豬大腸怎麼炒得酥脆嫩，豬大腸怎麼炒好吃嫩

豬腸，相信大家比較熟悉，在國外，基本沒人吃，但是在中國，它是一種非常經典又美味的食物。 對於豬的大腸來說，其實兩極分化比較嚴重，喜歡吃的人每頓飯都迫不及待地吃，不喜歡吃的人也摸不著。

我認為兩極分化的原因很大程度上是因為製作難，可以說十個人中有九個不擅長油炸，要麼不脆，要麼有異味。 而且，大腸本身就是比較髒的食材，油炸前往往要清洗很長時間，特別費時麻煩。

不過，這些問題都是給新手看的，對於有經驗的廚師來說，這些其實都不是問題，那麼我們就來談談炒大腸的時候需要注意的幾點，如果還不知道怎麼炒，那就趕緊往下看吧。

首先，大腸在油炸前需要清洗乾淨，這對新手來說比較麻煩，所以需要掌握一些小技巧。 先把大腸表面清洗乾淨，清洗時用手搓搓，先把大腸裡的一些髒東西拿出來，然後把筷子腸裡，把大腸翻過來再清洗一遍。 洗完後，將麵粉撒在大腸上，用手將麵粉均勻地揉在大腸上，擦拭均勻後放在一邊15至20分鐘，然後再次沖洗大腸，使大腸洗淨。

洗淨後，大腸需要焯水，大腸在冷水鍋中焯水，加入一些料酒和生薑什麼的去魚，大腸焯水後取出大腸，用冰水浸泡冷卻（如果沒有冰水， 可以直接用冷水浸泡，總之就是快速冷卻），大腸冷卻後再切開炸。這樣一來，炸好的大腸就會酥脆可口，很多人也因為這一步就不炸了。

肥腸，對於豬的大腸來說，是一道常見的菜，韌性很強，味道還挺好吃的，但關鍵是洗的時候要洗，否則有異味不好，在洗豬肥腸的時候，一定要先去除肥腸裡的脂肪油，先用食用鹽把裡面髒的東西洗乾淨， 然後翻過來放入麵粉搓洗，搓洗幾次除去異味。

處理後酥脆：

1.用陳醋或玉公尺澱粉清潔大腸內部。

2.將大腸翻過來，撕掉附著在大腸上的所有油。

3、把大腸放進冷水裡煮，煮到七八度熟，如果可能的話，可以直接把大腸放進冰水中冷卻。

4.然後將大腸切均勻再炒，這樣炸好的大腸就會酥脆不軟。

首先，豬的大腸一定要煮熟，然後才能吃幹，吃得酥脆。

豬的大腸怎麼炸得酥脆嫩 方法如下

1.選擇大腸，豬Nathorn的大腸很長，並且有直腸和彎曲的腸，生肥腸的生產必須使用直腸，並且直腸比較小，孔口酥脆嫩滑，可以直接炒煮，保持酥脆的感覺。

2.去除腥味，不要急著洗豬的大腸買，先給大量的鹽、白醋、玉公尺澱粉等，脂肪腸上的粘液很容易洗掉，然後掰開肥腸，撕掉裡面的脂肪油，這樣加工後的肥腸不僅沒有魚腥味， 而且味道也更好。

3.用小蘇打或食用鹼浸泡，脂肪腸清洗乾淨後，直接放入盆中，加入小蘇打或食用鹼，抓取均勻浸泡約10分鐘，小蘇打與使用量不能過多，一般在一斤肥腸中加入約1g。

4.熱控 業內有一句話，就是“斷火”，“斷”字的意思不是10分鐘煮熟，只有7分鐘煮熟，而這個核畝需要大火才能完成，火不夠，只能延長時間，時間太長，脆性與嫩度慢慢喪失， 所以它需要用大火快速油炸。

5 時間要短，要做這道菜，不能超過2分鐘，需要提前將食材放入碗中，然後調整碗汁，油炸時，肥腸酥脆立即倒入，用大火快速翻炒，將生的打碎鍋外，從鍋到鍋中出鍋不超過2分鐘， 如果速度夠快，火勢足夠大，1分鐘就可以。

