將羊奶加熱多少度最好？ 一種山羊奶加熱方法：如何加熱山羊奶

都是乳製品，其實和75以下的牛奶差不多，如果想直接喝的話，也差不多，當然前提是你買的羊奶都經過消毒了，下面是要查的資訊，參考一下，如果買生奶的話， 直接看上一節中的滅菌方法。

據上海市疾病預防控制中心營養處副主任鄒樹榮介紹，乳製品有多種形式，根據我國食品行業標準體系，可分為液態乳製品、奶粉、乳脂、煉乳、乳酪、冰淇淋等乳製品等七大類， 目前市場上的液態乳製品和奶粉產品是我國最大的消費品。根據殺菌程度，未經混合的液態乳製品可分為生乳、滅菌乳和滅菌乳。 生牛奶在中國市場尚不流行，因為它沒有經過任何殺菌和殺菌處理; 巴氏殺菌牛奶，但其中的細菌孢子並非無活性，必須在0-4度下運輸和儲存; 滅菌奶有兩種，一種是超高溫超高溫瞬時殺菌後在135度以上進行無菌灌裝，另一種是保育滅菌乳，即先將牛奶保持罐裝密封，然後在110度以上保溫15-40分鐘的殺菌程式，達到市售無菌水平， 可在室溫下儲存6個月以上。

巴氏殺菌和滅菌的牛奶最好在保質期內新鮮飲用並即飲，不必在飲用前加熱。 如果你的肚子不適合冷吃或者喜歡喝熱牛奶，可以適當加熱牛奶，但溫度不宜過高，不要煮沸，以免造成營養流失，一般建議加熱到75以下。

