蓮藕怎麼煮得酥脆，把蓮藕焯幾分鐘就脆了

如果想讓蓮藕油炸酥脆不變色，方法如下：

成分。 成分。

蓮藕。 部分。

白醋。 半個帽子。

方法步驟。

將蓮藕洗淨，放在一邊。

用不鏽鋼菜刀將蓮藕切成薄片，而不是生鐵。

菜刀，不然蓮藕很快就要黑了，要是比較講究的話，就應該用竹刀把蓮藕切開。

蓮藕切開後，立即用清水浸泡，並在水中放半瓶白醋，防止蓮藕氧化，也會使蓮藕更脆。

將蓮藕片放入熱鍋中，加鹽翻炒幾次。

炒的時候，不時往鍋裡倒一點水，這樣蓮藕就不會變黑，想吃辣的，就放一勺辣椒醬進去。

將辣醬放在蓮藕片上後，翻炒均勻即可出鍋。

請新增詳細說明。

蓮藕排骨湯。

食材：排骨。

500克蓮藕。

500克紅蔥頭。

4段。 生薑片。

4部大片。 酒。

2 茶匙（10 毫公升）。

鹽。 2 茶匙（10 克）。

胡椒。 2 茶匙（10 克）。

新鮮香菜。 量。

味精。 大蒜（通常沒有）。

做法：用流水清洗排骨，去除多餘的脂肪和血塊，用厚背菜刀切成約6厘公尺的小塊。

切掉蓮藕兩端的花梗，縱向切成兩半，清洗乾淨，檢查蓮眼內是否有殘留的沉澱物，然後切成長邊約6cm的滾刀塊。 煮沸一鍋水，將排骨放入沸水中焯水焯水，待水再次沸騰後，撇去血泡，反覆撇去幾次，直到沒有血泡出來，取出排骨瀝乾。

將排骨放入湯鍋中，加入蔥、薑片和料酒，倒入3-4鍋溫水，蓋上鍋蓋，大火煮沸，煮15分鐘。

開啟鍋蓋，放入蓮藕片，蓋緊鍋蓋，大火煮沸，轉小火，保持微沸狀態燉，燉1小時。

關火後，取出蔥和薑片。

在燉好的蓮藕排骨湯中加入鹽和胡椒粉。 加入新鮮香菜調味，然後準備食用。 你可以加一些切碎的蔥。

如果蓮藕眼中的沉澱物太多，很難清洗，燉入湯裡就難過了。 因此，在購買蓮藕時，要選擇兩端的蓮藕節要完整，這樣蓮藕中就不會有沉澱物。

買新鮮的豬骨骨（腔骨）和燉蓮藕也是一道好湯。

注意鹽要放在最後，要根據口味調味，建議清淡不要太鹹。

材料。 蓮藕、醬油、味精、花椒、辣椒油、醋、蔥、姜、蒜。

方法。 1、將蓮藕切成薄片，不要太薄，因為是在鍋裡蒸的，厚一點也沒關係。

2）放在盤子裡，在鍋裡蒸，水燒開，再蒸20分鐘。3：

調味料：醬油、味精、花椒、辣椒油、醋、蔥、姜、蒜【按口味放，也可以放點其他調味品】！ 4：

將調味料倒在蒸熟的蓮藕上。

將蓮藕焯水2-3分鐘，使其酥脆，味道好。 將冷蓮藕片焯水可以做2-3分鐘，不用漏太久，因為蓮藕本身就是可以生吃的食物，不用擔心煮不熟。 如果焯水時間過長，會導致蓮藕片變軟，失去酥脆的質地。

蓮藕烹飪注意事項1.更換蓮藕時，盡量將蓮藕剪成稀釋劑。

2.炒蓮藕片時，不要炒太久，以免使蓮藕片的味道不脆。

3.準備蓮藕片時，只有櫻花，如果想讓蓮藕片不變黑，先用白醋和開水處理，然後將蓮藕片放入鹽水中浸泡5分鐘。

將蓮藕焯半分鐘，酥脆。

蓮藕片的焯水時間不宜過長，半分鐘即可，如果喜歡更酥脆，可以縮短到15秒。 蓮藕片可以生吃，而且很薄，所以如果煮得太久，它們會變得柔軟不脆。

蓮藕焯水後，一定要在冰水中浸泡1分鐘，這樣可以使蓮藕更加酥脆，如果缺少這一步，蓮藕的味道會大大降低。

銷毀注意事項

焯水蓮藕時，一定要在鍋裡加點醋，因為酸性物質可以完全去除蓮藕表面的多酚類物質，從而防止蓮藕變黑。 此外，將蓮藕在酸性水中焯水還可以使蓮藕味道更快。

焯水蓮藕時，一定要去除花盆中的鏽跡，如果不把花盆清洗乾淨，蓮藕會沾上大量的鐵離子，也會使蓮藕變黑變綠。

將蓮藕焯水2-3分鐘。 焯水後，將蓮藕晾乾，放入盆中，加入蔥薑、蒜末、香油、食用鹽、淡醬油等調味品，拌冷。 如果喜歡吃辣涼蓮藕，也可以加入適量的辣椒片。

蓮藕切片後，需要盡快煮熟，放置時間不宜過長，以免接觸空氣中的氧氣而引起氧化發黑。

蓮藕注意事項蓮藕切開後，可以立即製作，因為切口很容易變黑腐爛，對於沒有切開的，不要直接放在室內，存放時要用保鮮膜將切口貼上，放入冰箱儲存。

我們在用蓮藕燉肉的時候，很多人都喜歡在裡面加一些黃豆，但這是很不可取的，因為大豆含鐵量高，不適合和纖維含量較多的蓮藕一起吃，纖維素也會影響人體對鐵的吸收。

以上內容參考百科-蓮藕。

將蓮藕焯水 1 到 2 分鐘，直到酥脆。 焯水時間過長容易將蓮藕煮熟，再次煮熟時，蓮藕會失去酥脆的味道，吃起來會變軟。 修煉蓮藕的方法有很多種，常見的有：

炒蓮藕、冷蓮藕片、炒蓮藕片、玉公尺蓮藕排骨湯、紅糖桂花糯公尺根、蓮藕夾、蓮藕丸、鹽椒炒蓮藕等。

蓮藕的營養價值蓮藕含有澱粉、粘液蛋白、維生素B、維生素C、碳水化合物、脂肪、阿斯巴胺、無色藍細胞素、氧化酶、葡萄糖、蔗糖、膳食纖維、單寧酸等營養成分。

蓮藕不適合人吃 蓮藕是冷食，冷食滑溜溜的，容易損傷脾胃，所以脾胃虛的人不宜經常進食或大量進食，以免加重症狀而引起腹瀉等不適。