馬鈴薯可以作為蔬菜來補充人體所需的維生素嗎？

馬鈴薯的主要成分是澱粉，馬鈴薯皮中含有少量的微量元素和B族維生素，而馬鈴薯缺乏植物纖維，不利於腸道蠕動，因此容易便秘。 還是要有均衡的搭配，多吃綠色蔬菜、蘋果、橙子等富含纖維的食物，這樣才容易出來。

不行，你還是要平時吃蔬菜，土豆也含有大量的澱粉，吃多了會長胖的。

是的; 馬鈴薯的維生素主要補充維生素C，VC的生命力很長，比蔬菜好;

很多人會通過膳食補充維生素C來回答吃水果和蔬菜的問題，但這些食物中的維生素C是水溶性的，對熱特別敏感，在加工過程中容易被破壞和流失，所以起的作用不大。

相比之下，紅薯和馬鈴薯含有更多的維生素C活性，既耐熱又耐水，讓我們更充分、更快速地吸收它。

研究人員首先將新鮮水果和蔬菜與生紅薯和馬鈴薯中的維生素C含量進行了比較，結果是：菠菜65毫克 100克橙子35毫克 100克紅薯30毫克100克馬鈴薯23毫克100克（新馬鈴薯40毫克50毫克100克）西紅柿20毫克100克蘋果3毫克100克。

這與馬鈴薯富含澱粉這一事實有很大關係，這大大減少了維生素C的損失。

你可以多吃土豆，這對維生素的吸收非常有幫助。

它營養豐富，非常有價值。

澱粉9 20%，蛋白質，脂肪，粗纖維。 100克馬鈴薯中所含的營養素：能量318 kJ，鈣5 8 mg，磷15 40 mg，鐵，鉀200 340 mg，碘，胡蘿蔔素12 30 mg，硫胺素，核黃素，菸酸。

據分析，甘薯莖葉粗蛋白含量略高於幹花生苗，比干糧草高1倍。 紅薯幼苗粗脂肪含量高於紫花苜蓿草，高於穀類草。 據介紹，紅薯莖頂端鮮莖葉蛋白質含量為每100克5 580 IU，維生素B2含量為毫克/公斤，維生素C含量為毫克/公斤，鐵含量為毫克/100克，鈣含量為毫克/100克， 其蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B的含量高於莧菜、萵苣、芥菜葉等，維生素的含量也比青莧菜和萵苣豐富。

紅薯莖的嫩尖還富含蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素C、鐵、鋁等，可作為蔬菜食用，營養成分高於其他葉菜類蔬菜。 每100克紅薯莖尖含有蛋白質，菠菜、莧菜和捲心菜分別含有蛋白質。 紅薯每 100 克莖尖含有 74 毫克鈣，每 100 克捲心菜含有 64 毫克鈣。

鐵含量為每100克紅薯莖尖4毫克，每100克菠菜僅含2毫克，每100克羽衣甘藍含鐵量為毫克; 零B2含量為每100克嫩尖mg B，高於菠菜、莧菜和捲心菜。 維生素B2是中國食物中比較缺乏的一種維生素，所以吃紅薯莖的嫩尖對提高食物中的維生素**具有特殊的意義。 [13]

馬鈴薯是高產作物之一，其產品是富含澱粉的塊莖。 馬鈴薯對氮、磷、鉀的需求量因種植面積、產量和品種的不同而略有不同，每1噸鮮馬鈴薯需要氮（N）、磷（P2O5）、鉀（K2O）、N：P205：的氮（N）、磷（P2O5）、鉀（K2O5）：N：P205：

K2O 大約是 1：：2。 由此可見，馬鈴薯是一種典型的喜鉀作物。

營養成分 馬鈴薯，又稱馬鈴薯、朝鮮薊、山藥。 馬鈴薯的主要營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鉀、鐵、鎂、維生素B1、維生素B2、菸酸和維生素C。

馬鈴薯的治療作用有健脾活氣、調節胃、益腎強骨、消炎解毒等作用，可用於疲勞、消化道潰瘍、肌肉骨骼損傷、燒傷、流行性腮腺炎等。 對胃十二指腸潰瘍、慢性胃痛、胃寒、習慣性便秘、濕疹等症狀有較好的療效。

馬鈴薯含有豐富的維生素C和鉀，可以預防癌症和心血管疾病。

馬鈴薯富含維生素B6，有助於增強免疫系統功能。 特別提醒：脾胃虛、感冒腹瀉者少吃。

發霉或發芽較多的馬鈴薯含有過量的茄鹼，極易引起中毒，不能食用。