骨頭湯怎麼做，骨頭湯怎麼做

做骨頭湯的方法是把骨頭剁成塊，然後把骨頭洗乾淨，把大骨頭放在一鍋冷水中煮沸，然後轉小火煮乙個小時，湯就濃郁了。

1.將排骨切成小塊，然後放入沸水中取出，沖洗血。

2.將排骨放入湯鍋中，拍打鬆散的薑塊，加冷水蓋住排骨，待火熱後，改為中低火蓋鍋蓋燉30-45分鐘。 （如果水太多，可以補點水）。

3.將蓮藕洗淨，用滾刀切成小塊，加入鍋中，與排骨一起燉至蓮藕變軟，加少許鹽（枸杞），再煮2-3分鐘。

將龍骨切成小塊，焯水，然後用小火煮 40 分鐘。 張亮提醒大家，一邊煮龍骨，如果能放點綠豆進去，一路煮下去，大熱天喝起來會更清爽。

將骨頭洗淨切成小塊，開水後放入湯鍋中，加入蔥、薑蒜、八角、花椒、銀杏籽、五香粉、適量鹽、燉煮。

將骨頭的血液焯一下，然後用小火燉，加入鹽和其他調味料以保持原汁原味。

其實溫度再高，也溶不解骨頭裡的鈣，因為動物骨頭中所含的鈣不易分解，長期烹飪會破壞骨頭中的蛋白質，所以不宜將骨頭湯煮得太久。 營養專家推薦的方法是：在燉湯之前，先將洗淨的骨頭搗碎，然後放入冷水，一次加入足夠的冷水，慢慢加熱，水煮沸後適量加入醋，因為醋可以將骨頭中的磷和鈣溶解到湯中; 同時，不要過早放鹽，因為鹽會使肉中所含的水分迅速流出，從而加速蛋白質的凝固，影響湯的美味。

燉骨湯的正確方法如下：

工具 配料：大骨頭、薑片、油、水、鹽、鍋、漏勺、砂鍋。

1.鍋中加入適量的水，此時不要加熱水，遇到熱水骨頭裡的血會凝固，血不會流出來。 咱們來點料酒，料酒可以去除腥味，開大火把火燒開。

2.水燒開後，上面有一層泡沫，看起來很髒，這時把鍋煮沸2分鐘，讓骨頭裡的血和汙垢都流出來，大骨頭一定要焯一下，這樣湯才好吃。 2分鐘後，關火，取出骨頭，用流水清洗大骨頭，洗掉上面的泡沫。

3.鍋裡倒點油，不要太油，少許，放薑2片，洗淨的大骨頭放入鍋中，先將大骨頭翻炒，約2分鐘，翻炒至表面微黃。 這時，將熱水倒入鍋中，燉肉時一定要把水加熱，冷水會使肉變硬，增加燉時間，鍋煮沸後燉塵5分鐘。

幾分鐘後，湯已經是乳白色的，上面會有一點泡沫，用勺子舀出泡沫。 只有大火才能做出濃稠的白湯，撇去泡沫後關火。

5.準備砂鍋，先把大骨頭放進去，把湯倒進去，如果砂鍋裡的湯少了，就加點熱水進去，把砂鍋裝滿，這時候一定要把水加熱，不要加冷水。 蓋上蓋子，將水煮沸，用小火燉乙個小時。

6.一小時後加鹽，鹽的量根據加水量加，最後加鹽。 燉湯的時候，有些人喜歡加入八角、月桂葉等配料，這樣燉好的食材的味道就會蓋住湯的鮮味。 因此，燉湯時不需要新增更多的配料。

加鹽後燉5分鐘，經過5分鐘的塵埃式時鐘，將骨湯煮沸，使湯汁原汁原味，呈乳白色。

我厭倦了在非常時期閱讀傳統的美食教程，我正在聽一些有趣的單詞。

放水、生薑，可以加點玉公尺和胡蘿蔔，燉2小時！