雞湯怎麼燉好吃，雞湯怎麼燉好吃

燉雞湯味道鮮美，製作簡單，如下

1.先處理購買的雞肉，開膛破肚，去掉內臟，切成小塊。

2.燒開一些水，不要煮沸，只需加熱，與雞肉一起倒入盆中，清除雞肉表面的汙垢，將水瀝乾。

3.用蔥薑醃製雞塊，再用一勺料酒醃製，去除腥味。

4.將冷雞塊放入砂鍋中，倒入清水，不要將雞塊通過，放乙個大瓣（乙個就夠了，怕香料的味道帶走雞肉本身的鮮味）用大火煮沸，這時候不怕麻煩，一定要用勺子撇掉湯麵上的泡沫， 雞肉的味道會更好。

5.轉小火燉至肉熟，時間要花將近兩個小時，如果用高壓鍋，會更快，但味道不如砂鍋慢火。

6.最後放少許鹽，燉一會兒，最後放鹽，否則會使肉變硬。

7、等雞肉燉到一半的時候，加了一些大棗和枸杞，最後等到雞肉快做好的時候，突然想起那邊鍋裡有個南瓜在蒸，於是我有了乙個主意，把已經蒸好的南瓜切了幾塊，扔進雞湯裡又燉了幾分。

飯前喝湯是很多人的習慣，雞湯就是其中之一，雞湯的美味是很多人喜歡喝的。 過去，沒有雞精或味精，因此將雞湯或雞骨曬乾並磨成粉末製成調味品以增強鮮味。

1、選擇土雞（即柴雞）或蛋雞（即下蛋的雞），再選老母雞，一定要活的，屠宰的雞，這樣的雞都是新鮮、鮮嫩、鮮美的燉出來的。

2.從雞肉上去除一些附件，使雞湯更美味。 影響湯汁顏色和口感的輔料包括：雞的紅內臟，如肝、肺、心等; 剪掉雞爪上的腳趾甲，腳趾甲裡有大量的細菌，容易汙染整鍋雞湯; 去除雞鼻，雞鼻位於雞嘴上部和眼睛之間，否則容易使雞湯異味。

我是雞頭，雞爪被移除（可選）。

3.公尺水含有一定的澱粉、維生素和微量元素。 在熬湯之前，將雞肉浸泡在洗公尺水中15分鐘，這樣不僅可以去除雞皮上的異味，還可以使雞肉更加嫩滑。 （可選）。

4.燉雞湯要用瓷鍋或砂鍋燉，這樣燉雞湯才是原汁原味的，不要用鐵鍋或鋁鍋，燉雞湯不好吃，鐵鋁鍋容易破壞香味和鮮味。

5.燉雞時，在砂鍋或砂鍋中一次加足夠的水，不要中途加水，否則湯不會醇厚。 如果真的加水少，就得中途加開水。

先蓋上火燒，開啟撇去血沫，一定要撇乾淨，這樣雞湯才清澈。 撇去血泡。

加入料酒。 加入薑片或龍眼（龍眼可選）。

蓋上蓋子再轉小火，這個時候不要隨便揭開蓋子，“沒氣”的湯很容易失去原有的味道。

6.燉雞約7分鐘煮熟，如果是營養豐富的燉雞湯，我喜歡吃香菇（幹香菇和雞塊一起燉，新鮮香菇，另外煮7分鐘），紅棗和枸杞等，這時候再加，雞湯口感特別新鮮，有一種甜甜的感覺。 但是，食材不宜過多和雜亂，否則容易破壞口感。 相反，它是燉湯，用於烹飪，所以你不需要新增這些成分，你可以直接燉。

7、不要過早放鹽，否則不僅湯味變淡，容易加鹽過多，肉也燉不熟。 當湯快準備好時，一定要加鹽。 加鹽後，轉火燉幾分鐘，關火，讓鹽味進入雞肉，燉出一鍋香噴噴的雞湯。

王剛解釋一下燉雞湯。

正宗粵式雞湯的做法。

第一位廚師燉雞。

你想把燉雞焯一下嗎？

粵式燉雞湯的做法。

1.滋養雞湯。

1.材料：老母雞1只，枸杞30顆，圓肉10顆，紅棗15顆，黨參5顆，當歸6片，黃芪5片，少許鹽和配料。 2.練習步驟。

1）將老母雞洗淨，切成四大塊，放入料酒中，鍋中水煮沸冷卻，剝皮備用。

2）將當歸、黨參、圓肉、紅棗、枸杞洗淨，以備後用。

3）鍋中倒入適量水，將雞肉和香草一起放入鍋中，蓋上鍋蓋煮沸。

4） 燉 60 到 90 分鐘，加入鹽。

2.燉雞湯。

1、材料：母雞半隻，紅棗20克，鹽，蔥，姜，胡椒，醋，紅棗1個。

2.練習步驟。

1）將母雞洗淨，去除內臟和內臟。

2）將洗淨的雞肉放入沸水中，讓水飛起來。

3）將蔥和生薑切成小段，揉搓生薑表面，洗淨紅棗，浸泡約10分鐘。

4）在另乙個鍋中裝滿水，加入雞肉、蔥、姜和紅棗，蓋上鍋蓋。

5） 用大火煮沸，燉約1小時，然後撒上胡椒粉和鹽。

艾蒿老雞湯，顏色：香味，味苦，特別有益於保健。

材料：新鮮艾蒿莖150克; 1只老母雞; 精鹽適量; 生薑 10 克; 適量的水;