豬腸是中國經典的美食，但是在烹飪過程中容易使腸子變硬，難以吞嚥，那麼如何讓炸豬腸又好吃又嫩呢？ 這裡有一些提示。

1.清潔豬的大腸。

清洗豬的大腸時，首先要清洗豬的大腸，清理表面的汙垢，注意去除裡面的脂肪和糞便。 然後將豬的大腸加入冷水中煮沸，可以撇去泡沫和雜質，帶皮煮15-20分鐘。 這樣可以煮出大腸中的雜質和異味，使大腸更清潔。

2.切成小塊。

可以討論將豬的大腸切成小塊，使烹飪時間更短，更容易吸收風味。 切割後，可用清水沖洗以去除殼膜。

3.煮至變軟。

如果你想讓豬肉香腸又好又嫩，烹飪時間也很重要。 可以加入少量的醋和酒，以加快烹飪過程，去除豬大腸的魚腥味。 這個過程需要45分鐘以上的烹飪時間，使豬的大腸變得柔軟有彈性。

4.重要的調味料。

在炒豬腸時，還應注意調味料的選擇。 常用的蔥、姜和蒜，也可以加入孜然、胡椒和辣椒等調味料，使口感更加辛辣。 同時，應根據自己的口味放入鹽、醬油、糖等調味料，以達到口味的平衡。

5.熱量控制。

在油炸過程中，熱量的控制也很重要。 先將豬的大腸用大火快速翻炒，讓其表面受熱均勻，然後改用中低火慢炒，直到腸子香嫩。

結論。 以上就是炒豬大腸、清洗、切片、煮軟、調味和掌握熱量的技巧，這些都是製作好豬腸的關鍵。 在油炸過程中，您還可以新增一些自己喜歡的蔬菜和配料來增加口感。

來試試吧，你一定會炒出美味鮮嫩的豬腸。

使豬大腸鮮嫩的方法如下：

做法：豬腸800克、麵粉半枝乙個鉛碗、青椒、紅辣椒適量、鹽適量、鹽水汁1瓶、醬油1湯匙、料酒1湯匙等。

1、先用清水沖洗豬的大腸，拿起來再倒入麵粉，像洗衣服一樣反覆揉搓，待麵粉去除粘在豬大腸上的汙垢和油汙，再用水浸泡。

2、鍋中燒開適量水，加入一塊生薑，倒入少許料酒，將洗淨的豬腸放入鍋中，大火焯水約15分鐘，撈出瀝乾水分。

3.將鹽水汁倒入砂鍋中煮沸，自己煮鹽水汁並不難，在市場上買乙個調味包，加入醬油、少許冰糖和水煮至味道好，就是自製的鹽水汁。 滷水汁煮沸後，放入豬的大腸再煮20分鐘，然後關火，讓豬的大腸在鍋裡浸泡半天，然後拿出來和其他食材一起煮。

4.辣椒洗淨，去籽切絲，舀起豬的大腸切成菱形。

5、燒熱鍋，倒入食用油，將辣椒絲炒香，然後將畢老倒入豬的大腸裡，快速來回炒十幾道。 好日曆。

6.加入少許醬油，翻炒均勻即可食用。

將豬腸炒得鮮嫩的步驟如下：配料：辣椒、大腸、料酒、醬油、味精、油、姜、蒜等。

1.用麵粉清潔大腸。

2.從鍋中加熱油，將生薑和大蒜翻炒至香。

3.放入大腸中翻炒一會兒，然後加入料酒和醬油煮熟。

4.加入辣椒，繼續用大火翻炒。

5.加入少許開水，蓋上蓋子，用中火燉2分鐘。

6.加入少許鹽和味精調味，用大火將汁液從鍋中取出。

首先是豬腸的選擇，如果能送稿子，在買豬腸的時候，盡量選擇早上買，因為這樣更容易買到好的部分。 有句話說：“豬大腸最美味的部分是大腸。

這部分豬的大腸比較厚，口感極脆爽口。

豬大腸的清潔：

豬腸買完後，就是處理豬大腸的耗水階段，把豬大腸放進水盆裡，放麵粉50克，放鹽2湯匙，放一小半杯白醋，再放1湯匙小蘇打，然後用手抓住豬的大腸5分鐘， 抓住豬大腸表面粘稠的液體，然後換水沖洗乾淨，然後用左手食指和拇指開啟豬大腸口，一邊灌水一邊將豬的大腸放進去， 把豬的大腸翻過來，翻面後會有更多的脂肪。撕掉髒油，留下一小部分乾淨，然後加入麵粉、鹽、白醋、小蘇打，抓起再洗這邊，然後換水清洗乾淨，然後換水清洗乾淨，然後再換水清洗乾淨，然後再換水清洗乾淨，然後換水清洗乾淨。這樣洗的豬大腸比較乾淨，但經常有人開玩笑說：“豬的大腸不該洗得太乾淨，否則會無味。

