魚味茄子怎麼做好吃？

魚味茄子。 成分]。

茄子、青蔥、大蒜、糖、淡醬油、公尺醋、澱粉、食用油、鹽。

方法和步驟]。

1.首先，我們需要準備乙個長茄子，去掉茄子的頭和尾，用刀切成長條狀，然後放入準備好的水中浸泡10分鐘左右。 （在茄子浸泡過程中，我們需要每隔幾分鐘更換茄子的水分，以防止茄子因氧化而變黑。

2、準備幾根蔥，切成蔥末備用，再準備幾瓣大蒜，切成蒜末備用，再準備乙個小碗，加入糖、鹽適量、淡醬油、公尺醋和澱粉一勺， 攪拌均勻，製成糖醋醬，以備後用。然後燒油，鍋中加入更多的食用油，等到油溫6度，將瀝乾的茄子放入鍋中，開啟小火炒。 （煎茄子時，用筷子不停地攪拌，防止茄子燒焦，等到茄子完全炸軟後，需要晾乾油備用。

3.在鍋中留少許底油，然後將準備好的蔥和大蒜加入鍋中翻炒，帶出香味。 然後在鍋中加入兩勺豆沙，炒至紅油，最後只需將炸好的茄子放入鍋中，用中小火翻勻，將準備好的調味醬加入鍋中，繼續用中小火翻炒，等到湯汁炒得濃稠， 你可以把茄子從鍋裡拿出來，放在盤子裡吃。

酸甜可口，美味的魚味茄子來了！

今天就和大家分享一下這款魚味茄子的具體步驟和細節，我會用最簡單易懂的文字來表達，讓大家都能理解和理解，各位朋友也跟著我一起讀。

製備。 材料：茄子2個。

輔料：五花肉80克、薑蔥少許、郫縣豆沙15克、生抽10克、黑抽3克、白糖15克、香醋15克、料酒10克、雞精味、味精2克。

魚味茄子的步驟。

步驟。 首先，先準備茄子清洗乾淨切成條狀，用流水沖洗一會兒再沖洗乾淨（很多人會剝皮，但我覺得帶皮燒會更香），然後去掉莖，換刀切成粗條，我們盡量選擇嫩茄子， 茄子莖周圍的白色部分越多，茄子越嫩，這樣入口就會更香。

步驟。 2.然後準備醃姜、花椒、豆沙切碎放入小碗中，加入薑蒜，五花肉切成碎（最好選擇三分脂肪和七分薄五花肉），然後準備乙個小碗，加入適量的水，少許澱粉， 淡醬油、黑醬油、料酒、雞精、白糖、香醋攪拌均勻備用（不需要放鹽，因為豆沙和各種調味料都含有鹽）。

步驟。 3.開啟爐子點火，將油放入鍋中，油溫為6度入火，將準備好的茄子條炒軟後撈出（這一步必須將茄子炒軟，否則不煮出鍋會有點尷尬）， 並把它放在旁邊控制油（也可以在油炸前包一層玉公尺澱粉）。

步驟。 第四，再用少許底油開始一鍋，將姜和蒜放入沸騰的鍋中，等鼻子聞到香味，放入肉末五花肉攪拌油（這一步一定要把五花肉炒出香味），浸泡生薑、醃椒、豆沙，翻炒香，炒紅油色（豆沙是這道菜的靈魂調味料， 一定要放進去），放入炸好的軟茄子，加入適量的水，煮沸一分鐘，放入調好的魚香醬，大火收集汁液，撒上切碎的大蔥出鍋，很簡單，很好吃。

溫馨提示： 1、提前將茄子的澱粉晾乾，可有效防止吸油過多，口感更好。

2、魚香醬的比例也可以根據個人喜好改變，雙雙也知道自己嘗試過之後更喜歡這種味道。

3.紅油郫縣豆沙是這道菜的關鍵，顏色取決於他。 提前切碎也可以。

4.調味料有魚味的郫縣豆沙和淡醬油，所以不需要加額外的鹽，所以不要這樣做。

食材：茄子、馬油發霉鹹魚（中）、粵砂鍋。

配料：大蒜、蔥、廣東鮮榨花生油（粵菜必須用）。

1.將茄子（可去皮）切成比較大的茄子條，去掉發霉的鯖魚鹹魚（馬友）的皮和骨頭。 切得很細（不要太細）。

2.將鍋中的花生油加熱，將茄子放入熱油鍋中，將茄子條放入油炸後幾乎金黃色再舀起，目的是讓茄子充分吸收油，吸收油的茄子很快就會變軟，拿起來再倒出茄子放在一邊備用。

3.將切碎的豬肉和鹹魚一起切碎。 備用。

4.將花生油在鍋中加熱，將大蒜放入鍋中翻炒，然後加入豬肉末翻炒至變色，將鹹魚末放入炒菜中使其香香，然後將茄子放入炒菜中。

5.準備一碗土豆，先放入生水、淡醬油、蠔油和澱粉攪拌均勻，製成混合醬汁，倒入鍋中，將茄子燉煮。

6.放入砂鍋，將茄子和肉末放入砂鍋中，蓋上蓋子，用中火燉5分鐘，將切碎的蔥放在麵條上。

將切成條狀的茄子放入蒸鍋中蒸軟，然後調上醬汁：放少許鹽、淡醬油、半小勺陳醋、少許白砂糖、少許玉公尺澱粉攪拌均勻，鍋中放油，加入配菜和肉泡翻炒香， 倒入茄子和調味醬汁，翻炒均勻，煮兩分鐘。

我講道理，魚味茄子裡有魚！

教你簡單易學的魚味茄子家常菜譜。

要製作魚味茄子，首先需要切碎並塗上澱粉。 夏至時浸入熱油中。 這將使肉更嫩。 加入蔥和生薑。 十三香。 加入茄子絲，翻炒。 加入黑醬油、淡醬油和蠔油。 炒好。

魚味茄子怎麼煮？ 茄子洗淨切塊，在鍋中用裸澱粉炒，然後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒，加入調味料。

要製作魚味茄子，必須將茄子切成小塊，然後再用油鍋綁起來。 然後使用油底殼返回油底殼。 由此產生的茄子非常美味。