製作方法：1.將老母雞放血宰殺，拔掉羽毛，去掉內臟，然後洗淨切成大塊。

2.將生薑洗淨，拍平。

3、洗淨陶罐，放入老母雞、艾蒿莖、姜; 加水。

4.先用猛烈的火燒開，煮5分鐘左右，然後把土地轉小火煮沸，以水面沸騰為度數，煮約乙個小時。

5.加入適量精製鹽飲用。

雞肉海參湯。

食材：海參100克，雞胸肉150克，蝦50克。 50克黑木耳。

調味蛋清1個，溼澱粉適量、鹽、醬油、公尺酒、清湯。 大顛簸。

1.將海參清洗乾淨，斜批成塊。 將雞胸肉切成長方形薄片，與鹽、公尺酒、蛋清和溼澱粉混合。 將蝦洗淨，榨乾，並用蛋清上漿。 將黑木耳放入沸水鍋中，彷彿被滲透了一樣，然後將其取出並放入冷水中。

2.將清湯、公尺酒、醬油和海參放入煲中，用大火煮沸，加入雞片、蝦、鹽和黑木耳。

在雞骨頭慢煮過程中，大部分營養成分會溶解在湯中，非常容易被人體吸收，是冬天補氣補血的好補品，而且鈣質也很多。那麼如何燉雞湯菜餚美味呢？ 我帶你去看看。

成分：

原料： 1 2 只母雞。

輔料：紅棗4個（幹），姜4片，蔥1 2個，龍眼4個，枸杞10個。

調味料：八角1顆，花椒1茶匙，肉桂1片，當歸1片，橘皮1片，水適量，丁香幾瓣。

方法：

1.購買雞肉時，讓店家清洗內腔，帶回家，稍加清洗後用水浸泡2至3次，待水清澈為止，雞肉'血泡不如豬、牛肉多，可以用水浸泡2到3次; 將蔥和姜切成大片，洗淨紅棗; 將切碎的香料放入烹飪盒中並固定，以便即使在烹飪後也可以輕鬆取出湯鍋。

2.將除枸杞外的所有食材放入砂鍋中，一次裝滿水，用大火煮沸; 烹飪盒扣好，用剪刀剪紅棗，剪掉兩個開口，但不要剪掉，保持棗子的完整形狀。

3.調到最低火，慢燉約2小時（對於湯，可以把火調到最低，保持砂鍋稍微沸騰，但鍋蓋不能溢位，最好水不能揮發，湯的品質可以慢慢煮得越來越醇厚）。

4.燉至香，雞肉可用筷子輕輕滲入，然後加入枸杞，蓋上蓋子，繼續用小火燉約半小時。

5.鍋燉好後，取出烹飪盒，丟棄裡面的香料，然後取出雞肉，將雞肉撕成小塊倒入鍋中。

蘑菇雞湯。

材料。 土雞1只，火腿1小塊，雞腿菇1個，金針菇少許，小蘑菇少許，枸杞、姜、蔥、蔥、鹽、胡椒適量。

方法：1.處理雞肉並放在一邊。

2.在鍋中放少許油加熱，加入薑片和蔥，翻炒至香。

3.然後加入足夠的水，放入當地的雞肉和火腿，用大火煮沸，轉小火燉約1小時（在此期間，有血泡需要瀝乾）。

4.將蘑菇洗淨並切成小段。

5.將枸杞浸泡在熱水中，放在一邊。

6.將雞湯燉至雞肉酥脆，然後加入切碎的蘑菇繼續煮，加入適量鹽。

7.煮熟前加入瀝乾的枸杞，撒上切碎的蔥和胡椒粉。

山藥燉雞湯。

材料。 農雞1只，山藥1個，枸杞1小把，蔥薑，料酒，鹽。

方法：1、雞肉宰殺後，將腹腔清洗乾淨，切成小塊，蔥薑洗淨，薑切片，將蔥打成蔥結。

2.將切碎的雞塊放入鍋中，加入足夠的冷水，煮沸。

3.撇去泡沫。

4.加入一湯匙料酒。

5.加入薑片和蔥結。

6.煮沸後，轉小火，蓋上蓋子燉約30分鐘。

7.山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續蓋上鍋蓋燉10分鐘。

8.枸杞用清水沖洗乾淨，蓋上蓋子加入，繼續燉10分鐘，加鹽調味。

海底椰子雞湯。

材料。 海底椰子克; 日期; 枸杞粒; 乙隻黃雞; Polygonatum japonatum（日本虎杖）; 百合; 幹白木耳梨; 生薑片。

方法：之前在廣東買過湯，覺得很好吃，後來就記住了配比，自己準備了材料，這樣比較便宜，其實也不難，而且是很常見的食材。 將海床上的椰子、白木耳、黃瓜、百合和幹梨浸泡在冷水中 30 分鐘。

