魯家菜有哪些菜系？

魯菜是山東菜，它有濟南菜、儒家菜、膠東菜、博山菜等，其中濟南的本邦是山東菜的代表菜。

糖醋黃河鯉魚、蔥燉海參、肘子。

魯菜的派系：

1.濟南美食。

濟南風味是山東菜的主體，在山東有很大的影響力。 這一派的菜色非常實惠，風格濃郁、旺盛、香氣、嫩滑。

大腸九圈。 其中，濟南菜以湯菜聞名，俗話說“歌聲，廚師的湯”。 其清湯和奶湯的製備方法均記載在《七民藥書》中。

2.膠東菜。

膠東綿延1300公里的海岸線盛產珍貴的海參、扇貝、鮑魚、海螺等，這決定了膠東以海鮮為原料烹製的特色。

烤海參配蔥。 膠東菜風味特點鮮、酥、嫩，原湯原味好，烹飪手法以油炸、煮、爆、炒、蒸、炸、烤為主。 他們對使用的食材非常講究，擅長製作海鮮，尤其是小海鮮。

3.儒家美食。

儒府是中國歷史最悠久、規模最大的世襲家族。 2000多年，百餘代，常有帝王朝。 儒家菜是孔子“吃不厭，精不厭”飲食理念的具體體現，是典型的官方菜系。

對待蝦。 孔子的食材種類繁多，大到山海美食，小到瓜果豆菜等，菜品做工精湛，比調味更重要，在高溫下工作; 口感以鮮鹹為主，熱度柔軟順滑。

4.西南路。

魯南和魯西西南包括臨沂、濟寧、棗莊、菏澤等。 該地區多為古魯國土地，居民講究禮儀，也善於吃喝。

山東菜，又稱山東菜，由濟南菜、膠東菜和儒家菜三種菜系組成。 這三種地方風味雖然屬於“山東菜”的範疇，但由於地理位置不同、氣候不同、產品不同、飲食習俗不同，也各具特色。

濟南菜是指濟南、德州、泰安的菜餚。 它汲取了廣泛的材料，從山海的美味佳餚，到蒲白菜、豆腐、貨物，可以做出精美的菜餚，菜餚色彩光澤濃郁，大膽大膽; 善於煲湯，清湯色澤清新，奶湯色澤白潤，清湯和牛奶湯的煮沸使用有嚴格的規定; 烹飪方法擅長炒、炒、烤、油炸等。 代表性菜品有清湯燕窩、牛奶湯蒲菜、蔥紅燒海參、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油炸雙酥、鍋烤肘。

膠東菜起源於福山，包括青島、煙台和威海的菜餚。 食材大多是新鮮的海鮮，以烹製海鮮而聞名，如小銀魚、嘎吉、章魚、蝦等。 成品菜的味道以鮮鹹為主，講究清淡; 常用的烹飪方法有爆裂、油炸、燒烤、蒸煮等。

代表性菜品有炸海螺、蒸家驥、烤帶殼鮑魚、大蝦、炸牡蠣等。

儒家菜是孔子“吃不厭，精不厭”飲食理念的具體體現，是典型的官餐，選材精挑細選，廚藝精湛，器皿精湛，菜名含義深遠，古樸典雅，莊重的宴會禮儀。 儒家菜基本上分為兩大類：一類是宴席食品，另一類是日常家庭聚餐。

雖然宴會菜餚和家常菜餚有時相互使用，但在烹飪上是有區別的。

魯菜起源於山東省，起源於山東省淄博市博山區，是中國四大傳統菜系（也是八大菜系）中唯一的自發菜系。

山東菜是八大菜系之一，也是八大菜系中的一大菜系，由濟南菜、膠東菜和儒家菜三個菜系組成。

魯菜本來就是八大菜系之一，如果細分的話，我覺得山海美食是乙個派別，雞鴨牛羊是乙個派別，素食菜系是乙個派別。

因為山東在古代是魯國，只要在魯國範圍內，也就是在山東省內，一切菜餚都可以稱為魯國菜。

山東武漢有哪些美食？ 山東紅燒菜是紅燒菜，紅燒菜是別的菜，其實山東對吃喝很講究，排隊的長度也很多，喝酒是一種很特別的方式。 這都是被遺棄的遼寧半島人，有的山東漢族的好氣脈是造成的，所以山東魯菜知道哪些菜是蔬菜，也就是山東菜。

