燉湯需要什麼食材 燉湯食譜的完整列表

製作燉龜湯所需的配料是：種子50克，枸杞30克，龍眼肉50克，茯苓椰子60克，1只（約800克），香油5克。

1、燉龜湯的法理是：

將活砸入殼中，然後用刀刮掉殼內的肉，清洗內臟。

去掉頭尾、腳趾、膽、龜皮，切成小塊; 將蔥切成條狀;

姜巴掌打碎了; 在平底鍋中加熱豬油，炒洋蔥和生薑;

然後將龜肉加上熱油**，加入精鹽，放水適量，放入大砂鍋中燉至熟;

加入味精，放在盤子裡。

2、製作這道菜需要注意的是，自古以來就被用作長壽的代表，多用於補陰補腎、強身健體、促長壽; 中藥應用最廣泛的是“龜板”（龜腹甲），具有補陰清熱、益腎強骨、補弱強、補血養心等功效; 龜板膠（龜板煎製而成的膠水）的滋補力優於龜板，能止血補血，可用於盆腔血、子宮出血、虛弱等因缺腎引起的症狀; 龜湯以龜為主，適用於腰痛、無力等症狀。

種子50克，枸杞30克，龍眼肉50克，茯苓椰子60克，1只（約400克）。

養陰清熱，祛濕排毒，健脾健腎。 用於蒸骨、潮熱、濕疹瘡。 靈芝福箏湯配料：甲魚一粒，紅靈芝30克（含孢子粉），大棗10顆，調味料適量。

做法：先將放入鍋中，用水煮沸，去掉甲殼和內臟，切成小塊輕輕炒一下，然後用陶鍋煮熟紅棗（去核）和靈芝湯，加入調味料調味。

功效：可防癌，提高免疫力（怕受苦或容易著火者可使用紫枝; 患有肺部疾病或肺部虛弱的人可以使用白色靈芝）。靈芝強身湯成分：

靈芝（含孢子粉）、黃芪、虎杖、雞血藤15克，瘦豬肉100克。 做法：一起煮湯，用油和鹽調味，一日一劑，可補氣脾，補血，提高免疫力。

燉的步驟：材料：草龜700克（1個），豬扇骨250克。

輔料：新鮮茯苓椰子300克，幹茯苓椰子50克，無花果4個，橘皮一塊，生薑3-4片。

1.草龜要求攤主清理並切碎碎片。 去除龜殼側面的脂肪。 脂肪特別腥。

2.將茯苓去皮切成小塊，將豬骨切成小塊洗淨。

3.將水燒開，將草龜和豬骨放入水中煮沸5分鐘，除去血跡。 豬骨頭和草龜被撈出來。 倒出水，不要使用。

4.另外，放水燒開，加入茯苓、豬骨、草甲、姜，加入公尺酒、無花果、橘皮，轉小火30分鐘。

5.在高壓鍋中煮20分鐘。

6.壓力鍋自然減壓後，燉30分鐘，調味。

7. 完成。

1.茯苓燉龜。

材料：茯苓100克，草甲350克，瘦肉50克，橘皮5克，生薑10克，色拉油800克，水800克，鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法：將草龜在沸水中宰殺切碎，將瘦肉切成蠶豆丁，用沸水洗淨橘皮和土茯苓，將姜切成薄片備用。 將鍋放在火上，加入色拉油，將草龜稍微炒一下。

將鍋放在火上，放入水中，薑片、草龜、土芥、橘皮、瘦肉，用大火煮沸，轉小火燉1小時即可品嚐。

2.燉龜。

材料：甲魚800克，香油5克，豬油（精製）5克，蔥5克，生薑5克。

做法：將活龜砸入殼中，然後用刀刮去殼內的肉，洗淨五臟; 去掉頭尾、腳趾、膽、龜皮，切成小塊; 將蔥切成條狀; 姜巴掌打碎了; 在平底鍋中加熱豬油，炒洋蔥和生薑; 然後將龜肉加上熱油**，加入精鹽，放水適量，放入大砂鍋中燉至熟; 加入味精，放在盤子裡。