將三隻黃雞沖洗幾遍，然後將冷水放入鍋中，加入料酒、薑片，煮沸。

取出，反覆沖洗，取出薑片並扔掉。

將枸杞、棗和浸泡過的食材加入鍋中，加入新鮮的薑片，3至4片。 加入開水，燉2小時。

這是我的第乙個食譜，值得一試，祝大家身體健康，幸福快樂！

雞湯餛飩（配雞湯食譜）。

材料。 母雞; 蔥; 姜; 糖; 鹽; 蛋; 芫荽; 芥末絲; 紫菜; 胡椒; 芝麻油。

方法：將雞塊切碎（為了方便在家燉，不要燉整隻雞），冷水下鍋，開啟蓋子，水煮沸後繼續煮5分鐘。 取出雞塊，用溫水沖洗乾淨。

將蔥結和薑片放入砂鍋中燒開水，水沸騰後加入雞塊，放一茶匙糖（燉雞湯更美味）。 用大火煮沸，燉至雞肉酥脆。

餛飩之前是包好放在冰箱裡冷凍的，所以我就不贅述了。 在小鍋中燒開水，待水沸騰後加入餛飩。 這時，基礎材料開始了。

攤開薄薄的蛋皮，切成絲。

切碎的芥末絲。 （芥末包被貼上來了）。

將歐芹切碎。 雞湯煮沸。

將所有食材放入乙個大碗中，加入適量的鹽、胡椒粉、一滴香油。 （我家裡沒有海苔）用雞湯洗淨。

餛飩煮熟了，撈上來了，OK！ ^_

食材：半隻土雞、胡蘿蔔、玉公尺、紅棗、薑片、花椒、鹽。 步驟：

1.將紅棗浸泡在冷水中，直到它膨脹。 2、胡蘿蔔皮剝去切成蘿蔔塊，玉公尺切成小塊，雞肉切成小塊，放入沸水中待一會兒，再放在一邊。 3.在湯鍋中加入大量水，將雞肉放入鍋中，然後將紅棗、薑片和花椒等調味料放入鍋中。

4.用大火煮沸，然後除去泡沫，加入切碎的胡蘿蔔塊和玉公尺片。 5.轉小火30分鐘，加入少量鹽。

食材：當地雞肉1只，山藥1個，少許枸杞。 步驟：

1.將山藥皮剝去浸泡在水中，雞肉洗淨，瀝乾水分，用刀切成小塊。 2.將冷水倒入鍋中，將雞塊倒入其中，用大火煮沸，加入少許料酒，再煮2分鐘，撇去白色泡沫，取出雞塊，用溫水洗淨雞塊表面的白色泡沫和汙垢。 3.洗淨後，再次放入鍋中，加入足夠的熱水，撇去煮沸後漂浮在上面的白色泡沫，加入蔥和薑片，轉小火燉約40分鐘。

4.加入山藥塊，繼續用小火慢燉，燉至山藥變軟腐爛，撒上少許鹽，將枸杞放入鍋前五分鐘，5分鐘後即可食用。

食材：半隻雞，10個栗子。 成分：

胡蘿蔔1根，蔥2根，生薑2片，西洋參8克，枸杞20顆，鹽，胡椒粉。 步驟： 1.鍋中放水，放入雞塊和薑片煮至水沸騰，然後取出雞肉。

2.雞肉洗淨後，放入湯鍋中，加入蔥薑片煮一小時。 3.之後，撒上鹽和胡椒粉，將栗子放入，再煮乙個小時。 4.最後，將胡蘿蔔和枸杞放入，煮半小時。

5.最後，加入少許香油，撒上一些香菜。

食材：當地雞肉1只，花蘑菇10只。 步驟：

1.將雞肉清洗乾淨並處理，然後將蘑菇浸泡在溫水中60分鐘。 2、雞肉切成小塊，倒入鍋中，倒入足量水，煮沸，撇去白色泡沫，加入薑片和蔥，倒入少許料酒。 3.倒入足夠的水，放入浸泡過的花蘑菇。

4.大火煮沸後，改為小火慢燉約乙個半小時，最後加鹽調味。 溫馨提示： 1.最好一次加足夠的水，否則會影響湯的美味。

2.最後的調味不需要很多調味料，只需加鹽即可。

看看這些做法，希望對你有幫助。