生豬肉和死豬肉的肉質有什麼區別，如何區分

有幾種方法可以直接有效地區分死豬肉和活豬肉：

第乙個技巧：用紙擦拭。

死豬肉一般肉質較差，所以為了防止消費者看到瑕疵，很多商家會把水吸進豬肉裡，也就是常說的注水肉。 注水肉有乙個明顯的特點，就是會一直流血，所以這個時候可以選擇用紙巾蓋住豬肉，或者輕輕擦拭豬肉，看看紙巾會不會完全浸濕，如果浸濕了，那就說明這塊豬肉很可能是注水死豬肉， 最好不要買。

第二個技巧：看顏色。

鮮豬肉和死豬肉有明顯的區別，就是顏色不同，買豬肉一定要看顏色。 說到豬肉的顏色，很多人一定認為顏色越鮮豔，豬肉越新鮮，但事實並非如此。 死豬肉的顏色會比較深，因為血不排出來，新鮮豬肉的顏色是淡紅色的，注水的肉顏色是白色的，所以在選擇豬肉的時候，一定要看顏色。

第三個技巧：按下按鈕。

選擇豬肉時，記得要按壓豬肉的脂肪部分，一般新鮮的豬肉都能快速壓榨，有彈性，看起來更有質感，但如果是死豬肉，肉不夠結實分散，所以壓的時候沒有彈性，又軟又塌陷。

現在的豬肉太貴了，你還分不清“新鮮豬肉”和死豬肉的區別？ 教你辨別的 3 個步驟。

（1）看表皮。 健康的豬肉在面板上沒有痕跡; 死豬肉的面板上常有紫色出血點，甚至暗紅色瀰漫性出血，有的還出現紅色或黃色凸起的皮疹。 （2）看脂肪。

健康豬的脂肪是白色或乳白色的; 死豬肉的脂肪有紅色、黃色或綠色等異常顏色。

3）看肌肉。健康豬的瘦肉一般呈紅色或淡紅色，有鮮豔的光澤，流出的液體很少; 死豬肉顏色紅紫，暗淡無光，榨乾時滲出暗紅色血汁。 （4）看彈性。

好的豬肉是有彈性的; 生病和死去的豬肉是沒有彈性的。 （5）聞氣味。 好的豬肉沒有異味; 病死豬肉有血腥味、腐臭味等異味 （6）病死豬肉淋巴結腫大，脂肪呈淡玫瑰色或紅色，肌肉暗紅色，切肉面血管可擠出暗紅色瘀傷。

質量合格的豬肉淋巴結大小正常，切肉面呈亮灰色或淺黃色。

死豬肉 由於沒有出血，豬肉的皮和肉是紅色的。

血管是可見的。

死豬肉皮暗紅色，脂肪呈紅色或綠色，瘦肉呈暗紅色不亮。

死豬肉是很多人聞到的食品已經變了，這種豬肉是非法商販賣的豬肉，死豬肉和健康豬肉是不同的，這些死豬肉通常來自疾病死亡或其他異常原因的豬，食用後很可能感染疾病，對健康危害很大， 那麼識別死豬肉的方法有哪些呢？如何分辨死豬肉？ 讓我們仔細看看。

（1）看表皮。

死豬肉：死豬沒有經過放血，或由於脊柱病變等原因，皮下毛囊會有瘀傷，表皮看起來像小紅點，從毛髮中拔出，髮根多呈深紫紅色。

鮮豬肉：鮮豬肉的皮大多是白色的，有些毛囊下面有血，但拔毛看髮根時，血的顏色是鮮紅色的。

2.看彈性

死豬肉：豬死後會變質，尤其是生病和死去的動物，它們的腐爛和分解會更快，因此，其肉的彈性很差，用手指按壓不會反彈，有時甚至手指都能戳到肉裡。

新鮮豬肉：新鮮豬肉質地緊緻、有彈性，用手按壓時會立即反彈。

3.看脂肪

死豬肉：死豬肉沒有經過放血，其脂肪層還含有大量的瘀傷，脂肪層會呈紅色，可能還有黃色、綠色等其他顏色，多與死後腐爛有關。

鮮豬肉：鮮豬肉除了豬脖子上的脂肪層外，都是白色的，晶瑩剔透，呈鮮紅色的血色。

4.看肌肉

死豬肉：死豬肉的瘦肉部分柔軟，顏色較深，有些甚至可以輕輕按壓以使血液滲出。

新鮮豬肉：新鮮豬肉的瘦肉部分多為紅色或微紅色，光澤鮮豔。

（5）聞氣味。

死豬肉：死豬還沒放血，都有濃烈的血腥味，有的已經死了很久了，甚至有腐臭味。

鮮豬肉：新鮮豬油對脂肪有重味，對瘦肉有重味，味道正常。

6.死豬肉的危害

1.病死豬肉可能含有多種病原微生物，尤其是人畜共患病原體，與人接觸後容易引起感染和發病。 如果感染了豬鏈球菌病，嚴重者會出現中毒性休克和腦膜炎等症狀。

2.病死豬肉中的病原微生物在繁殖過程中可能會產生一些毒素和有害物質，即使煮熟後也無法消滅。

3.死豬在死前可能已經服用了大量的藥物**，死豬肉中的藥物殘留非常嚴重。 為了去除病死豬的氣味，不法商販經常浸泡在違禁化學品中，人類食用後會降低免疫力並誘發癌症。

