為什麼要吃牛肉，牛肉像肥肉一樣白

牛肉不是白色和脂肪，牛肉是紅色的，更結實。 吃牛肉的主要原因是牛肉營養豐富，能為人體提供多種必需營養素。

牛肉的營養價值。

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉的肌酸含量高於任何其他食物，因此對鍛鍊肌肉和力量特別有效。 在訓練的最初幾秒鐘，肌氨酸是肌肉燃料的來源，它可以有效地補充三磷酸腺苷。

這樣訓練可以持續更長時間。

2.牛肉含有維生素B6

蛋白質需求量越大，飲食中應新增的維生素B6就越多。 牛肉含有足夠的維生素B6，有助於增強免疫力，促進蛋白質代謝和合成，這可以幫助您的身體在高強度訓練後恢復。

3.牛肉含有肉鹼：雞肉和魚肉的肉鹼和肌氨酸含量非常低，但牛肉的含量很高。 肉鹼主要用於支援脂肪的代謝，產生支鏈氨基酸。

它是一種氨基酸，在健美運動員的肌肉生長中起著重要作用。

4.牛肉含有鉀和蛋白質：鉀是一種礦物質，在大多數運動員的飲食中相對缺乏。 低水平的鉀會抑制蛋白質合成和生長激素。

從而影響肌肉的生長。 牛肉富含蛋白質：4 盎司瘦里脊肉可產生 22 克一流的蛋白質。

5.牛肉的亞油酸脂肪含量低**：牛肉脂肪含量低，但富含結合的亞油酸，這是一種潛在的抗氧化劑，可以有效對抗舉重等運動造成的組織損傷。 此外，亞油酸可作為抗氧化劑來維持肌肉質量。

6.牛肉含有鋅和鎂：鋅是另一種抗氧化劑，有助於合成蛋白質和促進肌肉生長。 鋅與谷氨酸和維生素 B6 一起作用，可增強免疫系統。

鎂支援蛋白質合成，增強肌肉力量，最重要的是，增強胰島素。

合成代謝效率。

7.牛肉含有鐵：鐵是造血的必需礦物質。 與雞肉、魚和火雞中微薄的鐵相比，牛肉富含鐵。

8.牛肉含有丙氨酸：丙氨酸的作用是從飲食中的蛋白質中產生糖分。 如果你正在服用碳水化合物。

丙氨酸為肌肉提供緩解赤字所需的能量，因此您可以繼續訓練。 這種氨基酸的最大好處是它使肌肉擺脫了提供能量的負擔。

9.牛肉含有維生素B12

維生素B12對細胞的產生至關重要，紅細胞的作用是將氧氣輸送到肌肉組織。 維生素 B12 可促進支鏈氨基酸的新陳代謝，為身體提供高強度訓練所需的能量。

適量食用牛肉是一種強酸性食物。 吃多了不好。

它在冰箱裡放了太久了。

新鮮牛肉在冰箱中解凍後或多或少會變白，存放時間越長，顏色越白。

由於牛肉中含有的大量氨基酸在低溫下被分解，它們與牛肉的蛋白質發生反應，從而顯露出蛋白質。 最初，蛋白質是無色的，因此反應變為白色。

解決方法：用保鮮膜包好，放入冰箱。

乙個可能是摻假的。 第二是你有眼睛問題。

有些牛肉看起來像豬肉，這應該是零件的問題，而有些牛零件的顏色較淺。 牛肉的肉絲看起來也更薄，類似於豬肉。

牛肉顏色像豬肉一樣淺，很可能是遇到了假牛肉。

通常新鮮牛肉顏色較深，整體顏色大致為深紅色。 但是，假牛肉的顏色較淺，因為裡面沒有牛肉成分，即使經過特殊手段加工著色，也不會像真牛肉那樣天然。 真牛肉的牛筋緊緊嵌在肉裡，是比較正常的質地，而假牛肉就不一定有這樣的質地了。

購買牛肉的注意事項

1、牛年紀越大，顏色越深，紅色越鮮豔，時間長了會變成褐色。

牛肉的顏色受年齡、屠宰和加工的衛生條件、儲存和加工條件、肌肉部位和暴露在空氣中的時間等因素的影響。 普通牛肉是鮮紅色的。 奶牛年齡越大，顏色越深，從淺白色到紅色和深紅色。

牛肉與空氣中的氧氣接觸時會變色。 當鮮肉放在空氣中時，它會開始鮮紅色，大約30分鐘後，顏色會加深並變成紫色，隨著時間的推移，顏色會再次變成棕色，並且這種變化會在短時間內逆轉，即肉色也會變成紅色。 但是，如果時間過長，肉的表面會變質，肉會變成褐色。

2、老嫩一般順序為：腿、頸、胸、背、腰。

牛肉的嫩度是指食用時肉的嫩度和質地的質量。 它是由肌肉中蛋白質的結構特性決定的。 它受牛的品種、年齡、肌肉部位、屠宰加工方法等的影響。

一般來說，中國的魯西牛、秦川牛、晉南牛、南洋牛、延邊牛等優質肉牛品種質量較好。

牛腩的白色部分是脂肪，脂肪的牛腩吃起來味道更好。 牛腩是指有筋、有肉、有油花的肉，即牛腹部和肋骨附近的軟肌肉，牛身體許多部位的肉都可以稱為牛腩。 牛腩非常適合燉牛，每個人都可以用它來在家做美味的菜餚。

番茄牛腩準備：

製作前，將西紅柿、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜清洗乾淨，將胡蘿蔔切成塊，洋蔥切成薄片，將芹菜切成大段，用刀在西紅柿上劃乙個十字，放入沸水中燙傷，這樣西紅柿的皮就容易去除了，西紅柿切成小塊，放入碗中備用; 將蔥、姜、蒜洗淨，將蔥切成段，將生薑切成薄片，將大蒜壓碎。

將牛腩洗淨切成小塊，然後放入鍋中，鍋中加適量水，放入蔥薑片，將牛腩煮沸，撇去鍋中的泡沫，取出牛肉，將湯倒入大碗中備用。

將黃油加入乾淨的鍋中，待黃油融化，將胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、蒜香草用大火翻炒，炒香後，將牛腩放入鍋中，翻炒一會兒，將大碗裡的湯倒入鍋中，如果湯不能通過牛腩， 加入適量的開水，然後將公尺酒、鹽、糖、胡椒粉、月桂葉和肉桂依次放入，大火煮沸，再轉小火煮沸約乙個小時。

在另乙個平底鍋中加入少量黃油，等待黃油融化，加入番茄塊，用力翻炒西紅柿汁，然後將番茄汁倒入放牛腩的鍋中，用中火煮15分鐘，等到湯汁粘稠，就可以出來了。

番茄牛腩不僅酸甜可口，肉質軟爛，營養價值也很高。 牛腩含有足夠的維生素B6，可以幫助大家增強免疫力，促進蛋白質代謝合成; 西紅柿含有維生素和礦物質，對心血管系統有保護作用，可以減少心臟病發作。