最好在熱水或冷水中煮雞蛋

為了避免破蛋殼，最好是“煮雞蛋”，蛋殼破裂的原因是蛋清蛋黃在加熱時體積膨脹，液體的膨脹速度大於固體蛋殼的膨脹速度，而當液體含量的體積大於蛋殼的容量時， 蛋殼會爆裂。

如果雞蛋加熱得快，當蛋清外層加熱膨脹時，內部還是冷的，沒有膨脹，總膨脹比較小，增加的蛋殼膨脹能力和雞蛋內氣室的容量都能承受，不會爆裂。 當加熱繼續時，內層開始受熱膨脹，蛋清外層已經凝固收縮，總膨脹相對較小，蛋殼不會爆裂。 將雞蛋煮沸 8 分鐘恰到好處。

如果時間太短，雞蛋不會煮熟，症狀會鬆散。 從殺菌的角度來看，雞蛋必須達到70-80°C的核心溫度才能殺死沙門氏菌，因此建議不要吃煮熟的雞蛋或生雞蛋。

煮熟的雞蛋要用溫水在鍋裡煮，不要用冷水和開水，水溫在40度左右，只是燙手也沒關係。

首先，將雞蛋放入冷水中清洗乾淨，加入一勺麵粉，麵粉有吸附作用，因為蛋殼表面有很多髒東西，如果洗不乾淨就會有細菌，用麵粉水浸泡10分鐘，然後沖洗乾淨， 這樣就特別乾淨了。

煮雞蛋，用冷水還是熱水鍋？ 大多數人都做錯了，難怪雞蛋不容易剝皮，煮熟的雞蛋應該在溫水下放在鍋裡煮，不要用冷水和開水，水溫在40度左右，只要手熱就可以了，然後點兩滴白醋，白醋的效果可以軟化蛋殼， 這樣去皮時容易脫落，蓋上鍋蓋，大火煮，一般煮沸後煮5分鐘左右，關火後燉1分鐘。

將雞蛋取出放入冷水中冷卻，這一步的作用是使蛋殼變冷，使蛋清和蛋殼更容易分離，鍋裡沒有破蛋。

烹飪小貼士： 1.洗雞蛋時，加入一勺麵粉更容易清洗蛋殼表面的汙垢。 2.煮沸前先用冷水浸泡一會兒，使雞蛋不容易煮沸。

3.鍋應該是溫的，而不是冷的或熱的。 4.出鍋後加入一滴醋，使蛋殼變軟，煮熟後燉一會兒，然後開啟蓋子。 5.取出並用冷水冷卻，這也是剝蛋殼的關鍵步驟。

1.煮雞蛋。

之前，雞蛋應該先清洗乾淨，因為雞蛋表面會有殘留的雞糞、灰塵和細菌，如果不清洗，在烹飪過程中很容易汙染雞蛋，非常不衛生。

2.煮雞蛋的水必須是冷水，煮雞蛋的開水，雞蛋很容易破殼，只要水量不能超過雞蛋即可。

3、在煮雞蛋的水中加入一勺鹽，既可以殺菌消毒，又能使雞蛋煮熟後去皮更好，不粘在殼上。

4.煮雞蛋前，讓雞蛋在鹽水中浸泡2分鐘，這樣可以防止雞蛋在煮雞蛋過程中破裂。

5.注意煮雞蛋最好不要超過10分鐘，因為煮熟的雞蛋會變老乾燥超過10分鐘，會破壞雞蛋的營養成分。

6.將煮熟的雞蛋放入冷開水中冷卻熱量，但不要使用生水，否則生水中的細菌會進入雞蛋，吃起來不衛生。

煮熟的雞蛋最好在冷水鍋中煮沸。 冷水下的鍋可以使雞蛋在冷水中慢慢公升溫，開始從外到內慢慢凝固，最後全部煮熟，這種煮熟的雞蛋不會破裂，成熟度均勻。 由於內外溫差大，熱水中的雞蛋很容易破裂。

煮雞蛋，用冷水還是熱水鍋？

雞蛋是我們生活中不可缺少的食物，吃法也有很多種，但是在營養吸收和消化率方面，煮雞蛋吸收最好，可以達到100%，炒雞蛋是97%，嫩煎雞蛋是98%，開水、牛奶都是洗雞蛋，生食是30%50%，因此， 雞蛋最好煮熟後食用。

