如何讓炸雞飯更好吃？

其實一般都是在油炸前少走一步，分享乙個炒雞飯的方法，學習快餐店用的這個招數，保證每次吃一口炸雞飯都會“爆汁”，特別酥脆多汁，口感和剛在快餐店裡炒的一樣好吃。

炸雞配公尺飯。 材料：雞胸肉2個，雞蛋2個，洋蔥半個，姜1個，蔥1個; 料酒2湯匙，生抽2湯匙，胡椒粉2勺，花椒粉1勺，澱粉，麵包屑，鹽，雞精。

第一步：雞胸肉清洗乾淨後，放在砧板上，用刀背輕輕敲擊，使雞肉纖維幾乎全部斷開，使炸雞更加香嫩，易於品嚐，不會成為柴火。

第 2 步：醃製雞肉，醃製雞肉有乙個技巧。 將打好的雞肉切成合適的塊放入碗中，加入淡醬油2湯匙、料酒2湯匙、半個洋蔥切成方塊、薑絲和蔥絲適量，然後加入胡椒粉2湯匙、花椒粉1湯匙、鹽和雞精適量， 抓緊，醃製15分鐘。

醃製後，乙個重要的技巧是加水，加入約5湯匙水，抓緊讓雞肉完全吸收水分，然後加入1湯匙油抓緊並鎖住水分，使醃製完成。

第 3 步：將雞肉用澱粉醃製，然後通過雞蛋混合物，最後塗上麵包屑以備後用。

第四步：在油炸鍋中放入足夠的油，油溫達到60%熱後，依次放入加工好的雞塊，用中低火煎約5分鐘，至金黃色，然後取出。

第五步：如果想要更酥脆的口感，可以將油溫提高到百分之七八，再炒20秒左右，這樣就可以做好酥脆多汁的炸雞飯了。

這次炸雞花了20塊錢，炒了不少，吃了兩頓飯，因為麵包屑黃的和麵包屑的白麵包屑，所以有兩種顏色，味道沒有區別。 讓炸雞玉公尺又嫩又多汁的訣竅是加水，將肉醃製，開始讓肉吸收足夠的水分，最後用油包起來，然後在平底鍋裡煎，自然會變得酥脆多汁。

雞肉去皮切成方塊，加入少許醬油、鹽、胡椒粉、蛋清，攪拌均勻醃製20分鐘，麵粉與澱粉的比例為1：1，攪拌均勻，將醃製好的雞肉浸入麵粉後，放入油鍋中煎至兩面金黃， 取出，加入鹽和胡椒粉，將辣椒粉攪拌均勻。

第一步是準備雞肉玉公尺，最好是新鮮的，因為它味道會更美味。 而且不容易累，然後根據自己的口味用調味料醃製半小時。 第二步是用油加熱鍋，然後加入蔥、姜和大蒜翻炒香，然後加入醃製好的雞飯，煎至兩面金黃。

第三步是將雞飯浸入水中，然後燉10分鐘才從鍋裡出來。

將雞肉洗淨切成塊，放在盤子裡。 加入鹽、料酒和胡椒粉，攪拌均勻，醃製一會兒，將雞蛋打入碗中，攪拌雞蛋混合物，在醃製好的雞肉上塗上一層麵粉，然後是雞蛋混合物，最後是麵包屑。 要塗上麵粉，將所有雞肉塊一起倒入麵粉碗中（注意麵粉與雞肉的適當比例）並將它們和麵包屑一起包裹在一起。

選適量雞胸肉，切成小塊，用奧爾良調味料醃製，用手抓握攪拌均勻，醃製一段時間後，取出用澱粉包好，再用蛋液包好，外面裹上一層麵包屑，炸至金黃色。

雞胸肉切成小塊後，加入蔥薑蒜、料酒、蠔油等調味料抓握攪拌均勻，放入冰箱醃製四個小時，然後塗上麵粉，粘上蛋液，再蘸上麵包屑，放入鍋中炸至金黃色。

1.準備300克雞胸肉，洗淨切丁以備後用。

2.在乙個小碗裡，放入鹽、黑胡椒、蠔油等調味料，與雞肉一起倒入碗中。

3.用筷子攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1至2小時，直至味道被吸收;

4.將雞肉從冰箱中取出，用麵粉捲起以去除多餘的澱粉;

5.然後放入雞蛋混合物中，也除去多餘的蛋液，然後放入麵包屑中全部包好;

6.將加工好的雞飯放在鋪有油紙的烤盤上，均勻放置，然後放入預熱的烤箱中，180度烘烤約18分鐘;