旋轉小火鍋底的配方？ 旋轉式小火鍋底座的製作方法

耗油，清淡醬油，香油，蒜蓉，完美搭配。

<>招牌辣味。 <>

蘑菇湯鍋的底部。 <>

大骨頭湯。 <>

番茄鍋底。 請點選輸入描述。

食材：辣椒、蔥、姜、蒜、白葡萄酒、豆豉、冰糖。

做法：1.事先將所有香料浸泡在水中備用，除去乾辣椒的種子，切成小塊。

2.將去籽的辣椒段浸泡在水中軟化，浸泡過辣椒的水也留待鍋內使用，這樣才能舀出浸泡過的辣椒的香味以備後用。

3.將所有油放入鍋中加熱，加入蔥、姜和大蒜，用小火煮沸，煮至表面微黃並燒焦。

4.將豆瓣菜加入油中慢慢煮沸15分鐘，將準備好的糯海椒放入繼續煮沸15分鐘，然後加入浸泡過的香料煮沸約10分鐘。

5. 加入白葡萄酒、醪液、豆豉和冰糖，煮沸 5 分鐘。

6.關火，加入之前撈出來的蔥薑蒜，燉20分鐘，放涼存放在保鮮盒中。

炒火鍋底（以鍋底5份為基料）。

原料：植物油2500克、黃油1500克、郫縣豆沙1500克、辣椒乾250克、生薑100克、大蒜200克、蔥300克、冰糖150克、醪汁500克、八角100克、三內50克、肉桂50克、 孜然50克，草果25克，紫草25克，月桂葉10克，香草10克，丁香5克;

製備方法：先精製植物油; 黃油切成小塊; 郫縣西洋菜切碎; 將乾辣椒在一鍋沸水中煮沸約2分鐘後，取出，磨成蘑菇，即成為糯辣椒; 姜巴掌打碎了; 將大蒜去皮並切碎; 蔥打結; 碎冰糖; 八角茴香、桑奈、肉桂碎成小塊; 草果壞了。

將炒鍋放在中火上，鍋熱後倒入植物油，放入黃油煮沸，放入姜、蒜瓣、蔥結翻炒香，然後加入郫縣豆沙和糯椒，轉小火慢慢炒約1 1？5小時，待豆瓣菜炒乾，香氣四溢，辣椒略帶發白，挑出鍋中的蔥結，不要使用。

然後加入八角、山奈、肉桂、孜然、草果、紫草、月桂葉、香草、丁香等，繼續用小火煎約15-20分鐘，直到鍋中香料的顏色變深，加入冰糖，搗碎汁液，用小火慢慢煮沸，直到搗碎汁中的水分完全蒸發， 然後將鍋從火上取下，蓋上蓋子烘烤，直到鍋中的原料冷卻，即火鍋底部。

火鍋湯料的製備。

配料：豬芯骨1500克、牛棒骨1500克、雞爪骨500克、姜50克、蔥150克、料酒100克、雞精150克、味精75克、辣椒乾750克、花椒75克、植物油適量;

製備方法：豬棒骨、牛棒骨洗淨後破碎; 雞爪骨洗淨; 姜巴掌打碎了; 蔥打結;

先將豬骨、牛棒骨、雞爪骨在一鍋開水中焯水，取出放入清水鍋中，加入姜、蔥、料酒，大火煮沸，再小火煮至湯呈乳白色，除去渣不用， 也就是說，要得到新鮮的湯。

將火鍋底料分成5等份，放入5個火鍋中，然後用鮮湯拌入鍋中？ 每頓火鍋大概是2500克湯？ ，然後加入雞精和味精，將乾辣椒和花椒放入炒鍋中，加入植物油翻炒香，然後分別撒入5個火鍋中？

每個火鍋上撒上150克乾辣椒和25克四川花椒？ 這時，火鍋就可以上桌了，煮幾分鐘後，就可以開始焯水了。

1.部分原料，花椒、乾辣椒、鮮辣椒、辣椒片、辣椒醬。

2.另一部分原料：沒有月桂葉，我用了火香葉，草果，肉桂，香料，孜然籽，辣椒籽，冰糖，幹香菇菇可以省去，我喜歡香菇的美味。

3.新鮮的辣椒、蔥、姜和蒜都切碎了，大蔥不拍。

4.取一半的乾辣椒，切成小塊。

5.將幹香料放入溫水中浸泡 10 分鐘。

6.從鍋中取出，融化黃油，加入花生油，將蔥薑和大蒜放入其中，慢慢煮出香味。 這種菜籽油是最好的，花生油是不含菜籽油的。

7.待蔥薑蒜變乾後，再取出。

8.加入浸泡過的乾辣椒。

9.加入其他浸泡過的幹香料，燉 15 分鐘。

10.加入辣椒醬。

11.加入新鮮的辣椒段。

12.為了增加麻木感，可以加入一些胡椒粒。

13.加入冰糖、火香葉、料酒，燉15分鐘。

14.煮沸後，放入開始撈出的蔥薑和大蒜，這只是底料，火鍋煮沸後，加入骨湯或水。

15.煮熟後，將主菜放入小鍋中，冷藏，可放置數天，隨用隨用。

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所需材料; 材料：黃油120克，菜籽油150克，乾辣椒70克。