死豬肉和鮮豬肉的區別：死豬肉的顏色不是很鮮豔，給人一種暗紅色的感覺，而鮮豬肉的顏色是鮮紅色的，顏色很鮮豔。

要區分死豬肉和鮮豬肉，我們可以觀察豬肉的顏色，一般來說，死豬肉的顏色不會很鮮豔，給人一種暗紅色的感覺，而鮮豬肉的顏色一定是鮮紅色的，顏色非常鮮豔。 豬肉，又稱豬肉，是從家豬身上提取的肉，是東亞和東南亞最受歡迎的肉類。

除了用肉眼觀察，我們還可以用手指按壓豬肉，感受一下豬肉的彈性，死豬肉的彈性不是很好，壓完後不會很快**，而且肉很軟。 鮮豬肉的肉比較緊實，壓榨後很快就會**。

豬肉

豬肉的吃法一般有兩種，一種是吃新鮮熟食，另一種是將豬肉加工儲存後再食用。 加工豬肉產品包括火腿、培根、肉乾、培根和香腸。 豬肉甜鹹味，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。

因為容易飼養，所以具有骨頭少肉多的特點，是每天吃肉最多的一種。 由於豬肉一直是世界主要肉類，因此選擇豬肉的標準大致相同，都是淺紅色，堅硬而清晰。 最高階的肉是瘦肉與脂肪比例恰到好處的肉，味道既不澀也不油膩。

<><如何區分新鮮豬肉和死豬肉看一看：新鮮豬肉的脂肪部分非常有彈性和光澤，顏色是淡紅色的，看起來非常漂亮。

死豬赤王是暗紅色的，碼族裡有血。

第二眼：看豬皮，通常新鮮的豬皮很白滑。

另一方面，死豬肉的面板上會有一些小紅點，毛髮根部有暗紅色或紫色的部分，這就是死豬肉。

三觸：通常新鮮豬肉摸起來很有彈性，但死豬肉摸起來很鬆散。

1.看肉的臉。 鮮豬肉色澤鮮豔，瘦肉部分一般呈鮮紅色或粉紅色，脂肪看起來白有光澤，肥瘦分明; 死豬肉的顏色會暗紅色，瘦肉會暗紅色，脂肪會灰，肥瘦的界限會渾濁不明顯，有的皮肉之間會有“血肉模糊”的感覺。

2.觸控肉的感覺。 這分為兩個方面，一是用手按壓肉，感受肉的彈性，段丹鮮豬肉按壓時有柔軟有彈性的感覺，死豬肉按壓時會有硬感; 另外，也可以用手抓肉，新鮮的豬肉抓撓後會感覺有點粘，死豬肉的脂肪部分太滲透或分散，抓起來只會覺得油膩。

3.聞肉的味道。 聞的時候，一定要盡量靠近肉的表面聞，否則有時很難區分：新鮮的豬肉只會聞到淡淡的肉味，同時又能聞到一股獨特的生肉香氣，而且氣味一點也不刺鼻; 死豬肉聞起來，會覺得比較腥，還能聞到一些腐臭的味道。

現在的豬肉太貴了，你還分不清“新鮮豬肉”和死豬肉的區別？ 教你辨別的 3 個步驟。

看看顏色就知道了。

1.新鮮豬肉。

與牛羊肉相比，豬肉瘦肉部分肌紅蛋白含量較低，因此紅色稍淺，淺紅色或淺粉紅色，有光澤，纖維細; 白色脂肪部分是乳白色的。

2.死豬肉。

身體周圍的血瘀是紫紅色的，脂肪是紅色的，肌肉血液是暗紅色的，血管裡充滿了黑紅色的凝固血液，後腿內的大血管被切開，黑紅色的血栓可以擠出來，板油被剝離，可以看出腹膜上有黑紫色的毛細血管網路， 而腎囊腫切出腎，可以看到當地的綠色植物，嗅到有一股腐爛的氣味。

擴充套件宴會簡介：

其他識別方法 –

1.觸感彈性。

新鮮豬肉質地緊實有彈性，用手指按壓時會迅速恢復原狀; 另一方面，變質的豬肉由於其組織的破壞而恢復速度較慢，甚至壓力區域也總是凹陷的。

2.看外觀。

肉很少滲出血液或水，表皮上沒有痕跡，這是安全的; 不新鮮的豬肉，肉不乾淨，用手壓時會有暗紅色、棕色或黑色的血液滲出。

3.看脂肪。

正常豬肉脂肪適中，而飼餵“瘦肉精”的豬脂肪層較薄，通常小於1厘公尺，肉呈紅色，纖維鬆散，瘦肉和脂肪之間甚至有液體流出。