如何用牛奶製作乳酪，如何用純牛奶製作乳酪

忌廉芝士常用於蛋糕烘焙，在超市買一盒忌廉芝士要30元左右。

其實忌廉芝士法並不難，今天懶哥就和大家分享乙個懶人版的忌廉芝士法，沒有任何技巧，只用純牛奶和2個檸檬就能製作出200多克的忌廉芝士。

材料：1000毫公升純牛奶，2個檸檬。

做法：將檸檬皮洗淨，切成兩半，用手或榨汁機取出檸檬汁40克。 （如果家裡沒有電子秤，可以用小湯勺喝湯，3湯匙左右約40g。 )

將1000毫公升純牛奶倒入鍋中加熱。

當牛奶加熱到70度左右時，關火，將檸檬汁加入鍋中幾次，一邊攪拌一邊加入檸檬汁。 （如果沒有溫度計，可以觀察鍋周圍的牛奶，加熱到周圍區域時，溫度在70攝氏度左右。 記得：

無需煮沸直到牛奶沸騰！ )

檸檬汁全部倒入牛奶中後，會發現牛奶已經變了，豆腐形狀的白凝乳就是我們所說的乳酪，乳清一樣的蛋清，營養豐富，所以也是“寶貝”。

取乙個漏勺，蓋上濾網布，從鍋中濾出乳清。 一般來說，1000毫公升純牛奶可以生產200至250克忌廉乳酪。

自製忌廉乳酪]。

配料：1公升全脂牛奶（必須是全脂牛奶），50克檸檬汁，1克鹽粉。

方法：包括以下步驟。

1.將檸檬切成兩半，擠出檸檬汁，過濾後，大約需要50克檸檬汁。

2.準備乙個鍋，然後將1L全脂牛奶倒入鍋中，然後用小火加熱，直到它開始起泡並即將沸騰。

3.當牛奶即將沸騰時，在牛奶中加入檸檬汁，我們將檸檬汁分3-4份加入，然後繼續攪拌，不要一次全部倒掉。

4.當你繼續攪拌時，牛奶開始呈現蛋白質和乳清分離的狀態，繼續攪拌一會兒。

5.然後開始準備濾網布，將網布放在大碗的頂部，然後用勺子將牛奶舀入濾網布中，使乳清漏入碗中，濾網布上剩下的就是我們想要的乳酪。

6.將牛奶全部舀出後，靜置15分鐘以控制水分，以便乳酪可以保留其他水分。

7.控制好水後，找個碗或盆倒出忌廉芝士，此時基本就準備好了。

8.接下來，準備研磨鹽，旋轉4-5次，約1克，然後直接用打蛋器高速攪打至沒有顆粒，如果覺得太乾，則可以加入1勺乳清繼續攪打。

9.忌廉芝士攪拌後，可以準備乙個密封的罐子，將忌廉芝士放入其中，然後密封放入冰箱冷藏，一定要冷藏，千萬不要冷凍，這樣可以儲存一周左右，這樣就可以拿出來，想做飯的時候用。

