誰知道如何醃製糖醋大蒜和鹹蒜

糖醋蒜的醃製方法如下：

第一步，最好用新鮮的大蒜，將大蒜單獨去皮，去掉外皮，在蒜瓣附近留下2層皮，按這種方法處理大蒜，用鹽水浸泡;

第二步，浸泡3小時左右，取出浸泡過的大蒜，放在乾燥網上，將大蒜晾乾，大蒜皮上的水分需要完全控制，準備一鍋，鍋中加入適量水;

第三步，加入鹽2湯匙，冰糖6湯匙，公尺醋1瓶，加一勺陳醋上色，鍋上火，將糖醋醬煮沸，待沸騰後關火，再讓糖醋水完全冷卻;

第四步，準備乙個沒有水和油的大罐子，提前用開水焯一下以殺死病毒，控制乾水，先將預加工好的大蒜放入容器中，然後將涼涼的酸甜水倒入其中;

第五步，糖醋水可以不加大蒜，加上容器蓋子，放在陰涼處，夏天放進冰箱，差不多20多天，糖醋蒜醃製好，就可以吃了。

1.用清水清洗新大蒜，切掉頂柄和根部，剝去最外層的面板，在裡面留下1或2層面板，瀝乾並放在一邊。

2.將瀝乾的大蒜放入罐子中。 準備鹽水，比例為1：50，將大蒜倒入罐子中，浸泡半小時，然後倒出鹽水。

3.將鍋中的水加熱，倒入白醋、糖鹽等調味料，加熱燒火，讓它冷卻，這是醃製大蒜的汁液，倒入放大蒜的罐子裡，密封醃製在陰涼處醃製15天後再食用。

4、糖醋配比，糖醋配比4：5

5.每年4月到5月是醃製糖蒜的第一季，只要在這個時候計算，我們以後就可以醃製糖蒜了。 唐山的醃製可以用兩種方法製作：紅醋和白醋。 一般來說，我們在市場上看到的糖和酸都是用白醋和白砂糖製成的，有些家庭的一些醃製方法都是用紅醋和白砂糖醃製的，還有紅醋、醬油、白砂糖。

但是，我們家醃製糖酸，一般用白醋和白糖，蒜蓉加醋和三斤糖。 這樣，比例應該是我們把白醋和糖放在一起，把白糖煮沸，然後等白醋冷卻後倒入罐子裡，我們放大蒜密封，大約15到20天就可以吃完了。

醃蒜非常適合做公尺飯，那麼我們就來談談如何醃製鹹蒜瓣和甜蒜。

01 為了製作美味的醃製大蒜，我們需要準備以下配料：新鮮大蒜、陳醋、鹽、糖和密封良好的容器。

02 我們應該選擇果實更飽滿的大蒜，然後我們可以剝掉大蒜的皮清洗乾淨，最好選擇新鮮的整顆大蒜，這樣醃製的大蒜更美味，如果你想更美味，可以把它做成蒜瓣。

03 我們先用清水清洗容器，然後用熱水消毒，然後放在一邊控制水分。

04 最後，將洗淨的新鮮大蒜放入密封良好的容器中，然後加入足夠的鹽（如果有甜蒜，可以用糖代替鹽），可以加入一些陳醋以增加風味，放置幾個月。

糖醋蒜醃製方法：

材料：新大蒜750g、糖200g、白醋400g、水500ml、鹽30g。

操作步驟：

1.剝去你買的大蒜的外皮，在裡面留下2層大蒜皮，用清水沖洗乾淨。

g 鹽用適量的涼白煮沸，將新大蒜放入浸泡過夜，這一步也很重要，用鹽水浸泡後，可以快速去除大蒜的刺鼻味道。

3.在不粘鍋中加入200g糖，用500ml水融化，煮沸後加入白醋400g，再次煮沸，然後關火。 待其冷卻後再使用，這款煮沸的糖醋水可以嚐到味道，可以根據自己的喜好調整甜度和酸度。 醋對鐵鍋的腐蝕比較大，所以盡量不要用鐵鍋煮這種酸甜水。

