壓榨油和浸出油有什麼區別

答：很多人認為壓榨油是機械法生產的，可以保證人體健康不受任何化學新增劑的損害，而浸出油是新增化學溶劑生產的，存在安全隱患。 事實上，壓榨油比浸出油更健康的想法是一種誤解。

影響食用油質量的因素不是採用什麼樣的製油工藝，而是源頭的原料和一級的處理方法。 而且，油品生產工藝的種類是由油料原料的不同特性決定的，與最終食用油的質量沒有直接關係。 一般來說，含油量高的油籽（如油菜籽、芝麻、花生等）都是通過壓榨生產的，以保持油品的獨特風味; 低油油籽（如大豆等）採用直接浸出法; 有些油具有特殊的香精，為了防止其產品失去原有的風味，還採用壓榨方法，如橄欖油等油。

與壓榨法相比，浸出法殘渣少，充分利用油資源，出油率高，因此市場便宜，但便宜並不意味著壞。 因為無論採取什麼工藝，得到的油都是最好的，不能直接食用，必須經過洗滌、鹼洗、脫酸、脫色、除臭等工序，這樣才能成為更輕、更清澈的精煉油，達到各級油品標準後方可上市。 因此，無論是浸出油還是壓榨油，只要符合我國食用油的質量標準和衛生標準，都是安全的。

健康小貼士：經常吃橄欖油可以幫助降低低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）。

專家指出，以橄欖油為主要食物脂肪的地中海飲食被譽為世界上最健康的飲食之一。 研究表明，橄欖油中含有大量的不飽和脂肪酸和抗氧化劑，可以降低低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇），增加高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇），從而達到保護心血管的目的。 經常食用橄欖油可以幫助降低低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）。

據介紹，地中海沿岸居民的多項身體健康指標均位居世界前列，地中海成為世界三大疾病（心腦血管疾病、腫瘤、阿爾茨海默病）發病率最低的地區。 研究表明，橄欖油可以通過多種方式保護心血管系統，橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠增加體內好膽固醇的含量，減少壞膽固醇的含量。 而體內好膽固醇的含量越高，動脈中氧化的壞膽固醇的含量就越低。

根據調查，食用橄欖油的地中海居民患心臟病的風險降低了45%，平均膽固醇降低了13%，其中低密度脂蛋白膽固醇下降了21%。

此外，橄欖油還含有豐富的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。 其中，多不飽和脂肪酸中的3種脂肪酸可以減少腫瘤細胞從血液中攝取的亞油酸量，對預防癌症起到預防作用。 食用橄欖油的地中海居民患肺癌的幾率比美國低50%。

加工工藝不同，顧名思義，壓榨油是直接壓榨製成的，而浸出油是先用有機溶劑將油溶解在原料中，然後分離有機溶劑。 浸出油產品中有機溶劑含量有國家標準。

對加工工藝、養分、原料的要求各不相同。 優點和缺點如下：

浸出油：該工藝具有粕中殘油少、出油率高、加工成本低、生產條件好、充分利用油資源但營養少等優點。

壓榨油：保留了各種營養成分的特性，但比較高。

1、加工工藝，壓榨油的加工工藝為“物理壓榨法”，浸出油的加工工藝為“化學浸出法”。

2、營養成分不同，壓榨花生油色香味齊全，保留了各種營養成分的特性。 浸出油無色無臭，大部分營養成分經加工後被破壞。

3、原料要求不同，“機壓花生油”由於採用純物理壓榨方式，保留了花生原有的風味，因此對花生原料的要求非常嚴格，要求原料新鮮，酸值和過氧化值低同時，由於只壓榨，花生餅中的殘油量較高，而壓榨油的出油率相對較低。 因此，壓榨花生油的**相對較高。

