你如何區分好豬肉和壞豬肉？

購買豬肉時，用手按壓 如果粘稠，回覆快，有彈性，肉是粉紅色的，證明是新鮮的，不水。 如果太鮮紅，可能是血液沒有排出。 從這種方式出來的肉將是深色和黑色的。

再看質地，不要選擇質地粗糙的。 母豬肉一般有難聞的氣味，而且很老。 但是，一般屠宰場的豬是不會有母豬的，如果買母豬肉，很有可能是私人屠宰的肉。

如果要買那種皮薄的肉，很容易因為母豬肉不好而變厚，買的時候要用手按一下肉，看看能不能快速恢復，能不能證明是新鮮的， 如果沒有，那將需要一段時間。

新鮮豬肉**呈乳白色，脂肪呈白色有光澤。 肌肉均勻發紅，表面微乾或微濕，但不粘膩，彈性好，穴位壓壓立馬恢復，具有豬肉固有的清香味。 普通冷凍肉手感緊實，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量正常無臭。

飼料引起的劣質肉有廢水或藥品的味道; 由油脂、糞便氣味、腐爛素、奇怪的甜味等氣味引起的病理。 種公母豬和母豬肌肉紅，結締組織較多，韌性較大，不易烹炸，口感較差。

注水的肉呈灰白色或淺灰色和淺綠色，肉表面有水滲出，手指接觸肉表面而不粘在手上。 冷凍豬肉解凍後，大量淡紅色的血液流出。

死豬肉胴體**呈紫紅色，脂肪呈灰紅色，血管有黑色凝塊，因死亡時間長短，氣味不同。

豬肉是我平時買的肉，不買就買水浸的肉，甚至是死豬肉，這對我們的身體不好。 你怎麼知道豬肉是好是壞？ 我們有四種方式，看、聞、摸、做。

新鮮豬肉呈紅色或淺紅色，肉味正常，有彈性。

1. 看。 正常肉的顏色是鮮紅色的，切面鮮豔有彈性，而變質的豬肉顏色是暗紅色甚至紫紅色，暗淡無光，但注水肉的顏色是白色的，看起來很乾淨，甚至沒有血跡和皺紋。 如果實在看不見，就讓小販從中間切開，如果切口水分充足，可能會裝滿水。

2.嗅覺。 新鮮豬肉聞起來相對正常的新鮮肉，沒有任何異味，但變質的豬肉會聞起來有血腥味或腐臭味。

3. 觸控。 用手指觸控肉的表面，乾燥微濕不粘膩，手感緊緻，穴位按摩凹陷，鬆開後肉立即恢復到原狀。 如果表面濕潤粘稠，穴位壓壓不能立即恢復到原來的狀態，並且有稀疏的感覺，不是新鮮的和顫抖的鮮肉。

4.做飯。 在家買肉時，煮肉時要看肉湯，比如茄子皮透明、芳香，表面聚集了大量脂肪球作為鮮肉; 相反，如果肉湯渾濁，不香，有酸味，那就是不新鮮的肉。