不知道你們是怎麼想的？

在開始製作之前，我們首先需要準備以下材料：豬腸700克，酸竹筍200克，鹽少許，豆沙1湯匙，生抽醬油2湯匙，水澱粉少許。

步驟1：將清洗乾淨的豬大腸晾乾，然後放在砧板上，用菜刀切成3厘公尺左右寬的小塊，不要太小，因為豬的大腸在炒菜的過程中會縮水縮水，放在盤子裡備用。

第5條 第二步：鍋中加油加熱，然後將準備好的酸竹筍放入鍋中，用大火炒，將酸竹筍的水炒乾香，然後放出來備用。 鍋裡燒熱油，油溫5度時放1湯匙豆沙，用小火炒紅油，然後把切好的豬腸放進鍋裡，加少許鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蠔油，調大火， 翻炒1分鐘，炒至豬大腸捲起，再倒入酸竹筍，倒入少許水澱粉，快速翻炒均勻，即可從鍋中取出，放到盤子裡！

1.炒豬大腸的配料。

首先，你需要準備大約半斤的新鮮豬腸，豬腸必須製作得保證新鮮，還需要準備一些調味料，如食用鹽、橄欖油、少量的味精和醬油淡醬油。 此外，還需要準備少量的辣椒，最好選擇辣的辣椒。所有的材料都準備好了，這些材料的數量和質量必須非常講究。

2.炒豬大腸的步驟。

首先要做的就是把豬腸清洗乾淨，這是乙個非常重要的環節，如果豬腸不乾淨，那麼它就會攜帶一些有害物質，並且會影響口感，要用剪刀把豬腸劈開，然後把裡面的髒物質徹底清除，然後用開水燙一下， 為保證清洗後切成段，先將鍋放入準備好的橄欖油中加熱，然後將加工好的豬腸放入其中翻炒，然後加入準備好的調味料和辣椒，直到炒香，然後加入少量水燉10分鐘。

3.炒豬大腸的特點。

這道菜的味道很清新香，讓人吃起來很舒服，吃了這道菜可以起到促進食慾和增強體質的作用，所以這道菜非常值得一試和品嚐，在實踐上也不是很複雜，但是在材料的選擇上卻很講究。 注意正確的方法，炒豬腸既營養又美味。

成分表。 熟脂香腸、胡椒粉、料酒、淡醬油、醬油、鹽、醋、水澱粉、大蒜、糖。

步驟。 第 1 步

將油放入鍋中，加入一部分蒜末或蒜片，翻炒至香。

第 2 步：加入肥腸並翻炒。 加入青椒片，加入淡醬油、醬油、料酒、少許糖、少許鹽，放入水澱粉溝汁中，出鍋前放入幾滴醋，再加入乙份大蒜。 從鍋中取出。

技巧： 糖的量不宜過多，這裡用的糖是為了增強鹹味。 買了市面上經過加工煮熟的肥腸，這樣就可以拿回去煎了，很方便。

炒豬腸變得酥脆可口，豬腸可以用澱粉炒，也可以在鍋裡炒很久，煎的時候鍋裡只放油，別的什麼都不放，用小火慢慢炒，不停地翻動，避免油炸，直到煮熟，大腸變成褐色， 這時，大腸酥脆。

也可以將豬的大腸洗淨，加入鹽和麵粉揉捏，去除腸壁汙垢; 然後用清水沖洗，加入料酒、薑片、檸檬片除去異味; 然後將大腸切成20厘公尺長，再加入料酒、胡椒、薑片醃製半小時，再品嚐魚肉撈出。

第二步是將油加熱，在大腸的澱粉中放入一層薄薄的澱粉，然後在油鍋中煎至金黃色並油炸。

第三步是炒肥腸。 油燒熱，加入豆漿醬、蔥薑蒜、乾辣椒炒香，倒入蒜芽、小公尺辣、木耳翻炒，再放入大腸中，加入鹽、糖、醋、雞精、花椒粉、十三香辛料、淡醬油調味，倒入黑醬油調色， 然後轉動幾次，從鍋裡出來，撒上切碎的蔥和香菜。