新酥黃白菜怎麼做，做的酥黃白菜特別大漂亮

將4-5個雞蛋打入碗中，加入少量水，使雞蛋更嫩，一定要攪拌均勻。

取適量幹澱粉，澱粉的比例約為雞蛋的一半。 用最少的水攪拌澱粉，放在一邊。

然後將澱粉和雞蛋混合物放在一起並攪拌均勻。

鍋加熱後，倒入適量的食用油。 一半的雞蛋混合物足以煎蛋糕。 等等。 將油炸煎蛋捲切成小菱形切片。

使用剛剛打好的雞蛋混合物的碗，與碗中剩餘的雞蛋混合物充分混合（您不需要保留雞蛋混合物，只需使用剩餘的未倒乾淨的一點）。 在煎鍋中加熱油。 油溫不宜過熱，看到油冒煙時，放入準備好的小菱形蛋片。

用中火煎至酥脆和金黃色，蛋片表面呈鼓狀，然後取出。

鍋中加入少量油加熱，將糖放入鍋中，用勺子朝乙個方向攪拌，不要停止。 糖慢慢變色，小心保持小火，當小公尺粒大小的氣泡從糖漿中出來時，就沒事了。 這樣的氣泡，看到之後，一定要馬上把蠶絲拉出來，因為糖漿糊的速度非常快。

將剛煎好的蛋片倒入鍋中，不斷翻炒，直到蛋片沾上糖漿即可食用。

柔軟酥脆，口感甜美，老少皆宜。

脆黃菜的方法其實比較簡單，而且脆黃菜的成本低，操作也不複雜。 由於其美味可口，它也是一道美味的菜餚。 家裡的老人可以適量吃一些酥脆的黃菜。

營養豐富，易於消化，最好做成不油膩的酥黃白菜，這樣酥脆的黃白菜味道會很香，不用擔心會發胖。

酥脆黃菜的製備;

1.將鴨蛋打入碗中，取出一半的蛋清，儲存起來攪拌。 打散其餘的，加入少許鹽。

2.在鍋裡加少許油，趁熱倒入少許雞蛋混合物，鋪好。 試著圓，我不會圓。

3.在中間的雞蛋混合物凝固之前將煎蛋捲摺疊起來，用抹刀拍打它並按壓它，讓它們粘在一起。

4.將所有雞蛋鋪開後，切成菱形小塊。

5.將蛋清起泡，加入提前浸泡好的澱粉，攪拌均勻。 不要長痘痘。

7.將鍋中的油倒出，加入一小碗水，放入糖，用中火煮沸，用勺子繼續攪拌，直到糖變粘，顏色開始變黃。

8.從鍋中取出。

酥脆的黃色捲心菜：材料：雞蛋100個，油200個，糖100克，麵粉100克，芝麻適量。

1.將雞蛋和麵條混合成稀糊狀，然後將它們混合成拾取的蛋糊液。

2.加熱鍋，塗上一層薄薄的油，倒入蛋液中，形成煎餅。

3.當蛋餅未完全成熟時，將一側提起，另一側扣上並按壓，使蛋餅圓潤粘合，兩面煮出鍋外備用。

4.將煎蛋捲切成寬條，然後將其變成菱形塊。

5.當油在鏈式鍋中加熱時，加入切好的雞蛋，將切成薄片，直到中間鼓起，外觀酥脆。

6.鍋中放入少許基礎油，加入適量的糖，用中火慢慢煎至變色。 當糖漿起泡時，加入油炸的乳蛋餅片。

7.在盤子底部擦一點油，然後從鍋裡撒上一點芝麻。

生雞蛋上漿，味道特別酥脆，還甜，不油膩，老少都愛吃，好了，別廢話了，現在我就和大家分享一下做法。

酥黃白菜是一道特色菜，它是以生雞蛋和木薯澱粉為主要原料，加上油、糖等輔料，其方法看起來很複雜，但操作過程確實很簡單，只要注意以下幾個方面，就保證酥脆的黃菜酥脆可口， 而且味道很軟。

先將1碗木薯澱粉倒入碗中，適宜的自來水不要蓋過木薯澱粉，然後用木筷攪拌，澱粉水靜置20min，20分鐘後澱粉水已經沉澱，上面的水特別清澈，這也是製作酥黃白菜時要注意的第一點， 澱粉水沉積良好。接下來，扔掉澱粉水沉積的水並放在一邊。

將3個雞蛋打入小盤中，將生雞蛋攪拌均勻，然後放入與生雞蛋相同的木薯澱粉，攪拌澱粉水後再放，再用筷子攪拌，再加入1勺小麥粉，這一步是製作酥黃菜時需要注意的第二點， 這一小勺小麥粉的作用，就是讓酥脆的黃白菜更脆，一定要記得加進去！用細掃帚攪拌雞蛋混合物，然後仔細想想，這樣雞蛋混合物就會變得越來越細膩。

