如何製作美味的醃製大蒜，如何讓大蒜變得美味？

6月和7月是新蒜上市的季節，趁著這段時間醃製一些糖蒜，不僅口感甘、脆、嫩、爽，還能起到去除魚腥油膩、幫助消化的作用。 中醫認為，甜蒜具有避毒作用，可以消除身體的發紅和腫脹。

大蒜本來就是熱食，吃多了容易惹肝生氣，但是用白醋白糖浸泡的糖蒜，不但減少了大蒜的辛辣味，還緩解了它的辛辣性，所以就算是陰火不足的人也可以吃一些。 特別是在吃肥肉食物時，吃一些糖蒜不僅可以去除油膩，還可以促進人體的消化吸收。

甜蒜的醃製很簡單：

1）春天取新大蒜，去掉外皮，只留下一兩層嫩皮，洗淨。

2）將一鍋水煮沸後，加入少許鹽溶解後放火，放涼後在大蒜中浸泡半天至一天，這樣可以起到消毒作用，使大蒜更容易儲存。

3）取出浸泡在鹽水中的大蒜，瀝乾水分，然後將大蒜放入罐子或搪瓷罐或玻璃瓶中，撒上一層大蒜，撒上一層白糖。一般來說，500克大蒜需要大約750克糖。

4）加入白醋，根據自己的口味加入醋的量。

5）最後加入適量的冷開水，宜將蒜瓣浸入水中，不要攪拌，讓糖慢慢融化，蓋上容器蓋子密封，約2週至乙個月即可食用。

大蒜醃製後，不僅大蒜可以食用，而且用於醃製大蒜的汁液也可以用於調味。 烤魚時，常用糖、醋、料酒做醬汁，糖醋直接換糖蒜汁，味道不同。

在餐廳吃甜蒜或在外面買甜蒜時，要注意，如果大蒜有點苦，可能是浸泡時新增了糖精，最好不要吃這種甜蒜。

營養功效：糖醋蒜配粥酒，糖醋味，蒜香不辣，油膩腥味，有助於消化。 大蒜中含有一種叫做“硫化丙烯”的辣椒素，能達到青黴素1 10，具有殺菌能力，對病原菌和寄生蟲有很好的殺滅作用，能預防流行性感冒、傷口感染、傳染病和驅蟲作用。

大蒜能保護肝臟，誘導肝細胞解毒酶的活性，阻斷亞硝胺致癌物的合成，從而預防癌症的發生。 其抗氧化活性優於人參，經常食用可延緩衰老，經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人可有效預防和治療鉛中毒。

以下是以美味的方式浸泡大蒜的方法：

1.準備適量的大蒜，剝去大蒜的外皮，然後切掉一些大蒜的根和頭，大蒜加工好後，用清水清洗大蒜，將洗淨的大蒜放入鍋中備用。

2.取乙個盆，在盆中加入少量鹽，攪拌均勻，將鹽攪拌至融化，然後將洗淨的大蒜放入其中浸泡一段時間，這樣既可以消毒殺菌，還可以去除大蒜中的辣味，浸泡3至5小時左右。

3.時間到了，把大蒜拿出來放進鍋裡清洗乾淨，然後把大蒜表面的水分晾乾，這一步很重要，一定要把大蒜表面的水分晾乾，這樣大蒜可以儲存更久。

4.接下來，調整醬汁，倒入適量的白醋、適量的淡醬油、一湯匙糖、一把花椒、一把八角，然後加入適量的鹽，用勺子攪拌均勻，煮沸冷卻備用。

大蒜洗淨去皮，放入無水無油容器中，倒入香醋、淡醬油、黑醬油和少許糖，醃製一周即可食用。

1.將大蒜去皮，洗淨，晾乾。 2.

將水倒入盆中，加熱，加入適量的糖和鹽。 煮沸，放涼。 3.

倒入玻璃罐中，倒入大蒜。 加入陳醋。 過度大蒜。

一周後被消耗掉。

要想泡大蒜好吃，先把大蒜曬乾，然後把大蒜放點鹽醃製，加點白醋，密封，加點白砂糖放入冰箱醃製兩三天。

浸泡大蒜的方法有很多種，步驟如下：

準備配料：大蒜、鹽、冰糖、白醋、純淨水、玻璃瓶。

有很多朋友說為什麼我的醃蒜總是辣不脆，那是因為你沒有選好大蒜。

首先我們來談談如何選擇大蒜，大蒜分為紫蒜和白蒜，紫蒜瓣的蒜瓣較少，但體積比較大，它的含水量不如白蒜多，這種大蒜的辣味會比較重，蒜香味也比較濃， 這通常最適合調味。

白皮蒜汁比較充足，辣味沒有那麼濃，口感比較酥脆，可以直接生吃，最適合醃製糖蒜。

雖然兩種大蒜的味道會有些不同，但營養成分幾乎相同，紫皮大蒜中的花青素含量較高，白皮大蒜中的硒元素會更豐富，所以我們平時吃大蒜的時候可以根據自己的需要進行選擇。

看完上面的介紹，大家也知道醃蒜一定要選白皮蒜，其次，蒜一定要選新蒜，大蒜的大小也很重要，選嫩一點，醃蒜會更好吃。

醃製大蒜前，挑出腐爛受傷的大蒜，然後處理大蒜，所有的大蒜處理方法都是一樣的，先從大蒜外面去掉兩層舊皮，裡面留兩層皮不剝落。

大蒜去皮後，面板難免會有一些灰塵，我們可以先準備一些冷開水來簡單地清洗大蒜，很多網友說為什麼一定要用冷開水呢？ 因為原水含有大量的細菌，所以醃製的大蒜需要很長時間，容易變質，而使用冷開水的好處是，醃製的大蒜如果放置1年就不用擔心變質。

