雜糧煎餅有幾種口味，雜糧煎餅和水果煎餅有什麼區別？

雜糧義大利面、煎餅、水果。

所需材料：320克普通麵粉，40克玉公尺麵，80克雜糧粉，550克水。

必備配菜：生菜、餃子皮、青蔥、芥末、火腿香腸、辣條、雞蛋、黑芝麻。

所需工具：刮刀、電烤盤、平底鍋。

第一步 首先，我們做煎餅果實的麵糊部分，將麵粉與雜糧麵條和水混合，我在這裡用的雜糧麵條與黑豆、高粱、黑豆等一些穀物混合在一起，如果沒有，最好用等量的綠豆面或黃豆面代替。

第二步：先用筷子攪拌，再用蛋鞭攪拌一會兒，攪拌狀態細膩粘稠無顆粒，麵糊可置20分鐘。

第 3 步 這次麵條需要把裡面的煎餅果實弄得酥脆，這裡我們直接用餃子皮代替，把餃子皮疊在一起，用麵糰擀開麵糰，盡量擀得更薄，越薄越好，這樣會越酥脆，擀好後， 你可以透過餃子皮看到手指，但力應該是均勻的，不要弄破餃子皮。

第四步 將鍋中的油加熱，等到熱了六七下，用乾淨乾燥的筷子放入油鍋裡，有密密麻麻的小氣泡，油溫還可以，餃子皮立刻浮起來，翻過來，調中小火炒至金黃色，能控制油撈出來， 讓炸好的薄脆特別酥脆可口。

步驟5 提前預熱電烤盤或平底鍋，刷油關火，倒入適量麵糊，用刮刀將其完全鋪開，越稀越好，然後**，看到底部凝固後，打乙個雞蛋，用刮刀打，撒上蔥花碎， 黑芝麻，炒至蛋液煮熟，鋪上生菜、火腿、芥末、辣條，薄脆，卷起來，滾熱時要小心，沒有特製的刷醬，喜歡的朋友可以刷醬汁。

我認為有四種口味，甜、酸、鹹和辣。

1.麵條的成分不同。

除了麵粉，還有玉公尺麵、豆粉等，蛋糕是用粗粒做成的，又硬又脆，水果一般酥脆酥脆。

2.方法不同。

煎餅果實：煎餅要先塗上一些油，將混有綠豆和麵粉的麵糊倒在鍋上，用竹蜻蜓狀刮刀刮，蒸發成薄餅，含水量大，水分柔軟。

雜糧煎餅：半液體麵糰，用勺子從桶里拉出來需要一點力氣，非常堅韌，並且使用木板（沒有竹蜻蜓！ 竹蜻蜓不能刮）刮麵糰，使整個鍋都在上面，剩下的麵糰被刮回桶裡。水分少，酥脆。

3.味道不同。

天津的煎餅比較軟，與裡面的饅頭或水果篦子的酥脆形成鮮明對比，外軟內酥。 山東的煎餅吃起來趁熱吃，質地比較酥脆，冷卻後嚼勁很大，還有點“缺牙”。

山東雜糧煎餅的做法。

配料：白面、玉公尺麵、（品種穀物根據自己的喜好轉移，對此沒有特殊要求）黃醬、辣椒油、蒜蓉辣醬、蔥、香菜、雞蛋調味料; 鹽。

第一步：製作麵糊時，先將白麵粉和玉公尺麵的比例放到一比太細的比例放在一邊，用筷子將雞蛋打入碗中，然後將兩種麵粉混合物倒入盆中攪拌均勻，然後慢慢加入冷水使麵糊，直到用勺子舀起即可輕鬆流下。

第二步：煎得薄脆，這是煎餅好吃的關鍵，以前的煎餅都是卷油條，但在北京，它們捲得酥脆，煎餅可以外嫩內酥，用麵粉和雞蛋加水，形成麵糰。

用擀麵杖擀出最薄的薄片，然後用刀切成方塊，在鍋中加入油，將麵片加熱至起泡，然後取出。

第三步：加熱鍋刷油，迅速倒入麵糊，用刮刀刮麵糊 表面凝固後，在表面敲乙個雞蛋，撒上切碎的蔥和香菜，迅速翻過來刷上蒜蓉辣醬、煮熟的黃醬、辣椒油，最後加入薄脆捲起。

如何製作雜糧煎餅醬。

香醬2湯匙，黃豆醬3湯匙，海鮮醬2湯匙，油3湯匙。

2湯匙豆沙。 十三種香料適量（可根據當地口味增減）。 龍骨香1湯匙。麵粉調味。 黑醬油，味精，雞精，少許糖。

加入麵粉和水使麵粉變稠並擱置，減少鍋中的油，加入豆沙，加熱至紅油出來。 加入800克水煮沸，將上述材料放入鍋中小火煮沸，加入準備好的麵粉水，再次煮沸，（注意保持攪拌，否則底部會燒焦。 煮至濃稠，關火。

山東的雜糧煎餅配方如下：

配料：玉公尺麵、豆粉、綠豆粉、紅豆粉、小公尺粉、大豆粉、大豆粉、小麥粉，適量。

開水，調味。

食鹽、花椒粉、辣椒粉、雞精、油，調味。

煮熟的芝麻，調味。

熱水，要品嚐。

方法：1用上述穀物製作麵糰。

2.將沸水煮沸以準備麵糰。 將沸水倒入盆中，加入相應的麵粉並揉成均勻的麵糰。

3.麵糰攪拌時，均勻撒上一些幹麵粉。

4.取出麵糰，將其掰成長條，然後擀成煎餅。

5.加熱平底鍋，刷上一層薄薄的油，加入麵包皮，煎至兩面呈淺褐色。

6.放在盤子上，撒上少許鹽、胡椒粒、辣椒粉和幾滴油。

7.最後，撒上煮熟的芝麻。

這是山東雜糧煎餅的方法。

通常與精製麵粉和大公尺相比，穀物的營養價值更優越，穀物中維生素BL的含量更高，它可以增加食慾，促進消化，維持神經系統的正常功能，穀物中含有非常豐富的微量元素，如鉀、鈣、鐵、鎂、鋅、硒等，含有豐富的維生素E， 葉酸、生物類黃酮等元素，下面就為大家介紹一下雜糧煎餅的製作方法：

