誰知道紅燒魚和糖醋排骨怎麼煮！ 詳細步驟！ 謝謝

紅燒魚原料：鯉魚一條，一斤，鰓，鱗片，肚皮，洗淨，煮熟的雞肉約半兩，切成薄片，新鮮蘑菇半兩，切成薄片，用沸水煮約五分鐘，蔥半兩，切成小段，姜一小塊， 切成薄片，兩瓣大蒜，切成薄片，兩湯匙醬油。【美食中國】澱粉1湯匙，加水混合成醬汁，料酒1湯匙，香油1湯匙，鹽，味精適量。

五六刀，抹鹽和料酒半個多小時。 2.鍋中放油煮至熱，將魚煎至淡黃色，取出備用。 3.鍋裡留約一兩塊剩餘的油，煮至熱，轉小火，將姜、蒜、蔥炒香。

4.倒入雞片、竹筍、蘑菇片，中火翻炒半分鐘。 5.加入約一斤湯或水，加入魚、醬油和鹽煮約三分鐘，翻面再煮三分鐘。 [美食中國] 6.舀起魚，放在一邊。

7.將鍋中的湯汁變稠，倒入魚盤中。 紅燒排骨 材料：排骨適量、料酒1湯匙、醬油2湯匙、糖3湯匙（也可用冰糖代替，色澤更誘人）、醋4湯匙、水5湯匙、大配料2個，蔥適量、薑片、鹽1茶匙（選配、選配）。

做法：1.糖醋排骨的製作方法有很多種，有的步驟比較多，有的調料不一樣，我家就是這麼做的，先把我買的小排骨洗乾淨，一般超市賣的包裝排骨比較長，最好是剁回去切成兩半， 沒切過的那種也可以買，讓超市工作人員幫你切一小塊，我總覺得吃糖醋排骨不錯，這是我的喜好，你自由:)2.取湯鍋，倒入清水，將小排骨放入冷水鍋中， 鍋煮沸後，撇去泡沫和血泡，放入蔥段、薑片、配料，轉小火燉30-60分鐘，視時間而定，只需焯一下，順便把排骨湯也喝了 3、 排骨煮熟後，取出，放在一邊控制水分。

這時我們做一碗醬汁，1勺料酒，2勺醬油，3勺糖，4勺醋，5勺水，按照這個比例做醬汁，醬汁的量要根據排骨的數量來調整。 如果你喜歡不同的口味，你也應該根據自己的需要新增或去除調味料。 4.拿起炒鍋，倒入適量的油，如果你的炒鍋不是不粘鍋，那就往下扔兩三片生薑，用抹刀壓薑片，在鍋裡擦拭，這樣倒入排骨炒的時候就不會粘在鍋上。

5.油熱後，倒入排骨，用小火慢慢翻炒，等到排骨表面呈淺金黃色。 有的方法在這個時候油炸，有的開始炒糖，但我不油炸，因為我們自己做糖醋醬，所以我們不炒糖色。 6.排骨炒好後，倒入剛剛調好的醬汁，醬汁要剛好蓋在排骨上，轉小火慢慢燉至味道好，然後根據自己的需要加少許鹽。

紅燒魚的處理程式通常如下：a、殺魚後，撒上鹽、調味品，塗上炸粉，浸泡半小時至一小時左右; b.將油放入熱鍋中，將魚放入熱油中，用慢火或中火交替煎魚，直到魚呈金黃色，然後放在盤子上備用。 c.在熱鍋中放油，將韭菜和白韭菜、蒜片或蒜末、薑片等炒熟，放水適量，放入自己喜歡的調味品（如豆沙、料酒、黑醬油、醋、糖等）製成果汁。

將魚放入燉約10分鐘。 一般來說，燉的時間越長，進入的各種調味品的味道就越多，但不能沒完沒了地燉。 受夠了。

d、魚煮熟後，放出蔥、香菜等沾滿灰塵的手上沒有自己喜歡的裝飾品，即達到加重香味的目的，達到裝飾的目的。

用於製作紅燒魚的食材必須首先清洗乾淨。 大蔥薑一定要準備好，魚洗乾淨後，找個稍微深一點的盤子，把魚放進去，再加醬油，再加一點讓魚香味，別忘了放料酒，這肉多少會散發出一點魚腥味什麼的。 過了一會兒，就可以開始在鍋裡加油了，油應該加熱一點，因為需要油炸，所以油不宜太少，還要在鍋裡均勻撒上少許鹽，這樣魚在鍋裡煎的時候就不會容易掉皮了。

當油溫足夠時，可以小心地將魚放入其中煎炸，不要放醬油。 注意頭尾也要炸，過一會兒可以小心翻一邊，看看魚皮脫落好不好？ 當兩面差不多的時候，就可以開始把醬油倒進去，淋在魚身上，然後把切好的蔥放進去（在魚身上，香味會讓他滲透進去）（如果是蔥烤鯽魚，就需要很多蔥）， 然後是糖，記得均勻地放在魚身上，加點水，蓋上鍋蓋。