有人認為牛奶煮得越久越好，這對消毒殺菌有好處。 眾所周知，這是完全錯誤的。 牛奶中含有豐富的蛋白質，加熱時呈液態的蛋白質顆粒會發生很大變化。

當牛奶達到60至62時，有輕微的脫水，蛋白質顆粒從溶液狀態變為凝膠狀態，並能沉澱。

牛奶中還有一種非常不穩定的磷酸鹽，加熱後會形成沉澱物。 當牛奶加熱到100度左右時，會產生少量的甲酸，這將使牛奶具有酸味。 最好的煮沸方法是採用“巴氏殺菌法”：

將牛奶加熱半小時或 15 到 30 分鐘，以殺死細菌。 如果濕度無法控制，牛奶也可以煮2至3分鐘，但不應煮太久。

1.加熱至沸騰並保持一分鐘。 減熱，使牛奶恢復到非沸騰狀態。

2.進食前重複3次; 這種方法主要是為了消滅牛奶在牲畜體內攜帶的細菌和病毒，也稱為消毒。

3.煮羊奶時，盡量用雙層鍋或儲水鍋煮，溫度不能太高，如果長時間高溫蒸，那麼羊奶的沉澱物就會沉澱出來，降低其營養價值。

加熱新鮮山羊奶的方法可以用小火慢慢加熱，只要它是沸騰的。 它不適合高溫，它適用於使用不鏽鋼鍋進行低溫加熱，或用於特殊的牛奶鍋烹飪，<>

煮沸是可以的，一般溫度在100度煮沸殺菌，不宜太久，只要幾秒鐘開啟即可。 過去，主要的鮮羊奶要注意溫度，有1000或800w度。

1.請勿直接加熱。

新鮮山羊奶新鮮山羊奶 巴氏殺菌山羊奶。

加熱方法：市售的新鮮羊奶一般為盒裝羊奶，經巴氏殺菌滅菌，可直接飲用。

鮮羊奶是冷藏的鮮奶，加熱後，只需放入熱水（70-80°C）中加熱即可，或者開啟牛奶盒放入微波爐中40s左右即可飲用。

2.不要在高溫下烹飪。

在水面上加熱。 煮新鮮羊奶時，最好在集水器或雙鍋中煮熟。

外鍋裡裝滿水，內鍋裡裝滿羊奶，用水加熱，溫度不宜過高。 如果長時間高溫烹調，會導致羊奶中沉澱，降低營養價值，所以從營養學角度來說，更推薦飲用巴氏殺菌的新鮮羊奶。

3.請勿長時間放置。

趁熱食用，即食。 溫熱的羊奶不僅可以促進營養價值的吸收，還可以有益於人體的胃。

羊奶加熱後，應趁熱及時飲用，羊奶不宜長時間放在保溫瓶中，會導致細菌繁殖，甚至加速羊奶變質，飲用後容易感到不舒服。

4.如何新增糖。

在加糖之前，讓山羊奶保持溫熱。

當糖加入乳製品中並一起加熱時，其中的賴氨酸會在高溫（80-100）下與糖反應，形成有害物質醣基賴氨酸。

醣基賴氨酸不僅不被人體消化吸收，食用時還會引起腸胃不適、嘔吐、腹瀉，影響健康。

擴充套件您的知識。

醣基賴氨酸是如何產生的”。

醣基賴氨酸的形成必須由糖精鈉和賴氨酸在高溫下進行，這是必要條件。

換句話說，羊奶和糖在不達到高溫的情況下不能產生醣基賴氨酸，因此加熱後在羊奶中加入糖不會產生毒性。

生（鮮）羊奶如何煮消毒？

1.溫度過低，時間過短，無法達到消毒的目的; 煮沸時間過長會破壞羊奶中的營養成分，降低色澤、香氣和口感。 因此，用大火煮羊奶，煮沸後立即關火。

煮熟前停一會兒，然後煮沸並關火。 所以看起來有三四次。 煮約 10 分鐘，您將兩全其美。

2.不要先加糖煮羊奶。 因為羊奶中的氮酸和醣類在高溫下會形成有害的果糖基賴氨酸，不易消化吸收，尤其是兒童。 正確的方法是等到沸騰的山羊奶鍋不熱後再加糖。

3.將盛有羊奶的容器放入籠子抽屜中蒸，當蒸汽出來時，繼續蒸10分鐘。 以這種方式蒸羊奶不會溢位，不會粘稠，也不會令人擔憂。

4.慢慢地將山羊奶倒入鍋中，不要濺到邊緣。 先用小火，等鍋熱了再換成大火。 當牛奶沸騰（冒泡）時，再次攪拌並切換到小火。 這不會粘在鍋上，並且易於刷洗。

5.在鍋蓋上滴幾滴水。 當水快要蒸發時，取下蓋子，山羊奶就不會溢位來。

6.煮羊奶前，先用水沖洗鍋，防止羊奶粘在鍋底。

7.不要扔掉剩下的咖啡，把它放在冰盒裡，然後冷凍在冰箱裡。 使用時，將其放入冷牛奶或熱牛奶中，使山羊奶味道鮮美。

8.羊奶中的營養成分大多不耐熱，如果羊奶完全煮沸，其中的很多營養成分就會被破壞。 因此，煮羊奶最適宜的溫度是75度，保持這個溫度20秒可以殺滅細菌，營養成分不會被破壞。

沒有溫度計，可以根據鍋內的情況做乙個粗略的判斷，即當羊奶加熱到表面產生泡沫並向上上公升時，可以切換到輕微的火，保持10-20秒。

乳製品是很多朋友每天都要喝的，現在市面上主要的乳製品都是羊奶和奶，奶是一大腔喝的，叫圓頭羊奶和羊奶是近幾年新推出的，很受大家歡迎。 因為羊奶的營養價值比較高，很多朋友喝牛奶都喜歡加熱，喝羊奶也想加熱。 想知道羊奶能不能加熱，吃前能加熱多少度嗎？

羊奶可以加熱，如果是生羊奶，即未經處理的羊奶，應加熱到100度，並應煮幾次，至少三次，以破壞和殺死生奶中攜帶的細菌和病毒，從而達到殺菌的效果。

如果是市面上出售的加工鮮羊奶，應加熱到60至70度，這樣不會導致羊奶中營養成分的流失。 如果將新鮮的羊奶加熱，一面通過水加熱，可以放入60至70度的水中，烹飪時間不宜過長，否則會導致羊奶中出現沉澱物，從而影響羊奶的營養價值。