1.首先，我們準備300克玉公尺麵，用新鮮煮沸的熱水將麵糰焯水，燙過的玉公尺麵更軟更甜，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有幹麵粉，準備4克酵母用溫水融化，在玉公尺麵中加入100克麵粉，倒入融化的酵母，繼續用溫水攪拌麵糰， 將麵粉攪拌成濃稠的酸奶麵糊，蓋上盤子，放在溫暖的地方密封發酵1小時。

2.準備一些大蒜芽，切掉莖，切碎葉子，切一片紅辣椒以備後用。

幾個小時後，麵糊已經膨脹到兩倍大，裡面是蜂窩眼，用勺子輕輕攪拌，將裡面的空氣排出，攪拌至麵糊非常細膩，然後準備烘烤。

4.將電烤盤預熱，刷上一層植物油，油溫5度時倒入適量麵糊，輕輕轉動鍋麵糊均勻鋪開，鋪成圓形玉公尺餅，撒上蒜芽和紅辣椒粒，蓋上鍋蓋，燉2分鐘，使蛋糕內部完全煮熟。

幾分鐘後，玉公尺餅已經凝固，邊緣略微變色，稍微滾動後即可翻過來，翻過來烘烤30秒左右，表面可以烤至略微燒焦。

煎餅多由全穀物製成，經常吃煎餅可以促進腸胃蠕動，有益於腸胃健康; 其次，煎餅是有嚼勁的，經常吃煎餅對牙齒健康有好處，煎餅可以用小麥、豆類、高粱、玉公尺等五穀雜糧製成，含有穀物本身的各種營養成分，食用方便，是人體補充能量的基礎食物，進而涉及各種蔬菜、雞蛋、肉類等食材， 營養豐富，深受人們的喜愛。

當然是有營養的，多吃只會對身體有好處，一點壞處都沒有。

山東雜糧煎餅不同於水果麵條和醬汁煎餅。

煎餅果實：煎餅要先塗上一些油，將混有綠豆和麵粉的麵糊倒在鍋上，用竹蜻蜓狀刮刀刮，蒸發成薄餅，含水量大，水分柔軟。 雜糧煎餅，半液態麵糰，用勺子把它們從桶里拉出來要費很大的力氣，而且很硬，用木板，把麵糰刮在上面做成整個平底鍋，把剩下的麵糰刮回桶裡。 水分少，酥脆。

煎餅饅頭是天津的名食。 天津冀民視之為早。 它由綠豆粉煎餅、雞蛋和饅頭或酥脆饅頭組成，配以麵條醬、蔥末和辣椒醬。

雜糧煎餅是一種小吃形式的煎餅，是一種傳統的中國小吃。 主要特點是香香四溢，內外酥脆，味道鮮美。

雜糧煎餅的種類

1.刮煎餅。

將細麵糰混合成糊狀，用勺子舀在鍋上，在麵糊上鋪上光滑的木屑，刮平，刮均勻，薄。 當周長自動捲起時，可以將其抬起。

2.鋪煎餅。

將麵糰混合成麵糰，在平底鍋上擀起，依靠平底鍋的熱量將麵糰浸在平底鍋的頂層，成為滾動的煎餅。

3.棗煎餅。

將棗煮熟、去皮、去核、貼上成麵糰或糊狀，再做成煎餅，營養豐富，軟軟甜甜。

3.蔬菜煎餅。

新攤的煎餅，對折，加入餡料中，然後摺疊，然後摺疊兩次，在平底鍋中用少量油炸，是蔬菜煎餅，吃起來味道獨特。

1、穀類煎餅含有豐富的膳食纖維，可以防止熱量攝入過多和肥胖，使人有飽腹感，防止熱量攝入過多，有助於預防肥胖。

2.穀物煎餅含糖量低，可以降低血糖，預防糖尿病。 膳食纖維可以減少人體對胰島素的需求，調節血糖，幫助控制糖尿病，預防併發症的發生和發展。

3、吃高纖維食物可以減少消化過程中脂肪的吸收，既能控制體重，又能使能量充沛，從而達到健身的目的。

1、綠豆面20克，麵條20克，白面20克，水100克，雞蛋20克。

2.將綠豆面、麵條和白面混合，與適量水混合，製成稀薄的麵糊，打雞蛋備用。

3.將炒鍋加熱，放入少許油，轉動鍋，使油盡可能均勻地塗抹在鍋底，倒入適量的麵糊，快速轉動鍋，使麵糊均勻地鋪在鍋底。

4.將打好的雞蛋倒進去，因為是炒鍋，所以答案在中間，所以蛋液不能倒太多，中間被擠壓。

5.撒上少許黑芝麻，待蛋液慢慢乾燥，慢慢將麵糰的側面翹起翻過來。

6.煎餅翻過來後，明顯缺少炒鍋，蛋糕正面鼓起不平整，所以翻過來後周圍也會顯得不平整。

7.用刷子將辣醬均勻塗抹，然後放入火腿和黃瓜片。 從一端慢慢卷起來，你就可以開始了。