如何燉雞湯不油膩好吃，如何燉雞湯好吃不油膩

雞湯會很油膩，其實燉的時候會有很多油沒有洗乾淨。

1.燉雞湯時，記得加一些紅棗，這樣會讓雞湯口感更甜。

2.雞湯至少要燉2小時，金黃色意味著湯底足夠濃郁。

3、喝雞湯前，撇去油泡，雞湯一點油膩都不會油膩。

4.燉雞湯的火勢小的時候，把大塊的海苔平放進鍋裡，海苔裡會吸油，吸油後海苔會慢慢下沉，不要等它下沉，等它下沉一點的時候，趕緊用漏勺把它拿出來， 雞湯中的脂肪會被吸走。

5.當雞湯表面有油脂漂浮，但又不想採取措施去除時，乙個非常實用的方法是準備一根吸管，輕輕吹掉油脂，然後將吸管插入湯底，這樣可以避免雞湯中喝太多油。

加入一些蔬菜，小心撇去油泡沫。

1.燉肉前，主要食材應在沸水中煮沸。 這樣既可以去除魚腥味，又可以進行徹底的清洗過程，還可以使湯汁清澈不渾濁，清新香氣清香，沒有異味，試試就好了。 當然，飛水也是有學問的。

如果把肉放在冷水中，肉會經歷從冷到沸的烹飪過程，營養損失會很嚴重。 最好在溫水下的鍋中煮約 7 到 8 分鐘，揭開蓋子並在正確的時間翻動。 在水下煮鍋也可以，3-5分鐘就可以了。

2.雞塊第一次煮沸後，應撇去泡沫。 生薑和花椒是去除異味、增加風味的兩件法寶，這兩樣東西在煮雞湯時是必不可少的。 最後，在喝雞湯之前，先撇去油泡，這樣雞湯就不會油膩了。

3.燉湯的主要目的是喝它的湯，然後吃它的肉，所以我們不提倡用高壓鍋燉湯，因為營養需要長時間在小火下慢慢加熱才能出來，而且在高壓鍋中煮沸的時間很短， 並且無法達到預期的效果。因此，你應該用砂鍋用大火煮雞湯10分鐘，然後把火調小。

燉雞湯前，不管是整隻雞還是切碎的雞塊，都要焯一下，放入一鍋開水焯一下，讓雞肉變色，取出在冷水中浸泡至少半小時，這樣燉好的雞湯就不油膩不腥了。

喜歡喝雞湯的人注意，你知道怎麼燉雞湯好吃嗎？

冬天最好的雞湯。

首先，去除雞肉上的皮和脂肪層，然後將雞肉焯一下，然後用焯過的雞肉燉。這樣燉的雞湯，味道鮮美，不油膩。

1.將雞肉切成大塊，然後去除雞肉的脂肪和厚皮，但保留用於炒菜，不會浪費。 2.準備3片生薑和10個紅棗。 每天在家煲湯的紅棗都趕著吃，這次又放了幾個。

3.將洗淨的雞肉放入湯鍋中，用少量冷水煮沸。 然後倒出所有的沸水。 4.將煮熟的雞肉用水洗淨數次，然後加入適量的水煲湯。

5.雞湯大火煮沸後，加入薑片和紅棗，轉小火繼續煮30分鐘。 6.雞湯中的紅棗已經煮熟了，略帶甜味，然後加入少量鹽調味，不再需要其他調味料，雞湯最好淡淡喝。 7.將紅棗雞湯煮熟，放入大湯碗中，用少量切碎的大蔥裝飾。

問題。 讓它坐月子吃。

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建議飲用黑雞湯。

黑雞1只（約800克），韭菜2根，姜1小塊，料酒2茶匙，精鹽1茶匙。

方法。 1.黑雞宰洗淨，用沸水焯水，除去血跡;

2.將黑雞、料酒、韭菜、生薑放入砂鍋中，大火煮沸，轉小火燉2小時，加入精鹽。 黑雞營養豐富，尤其對於產後體弱的媽媽來說，是補充身體的好產品。

湯汁鮮美，可以改善虛弱的體質，還可以有促進泌乳的作用。 吃黑雞可以強筋強骨骼，預防骨質疏鬆症，改善貧血症狀，但要注意，剛生完孩子的婦女太虛弱，一開始應該少喝黑雞湯，不要虛弱補充。

雞肉洗淨切塊，將薑片和白葡萄酒放入冷水鍋中，用開水撇去泡沫，用溫水洗淨，放入砂鍋中，加水，薑片，黃芪，玉竹，黨參，懷山，百合，轉小火燉乙個半小時， 放入紅棗燉十分鐘，加鹽。

用雞肉、鴨肉、排骨等肉類煲湯時，先將肉浸泡在沸水中，這樣既可以去除血水，還可以去除一些脂肪，避免太肥。

燉雞湯要用冷水在鍋裡煮熟，這樣食材才能慢慢冷卻。

自製雞湯。

1、首先在鍋中加入適量的水，將切碎的雞塊放入，開啟隱藏的水蓋住雞肉，待雞肉大火煮沸後立即取出清洗（必須用冷水煮鍋，這樣燉後湯麵上就不會有難聞的血跡）;

2.將洗淨的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片、2根蔥頭，加入料酒一湯匙（最好是紹興公尺酒），放入洗淨的枸杞、黨參、當歸（少放一小片即可），紅棗，多湯會有酸味），3龍眼肉，若怕火， 可以取出當歸，加入玉竹、公尺飯5克，加少許鹽（使雞肉香味），雞肉加水約一寸李早河，蓋上鍋蓋和閥門，放在爐子上用大火煮沸;

3、壓力鍋噴完後，改變介質熱壓5分鐘，再改變低熱壓10分鐘（保持湯汁清澈不渾濁），關火等待壓力鍋壓力降低;

4.開啟鍋蓋後，挑出薑和蔥，加入適量的鹽和雞精調味（根據個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝了！

5、如果用普通湯鍋燉，多加水，不要中途加水，否則湯汁不會醇厚; 用大火燉10分鐘，然後用小火燉1小時（雞肉嫩，如果燉老母雞，時間應加倍），調味;

6.也可以用帶蓋的陶瓷容器在水中燉（這種燉法口感最醇厚，是粵菜中常用的燉法），將配料好的容器蓋放入蒸鍋中，如果可能的話，可以用紗布紙潤濕水並密封在容器上（先調整口感）， 並用大火蒸約2小時;

7、如果用蒸鍋燉，不需要放水，靠蒸汽凝結成湯，口感很香醇，燉法與水燉相似;

8.無論採用哪種燉法，最好在燉煮前去除雞油，以免太油膩。

1.先把買回來的雞肉切成小塊，然後把雞腿和脖子下的黃油拉出來。

2、然後將雞肉在清水中浸泡半天左右，取出放入鍋中，加適量水煮沸，將雞肉焯水;

3.然後將雞肉取出，用清水洗淨，洗去多餘的油和浮粉; 在李旁邊。

4、燉雞選材時，選用易吸油的清淡蔬菜，如冬瓜、土豆、各種木耳等，適量加入少許人參、紅棗、枸杞，補氣好吃;

5、選擇燉鍋時，不能用炒鍋，燉雞湯必須是砂鍋; 燉湯時，煮沸後應改為小火，一次加足夠的水，切勿在中間開啟鍋加水，尤其是煮沸前十分鐘;

6.燉湯時，建議用冷水燉，隨著水溫慢慢公升高，原料會充分釋放出營養和香味，鍋中的原料在與水相同的溫度下可以煮出好口感，使燉雞湯美味不油膩。