煎饅頭的時候，直接包蛋液是不對的，味道怎麼可能更脆不吸油？

煎饅頭時，直接包蛋液是不對的，再加1步，口感更酥脆，不吸油！ 』

俗話說“人是鐵公尺是鋼，一頓飯不吃就餓了，慌了”，很多人都有不吃早飯的習慣，這是不對的，而且時間長了會加重胃的負擔，麻煩就來了，所以我堅持每天給家人做早餐， 吃完飯就出去了。

三天假期，我和家人蒸了100個大饅頭，放在冰箱裡冷凍，足夠全家人吃乙個月。 饅頭的吃法有很多種，可以直接吃，也可以做炸饅頭、炸饅頭等美味佳餚。 尤其是炸包子，小朋友愛吃，外酥內嫩，一次可以吃乙個。

饅頭的炒方法很簡單，但是很多人做的不僅很油膩，而且味道很硬，多是直接炒造成的。

也有人做煎包子的時候會蘸鹽水或者蛋液，雖然不油膩，但是不夠酥脆，就和大家分享一下煎包子的技巧。

饅頭的結構就像海綿一樣，如果直接油炸，肯定會吸油很多，有油膩的味道。 其實只要在雞蛋混合物裡多放1樣東西，不僅味道不油膩，而且質地更酥脆，非常美味。 這是怎麼做的，如果你喜歡吃炸包子，就收集它。

炸饅頭】準備冷饅頭、鹽、雞蛋、澱粉和食用油。

方法]第一步，炸饅頭要和冷饅頭一起炸，而不是新鮮蒸熟的饅頭，因為饅頭不容易切。饅頭可以提前裝在袋子裡，在冰箱裡冷藏過夜。

第二步是將冷饅頭切成1厘公尺寬的薄片，將乙個雞蛋打入碗中，加入適量鹽，攪拌成蛋液，再加入一勺澱粉攪拌成細膩的蛋醬。

第三步：鍋中倒入適量油，大火加熱後轉小火，將饅頭片放入蛋糊中，均勻地塗上一層蛋糊，然後放入鍋中煎炸。

第四，用小火慢慢炒，火後不要翻動，定型後繼續炒，當兩面都炸到金黃色時，就可以拿出來，饅頭片就炸好了。

用這種方法做的炸包子味道特別酥脆，但一點也不油膩，裡面還是很軟的，基本沒有油，很適合做早餐。

煎饅頭小竅門]。

對於炸饅頭，一定要使用冷饅頭，而不是熱饅頭。 熱饅頭水分充足，不易油炸和酥脆。 當熱量散去時，它也會帶走一些水分，所以冷饅頭在油炸時很脆。

但是，不要直接把饅頭開啟，因為水分流失太多，切的時候爐渣容易脫落，油炸的時候不脆，反而硬。

攪拌雞蛋混合物時，除了鹽之外，還需要新增一樣東西，那就是澱粉，最好是紅薯澱粉，油炸後有蓬鬆酥脆的味道。 當塗上一層雞蛋麵糊時，質地更脆，不會吸收那麼多油。

煎饅頭的時候，不要放那麼多油，不到一半的饅頭片是好的，這樣可以防止饅頭吸油。

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不要直接包蛋液，要把饅頭片切好，蘸上鹽水，待它晾乾後再把蛋液包在鍋裡炒，這樣饅頭片不吸油，更酥脆。

要使饅頭不吸油，有乙個小竅門，準備一盆冷水，然後用冷水迅速切開饅頭，立即舀起，鍋裡多放油，用大火炒，炒至金黃色，立即舀起。

將澱粉放入碗中，與水混合，均勻地包在包子片上，在外面裹上一層麵包屑，油溫熱，直接在鍋裡炒，炸好後，外酥內嫩，出鍋後加入鹽和孜然粉。

油炸饅頭應選擇冷饅頭片，最好在第一天冷卻後將饅頭包在袋子裡，放入冰箱冷藏過夜，這樣的饅頭炸饅頭片最好，然後在打蛋糊時將澱粉放入雞蛋混合物中。 那鍋裡放油的時候就不要用了，饅頭片上放了太多油，想要酥脆就可以再炒一遍。

