為什麼要在食物中新增明礬

天然水中往往含有大量細小的懸浮固體（細菌、藻類、原生動物、沉積物、粘土等不溶性物質）、膠體物質（如腐殖質膠體等）和一些可溶性鹽、氣體等。 在去除懸浮固體時，通常使用明礬或硫酸鋁等混凝劑來聚集這些雜質以形成更大的顆粒並沉澱。

明礬[kal（SO4）2·12H2O]是硫酸鉀和硫酸鋁的雙鹽，其凝結主要由Al2（SO4）3產生。 當明礬溶解在水中時，Al2（SO4）3 由於水解而產生。

al2(so4)3＋6h2o=2al(oh)3＋3h2so4

或。 al3+＋3h2o=al(oh)3＋3h+

硫酸鋁還與水中所含的碳酸氫鈣反應生成氫氧化鋁和硫酸鈣。

al2(so4)3＋3ca(hco3)2=3caso4＋2al(oh)3↓+6co2↑

天然水中的雜質大多是帶負電的顆粒，而氫氧化鋁顆粒是帶正電的，所以帶正電的氫氧化鋁顆粒可以中和水中膠體雜質的負電荷，所以這些雜質很快就會與氫氧化鋁絮凝劑一起凝結和下沉。

由於明礬中的K2SO4對淨化水沒有影響，而K2SO4是原料，因此一般使用硫酸鋁作為水淨化的混凝劑。 除硫酸鋁外，工業上使用的淨水混凝劑還包括氯化鋁、氯化鐵、硫酸鐵等。

用明礬淨化水只能去除水中的懸浮雜質，但溶解在水中的鹽類大部分不能去除。

食用明礬又稱明礬，是明礬石的精製物，其化學名稱為硫酸鋁鉀。 明礬不僅用作化工原料，還用於水淨化。 明礬有酸澀味，有很強的收斂作用，茄子中醫認為明礬有解毒殺蟲、溼瘙、止血止瀉、熱痰等作用。

明礬也是一種傳統的食品改良劑和膨鬆劑，常用作油條、粉絲、公尺粉等食品生產的新增劑。 但由於明礬的化學成分是硫酸鋁鉀，其中含有鋁離子，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收，導致骨質疏鬆、貧血，甚至神經細胞的發育。

明礬含有鋁，因此毒性很大。 鋁本身很容易在人體內積累，例如在大腦、腎臟、肝臟、脾臟等器官中可能積累，如果在大腦中產生消退沉積，就容易引起阿爾茨海默病、記憶力減退、智力衰退等症狀。

明礬，又稱明礬，是明礬石的精製而成，其化學名稱為硫酸鋁鉀。 明礬不僅可用於配製鋁鹽、泡打粉、油漆、鞣製材料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等，還可用於淨水。 此外，明礬還是傳統的食品改良劑和膨鬆劑，常用作油條、粉絲、公尺粉等食品生產中的新增劑。

油條是早餐桌上常見的食物，但油條中含有明礬，一度讓愛吃油條的人感到困惑。 那麼什麼是明礬，為什麼把它加到油條裡就不能吃了呢？

明礬是一種化學品，主要用途是用於化學，明礬最廣為人知的功能是淨水劑，用於沉澱水中的雜質，淨化水質。 此外，明礬還是傳統的食品改良劑和膨鬆劑，常用作油條、粉絲、公尺粉等食品冰雹孔的生產新增劑。 由於明礬的化學成分是硫酸鋁鉀，其中含有鋁離子，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收，因此應控制用量。

明礬是一種常見的化學物質，化學式為kal（SO4）2·12H2O。 它是一種無色或白色結晶固體橡木，呈酸性和吸濕性。 明礬是由鋁、鉀、硫酸根離子和結晶水組成的化合物。

明礬有多種用途，包括工業、醫療前分裂、食品和化妝品以及其他領域：工業用途：明礬通常用作水和廢水處理過程中的絮凝劑和澄清劑。

它能夠吸附和沉澱懸浮在水中的固體顆粒和雜質，使水清澈透明。 藥用用途：明礬在製藥領域用作收斂劑和止血劑。

它具有收縮第一組織的作用，可用於炎症和創傷。 食品用途：明礬用作食品新增劑，主要用於脫水和醃製食品，如脫水蔬菜、麵包和糖果等。

明礬是十二水硫酸鋁鉀，是一種無機物質。 化學式為kal（SO4）2·12H2O，是含結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的雙鹽。 易溶於水，不溶於乙醇。

明礬有酸澀味，是冷的; 可用於配製鋁鹽、泡打粉、油漆、鞣料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等，常用於生活中的淨水。 <

明礬是十二水硫酸鋁鉀，是一種無機物質。 化學式為kal（SO4）2·12H2O，是含結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的雙鹽。 易溶於水，不溶於乙醇。

明礬的味道喚起了櫻桃的嫉妒，酸澀，寒冷; 可用於配製鋁鹽、劍、泡打粉、油漆、鞣製材料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等，常用於生活中的淨水。