食用植物油介紹：

食用植物油的製備方法一般有兩種，壓榨法和浸出法。 前者採用機械壓榨從油籽中提取油脂，後者利用食品工程的提取原理，用食品級溶劑從油籽中提取油脂。

含油量高的植物油（如花生和油菜籽）通常是通過壓榨然後浸出製成的含油量低的植物油（如大豆等）通常採用直接浸出工藝生產。 為了充分利用油脂，提高經濟效益，壓榨後的油餅一般會繼續浸出製油。

以上內容參考：

人民網-食用油浸出法與壓榨法沒有優缺點之分。

人民網-壓榨油和浸出油的區別？

壓榨油可直接食用，靜態法可濾除殘渣，浸出油可後期處理，但不能完全去除有害成分。

為了保留某些油籽所含油脂的特殊風味，使其產品不失原有的風味和優良的品質，如生產芝麻油、香花生油、可可脂等油脂，大多不能通過溶劑浸出法提取，而是需要採取高溫煎炸種子和壓榨法提取油脂， 為了保證最大的出油率，壓制的餅粉仍然需要浸出。

長期食用浸出油對人體有一定的危害：它破壞了飲食平衡，導致三高、心腦血管疾病、肥胖等疾病，因為它含有許多強致癌物質，導致癌症的高發，破壞了植物油中的營養成分，尤其是維生素E（生育酚），導致兒童不孕不育率顯著增加和發育遲緩。

首先，性質不同。

1.浸出油：通過浸出油生產工藝製成的植物油。

2、壓榨油：直接壓榨產生的油。

二是原料不同。

1、浸出油原料：主要用於生產低含油量的原料，如大豆、公尺糠等。 無味精油，出油率高，濾餅殘油率低，處理能力大，自動化程度高。 因此，它是國內外食用油生產中廣泛使用的先進方法。

2、壓榨油原料：主要用於加工特殊精油，如香精油、花生油、芝麻油等，要求保油性好，出油率低，餅面殘油量高。

第三，加工方法不同。

1、浸出油加工方法：真空除臭後，去除油中固有的異味和殘留的揮發性物質。 有些油脂（如公尺糠油、葵花籽油）也需要加乙個脫蠟工藝，作為色拉油，還要加乙個過冬脫脂工藝。

2、壓榨油的加工方法：壓榨或浸出產生的油統稱為**。 作為食用油，必須精製。

需要特殊風味和顏色的壓榨油通常經過過濾、水化和脫膠、鹼性脫酸、水洗肥皂和真空脫水。 如果顏色超過規定標準，則需要使用活性粘土進行脫色。

第四，營養成分不同。

1、浸出油無味，大部分營養成分經加工後被破壞;

2、壓榨油的色、香、味完整，保留了各種營養成分。

首先，性質不同。

浸出油是通過浸出油製油工藝製成的植物油;

壓榨油是通過直接壓榨油而產生的油。

二是原料不同。

浸出油原料主要用於生產低含油量原料，如：大豆、公尺糠等;

壓榨油的原料主要用於加工特種精油，如：香精、花生油、芝麻油等。

第三，加工方法不同。

浸出油是將油種仁經粉碎、軋制、蒸炸，利用食品級溶劑提取油中的油的產品。 作為色拉油，還需要增加脫蠟工藝，也要增加越冬脫脂工藝;

壓榨油是將油籽仁壓碎、軋制、蒸、炸、壓榨，擠出油中所含的油的產物。 特殊香精色的壓榨油也需要過濾、水化脫膠、鹼性精製脫酸、洗皂和真空脫水。

第四，加工工藝不同。

浸出油的加工工藝為化學浸出;

壓榨油的加工工藝是物理壓榨方法。

五是營養成分不同。

浸出油無味，大部分營養成分經加工後被破壞; 壓榨油色澤、香氣和口感完整，保留了各種營養成分的特性。

青海電視台《經濟電視法》官方賬號。

病從口中，隨著生活水平的提高，人們對生活的要求也逐漸提高，蔬菜一定要不含農藥，油脂也應該是最好的壓榨方式，但事實上，只要符合安全法規和衛生法規就是安全的。

西寧市民李阿姨從一家榨油廠買了一桶菜籽油，回到家後告訴大家，這種壓榨法榨出的食用油比機械法榨出的浸出油更安全，而且沒有新增劑。 但家裡人不這麼想，所以李阿姨也和家裡人鬧了個仇，那哪個好？