這一步之後，也可以達到殺菌的目的，更有利於甜蒜的保鮮。

4.大蒜浸泡後，大蒜頭朝下，將水乾後，放入玻璃容器中，然後加入糖醋水冷卻。 不要裝得太滿，因為以後也會產生氣體，所以為了避免玻璃容器破裂，也可以每天排氣。

將糖醋蒜醃製約1週後，已經有了酸甜的味道，可以吃了，但如果醃製1個月左右，增添風味會更美味。

1.選用中等大小的新鮮大蒜，洗淨去根去莖，留下莖長2厘公尺，剝去外皮，在裡面留下一兩層嫩皮，用清水浸泡2天，每天換水一兩次，主要是為了去除大蒜的辛辣味。

2.兩天後，取水瀝乾，去掉浮皮，均勻撒上鹽，在大蒜上撒上一層鹽，幹醃，不加水，每天翻動一兩次，使鹽醃製均勻，醃製4天。

3.甚至蒜核也要徹底醃製（用手掰開使其半透明），然後撈出，在盆中冷卻，去除浮皮，倒出鹽水，然後將大蒜均勻地堆疊到洗淨的罐子裡（用醃製的四川辛奇罐子）。

4.用純淨水溶解白糖，按比例加入足夠的糖和純淨水，攪拌白糖，待涼不熱時加入大蒜罐中。

5.蓋上蓋子，用水封住壇口，醃製15-20天後再食用，食用前3天在壇內加入公尺醋，根據個人口味適量加入，也可以加入適量桂花，最後醃製好的糖蒜晶瑩剔透，清爽宜人。

注意：加醋的時間是在食用前3天加入的，這樣你就可以掌握甜蒜的酸度。

1.全是糖醋蒜，我做了一罐糖醋蒜，封壇3個月，昨天終於可以吃了，還不錯。 其實糖醋蒜的方法很簡單，具體方法如下：春天新大蒜下來後，買10斤，不要太嫩，然後剝掉蒜蓉表面的皮，用刀切掉根部的鬍鬚，注意不要傷到蒜， 用清水浸泡48小時，中間換水，主要是為了去除大蒜的辣味;去掉大蒜，晾乾面板; 碼入罐子裡，倒入醋或白醋，一定不要有大蒜，倒入1斤糖，比例在10左右：

1.前幾天一定要定時翻動，等到糖完全融化，蒜蓉的辣味也差不多過去了，這時就可以把罈子封起來，放在陰涼處，封封期間可以定期檢查一下，2-3個月左右就可以吃了。

鹽蒜成分：大蒜、醬油、調味料、鹽、花椒。

鹽漬大蒜的製備：

1.將水倒入鍋中，加入醬油、花椒、香料、鹽，煮成濃稠的汁液（如果想做糖醋蒜，只需加入糖醋調味料即可）。

2. 讓它徹底冷卻。

3.倒入大蒜。 密封過幾天就吃完了。

1.剝掉新大蒜的皮，只留下一兩層，然後切掉頭尾。

2.取乙個乾淨的容器，最好用熱水燙一下，使其消毒並控制乾燥。

3.將去皮的新大蒜放入容器中，每磅大蒜加入兩兩糖，加入公尺醋蓋住新大蒜。

2.新蒜比較乾淨，剝蒜皮時保持清潔就足夠了。 如果心安理得，可以將去皮的大蒜清洗乾淨，完全晾乾後再醃製; 或用淡鹽水浸泡半天，可起到消毒作用;

3.也可以將糖放入公尺醋中加熱融化，讓其徹底冷卻後再浸泡大蒜。 但是，這需要很長時間，而且我通常不加熱它，因此直接搖晃它可以融化。

新大蒜醃製乙個月後就可以吃了，儲存時間越長，味道越好。 醃製的大蒜也可以用來調味醬汁，烤魚或烤肉時，加少許糖和蒜汁，味道好。

糖醋大蒜：

1.從大蒜上剝下2-3層老皮，留下嫩皮，切掉鬚根和假莖，在假莖部分留3-4厘公尺，將大蒜根挖成凹形，易於品嚐，將大蒜去皮放入清水中浸泡兩天一夜，以去除大蒜的刺激性味道， 並換中間的水。

2.將浸泡過的大蒜取出，假莖朝下放置一天，控制大蒜中的水分。

3.將食材放在一起煮沸，煮沸後再煮2分鐘，放涼。

4、將陶罐洗淨，確保罐內無油，取開水燙除毒，放入蒜中，倒入糖醋醬汁，密封2個月後再食用。

鹽蒜：鮮蒜10斤，醋7包，醬油1包，鹽，配料。

1.大蒜去皮，留下兩到三層用蒜瓣包裹的面板，然後浸泡在乙個大鍋裡，大約需要三天，期間需要多次換水，當浸泡過的水沒有大蒜味時，將其晾乾並放在一邊。

2.將適量的水、鹽和配料放入鍋中煮沸。 徹底冷卻，將大蒜放入容器中，用沸騰的調味水倒入容器中浸泡大蒜，乙個月左右就可以了，想吃鹹的可以多放鹽，想吃甜的可以多放紅糖。 紅糖也放入調味水中煮沸、

注意，原水不宜帶入醃製大蒜的容器中，也不要有油，否則大蒜會發霉變質。

選擇大蒜，去掉舊皮，放入密封罐中，將醋倒在大蒜上，放入適量的糖，密封好，醃製20天左右。

我也準備醃製，有人說水箱倒置了，有人說水箱沒有倒......會不會宕機！！ 崩潰。。。。。。換句話說，宜家的密封罐不是圓柱體