俗話說：北北麵條文化藝術可以說是博大精深，用法多樣，有油炸、油炸等。 此外，北方地區的自然環境和水土本來就適合小麥種植，用這種小麥製成的小麥粉當然更美味更有營養。

這種糕點可以很容易地製成各種口味，可用於各種二次生產。 就拿最簡單的饅頭來說，蒸完就不吃了，剩下的可以切成片，第二天早上再炸，炸好的饅頭外面酥脆爽口，裡面軟軟的，令人垂涎欲滴，味道鮮美。

很多人在做炸饅頭片時，習慣性地把饅頭片包在蛋液裡，以為營養好吃，但做完之後，饅頭片的外層太軟，味道很差。 其實想要獲得營養，獨立煎乙個雞蛋需要多一點時間，而且不需要幾個小時，因為這層蛋液，外層的嘎吱聲被破壞了。 有些人可能想說：

我馬上就炸了，可沒那麼酥脆，別人怎麼指著星峰做出那種實際效果？ 放心吧，下面筆者會給大家乙個竅門，讓大家輕鬆做出外焦內嫩的炸包子。

首先還是和一般的油炸饅頭一樣，要用隔夜剩下的饅頭，這些饅頭已經冷卻變硬了，而且太軟了，不能用來煎。大家把這種饅頭切成厚度合適的片，一厘公尺厚左右，基本就夠用了。 接下來要做的是重要的核心，很多人做外表沒有酥脆味道的炸包子，因為他們沒有做過這一步。

即將木薯澱粉與適當的水混合製成澱粉水。 這裡的木薯粉最好是用玉公尺粉做成的，這樣實用效果比較好。 注意玉公尺粉與冷水的比例，將乙份玉公尺粉加入三份水中，並加入一勺食用鹽，攪拌均勻。

有了這樣的澱粉水，你可以坐在鍋裡燒電。 在這個油沸騰環節，澱粉水很可能有輕微的沉積，大家再攪拌一次，將饅頭片放入其中浸入，均勻地包在澱粉水中，放入鍋中。 澱粉水的積累速度可能非常快，所以每片煎之前需要記得提前混合，然後將饅頭片放入其中蘸醬。

在油炸過程中，記得把它變成紅色，並迅速加熱包裹在澱粉水中的外層，使其變成鬆脆的外殼。 這樣，很容易做出外燒焦內嫩內軟的炸包子。 而那層木薯澱粉殼也有堵油的作用，仔細比較澱粉水和未塗膜的澱粉水，可以發現沒有塗澱粉水的炸包子片脫油吸收了。

好了，今天的廚房小貼士都發到這裡來了，如果對你有幫助的話，不方便給點讚，而且我也在乎個人收藏，我是來感謝你的！

你也可以猛烈地燒一下來做這個，最好的辦法就是把火燒得更大一些，然後把饅頭片炒的時候，可以包點澱粉什麼的，過一兩分鐘，七知仙就很好吃了。

是的，第一件事就是把饅頭切成片，然後燒掉剩下的油，油有小氣泡後，就把饅頭片放進去，炸到表面金黃酥脆，然後拿出來。

此外，中間的襯衫可以油炸以帶出酥脆的質地。 訣竅是炒的時候把饅頭切成薄片，然後迅速把饅頭放進油鍋裡煎至兩面金黃，這樣饅頭片也非常酥脆。

不能油炸，就是一定要塗上一些澱粉或者一些蛋清，如果油溫特別高，就可以做起來。

饅頭切好後，用鹽水浸泡，可有效防止吸油。

油炸饅頭片，是煮剩饅頭的最佳方法之一。 以前北方過冬後，很多人經常會蒸一大鍋饅頭，肯定一下子都吃不完，而且會凍得硬硬的，把晾乾的饅頭不僅又在鍋裡蒸了， 而且也很受歡迎，可以做成油炸饅頭片。金黃酥脆的橙子炸包子是我小時候最喜歡的食物之一，現在我覺得擺平底鍋也不麻煩了，炸包子也不常吃，但記憶中難忘的美味卻常常是懷舊。