如果平時喝羊奶，建議喝巴氏殺菌的新鮮羊奶就足夠了，這樣可以滿足大家的營養需求，而且沒有必要喝生羊奶，因為生羊奶還是要專業消毒比較好，對於胃敏感的人來說，喝下去可能會引起不適。

羊奶粉沖洗溫度建議低於70度，一般在40-55度之間，如果不方便測量，也可以在手背上放一滴水，不熱不涼宜，這樣可以最大程度的保護奶粉中營養成分的活性， 溫度過高，奶粉中的維生素C會隨著溫度的公升高而被破壞。

羊奶粉的沖洗溫度一般在40-55度之間，不高於70度，不建議用熱水配製奶粉，再等它冷卻下來，但每種奶粉都有一定的差異，溶解度不同，可以參考奶粉包裝上的建議， 羊奶粉營養豐富，但如果奶粉的製作方法不正確，其營養會大大減少，另外，還有這幾種水不建議沖泡羊奶粉。

礦泉水或礦泉水：礦泉水含有天然存在的鈉或其他礦物質，對腎臟不利，會增加排洩負擔。

放置時間過長的水：放置時間過長的水容易被細菌汙染，因此不建議飲用放置超過 12 至 24 小時的水。

反覆煮沸的水：反覆煮沸的水會分析高濃度的硝酸鹽和亞硝酸鹽，對人體有害。

首先，天然羊奶是天然產品，無需調配（除非羊奶的特殊指標因環境等因素不均勻）; 乙隻成年母羊和育齡婦女的體重完全一樣，羊奶從分子結構上看，營養成分最接近母乳，喝母乳不需要混混呵呵，很不贊成8個月大的寶寶吃未經現代技術加工的新鮮羊奶; 首先，不能保證滅菌; 第二，如果綿羊有炎症等疾病，是檢測不出來的; 第三，綿羊在不同季節和不同環境條件下，羊奶中的營養成分和微量元素等物質尚未得到科學配比，不一定適合嬰幼兒食用，還是應通過儀器檢測比例的新鮮純羊奶，選擇真正有良心品質的羊奶企業， 微量元素等物質是不能用水稀釋的;

煮沸鮮羊奶的具體操作如下：

加熱至沸騰，保持一分鐘，脫火使牛奶恢復到不沸騰狀態，再次加熱至沸騰，保持一分鐘，降低溫度，重複3次，即可食用。

該方法主要是為了消滅牛奶中攜帶的牲畜的細菌和病毒，即所謂的殺菌，其次是奶皮中含有脂質，可以食用。

考慮到這個比例是山羊奶的 3 和水的 1。

羊奶因其營養豐富、易吸收而被認為是最好的乳製品，被譽為“牛奶之王”，被公認為世界上最接近母乳的乳製品。 羊奶脂肪顆粒的體積是牛奶的三分之一，更有利於人體吸收，長期飲用羊奶不會引起肥胖。

生羊奶在75度下加熱，最老的圓粉營養豐富。

羊奶分為羊奶和綿羊奶，羊奶中品質、脂肪、礦物質等幹物質中的蛋白腔高於人乳和牛奶，乳糖低於人乳和牛奶。

羊奶的氣味來自綿羊自身皮毛的氣味和山羊奶中的某些化學成分。 羊奶中的化學成分，如羊毛酸、羊毛酸、葵花籽酸等，是羊奶具有特殊風味的主要原因。

專家建議，過敏、胃腸道疾病、支氣管炎症或身體虛弱的人以及嬰兒更適合飲用。

羊奶中的維生素和微量元素明顯高於牛奶，美國和歐洲一些國家將羊奶視為營養產品，歐洲新鮮羊奶的價格是牛奶的9倍。