咱們提前準備乙個炒鍋，少放一點油，我們先把鍋精煉一下，然後用衛生紙擦去鍋裡的油，試試鍋裡的環境溫度，摸一摸烤手，把鍋放在一邊，然後往鍋裡放一勺麵糊，搖炒鍋使麵糊變平， 在麵糰未完全煮熟的前提下，在鍋中摺疊起來，然後用湯勺背面將麵糰打勻，使麵糰完全粘在一起，這是製作酥黃白菜時要注意的第三點。紅陽這裡也要說，大家在做麵糰的時候，要少留一點蛋液，麵餅做好後，需要再沾上一層蛋液！

將完成的麵餅放在砧板上，用手再打一遍，把裡面的氣體全部射出去，這樣炸的時候就可以揚起酥脆的黃白菜，麵糰打好後，去掉邊緣，然後全部切成更小的菱形塊。 將所有菱形塊切入輪子後，將它們倒入剛剛留下的麵糊中，然後用手充分混合。

將油倒入鍋中，當溫度為3°C時，放入小金剛石塊，然後用掃帚慢慢滾動，會發現金剛石塊有一點點鼓鼓，金剛石塊炸好後，取出放在盤子上備用。

再次在鍋中加入1湯匙水和1湯匙白砂糖，用中火煮沸溶解糖，然後等到糖由大氣泡變為氣泡，當糖的顏色變為芝麻油色時，再放入剛剛油炸好的菱形塊中， 然後快速地把它們翻過來兩次，使每個菱形塊都均勻地沾上糖槳，就可以出鍋了。煮糖漿的這一步也很重要！ 他們酥脆的黃白菜做好了，這道菜看起來不方便，我覺得方法很簡單，食物也很簡單，只要把木薯澱粉放好，把麵糰拍好，把糖槳煮好，就成功了，有時間可以試試！

你可以加一點木薯澱粉。 也可以加一些雞蛋進去，新手在製作的時候需要注意食材的選擇。

這是因為裡面會有很多配料，裡面會有一些雞蛋，放進小麥粉，口感比較好，新手系統鬆散的時候，關鍵是要注意配料的搭配，注意配料的新增。

可以加點木薯澱粉，那還不如準備一下，明真露可以加點雞蛋進去，新手不做的時候需要注意食材的選擇。

酥黃菜是東北地區的特產，以哈爾濱地區為主，主要流行於東北地區，以其口感酥脆、口感甜、色澤鮮豔等特點著稱，吃起來依然美味可口。 酥黃菜的方法比較複雜，需要幾個步驟，先炒，再炒，最後煮糖拉絲。

要做酥黃菜，要先準備雞蛋，一般乙個雞蛋夠乙個人吃，如果人多，可以再準備兩個。 然後準備一些澱粉，澱粉的比例一般是雞蛋的一半，也就是說，如果你有乙個雞蛋，準備半個雞蛋重量的澱粉。 然後準備一些食用油、糖和芝麻，你就可以開始了。

首先，我們將雞蛋打散，放入碗中備用，然後加工澱粉，首先將準備好的澱粉放入碗中，然後加入少量水攪拌，等到攪拌後沒有顆粒，將澱粉水倒入雞蛋中， 攪拌在一起，將蛋液和澱粉汁混合，然後就可以啟動鍋燒油了。我們放入少量油，然後當油熱時，倒入攪拌好的雞蛋混合物，開始煎，然後用小火煎。 等到雞肉聰明，蛋液炒成煎蛋捲，然後就可以從鍋裡拿出來了。

將煎蛋捲切成小塊，最好切成菱形，然後放在一邊。 然後加熱油，這次加入更多的油，等到油熱了才開始煎炸。 我們把菱形的蛋餅片放在熱油裡煎，直到它們鼓起來，準備從鍋裡出來，然後我們可以重新煎，這次是為了讓酥脆的黃捲心菜更脆。

最後，還有拉絲，這是最困難的。 我們先在鍋裡放一些油，然後放進糖，然後加點水，把糖汁煮沸。 糖煮沸後，就要開始攪拌，等到糖沒浸透，放上酥黃白菜拉絲，一般快速炒，最後撒上一些芝麻來裝飾，我們的酥黃白菜就完成了。

酥黃菜是東北地區的特色食品，主要是哈爾濱地區的美食，主要流行於東北地區，並以恆臘的酥脆口感、甜味、鮮豔色澤等特點而聞名，還是很不錯的吃孫力。

東北地區的美食以油炸為主，可以在外面塗上一些澱粉，這樣味道更好。

酥黃白菜是東北的當地特產，把閉家的回族僕人的蛋攤蛋糕掰開切成小塊，在轎車裡稀釋澱粉，將蛋片蓋上澱粉，再用少許炒粉在乾粉上滾動，鍋裡少煎蛋片就可以挖出來。

原料：雞蛋5個，糖。

賦形劑澱粉。 酥脆黃捲心菜的製備步驟。

1.將 5 個雞蛋打入碗中，取出約 2 個蛋清。

2.打雞蛋。

3.鍋裡少放一點油，用勺子舀取適量的雞蛋混合物倒入鍋中，轉一圈，鋪成薄薄的蛋餅。

4.當乳蛋餅的頂部沒有完全煮熟時，提起一側並將其摺疊到另一側，將其對折，然後用木鏟輕輕按壓以盡可能貼合。 從鍋中倒出，放在一邊，將所有的雞蛋混合物攤開到這樣的煎蛋捲中。

