在燉雞中加入一些調味料會讓它味道更好嗎？

如果在燉雞中加入鹽，會直接影響雞肉和雞湯的口感、特性和營養儲存。

這是因為雞肉的水分含量很高，有些高達 65% 到 90%。 鹽有脫水作用，如果在燉煮時先放鹽，使雞肉浸泡在鹽水和鹹湯中，組織中的細胞水分向外滲透，蛋白質凝固，雞組織收縮收緊明顯，影響營養物質溶解到湯中，阻礙湯的濃度和質量， 使燉雞變硬變老，湯裡沒有香味。

因此，燉雞時放鹽的正確方法是將燉雞湯冷卻至80-90度，然後加入適量的鹽，這樣雞湯和雞肉的味道最好。

蘑菇燉雞 材料：雞1 2只（約1斤），香菇12個（表面切十字花備用），竹筍12個，水6杯，公尺酒1湯匙，鹽1 1 2茶匙，谷氨酸鈉少許。

製作方法】 將雞肉切碎，放入開水中略焯除血，撈起，放入燉鍋中，然後放入所有調味料和6杯水，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘後，加入蘑菇和竹筍，繼續燉20分鐘才下鍋即可食用。

土豆燉雞肉 首先，將雞肉切成塊，洗淨，放在一邊;

2、燒熱鍋，放入適量油，將蔥碎、薑末、花椒、香料等調味料炒熟，放入洗淨的雞塊，微微炒。 依次加入醬油和料酒，稍微翻炒，然後放入湯中燉煮。

3.燉雞時將土豆去皮切開;

第四，當雞塊快要燉的時候，把土豆塊放進去，依次加入鹽和味精稍微燉一下，土豆和雞塊酥脆，湯就差不多了，剛出鍋就行了。

嗯，當然。 建議你用金明調味料，這樣會讓雞湯味道更好吃！

最忌諱的是八角、花椒、花椒、肉桂，這些調味料味道濃郁，因為雞湯的精髓在於它的美味，如果把這些調味料放進去，就會掩蓋雞湯的美味。

燉雞不能用料酒煮。 因為市面上幾乎大部分的料酒在生產過程中都會加入公尺酒和蔥薑，而公尺酒和蔥本身煮熟後容易酸，尤其是燉雞湯的時候，因為雞湯本身需要長時間燉，那麼用料酒燉的雞湯就特別容易酸， 嚴重影響成品的鮮味。

燉雞的時候不能放花椒，因為花椒屬於一種溫辣的食材，放了花椒後，會掩蓋雞肉的新鮮味道，不能放料酒，因為料酒有腥味，這也降低了雞肉本身的香味。

雞湯裡放什麼香料去腥味？ 讓我告訴你，3種香料就足夠了。

味精，因為雞湯本身喝了原味，已經很好吃了，加入味精會影響口感。 還有醋，不需要加，酸雞湯的味道不太合適。

不要放太多醣，否則會很甜，無法吞嚥。 因此，炸雞要注意這一點，以免影響口感。

無論是“把你喜歡的調味品都放進去！ “沒有香料”顯然是錯誤的。 前者必然是雜亂無章的，而後者在烹飪中顯然是被誤解的。

我吃過幾次沒有任何調味料的燉雞。 雖然所有的燉雞都是在親戚朋友的幫助下很早就製作的優質國產和土雞，但如果沒有任何調味料，它們就不是很好吃。 不管雞肉是在哪裡產的，是活雞，還是母婆燉的雞，鹽都是味覺的基礎，沒有鹽的雞的味道要差好幾倍，這在味覺習慣和客觀事實上都是如此。

即便如此，如果燉菜不放任何調味料，那就更不合理了。 比如蘑菇白水燉雞可以說是“原汁原味”，但又有多少人能吃下去呢？ 因為富春，對“原汁原味”的關注是有限度的。

如果白開水煮熟後真的那麼好吃，那為什麼全人類幾千年來都費盡心思發明了各種比白開水做飯“還差”的烹飪方法呢？ 為什麼大多數人在日常生活中很少吃開水雞？ 這顯然是不合邏輯的，與客觀事實不符。

其實，燉雞最常見、最合適的調味料，就是吸收鹽和適量的蔥薑。 其他可以使用的東西包括料酒、芝麻油、公尺酒、胡椒粉等等（更不用說把它們放在一起的意義了），基本上足以消除差異並增加風味。 如果燉肉吃，那麼調味料的選擇就多一點，少量的胡椒粉、茴香、肉桂等也是可以的，畢竟這些東西主要是在喝湯的時候用的，因為味道重，顏色重，但是燉肉吃肉就少了這種顧慮。