煮雞蛋時，可以在水中加入少許白醋，這樣可以與蛋殼發生反應，使煮熟的雞蛋很容易剝皮; 此外，雞蛋煮熟後，也可以放入冷水中幫助去殼。

如果想讓雞蛋煮得更快，也可以用熱水煮，但是在出鍋之前，應該用鋼針在雞蛋殼上刺一些細孔，這樣蛋清就不會流出來，煮熟的雞蛋也不會破裂， 一般會煮3-5分鐘。

在冷水或熱水中煮雞蛋實際上有其自身的好處。 如果用熱水煮，水可以在短時間內煮沸，煮整個雞蛋所需的時間會更短。 但是，煮雞蛋所需的時間並不長，因此大多數人實際上並不使用熱水來煮雞蛋。

冷水的優點更明顯，可以有效防止雞蛋破裂。 由於存在熱脹冷縮，在煮雞蛋的過程中容易使雞蛋破裂，雞蛋破裂不僅會影響外觀，還可能使蛋清的質地變差。

從安全角度來說，雞蛋的煮沸時間不宜太短，一般蛋黃煮6分鐘後就開始凝固，建議大家煮8分鐘以上，這樣才能保證雞蛋中可能存在的沙門氏菌被殺死。

從營養的角度來看，差異並不大。 加熱對雞蛋的營養影響很小，再煮幾分鐘，蛋白質和礦物質等營養物質就不會被吸收。 而從品位上看，就是“仁者見仁者，智者見智者”。

有些人可能認為煮熟的雞蛋味道更好，而另一些人可能覺得越煮越嗆，他們還是更喜歡吃更“心軟”一點的雞蛋。 所以在這裡，**營養課的營養師就為大家總結一下，對於煮雞蛋來說，最好選擇6分鐘以上10分鐘以下的雞蛋，既能兼顧安全、營養、口感。

雞蛋在冷水或熱水中煮的效果如何？ 讓我們做乙個實驗，以非常清楚地了解雞蛋是如何煮熟的。

首先，我們在鍋裡煮沸熱水，然後放入雞蛋，煮七八分鐘。 取出並迅速放入冷水中，熱脹冷縮的原理，使蛋殼非常容易剝落。

剝開蛋殼後，我們可以掰開蛋清部分，看到蛋黃是深綠色的。 這是亞銅鐵離子高溫凝結形成的顏色，如果吃太多有機鹽，顯然對身體不利。

然後用冷水做實驗，把水倒進鍋裡，把雞蛋放進去。 再次，開啟小火，煮七八分鐘。 關火燉，蓋上蓋子再煮兩分鐘。 也拿出來放冷水，膨脹收縮時很容易剝落外殼。

剝殼開啟蛋清時，可以看到蛋黃呈金黃色，這是蛋黃的原始汁液。 對兩種蛋黃的比較表明，冷煮雞蛋更有效。 冷水中煮熟的雞蛋蛋清更光滑嫩，而熱水煮雞蛋的蛋清更硬。

通過兩次實驗，可以得出結論，雞蛋應該在冷水中煮沸，良好的狀態可以保持雞蛋的所有營養成分。

冷水！！！

在冷水下的鍋中，煮至水沸騰，雞蛋煮熟。

鍋底的熱水可能會從溫泉蛋吧裡出來！

所以它必須是：冷水，冷水，冷

雞蛋是我們日常生活中非常常見的食材，它含有豐富的蛋白質，可以為我們的身體提供大量的營養，所以每天吃乙個雞蛋對我們的身體是一件好事。 煮雞蛋是一件很簡單的事情，但是有時候有些人煮雞蛋，很容易把雞蛋打碎，那麼煮雞蛋的時候，應該在冷水鍋裡煮還是在熱水下煮呢？ 煮雞蛋的時候，最好選擇冷水，因為如果用冷水煮，雞蛋不容易破裂，而且煮熟的雞蛋會很順滑，不會影響口感，而且煮雞蛋的時候一定要控制好時間，有時候煮的時間太長，會影響口感。

一。 最好用冷水煮雞蛋。

煮雞蛋是一件很簡單的事情，但是很多人在煮雞蛋的時候不注意，總是把鍋裡的雞蛋打碎，看起來難看，剝雞蛋也不容易。 在冷水中煮雞蛋有很多好處，可以使易碎的雞蛋在水中不易破裂，雞蛋煮沸時容易剝皮。 如果在熱水中煮雞蛋，很難剝雞蛋。