過了一會兒，你可以開啟它來品嚐糖漿的味道並進行調整。 再蓋上蓋子，燉一會兒，糖汁就差不多濃了一點。 關火放點味精雞精什麼的，放進鍋裡就可以了。

菜名：糖醋排骨。

特點：色澤鮮紅，酸甜可口，開胃健脾。 成分：

排骨500克，蔥末，薑末，醬油，花生油，糖，醋，料酒和鹽。 做法 將排骨洗淨切成3厘公尺長的段，用開水煮沸，撈出放入盆中，加鹽和醬油醃製調味。 在炒鍋中裝滿油並加熱至60%熱，將排骨炸至淺黃色，然後取出; 將油加熱至80%，然後在鍋中煎至金黃色，然後取出。

炒鍋燒少許油，加入蔥花，薑末炒香，加入適量的水、醬油、醋、糖、料酒，倒入排骨，煮慢火燉至湯濃，排骨煮熟，淋上熟油，出鍋撈出。

材料：1根，幾根，薑片幾片，蒜瓣幾瓣，八角1顆，胡椒適量，鹽1茶匙

生抽醬油1湯匙，料酒1湯匙，糖2湯匙，醋1湯匙，油適量，玉公尺澱粉適量。

步驟1】 取下毛尾的頭部、尾巴、內臟和鰭，清洗乾淨，用剪刀將其剪成均勻的段;

2】用廚房紙擦拭髮尾表面的水，或直接風乾水;

3 】 用玉公尺澱粉均勻地覆蓋每條魚;

4】在鍋的鍋中多加油，可以有毛尾魚一半粗細，油熱70%，放入魚中煎炸;

5 】 一面徹底煎，翻面再炒至兩面金黃色;

6]將薑蒜切成薄片，蔥切成段，切花;八角形就緒;

7 】 將煎魚用油留在鍋中，將韭菜、姜、蒜炒熟;

8】將髮尾放入鍋中，加入料酒、淡醬油;

9 】 將開水倒入鍋中，剛好蓋住髮尾;

10] 加入鹽、糖和胡椒粉;用小火煮沸，轉小火燉 10 分鐘;

11】 開啟鍋蓋觀察湯汁快閉合，沿鍋邊倒醋，再用大火調低汁液;

12 】 盛在盤子上，撒上切碎的蔥。

提示 1）在煎魚之前，一定要將魚的表面擦乾，以防止濺到油和魚皮粘在鍋上，包裹玉公尺澱粉也是為了防止魚皮粘在鍋上;

2）一定要把魚的一面徹底煎熟，然後翻過來，防止魚被炸。

材料：排骨500克、姜大片2大片、蔥適量、芝麻適量、八角1顆、冰砂25克、生抽適量

黑醬油適量、料酒適量、公尺醋適量、鹽適量、雞精適量、熱水約700ml、油適量。

步驟1】將排骨放入冷水鍋中，煮沸，取出排骨並用冷水沖洗乾淨，擦去表面水分;

2 】 蔥蔥切成小塊，生薑切成小片;

3】在鍋中放適量油加熱，然後放入冰糖，用小火融化;

4 】倒入排骨，翻炒約兩分鐘;

5】將蔥薑放入其中，將排骨炒均勻;

6 】倒入淡醬油、料酒、老小丹醬油、公尺醋翻炒至排骨上色;

7 】 將熱水倒在肋骨上，放入八角，大火煮沸，轉為中低火燉;

8】燉約50分鐘至一小時，加入適量鹽和雞精;

9 】 轉火調低汁液，放在盤子上食用，撒上芝麻。

小貼士：將冰糖放入其中後，繼續炒融化，以免粘在鍋上;

糖醋排骨中的糖醋量應該稍微多一點，可以根據自己的口味新增。

紅燒排骨： 1.鍋裡放水煮沸，放入切碎的排骨焯水至出血水沸騰，撈洗洗淨瀝乾水分備用。

2.鍋中放油，趁熱60%時翻炒薑片，加入排骨翻炒至金黃色，微燒焦。

3、放入花廟酒1湯匙、草菇黑醬油2湯匙、白糖1湯匙，攪拌均勻，加入八角、肉桂，再倒入能蓋住排骨的開水，調火至中火燉15分鐘，加鹽攪拌均勻。

4、開大火收集汁液，湯汁乾後，從鍋裡撈出來，撒上蔥花碎。

糖醋鯉魚： 1、鯉魚清理乾淨後，瀝乾水分，用刀斜切魚體兩側，先切1厘公尺深，再壓平2厘公尺深;

2.用胡椒粉、少許醬油和少許鹽輕輕醃製;