10.最後，不要把出來的乳清倒出來，這個營養價值很高，可以加熱直接喝，也可以用它來壓縮**，當然也可以用來做其他食物，大家自己看看吧！

如何用純牛奶製作自製乳酪：

材料：牛奶300克，檸檬汁30克。

第一步是準備乙個檸檬，切成兩半，用手擠出檸檬汁，取30克即可使用，然後準備所需量的牛奶，準備乙個牛奶鍋，將牛奶倒入牛奶鍋中。

第二步是放在火上開始加熱，用小火慢慢加熱，直到鍋邊看到小氣泡，然後關火，靜置30秒左右，繼續加熱，看到小氣泡但不再沸騰的狀態。

第三步，可以關火，將預加工好的檸檬汁分三份倒入牛奶中，注意該過程需要不斷攪拌，全部加入後，靜置一會兒，約15分鐘，準備乙個乾淨的碗。

第四步：在碗上鋪上一塊乾淨的紗布，將凝乳倒入其中，拿起紗布，用手榨乾，將凝結的乳酪放入冰箱冷藏3小時。

第五步，等冷藏凝固後，就可以從冰箱裡拿出來，揭開紗布，瞬間就會有濃郁的乳香。

用純拉斯牛奶製作自製乳酪有 3 個步驟。 所需配料為：500毫公升純牛奶、50克糖、200克忌廉芝士、300克發酵酸奶、150毫公升水和35克明膠粉。

具體操作步驟如下：將渣料簡單分散。

第 1 步：煮沸牛奶。

在純牛奶中加入糖，用大火煮糖，然後加入忌廉芝士和發酵酸奶，攪拌均勻，放在一邊。

第 2 步：融化明膠粉。

將明膠粉加入清水中，將容器放入熱水中，攪拌並融化。

第 3 步：過濾並冷藏。

通過細網過濾器過濾，將過濾後的奶膏倒入乳酪模具中，放入冰箱，冷藏4小時凝固。

以下是用純牛奶製作自製乳酪的方法：

配料：牛奶300克、糖20克、檸檬汁30克等

1.在牛奶中加入糖，攪拌均勻。

2.將牛奶倒入鍋中，用小火煮至冒泡。

3.倒入檸檬汁，慢慢攪拌至絮狀。

4.將絮凝劑倒入乾淨的籠式抽屜布中，並通過鉛過濾器大喊大叫。

5.用布將過濾後的牛奶殘渣包裹緊緊。

6.用重物壓榨八小時後，即可製成乳酪。

詳細介紹了北京小吃牛乳酪的做法。

地區：北京小吃店。

工藝：其他。

牛肉乳酪配料：牛奶1000克，江公尺酒40克，糖100克，桂花4克，葡萄乾8克，桃仁和瓜仁。

牛乳酪介紹：乳酪歷史悠久，過去首都最有名的是天橋市場，以其獨特的風味和豐富的營養而聞名。

牛乳酪的特點：

顏色為乳白色，光滑而甜美。

教你如何製作牛乳酪和如何製作牛乳酪。

1.將鮮奶倒入陶鍋或鋁鍋中煮沸，放入糖溶解，待鍋冷卻，加入江公尺酒和桂花攪拌均勻。 將核桃浸泡在溫水中，去皮切成穀物。 將瓜仁洗淨油炸，將葡萄乾洗淨。

2.用幾個小碗分別放核桃、瓜仁和葡萄乾，每個碗裡都裝著合適的牛奶。

3.每碗牛奶放入特製木桶的小木板中，在木桶中間留出15厘公尺的縫隙，放上鐵板和熾熱的木炭，蓋上桶蓋，燻火加熱20分鐘，待凝固成牛乳酪，取出冷卻，放入冰箱儲存， 邊吃邊吃。

製作牛乳酪的要領：將水果放入碗中後，應迅速裝滿正確成分的牛奶，動作要快。

自製忌廉芝士 1取鮮奶5袋（約斤），煮沸，關火。

2.擠入乙個檸檬汁。

3.讓它靜置一會兒，拿乙個盆，用紗布蓋住它，然後倒入牛奶。 紗布的頂部是乳酪的原型，盆中的是乳清。

5.半小時後，乳酪就可以成型了。 為了獲得更好的口感，加入 50 克鮮忌廉並攪打均勻。 如果不著急，放在冰箱裡冷藏一兩天，繼續控制乳清，效果更好。

6.乳清令人耳目一新。 可以直接喝，太酸可以加蜂蜜。

ps：如果用自製酸奶製作（最好用酸奶機，你買的酸奶不夠粘），把酸奶放在紗布裡，稱重，放在粉篩裡，把乳清裝在盆裡。 一般來說，乳酪在冰箱裡放2天後就準備好了，在此期間記得經常倒出乳清。

PSPS：如果你沒有酸奶機，想自己做酸奶，你可以使用寶寶的恆溫器或熱水瓶或任何可以長時間保持在40度左右的容器。 4袋牛奶和1盒酸奶可以發酵過夜。

以上太麻煩了，教你乙個簡單的方法，用攪拌機，幾分鐘就可以了。

食材： 全脂牛奶 1公公升

鮮忌廉 175ml

檸檬 2 個。

1茶匙鹽。

自製新鮮乳酪的做法。

自製忌廉乳酪的配料：全脂牛奶、鮮忌廉、檸檬、鹽、檸檬汁，事先榨汁，放在一邊。

用小火加熱全脂牛奶和鮮忌廉，同時用木勺輕輕攪拌，直到鍋的側面出現小氣泡以防止溢位（不要讓液體沸騰，加熱到稍微沸騰而不是大）。

關火後，在鍋中加入檸檬汁和鹽攪拌，逐漸分離乳清和凝結顆粒。

讓反應在鍋中繼續 10-20 分鐘，您會看到冷凝的顆粒變大。

將紗布鋪在可以過濾水的容器上，然後將凝結的顆粒與乳清一起倒入紗布中進行過濾。

然後用重物按壓，方便水擠出，按壓約1小時即可取出，放入冰箱密封。

新鮮乳酪應在冰箱中儲存約4-5天，並盡快食用。

從乳酪中分離出來的乳清是牛奶中蛋清凝固後殘留的液體，營養豐富，對麵包也有好處。

提示1：製作酸奶的主要成分是全脂牛奶，而不是脫脂牛奶。

2.鮮忌廉可以增加牛奶的濃度，使乳酪口感更順滑，更乳白色，盡量不要省略。 （它真的沒有，但乳酪不是那麼光滑和香。直接吃還可以，但做蛋糕和糕點口味幾乎是不可能的）。

3.用檸檬汁作為凝固劑會讓乳酪有檸檬的味道，如果沒有檸檬，可以直接用蘋果醋或釀造的白醋。 醋的濃度比檸檬汁高，所以要凝固等量的牛奶，醋的量要比檸檬汁少。

製作馬蘇里拉乳酪