二。 雞蛋為我們的生活帶來了很多營養。

在我們的日常生活中，相信每個人，每天都會有乙個雞蛋作為早餐，我們的身體需要很多，生活中也有很多需要從食物中獲取的物質，比如雞蛋的蛋白質含量非常豐富，每天乙個雞蛋，會給我們的身體帶來很多好處， 但有些患有某些疾病的人不應該吃雞蛋，這個時候我們應該選擇其他蛋白質**。煮雞蛋本身就是一件很簡單的事情，如果你喜歡吃煮熟的雞蛋，就把它們放在冷水鍋裡煮一小會兒。

最好使用冷水，因為不容易導致雞蛋破裂。 用熱水煮雞蛋，因為雞蛋裡面是冷的，會造成雞蛋裡外外加熱不均勻，導致雞蛋破損。 這是行不通的。

最好在冷水中煮雞蛋。 因為如果把煮熟的雞蛋放在鍋裡煮，雞蛋會隨著開水在鍋裡不停地滾動，容易破殼，蛋清容易流出，口感會變差。 煮熟的雞蛋要先洗淨，用冷水煮，水煮沸後，轉小火，再煮4-5分鐘，得到水熟雞蛋; 煮 7-8 分鐘，雞蛋就完全煮熟了。

1-2分鐘後取下，使其易於剝離。

煮雞蛋營養豐富，營養吸收率高，這就是為什麼它們可以為人體提供豐富優質的營養，但食用過多不利於健康。 因此，不同年齡、不同體力或腦力勞動強度的人每天需要吃不同量的雞蛋。

如果雞蛋在沸水中煮沸超過 10 分鐘，內部就會發生一系列化學變化。 蛋白質結構變得更緊，導致味道不佳。

雞蛋的吃法有很多種，比如煮、蒸、煎、炒等。 在雞蛋營養的吸收和消化率方面，煮熟蒸雞蛋為100%，嫩煎蛋為98%，炒雞蛋為97%，使用荷包蛋，使用老煎蛋，生雞蛋為30%和50%。 從這個角度來看，煮雞蛋蒸雞蛋應該是最好的吃法。

在冷水中煮雞蛋。 雞蛋蛋白質含量豐富，煮熟的雞蛋一般需要在水中煮兩三分鐘左右，蛋清和蛋黃兩三分鐘就已經煮熟了。 然後不要馬上吃，最好在熱水中等待三到五分鐘後再食用！

其次，雞蛋在食用前必須煮熟，但煮得不要太久或太短。

如果時間煮得太久，容易造成口感變差，雞蛋的味道會有點老，不是很好吃; 如果煮沸時間太短，可能沒有完全煮熟，會導致細菌無法完全清除，所以一定要把雞蛋煮熟後再吃。

雞蛋一般最好用冷水煮。 冷煮雞蛋，隨著水溫的公升高，雞蛋慢慢煮熟後，蛋殼最好剝開，口感更嫩，營養得到最大程度的保留。 在熱水的作用下，由於雞蛋冷水熱，雞蛋在熱脹冷收縮下先破裂，雞蛋在蛋殼煮熟之前就破裂了，蛋白質溢位，營養損失大，口感差。

雞蛋應該用冷水煮，因為如果用熱水，雞蛋將無法承受高溫和爆裂，您將無法煮熟整個雞蛋，並且會失去營養。

冷水！！！ 用白水煮雞蛋時，將雞蛋放在鍋裡用冷水煮，煮熟的蛋殼不易破裂。 用清水煮熟的雞蛋，將雞蛋洗淨，將雞蛋放入冷水鍋中，煮沸後將水轉小火，煮5分鐘至8分鐘。

用冷水煮。 在熱水中煮沸會導致雞蛋破皮。

用冷水將鍋用小火煮沸，然後用溫火再煮八分鐘，不要煮太久，否則營養會流失。

在鍋裡煮的時候一定要記得用冷水煮，這樣就不會是雞蛋裂了。 如果你讓他直接從沸水中掉下來，他會在幾分鐘內直接破裂。 另外，我們煮雞蛋的時候，不要把火開得太多，只要開中火就行了，煮熟的雞蛋是最順滑的，也是最美味的。

煮雞蛋一般是在冷水鍋裡煮的，在冷水鍋裡煮蛋殼不容易破裂，在煮雞蛋的過程中，需要用小火煮，然後在溫火上煮6-8分鐘才能關火。