3.將淡醬油、糖、醋、料酒、番茄油和水混合成糖醋醬，備用。 將澱粉和麵粉混合成糊狀，均勻地鋪在醃製好的魚上;

4.當油熱時，提起魚尾，先在油中煎魚頭。 然後舀起油倒在魚身上，待麵糊凝固後再慢慢將魚放入油鍋中;

5.待魚炒至金黃色，除去油，放在盤子裡備用;

6.炒鍋中少許油，加入蔥花、薑末、蒜蓉翻炒香，再倒入調味汁。 加入少許溼澱粉使鍋變稠，然後倒在魚上。

您好，糖醋排骨所需的主要配料如下：

500克豬排。

輔料。 100毫公升植物油。

3克食鹽。 料酒2湯匙。

2湯匙香醋。

1湯匙黑醬油。

50克白糖（紅糖）。

1湯匙生抽。

1湯匙雞精。 50克紅糖。

芝麻2克。 步驟。

1.將排骨切成小塊，加入料酒2湯匙、醬油1湯匙、香醋1湯匙，攪拌均勻醃製20分鐘。

2.從鍋中取出油（可以多放一點油），趁油熱八分鐘後放入醃製好的排骨，炸至排骨變成褐色，放出，將油留在鍋中。

3.將油鍋稍微加熱，加入一小半碗水和1湯匙香醋（有肉湯更好），煮沸，然後加入白高糖和紅糖，用小火煮至變粘，烹飪時用筷子不停地攪拌，防止糖粘在鍋上。

4.將火調至中火，倒入排骨，使排骨均勻地塗上糖醋醬。 同時不斷攪拌。 然後倒入黑醬油1湯匙和鹽5克，翻炒，最後加入雞精，撒上芝麻，然後從鍋中取出。

糖醋鯉魚的詳細方法如下，如果你做糖醋排骨，方法和步驟大致相同，區別在於原料。

首先，將鯉魚除鱗、鰓和內臟並清洗乾淨。 將魚的側面切開2厘公尺到骨頭上，然後沿著骨頭向前切1厘公尺，使魚肉倒置。 將魚塗上白葡萄酒，然後與 1 2 茶匙鹽和 1 4 茶匙胡椒粉充分混合，內外塗抹在魚上，醃製 10 分鐘。

然後將幹澱粉放入碗中，加入適量水製成澱粉糊。 將澱粉糊攪拌均勻，倒在魚上，用手擦拭。 將蔥、姜和大蒜切成小塊。

在鍋中放入足夠的油，將油煮至大約 7 熱。 將魚尾放在鍋上，用勺子將熱油倒在魚上，使刀的肉向外翻動並定型。 然後將魚沿著鍋邊放入鍋中，一邊煎一邊將熱油倒在魚上，然後用中火煎至皮酥脆。

最後，將炸鯉魚取出，放在魚盤上。 將底油留在鍋中，將細香蔥、生薑和大蒜炒熟。 加入番茄醬，稍微翻炒。

鍋中加入適量水，然後加入剩餘的鹽、胡椒粉和糖、陳醋和味精煮沸。 倒入適量的水澱粉，攪拌均勻。 再加入 1 湯匙熟油。

直到醬汁明亮均勻。

糖醋排骨] 1、製作糖醋排骨，盡量選擇排骨的部位，也就是排骨的中間，都是整齊的小排骨，糖醋排骨不僅好吃，而且美觀好看。

將買來的新鮮排骨切碎，然後在水中加入一小勺鹽，將排骨浸泡半小時，將排骨中的血液浸泡，可以有效去除魚肉。

2.將浸泡在血水中的排骨放入冷水鍋中，煮沸後用勺子撇去浮渣，然後加入料酒除去異味，大火煮3分鐘，最後用溫水沖洗排骨，洗去表面殘留的泡沫和雜質。

3.糖醋排骨好吃的關鍵就是這一步，鍋裡加油，油可以比平時稍微多一點翻炒，油溫熱後，進入排骨翻炒，將排骨炒至表面變成褐色，炒排骨中多餘的水分， 使排骨能更好地吸收酸甜汁的味道。

4、炒鍋中加少許油，油趁熱後加入冰糖20克，開小火慢炒，將冰糖炒至紅棗紅，出現焦糖味後加入開水。 這是糖色，糖色不會甜，但只起著色的作用，比黑醬油更紅亮，不容易變黑。

5、加入適量的開水，煮熟後加入炒好的排骨，再加入蔥、薑片、兩斤排骨加30克陳醋和60克冰糖，冰糖一定要比老醋多，因為醋在燉的過程中會揮發，後期需要加點醋。

將火調至中低火，燉半小時。

6.半小時後，加入一滴鹽製成糖醋排骨，除了糖醋外，還需要加一滴鹽，這樣可以使糖醋排骨的酸甜味更加突出。

再燉 10 分鐘。