如何製作土豆牛腩西紅柿，如何製作牛腩土豆西紅柿

牛腩、土豆和西紅柿的製作方法如下：

首先準備您需要的食材。

1.牛腩經過精製、購買和切割。 在冷水中浸泡半小時以提取血液（您可以在兩者之間換水幾次）。

用冷水準備半個砂鍋，放入牛腩中，加入幾片生薑，倒入適量料酒，用大火煮沸。 （待大蒜和蔥切碎，將甜葉菊和八角肉桂洗淨備用） 煮沸後，撇去血泡，取出牛腩，瀝乾水分，放在一邊。

2.牛腩的水不需要倒，用來在後面燉（如果你買的水煮沸後還有腥味，那就把湯扔掉）。

3.再開一口鍋，在冷鍋裡放少許油，加入所有冰糖，用小火燉。

4.當冰糖融化時，它會冒出焦糖的顏色。

5.加入牛蒡，翻炒至褐色。

6.蔥、姜、蒜、八角、肉桂葉。

7.翻炒2分鐘，香香散後加入少許料酒。

8.翻炒至料酒乾香，將牛腩倒入砂鍋中（如果砂鍋不夠大，則將湯倒入一半備用，否則餵食後鍋中的湯很容易溢位），加入醬油，用大火煮沸，燉1小時。

9.在砂鍋中燉牛肉時，將西紅柿、胡蘿蔔、土豆洗淨去皮，切成方塊，將洋蔥切成寬條。 在另乙個平底鍋中，加入少許油，將胡蘿蔔炒 1 分鐘，然後加入西紅柿和洋蔥，一起炒，加鹽，直到西紅柿炒成糊狀。

10.將炸好的西紅柿、胡蘿蔔和洋蔥倒入砂鍋中，用大火煮沸，然後用小火燉。 1小時後，加入土豆塊（將土豆浸泡在水中後再放入，否則很容易氧化）。

一旦火沸騰，用小火燉 1 小時。 同時，如果湯汁不夠，趕緊加入備用湯，不時檢查鍋底，看看土豆是否糊了。

11.當牛腩可以很容易地用筷子插入時，它可以邊品嚐邊煮。 將切碎的蔥撒在盤子上。

材料：番茄1個，土豆1個，牛腩150克，蔥適量，雞粉適量，乾辣椒適量，花椒適量，白糖適量，大蒜適量，姜適量，鹽適量。

1.將牛腩用冷水煮熟，加入薑片和花椒，煮沸過濾，除去泡沫。

2.取出並沖洗乾淨，切成小塊。 準備大蒜、乾辣椒、胡椒粒;

3.燒熱鍋，加油，將蒜蓉花椒和乾辣椒翻炒。

4、加入牛肉翻炒，加入鹽和雞粉調節口感;

5.加入適量溫水，煮沸，用中小火燉煮;

6.將土豆去皮切成方塊。

7.將牛肉在砂鍋中煮半小時，然後加入土豆塊。 加鹽調味;

8.加入番茄塊，為了中和番茄的酸味，加入一勺糖;

9.用中小火燉約半小時。

10.煮熟前撒上切碎的蔥。

牛腩土豆番茄的準備工作如下：

首先準備您需要的食材。

1.精製牛腩購買時切開，用冷水浸泡半小時，然後用血水浸泡（中間可以換幾次水）。 將冷水放入半砂鍋中，加入牛腩，加入幾片生薑，倒入適量料酒，大火煮沸。 （等待時間用於切蒜和蔥，洗淨月桂葉八角和肉桂以備後用） 水燒開後，撇去血泡，取出牛腩瀝乾備用。

2.牛腩焯水不用倒水，以後再用來燉肉（如果買的焯過的牛腩焯水後還是腥味，那就把湯丟掉）。

3.再開一口鍋，在冷鍋裡放少許油，加入所有冰糖，用小火燉。

4.等待冰糖融化，氣泡會有焦糖色。

5.加入牛腩，翻炒至表面呈褐色。

6.加入蔥、姜、蒜、八角、肉桂、月桂葉。

7.翻炒2分鐘，香味出來後加入少許料酒。

8.翻炒至料酒乾香，將牛腩倒入砂鍋中（砂鍋不夠大，先將湯汁倒滿一半備用，否則鍋中的湯加入淡醬油和深醬油，大火煮沸，小火燉1小時。

9.在砂鍋中燉牛肉時，將西紅柿，胡蘿蔔和土豆洗淨去皮，切成小塊，洋蔥切成寬條。 在另乙個平底鍋中，加入少許油，先將胡蘿蔔炒1分鐘，然後加入西紅柿和洋蔥，加鹽，炒至西紅柿呈糊狀。

10.將炒好的西紅柿、胡蘿蔔和洋蔥倒入砂鍋中，大火煮沸，一起用小火燉，1小時後，加入土豆塊（放之前，土豆已經浸泡在水中，否則容易氧化），煮沸後用小火燉1小時，期間如果湯不夠， 趕緊繼續加入備用湯，不時檢查一下土豆是否貼在鍋底。

11.等筷子輕鬆插入牛腩，嚐嚐味道後才能出鍋。 在盤子上撒上切碎的蔥。

番茄牛腩是很多人都能做的熱門菜，無非就是把西紅柿和牛腩燉在鍋裡，但要想把這道菜做得又好又好看，就要注意了。 我將一次解釋食材的處理和烹飪過程中的要點，所以請隨時分享