山東菜的簡稱是山東菜，山東菜的成分很多，如濟南菜、儒家菜、博山菜等。 事實上，濟南本邦是魯菜的代表。

山東魯菜有很多種，尤其是在山東人中，有一種神，叫石當，做事敢當，還有一道菜叫石當菜，如果要分菜，太多了，無數的繁華，不知道該拿哪一種。

山東的菜式包括膠東菜。 魯家菜也有儒家菜。

不管是什麼樣的山東菜，都是很大膽的。 盤子又大又大，每道菜上桌時都吃飽了，給人一種桌子放不下盤子的感覺。 充分體現了山東人的大膽性格。

山東魯菜由濟南菜、膠東菜和儒家菜組成，雖然這三種地方風味屬於山東魯菜的範疇，但各有各的特色，山東菜在全國各大菜系中，魯中興有八大菜系或四大菜系中的第一大菜系，魯菜被譽為四大風味之一。

山東菜的特點是口感獨特，非常美味，菜式新鮮可口。 山東山東菜主要由儒家菜、膠東菜和晉南菜組成。

山東魯菜本身就是中國八大菜系之一，如果山東魯菜進一步分為菜系，應該是：濟南菜、膠東菜和儒家菜。

魯氏菜是山東的一種地方菜，魯氏菜最典型的代表是儒家菜，因為孔子在山東延續了2000多年，所以儒家是乙個大家族，孔子所用的一些菜餚已經發展到民間傳承，形成了現在的山東菜。

山東菜的代表性菜品有糖醋黃河鯉魚、九軒大腸、炸雙酥湯、蔥炒海參、奶湯魚肚、鐵塌豆腐、乾蒸家驥、清湯燕窩等。

比較有名的山東菜是儒家菜，其他山東菜和山東菜一直在逐漸衰落。

山東魯菜很有名。 可以說是八大菜系中最著名的。

山東山東菜由沂蒙、濟南、德州等菜系組成，其中經典菜品有糖醋黃河鯉魚、九軒大腸、紅燒蝦等。 明清時期，大批山東廚師和菜餚入宮，進一步昇華了山東菜優雅奢華、端俏平和的風格特徵。

我從小在山東張大，吃過很多魯氏菜，當時傳聞魯氏菜有兩道極有名的菜，蔥紅燒海參，九圈大腸，我吃過不少蔥烤海參，只有九圈大腸沒吃過， 我從來沒吃過，大概是因為在膠東灣地區，海鮮比較多，因為我個子小（我十幾歲的時候就離開了山東），可能問的師傅對這個問題不是很認真，一般來說，就是因為食材不好拿，工作時間費力， 所以這裡的廚師不怎麼喊，他們做不了多少，所以這道菜在這裡不受歡迎，想吃就得去濟南府。

這已經成為一道名菜，從小就在我心中留下了深刻的印象。

直到幾年前，我去濟南出差，在歷下區老城區，發現了一家叫“便宜方”的店鋪，京城的名字也不知道是不是同源，還掛著百年老店的招牌，我覺得這一點一定沒有錯， 我真的看到了九轉大腸的菜，六十八轉一，十分之一，這平均價格在二四十之間就貴了，當然我毫不猶豫地點了這道菜，在我的工作夥伴的陪同下， 自從他認識我以來，他聽我無數次吟誦九轉大腸菜， 在我的種種熏陶下，他也被迷住了，最後我們等著這道菜，我高興得為了等待它的到來，還特意開了一瓶酒。

整道菜看起來油膩亮麗，醬汁濃郁，看起來很有食慾，夾上一段，兩端的寬度一樣，像是炒燒的處理，夾起來很有彈性，如果不是身邊有人，我的口水會噴湧而出，然後我就放進嘴裡， 帶著幸福的笑容，我的夢想和我的心，我終於吃了你。

很甜。 很甜。

大腸！！！ 很甜。

我的世界正在崩潰，不僅崩潰了，而且破碎了！！

這次仿櫻事件已經過去了很多年，我和搭檔分道揚鑣好幾年了，去年再次見面時我們又提起了這件事，這道菜給我們留下了很深的陰影。

現在我說完了這些話，回想起那段時間，我仍然感到難過，想哭。