如何煎饅頭片：

所需材料：2個饅頭，鹽和胡椒粉，玉公尺澱粉調味。

步驟1：將菜刀浸入水中，將饅頭切成約1厘公尺厚的薄片，注意厚度均勻，輕輕抖去表面的渣滓。

步驟2：準備一碗水，在圓球中加入適量的鹽和胡椒粉和玉公尺澱粉，攪拌均勻，水和玉公尺澱粉的比例約為4：1。

步驟3：迅速將切好的饅頭片放入澱粉水中，使兩面均勻沾上澱粉水，浸入澱粉水時速度要快，饅頭片不要一直浸泡在水中，大約兩秒鐘左右，以免饅頭片吸收過多水分。

第四步：將鍋中的油加熱，當油溫達到6度時，放入蘸水的饅頭片，用大火快速煎，顏色金黃後翻過來，煎至兩面金黃。

用的最好的饅頭是隔夜饅頭或冷藏饅頭，這樣油炸饅頭味道最好，饅頭太水了。

蘸上鹽、胡椒和澱粉水的饅頭片油炸後，不會特別油膩，鹹脆的，非常美味，不會油炸。 以後不要錯過家裡吃剩的饅頭，試試這個方法。

說到炒饅頭片，大家首先想到的應該是油膩的感覺，但是媽媽給我做的炸饅頭不是太油膩，加一點茶湯或者豆槳吃起來很舒服。 其實這也是因為媽媽的炸饅頭片也很熟練，而且她和大多數人不一樣，所以成品不一樣。

我媽的做法和大多數人最本質的區別是，她不容易馬上用蛋液包起來！ 她每天都會在雞蛋包裝前做一步，因為她每天做一步的效果非常不同。 現在我就和大家分享一下我媽媽炸饅頭片的方法，我們炒饅頭的時候，不要直接用蛋液包起來，每天學會做一步，酥脆可口不吸油，超級好吃！

把剩下的饅頭拿出來，放在石板上，拿刀切成塊，饅頭片不一定要太薄，也不要太厚; 切割時要注意“推拉刀法”，所謂推拉刀法，就是像切土豆絲一樣，一邊切，一邊切邊向前、向後、向左、向右移動，就像鋸物體一樣。 這種切割方式可以防止食物變形，我們可以在切割麵包、饅頭和其他糕點時使用這種方法。

提前準備適量的麵粉，麵粉沒有限制，一般麵粉就可以了; 將準備好的麵粉撒在切成薄片的饅頭片上，撒上麵粉後用手慢慢拍打。 在饅頭的頂部撒上少許麵粉，為饅頭形成一層保護膜，使饅頭表面變成金黃色，裡面的芯柔軟，還可以減少油的吸收。

將兩個雞蛋打入碗中，加入少許鹽和冷水，裝滿並用筷子攪拌均勻，混合成雞蛋混合物。 然後將蔥片清理乾淨，切成蔥片，將蔥片倒入雞蛋混合物中，攪拌均勻。

鍋中加入適量的油，待溫度沸騰5度時，將饅頭片包上一層蛋液，用熱油煎，將饅頭片一片一片放入鍋中，不要一次裝太多。 饅頭片放入鍋中後，用中小火煎至一面炸至金黃色，然後翻面再炒，兩面炸至金黃色後，即可取出食用。

概括： 在將饅頭片包裹在蛋液中之前，先包裹一層麵粉，使饅頭片的表面產生保護層，減少油的滲透，還可以煎制外酥內嫩的饅頭。

在雞蛋混合物中加入少許鹽使其味道更好，加入少許冷水，使蛋液更好地吸收饅頭，即使放入鍋中，蛋液也不會掉落。 炸饅頭，不要直接用蛋液包起來，每天學會做一步，酥脆可口不吸油，超級好吃！ 油炸饅頭片可能看起來像它們，但你仍然需要掌握技能才能使它們變得美味。

你們都學會了如何煎我的饅頭嗎？ 我知道如何品嚐它，以確保它不會讓每個人都感到寒冷！

將饅頭片用麵粉包裹起來，然後再用蛋液包裹，使饅頭片的表面形成保護層，減少油的浸泡，也可以將饅頭炸成外酥內嫩。 在蛋液中加少許鹽，使底有味道，加少許水，使蛋液更好地吸附在饅頭上，即使放在鍋裡，蛋液也不會掉下來。