具體做法] 1將牛腩洗淨並浸泡在水中，在此過程中換水，然後切成2厘公尺的方塊。 將洋蔥和西紅柿切成方塊，將生薑切成薄片，準備月桂葉、八角和肉桂。

2.將料酒和薑片放入清水中，將牛腩放入冷水中。 用大火開啟蓋子，將水燒開，取出牛腩。

3.在深鍋中加熱油，加入生薑、八角、月桂葉和肉桂，翻炒香，然後倒入牛腩翻炒香。

4.加入一半的西紅柿和洋蔥翻炒，倒入啤酒和熱水蓋住牛腩，讓水沸騰，減少熱量，蓋上鍋蓋燉。

5.牛腩燉半小時後，將洋蔥放入另一鍋中用熱油炒出香味，然後繼續翻炒西紅柿，將炸好的洋蔥和西紅柿轉移到燉牛腩的深鍋中，加入鹽和少許醬油，攪拌並繼續燉約20分鐘。

6.試試味道和質地，如果都符合你的喜好，用大火減少汁液，然後從鍋裡取出。

技巧和竅門]這次會有更多的點和技巧。

1.不要把牛腩切得太小，否則會縮水影響口感。

2.將牛腩放入鍋中用冷水煮沸，以去除魚腥味，不能省略。

3.將香料和牛腩炒至香，是為了帶出食材的最大風味，不宜省略。

4.啤酒可以用公尺酒代替，如果用公尺酒，會有微甜的味道。

5.在牛腩上加熱水，切勿加冷水，否則牛腩會成為柴火。

6.為什麼要在不同的鍋裡做番茄油？ 因為之前的操作只能讓牛腩有番茄味，但在色澤和稠度上，卻要靠油炸番茄才能做到。

7.不要使用番茄醬！ 否則味道是假的！

8.您可以根據自己的喜好新增黑胡椒，還可以決定牛腩應該燉多長時間以及是否在高溫下減少汁液。

牛肉（138克），西紅柿（5個），土豆（2個），生薑（1 2湯匙）。

醃料：玉公尺澱粉（1湯匙），醬油（1 2湯匙），油（1湯匙）。

調味料：油（3湯匙），糖（1 3湯匙），鹽（1 2湯匙）。

1.牛肉洗淨，順著質地切成薄片，加入玉公尺澱粉1湯匙、醬油1 2湯匙、油1湯匙、薑末1 2湯匙，拌勻，醃製15分鐘備用。

2.將西紅柿洗淨，切成花瓣; 將土豆去皮，切成條狀，浸泡在清水中，放在一邊。

3.在平底鍋中加熱3湯匙油，倒入番茄塊，用大火翻炒，直到西紅柿變軟。

4.將3碗水倒入鍋中，倒入土豆和西紅柿翻炒均勻，蓋上蓋子用大火煮沸，轉中小火燉20分鐘，直到西紅柿完全變軟。

5.倒入醃好的牛肉攪拌均勻，加入1 3湯匙糖和1 2湯匙鹽調味，煮至牛肉變色，即可從鍋中取出。

1.先將番茄片在鍋裡翻炒，炒至番茄變軟，再加水燉，一可以縮短烹飪時間，二可以使西紅柿更容易在湯中融化。

2.在給番茄湯調味時，加入一些糖以中和酸味。

3.可以用牛腩或牛展代替牛肉，但燉時間要長一些，燉至牛腩或牛展變軟，再加入西紅柿和土豆燉軟。

4.番茄土豆湯燉好後，再放入醃製好的牛肉片，煮至牛肉變色，否則牛肉片會煮得太老。

將牛肉、土豆和西紅柿切成方塊備用，用沸水將切好的牛肉擰緊，取出後用水洗淨。

將開水倒入鍋中，放入牛肉，煮沸後加入西紅柿、蔥、香料和少許醬油，用中火燉乙個小時（注意不要將鍋擦乾）。

牛肉成熟後，加入鹽和土豆，等到土豆腐爛出鍋。

材料：牛肉500克，西紅柿500克，土豆500克（黃皮），洋蔥100克（白皮），調味料：鹽5克，生薑5克，植物油25克。

方法：1牛肉洗淨後，切成3厘公尺小塊，用冷水在鍋中煮沸，除去泡沫，撈去血跡後再用水洗淨備用;

2.土豆去皮，切成3厘公尺的小塊;

3.將洋蔥切成約3厘公尺的薄片;

4.西紅柿在沸水中燙傷後，用手去皮撕成小塊;

5.當鍋裡的油加熱到六七度熱時，放入薑片翻炒一會兒;

6.加入牛肉和土豆翻炒數十次，加入西紅柿和清湯;

7.煮沸後，改用中火燉至牛肉變軟，土豆裂開，加入洋蔥片和精鹽;

8.然後把火調成蒸汽煮 1 到 2 分鐘。

<> “番茄和土豆牛腩。

食材：番茄、土豆、牛腩。

調味料：蔥、姜棚、料酒、冰糖、八角、肉桂、月桂葉、小公尺辣、淡醬油、黑醬油、蠔油。

步驟：1、將牛腩切成厚塊，用冷水燉煮，加入蔥薑料酒，煮沸血泡，再從清鏈爐中取出水備用;

2、將冰糖放入鍋中翻炒，倒入牛腩上色，加入八角、肉桂、月桂葉、小公尺辣、蔥薑炒香;

3.加入西紅柿翻炒榨汁，加入少舀醬油、黑醬油、油，加兩碗水煮沸，加入土豆塊再煮20分鐘，撒上蔥花碎。