有很多香料不適合燉雞，所以讓我們選擇一些常見的。 例如，醋不適合燉雞。 畢竟，酸味與燉雞湯和雞肉不太協調。

蠔油不耐煮，不合適。 最好不要放雞精等味精，加上雞肉本身的味道，覆蓋面積大。 大蒜也不適合燉雞。

大蒜的味道也不太適合燉雞。

我覺得如果放一點燒烤食材，或者一些味精，可以用雞精代替，感覺味道差不多會更好。

應該放一點醬油和醬油老幹馬，我建議你可以用雞精代替，雞精不會影響我們的健康。

在用蘑菇燉雞的過程中，應在關鍵亂七八道中加入適量的花椒和八角，這樣雞肉才能加入到草稿中，以很好地去除異味。 味精也可以用雞精代替。

如果最後在燉雞中加入鹽，雞肉不會塌陷並恢復敏感的味道，因此在燉麵糰樹枝時應加鹽調味。 方法如下：

材料：雞腿2個，土豆1個，香菇6個，鹽1 1/2湯匙，生抽醬油1湯匙，植物油適量。

製作步驟： 1.準備食材。

2.將土豆去皮，切成方塊。

3.浸泡以去除多餘的澱粉。

4.將蘑菇浸泡在溫水中。

5.將雞腿切成小塊，沖洗乾淨。

6.將油倒入炒鍋中，加入雞肉並翻炒。

7.加入土豆和香菇。

8.加入適量水，將土豆蓋住一半，倒入少許醬油和鹽。

9.攪拌均勻。 把火調小到燉。

10.這裡使用的自動鍋，所以選擇了黃色燉雞汁收集功能。 如果您使用炒鍋並用小火燉 15-18 分鐘。 燉煮後，用大火減少汁液。 當湯濃稠時，關火。

11.節目結束後，蘑菇和土豆雞塊就準備好了。

12.成品圖紙。

雞肉是我們生活中比較受歡迎的肉類之一，雞肉蛋白質含量豐富，但現在的雞大多是吃飼料長大的那種雞，所以營養價值不如家養雞高。 雞肉可以炒吃，也可以做成湯喝，像很多剛生完孩子的孕婦會喝大量的雞湯來滋養身體，有些體弱的人會經常喝雞湯。

特別是這個季節，喝雞湯可以溫暖胃部，也可以最大限度地發揮雞肉的營養。 不知道大家有沒有注意到，無論我們怎麼處理雞肉，放了多少食材，我們覺得我們煮的雞湯不如我們在外面的餐廳裡煮的湯好吃，因為我們自己做湯的時候放了一些錯誤的食材。

我們平時做雞湯的時候，會先把雞肉加工好，通過水，然後切成小塊，放入高壓鍋裡將冷水放入高壓鍋中，加入蔥、薑蒜、八角、花椒和黑醬油，開始用大火燉。 結果雞湯做完了，發現沒有想象中那麼好吃，湯一點都不新鮮，這是因為你在湯裡放了八角茴香和四川花椒。 在湯裡加一點八角茴香可以去除魚腥味，但雞肉是一種沒有魚腥味的肉，如果加入八角茴香，會讓它的味道不一樣。

今天，我就給大家介紹一下如何製作美味的雞湯。 今天的雞湯叫蘑菇雞湯，就是把蘑菇放在雞湯裡，使雞湯更新鮮，帶有蘑菇的香味。 我們需要先準備乙隻土雞，因為土雞更美味，更適合做湯。

然後把雞肉從中間劈開，只分一半就可以了，把這半隻雞切成小塊，放入鍋裡加冷水，等水熱了一會兒，再把雞肉拿出來放在一邊。 將準備好的香菇等蘑菇提前用冷水浸泡，洗淨換水一次，使其在水中變大，最後切開放在一邊。 燉出來後，香噴噴的雞湯從鍋裡出來。

是的，雞湯是原味，雞湯的鮮味是喝的。

不，油膩不好，所以要加一點調味品才能好吃。

會很好吃，因為廣東有一道不加任何調味料的菜，叫白切雞。

絕對不好吃，怎麼這麼清淡吃，我想誰也吃不下。

可能不會，這要看個人喜好，喜歡光也沒關係。

這絕對不好吃，在好雞中也需要調味，這個味道會好一點。

我不認為它的味道會很好，我敢肯定無論如何我都不會吃它

這主要是為了保證這道雞湯的原汁原味。

這玩意兒做成這樣的時候味道很香，這個很香。