然後準備另一盆冷開水，加入5克鹽，攪拌均勻溶解。 鹽煮沸後，將大蒜放入鍋中浸泡約24小時。 如果室內溫度過高，請每隔幾個小時以同樣的方式換水一次。

將大蒜浸泡在冷開水中的主要原因是，它可以去除大蒜的刺鼻味道，充分吸收水分，使大蒜醃製後質地更脆。

接下來，將大蒜晾乾，將大蒜底部朝上放入籃子中，放在陽光充足通風的地方晾乾，晾乾至水分全部控制住。

加入白醋2000毫公升、冰糖800克、鹽100克，加純淨水2200毫公升，將冰糖煮至融化，將煮沸的糖醋水倒入盆中冷卻備用。

大蒜要長時間醃製，容器要用沸水燙過，高溫滅菌。 將所有幹大蒜放入容器中，然後倒入冷卻的汁液，蓋上蓋子密封，一定要密封好口。

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您好，親愛的，方法如下]：紫蒜250克，糖一小勺（約3克），公尺醋300毫公升 【方法】：1

剝去紫蒜表面的舊皮。 將大蒜掰成小丁香。 洗手並擦乾雙手，然後剝去每個蒜瓣的皮（不要洗）。

2.將蒜瓣去皮，放入可密封的容器中，加入一小勺糖（糖不是必需的，南方人建議加一些，味道會更柔和）。將公尺醋倒入罐子裡，公尺醋的量和蒜瓣差不多。

將罐子密封嚴密（也可以使用密封盒），然後將其放入冰箱或家中較冷的地方（例如陽台）。 3.浸泡約7天後，您可以看到大約一半的大蒜開始變綠。

浸泡11天後，大蒜大部分都變綠了，這個時候的大蒜可以吃了，但並不是最美味的。 浸泡兩個多星期後，所有的大蒜都會變綠，這個時候大蒜的味道最好。

優點，吃大蒜也有好處 吃大蒜的好處： 預防癌症：大蒜可以阻斷致癌物質———亞硝胺的合成，抑制癌細胞的生長，對癌細胞有殺滅作用。

腦血管疾病：科學家給大蒜起的另乙個綽號是“血管清道夫”，大蒜能降低血脂和血液粘稠度，抗血小板聚集，大大降低患心臟病、腦血栓和腦出血的風險。

1.直接用鹽醃製。

蒜蓉可直接醃製：當新鮮蒜蓉上市時，可以買一些鮮嫩的大蒜，去掉蒜皮，留下最裡面的兩層，將蒜苗和蒜根全部切開，直接在水中浸泡兩天，然後取出加水加水加食用鹽直接醃製， 十五天後，大蒜可以醃製，可以拿出來直接吃。

2.直接用公尺醋醃製。

剝去紫皮大蒜的外皮。 將大蒜掰成小丁香。 洗手，剝去每個蒜瓣的皮（不要洗）。

將去皮的蒜瓣放入密封容器中，加入一茶匙糖（加或不加，味道更好）。 倒入公尺醋。 公尺醋的量與蒜瓣的量大致相同。

蓋上密封蓋。 把它放在冰箱裡或家裡陰涼的地方。 如果浸泡超過兩周，所有的大蒜都會變綠，味道更好。

3.直接用醋醃製。

冬天大蒜也可以直接用醋醃製，醃製方法也很簡單，只需要把大蒜去掉，把蒜瓣全部去皮，放在乾淨的容器裡，然後把公尺醋加入容器裡，蓋住所有的蒜瓣，密封容器，十多天後大蒜就會變綠， 想吃就吃，想吃就吃，醃蒜醋也可以當很多菜的調味品。

很早就很容易醃製出美味可口的大蒜，只需剝掉最外層的舊層，洗淨，放入容器中，加入薑片幾片，小公尺辣2片，冰糖適量，鹽，加入礦泉水適量，最後加入白公尺醋，滴入幾滴公尺酒， 密封後放入冰箱，約10天後即可食用。成品甜、酸、鹹適中，大蒜白爽美，大蒜香微辣，口感酥脆嫩滑，非常開胃爽口。

如果喜歡醬油醃大蒜，可以改成幾片生薑、5-6個辣小公尺、適量紅糖、少許鹽，將一半的醬油浸泡在淡醬油中，適量的陳醋和果醋，然後加入礦泉水至飽滿搖勻， 密封放入冰箱，10天左右即可食用。成品鹹香鮮甜酸，蒜黑中紅，蒜香辛辣，口感酥脆堅韌，十分開胃吸睛。

可以用罐子或瓶子或其他容器醃製，容器的大小無關緊要，只要不洩漏，口可以密封好即可。

如果想繼續使用醃料汁，需要煮沸冷卻，加入適量的醬汁、醋、鹽、糖等，原汁也可以使用，混合起來比較麻煩，味道也不容易找到。

材料：大蒜3瓣。

輔料：陳醋500毫公升，糖35克，辣椒100克。

1.首先，大蒜、手指胡椒、糖等材料都不錯。

2.去除大蒜的外皮，一端切掉硬塊。

3.準備好陳醋和瓶子，用沸水將瓶子焯一下，然後將水擦乾。

4.將手指胡椒粉放入瓶中。

5.然後將去皮的大蒜放入瓶中。

<>7.最後，蓋上瓶蓋，放在陰涼乾燥處，貼上標籤，醃製至大蒜變綠。