調味料：冰糖少顆、蔥3片、姜4片、蒜瓣4瓣、八角茴香3顆、花椒2把、肉桂1段、郫縣豆沙60克、白酒1湯匙、醪液1湯匙、黑豆10顆、沙仁4顆、丁香3片、沙薑2片， 高良薑1片，月桂葉1片，白豆蔻2片，草果1片。

火鍋底料的製備;

1.所有香料都提前浸泡在水中備用，草果和豆蔻用剪刀剪開以方便風味，如果有青花椒粒，最好多放一點新鮮，將浸泡在香料中的水儲存好，放入**鍋時。

2.乾辣椒是去籽切成小塊的，我只能買乙個乾辣椒，如果混合多個品種會更好。

3.將去籽的辣椒段浸泡在水中軟化，將浸泡在辣椒中的水也留作**鍋。

4.把軟辣椒舀出來放在一邊，我沒怎麼搗碎，這是準備好的糯海胡椒。

5.在鍋中加熱所有油，然後用小火與蔥、姜和大蒜一起煮沸。

6.煮沸至表面略帶黃色和燒焦，然後將其取出。

7.然後在油中加入郫仙水膏，慢慢煮沸約15分鐘。

8.將準備好的糯海胡椒放入，繼續煮沸15分鐘。

9.加入浸泡過的香料，燉約10分鐘。

10.加入白葡萄酒、土豆泥、豆豉和冰糖，燉 5 分鐘。

11.關火，加入之前撈出來的蔥薑蒜，燉20分鐘，放涼後放入保鮮盒儲存，用完時取一部分。

如果要開店，還需要注意購買旋轉火鍋裝置，這一點非常重要。

目前市場上的旋轉火鍋裝置廠家混雜，大大小小的幾十家，讓消費者在選擇裝置時不知道該如何下手。 其實目前，旋轉火鍋裝置有兩種，一種是真正的旋轉火鍋裝置，另一種是旋轉壽司裝置，因為旋轉壽司裝置和旋轉火鍋裝置相似，所以很多商家用它來冒充旋轉火鍋裝置。 所以你必須多調查，多看一些。

小食材的做法：

芝麻醬、花生醬、蝦醬按4：1：1的比例配製; 加入發酵豆腐和韭菜花，淡醬油，少許糖和蠔油。

將水混合，使其易於攪拌。 （韭菜花和蝦醬很鹹，根本不需要加鹽。 秘製火鍋芝麻醬配料的步驟：

芫荽莖、月桂葉、蔥、姜、蒜瓣、配料，（根據喜好選用乾辣椒）花椒配色拉油和少許芝麻油翻炒，然後用小火慢慢攪拌香味，秘製火鍋芝麻醬配方炸五香油瀝乾香料， 倒入芝麻醬，再次攪拌均勻 秘製火鍋芝麻醬配料 愛吃的朋友吃的習慣，煮五香油時，可以先撒上煮熟的芝麻、煮熟的花生和香菜再吃。

火鍋調味料，什麼牌子的市售好吃又實惠，用來做乙個旋轉的小火鍋。

在國內，火鍋調味料的品牌很多，口味也很有特色。 根據擾動市場的反饋和調查資料，目前在商業火鍋行業流行的火鍋調味料品牌如下：1

孔師傅，老潭酸菜，本李院火鍋基地2匯源蔬菜火鍋基地3德莊麻辣火鍋底4

李錦記秘製海鮮火鍋調味料 5味好美四川辣火鍋醬 這些品牌的火鍋調味料在口感上各有特色，價格也比較實惠。 不過，建議大家在購買時也應該根據自己的實際情況進行選擇，畢竟不同的地區和人群對口味有不同的偏好。

至於旋轉式小火鍋，建議選擇適合旋轉式小火鍋使用的小包裝或單包調味料，方便配料的搭配和操作。

你好，我看過你的問題，正在整理答案，所以請稍等片刻 這也是一家小火鍋型餐廳。