中國五味和諧的烹飪手法以追求美味為目標，加工過程中的熱炸和長時間燉煮會使菜餚的營養成分被粗大破壞。 法國菜雖然也追求美味，但同時也始終不忘“營養”的前提，不想在一味蘊含營養的同時變得美味。 尤其是20世紀60年代，出現的現代烹飪理念，特別強調養生，從而追求清淡少油，強調使用新鮮原料，強調在烹飪過程中保持原有的營養成分和原味，所以蔬菜基本都是生吃的。

因此，西方飲食中對營養的重視是普遍的。

說實話，中西餐真的有天壤之別，這與每個人的生活背景和環境有關，對於我這個出生在大家庭（這裡是人口大的意思）的家庭來說，我真的無法想象過年過節我家吃西餐會是什麼樣子？ 爺爺明明不能吃，沒有這樣的氣氛，下面就讓我們看看有什麼不同：

1. 不同的用餐方式：

中餐是共享用餐系統，圍坐在桌子旁，而西餐是單獨的用餐系統，平行坐著; 中餐注重家庭和集體氛圍，強調團結，而西餐注重個性、獨立性和個性。

二、對食物的關注度不同

中餐以植物性原料為主，燉鹹較多，而西餐以動物性原料為主，較生冷，口感清淡。 前者屬於農業文化，後者屬於游牧文化。

中餐注重色香和味道，而西餐注重營養搭配; 中餐突出文化和習俗的影響，而西餐則體現了理性的認知。

中餐豐富多樣，幾十種技藝可以烹製數以萬計的中國美食，包括油炸、炒菜、燉菜等，而西餐的烹製方法相對簡單得多，多為油炸、烘烤、燉菜和冷藏醬油炸。

中餐的烹飪方法更依賴於廚師的“技術”，而西餐的烹飪方法更注重標準和程式; 中餐的烹飪方法反映了中國人的形象思維，西餐的烹飪方法反映了西方人的邏輯思維。

3.餐桌禮儀不同

中餐的氛圍更加活潑隨意，而西餐的氛圍則更加優雅、安靜、循規蹈矩; 中餐體現了流行文化的氛圍，而西餐則體現了貴族精神的延伸。

中餐主張食客要盡量多吃多喝，而西餐則要求適度飲食。 前者是指人們在下班後用食物作為發洩的方式，而後者則表現了人們在自由放任和安靜的生活中觀察老人的節制態度。

中餐的“酒文化”有助於打破等級制度帶來的壁壘，緩和嚴肅的氣氛，減少情緒的壓抑，而西餐則沒有這種需求，反過來，西餐的形式也希望體現貴族的尊嚴，樹立自己的權威。

中餐是一種公共用餐系統，它不要求食客吃完所有的食物，甚至留下一些菜餚來暗示豐富，而西餐則要求食客吃掉盤子裡的所有食物。 前者體現了中國人“留有餘地”的思維方式，後者體現了西方人的實用主義觀點。

其實對我來說，中餐就是多種口味，各種派別，無不可以點燃我的味蕾。 我只是覺得我們的祖先實在是太周到了，你只要說咱們的麵條裡有多少小時，每個麵條都能闖出自己的名氣，而西餐對我來說，可能更多的是一種心情，好看就是真的好看，但我總覺得自己吃不飽， 那稍微煮熟的牛排，我其實不太喜歡，哈哈哈哈。