如何製作 Dai 檸檬旋轉？

傣. 檸檬撒撇脂。

材料：1個，檸檬4個5個。

2. 1把香菜。

3、小公尺辣6粒（根據辣食程度調整）。

4.烤牛肉甘巴。

5.細公尺粉適量。

6.兩茶匙鹽。

7. 雞精1茶匙。

8.一湯匙煮熟的芝麻。

9. 1把韭菜。

10. 牛肉50克。

傣檸檬脫脂練習步驟：

1.將幹公尺粉放入鍋中煮軟，可以用筷子切開，用冷水浸泡，這樣會使口感更順滑，幾分鐘後瀝乾水分，備用。

2.將韭菜和香菜洗淨，切碎，放入大碗中。 注意配菜一定要清洗乾淨，否則會有沙子。

汙垢等會影響味道。

3、將小公尺切成辣，將牛肉末放入鍋中略微焯水，瀝乾水分，將韭菜和香菜放入碗中。

4.加入白芝麻。

加入鹽，因為這是蘸醬，所以鹽可以多一點，攪拌均勻。

5.再次切開檸檬，擠出檸檬汁。

拌入蘸醬。

6.將檸檬汁與開水混合，可以一點一點地加入水，先品嚐味道，然後倒入混合好的蘸醬中，攪拌均勻。

7.把公尺粉放在盤子裡，可以撒上炸牛肉乾，也可以烤一些牛肉乾。

把它撕成絲，撒在公尺粉上，味道會更濃郁。

濃汁是將牛肉苦腸水在鍋裡煮沸，然後將生牛肉切成細碎的牛肉加上切碎的韭菜、緬甸香菜、香柳、布芽（傣語）、小公尺辣攪拌在一起，然後將涮涮鍋、公尺粉、煮熟的牛肉片、煮熟的牛肚片在濃稠的汁液中蘸一點吃， 吃起來很清爽。當牛被殺死時，濃稠的汁液是從牛身上取來的，而苦腸的一部分則從牛的胃中進入牛的腸子。 還不如生吃，第一次吃就只能試吃，味道苦澀冷熱，在炎熱的夏天吃起來能讓人很開心。

戴家愛吃“灑魚”，以至於吃魚都要做成“灑魚”。 將生魚肉剁成肉泥，放入檸檬公尺，將切碎的香料韭菜、緬甸香菜、香柳、布芽（傣語）、小公尺辣拌在一起，然後將涮涮鍋放入其中一會兒，做成一碗蘸水，再準備一盤炸脆魚骨， 將萵苣絲或捲心菜絲，放入蘸水中蘸食，吃起來，口感酸甜可口，非常美味。

德巨集傣族的做法很受當地各族人民的歡迎，就連來自北京、上海、粵港澳的遊客吃完後都覺得獨特而美好，再後德閎，也有人給這道菜起了名字。 芹菜的製作方式是：將一公斤瘦黃牛肉切成肉醬，用開水煮熟，然後將剛宰熟的牛肉的苦香腸用水煮沸，用紗布過濾後放在一邊，再將新鮮的韭菜和茴香切好後擠出水分，再將牛肉醬和苦水與香柳混合， 鹽、辣椒麵、味精等調味料，然後就可以吃了。

吃法是：用公尺粉或切碎的牛肚和肉片蘸上沙夫吃。 擠壓製作精湛，刀法細膩，用料新鮮，調味品齊全，費時費力，是典型的功夫菜。

雲南耿馬傣族傳統食品“牛撇”生產技藝。