記者從農業部印發的《食用農產品安全消費手冊》中了解到，影響食用油質量的因素不是採購決策的使用方式，而是原料和**的加工方法。 而且，油脂生產工藝的種類是由原料的不同特性決定的，與最終食用油的質量沒有直接關係。

無論採取什麼工藝，得到的食用油都只能使用，而且必須經過洗滌脫色，使其顏色較淺，精煉油清澈，達到油品標準後才能正式銷售。 所以，不管是李阿姨買的壓榨油還是其他油，只要符合規定，都是安全的。

如今，經常有商家打著安全進口等各種標誌的商品，宣傳這類商品更安全、更有保障、對健康有幫助，但實際上有些是商家的噱頭，希望顧客理性消費。

1、營養差異：壓榨油保留了原料原有的營養成分和天然風味，而浸出油由於其高溫和化學加工，在營養和口感方面不如壓榨油。

2、有害殘留物的區別：壓榨油中幾乎沒有有害殘留物，而浸出油在加工過程中由於一些化學新增劑，含有許多對人體無益的物質，浸出油在加工過程中會產生強致癌物苯並芘。

3、生產工藝上的區別：浸出油是經粉碎、軋制、蒸炸等作用的產物，採用食品級溶劑從油中提取油。壓榨油是將油中所含的油通過壓榨、軋制、蒸炸、壓榨等方式擠出的產品。

壓油好一點。

“機壓花生油”由於採用純物理壓榨方法，保留了花生原汁原味，因此對花生原料的要求非常嚴格，要求原料新鮮，酸值和過氧化值低。

浸出油無色無味，由於多次化學處理，油中的一些天然成分被破壞，並有溶劑殘留。

因此，壓榨油在營養和風味上都優於浸出油，但無論是浸出油還是壓榨油，只要符合我國食用油質量標準和衛生標準，都是安全的。

壓榨油更好。

壓榨和浸出兩種方法的區別在於，壓榨方法依靠物理壓力將油直接從油中分離出來，整個過程不涉及任何化學新增劑，從而確保產品安全、衛生、無汙染、天然營養不被破壞。

而浸出方法使用溶劑油。

6號輕汽油）採用“六脫脂”工藝（即脫脂、脫膠、脫水、除臭、脫酸）加工而成，這也是浸出油一般低於壓榨油的原因之一。顯然，從追求自然健康的角度來看，壓榨油更符合人們的消費心理。

最早使用的石油開採方法是壓榨，大約兩個世紀前開始使用液壓壓榨。 由於液壓機的勞動密集型性質和大量油的緩慢處理，最近開發了連續或橘子提取的方法，包括法國螺旋壓榨機和安德森螺旋壓榨機。

這些裝置對高含油量（30%至50%）的油籽有效，如玉公尺胚芽和葵花籽，但對低含油量（21%）的油籽如大豆不是很有效。 壓榨機或螺旋壓榨機可以在溶劑浸出之前使用，也可以與溶劑浸出技術結合使用。

總結。 壓榨油更好。

壓榨油更好。

壓榨菜籽油含有更多的營養成分，吃起來更美味，浸出的菜籽油味道差，營養價值低，其次是壓榨的菜籽油幾乎不含有害物質，浸出的菜籽油含有大量的化學殘留物，在產生肢體紊亂的過程中會產生致癌物質。

不管油是壓榨還是浸出，都應該去正規運河購買產地明確、保質期明確的食用油。 市面上未經精製的自壓油雖然有特殊的風味，但含有較多的雜質，尤其是黃麴黴毒素含量可能更高，而且地壓油沒有經過嚴格的檢測和檢疫，因此存在很多食品安全隱患。