5.取一塊乳蛋餅，切成菱形。

6.將所有雞蛋皮切成菱形。

7.將蛋清和等量的澱粉放入攪拌機中，幾秒鐘後攪拌均勻。

8.在平底鍋中加熱油。 將 50% 的熱量加熱到低火; 將切好的乳蛋餅乙個接乙個地浸入剛剛用蛋清和澱粉製成的糊狀物中，然後用小火煎。 油炸至滾筒被取出。

9.為了讓它更脆，再煎一遍。

10.在鍋中放入少量油和糖。 用抹刀攪拌，直到糖完全融化並變稠，然後用抹刀倒入，形成光滑的層。

11.把煎好的蛋塊全部放進糖鍋裡，翻幾圈放在盤子裡，酥脆的黃白菜就做好了。

小貼士：糖分不宜過少，否則漿液不會均勻懸掛。

將雞蛋與糖澱粉一起炒成薄片，切成薄片並油炸。

為每個人帶來最好的食物。

經典的酥脆黃菜也被稱為雞蛋絲，也可以通過掌握家常菜方法的關鍵步驟來製作。

今天就來分享一道東北菜，脆黃菜，是一道古老的東北菜，是用雞蛋餅做成的，再煮熟，最後掛在糖槳上，是一道拉絲菜，是婦小子都愛吃的甜品。 由於這道菜是功夫菜，準備時間很長，所以生雞蛋必須攤開，用小火慢慢煎，最後必須掛上糖槳。 匆匆忙忙做這道菜太耽誤太慢，所以這道菜現在很少進行，很少有餐館賣這道菜，廚師也不喜歡做。

今天手牽手帶大家一起來看看這道東北老菜，2個雞蛋就能做一道**，菜品做起來，軟脆酥脆，軟軟可口，懂得為家人做，春節也是一道好菜，特別深受大家的喜愛，下面分享以下方法： 【脆皮黃白菜】所需資料： 生雞蛋2個，木薯澱粉2湯匙，小麥粉1湯匙，適量油，白砂糖5湯匙，做法：

準備好所需的資訊，將水放入乾燥的澱粉中，水流不應通過木薯澱粉，攪拌，並放置十分鐘，使木薯澱粉沉積，水和木薯澱粉分層後，水表面的水澱粉就不需要了。 將雞蛋敲入碗中，打勻，在小麥粉中加入少量水，稀釋小麥粉，調整其厚度。

將麵粉糊和水澱粉一起放入雞蛋混合物中，攪拌時不要出現小疙瘩。 如果是一般鍋，刷一層油，不要油太多，跑進鍋裡，倒入蛋液，然後轉動鍋，使蛋液在鍋中流動，流入乙個圓圓的蛋餅，孔大小約25厘公尺。

趁著乳蛋餅表面還沒凝結，揭開乳蛋餅的邊緣，將乳蛋餅摺疊成半圓形乳蛋餅，用大勺子輕輕拍打乳蛋餅，排出裡面的氣體，使乳蛋餅摺疊後凝結成乙個取出乳蛋餅，放在石板上，切掉乳蛋餅邊緣較薄的部分，將乳蛋餅切成菱形塊。 在平底鍋中加熱油，在煎蛋中加入溫油，用小火煮，煎蛋捲會逐漸發酵。

蛋餅洶湧澎湃後，用手勺不停地攪拌蛋塊，不斷用勺子將鍋中的熱油倒在蛋塊上，直到蛋塊煎至金黃色，殼凸起，不易收縮。 將蛋塊磨碎，瀝乾牛奶。 將鍋中的油倒出，留少量油，加入白糖，加入1湯匙水，加熱期間用勺子不斷攪拌，用小火融化糖。

白糖融化後，先起泡，然後收縮，直到水分全部揮發，糖槳慢慢變得粘稠，氣泡慢慢收縮，糖槳變黃，幾乎上線，糖就沸騰了。

放入煎好的蛋塊，快速炒好，使醣槳均勻地包裹在生雞蛋上，關火，放在盤子上，一盤酥脆甜甜的山桶脆黃白菜就做好了。 小貼士：在蛋液中加入麵粉和澱粉，蛋餅是麵筋，不易破碎。

炸好的生雞蛋酥脆香氣，不縮水。 油炸時要用小火煮熟，紅的時候很容易燒焦收縮。