3.黃芪玖龜。

原料：甲魚1000克，黃芪50克，生薑5克，蔥5克，精鹽8克，味精5克，公尺酒20克。

做法：將黃芪洗淨，將甲魚宰殺洗淨切成段，生薑切片，蔥切成段。 在鍋中加水煮沸，加入少許公尺酒、薑片和軟殼龜塊，煮一會兒，然後取出放在一邊。

取燉鍋，將加工好的甲魚和黃芪放入乾淨的燉鍋中，加入公尺酒、薑片、蔥燉3小時，再加入精製鹽和味精。

大家對都非常熟悉，都知道是一種可以和肉一起吃的動物，如果能做成湯，湯的營養價值是不可估量的。 如果你在家做湯，很多人不會掌握如何做湯。 而且往往很容易遇到無法使其變得美味的問題。

所以買了乙隻之後，如果是新鮮的，剛殺完，就可以燉湯了，就行了。

燉的食譜是什麼？

盆栽與茯苓的做法（預防和**痱子飲食處方）。

茯苓椰子盆龜。

材料：茯苓50克，烏龜1只約500克，豬骨250克，姜3片，龍眼肉8個，棗2個3個。 （4 5人）。

茯苓椰子盆龜。

做法：1、買時，將碼塊宰殺，回家後清洗乾淨，將豬骨洗淨切碎，將兩種材料放入沸水中焯水焯泡沫，撿起來備用。

2.將土壤茯苓洗淨浸泡一會兒，去除棗核。

3.在砂鍋中放入適量的水煮沸，將所有食材放入鍋中煮沸，然後轉小火煮乙個小時。 飲用時，加鹽調味。

茯苓椰子盆龜。

此湯是粵港澳最常煮沸的湯，兩料清一補，具有滋陰清熱、祛濕解毒的能力，對痱子、癤子的防治和緩解有很好的效果。

茯苓椰子盆龜。

除了治療痱子的飲食療法外，還可以使用金銀花或苦瓜核切口和開水洗澡**。 這種洗澡水必須煮沸才能乾燥到合適的溫度，不能加冷水。

茯苓]（俗稱硬公尺頭）。

性味]口感甜美清淡，性愛略帶涼意。

返經]至肝、胃、脾。

功能]排毒、除濕、肌肉和骨骼。主要用於濕熱腹瀉、痢疾、肢痛、溼中毒、惡性瘡癰、汞中毒等。

禁忌症]肝腎陰虛患者慎用。

新鮮的茯苓椰子味道更好，不能用25或50克左右的幹產品代替。

茯苓和茯苓是兩種不同的中草藥：茯苓又稱雲靈，主要有鎮靜神經、健脾養心的作用; 茯苓具有清熱和防潮，改善肌肉和骨骼的作用。

龜]功能]養陰潛陽，健腎骨。

最好用金龜做藥，但是價格昂貴，所以可以選擇使用一般的草龜，也可以達到同樣的效果。

Starling大廚教你粵式燉湯“石斛燉”細心教程。

甲魚（500克左右為好）、火腿、香菇（幹、香菇）、姜、蒜、蔥、邵酒、鹽、味精。

做法：1、將甲魚翻過來，背對地面，肚子朝天，翻身伸脖子到最長處，用快刀快速砍下脖子根部，然後抬起控制血。

然後，放入水溫約70-80度，將屠宰的甲魚放入熱水中，焯水2-5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的年齡和季節而定）取出;

2、冷卻後（迫不及待者可浸泡冷水降溫），用剪刀或鋒利的刀在甲魚腹部切開十字刀刃，挖出內臟，屠宰四肢和尾巴，關鍵是去除腿側的黃油;

3.輕輕刮去甲魚全身的黑色汙垢。 注意不要刮傷或刮掉裙子（又稱閃光，位於甲魚周圍，是甲魚最美味的部分）。 刮掉黑色面板後，洗淨。 即使清理工作基本完成;

4、甲魚加工好後，放入碗中，將火腿片鋪開，香菇、姜、蒜、洋蔥也可以一起放進去，最後加入料酒;

5.然後就該花時間燉了，根據甲魚的大小，小的乙個小時差不多夠了，大的加60分鐘;

配料 調味】甲魚約1000克，冬蟲夏草10克，料酒50克，紅棗8個，薑片2片，蒜4瓣，蔥1個，湯適量。

把背對著地，讓它的頭粘起來，用手抓住它的頭把它拉出來，用刀把頸骨切到脖子根部，血就流出來了。 然後在喉嚨上做乙個小切口，拔掉氣管和食道，然後用刀從脖子到尾巴切開腹部，切掉四肢的骨頭，挖出內臟（包括甲殼龜蛋），切掉爪尖、嘴尖和尾巴。

將甲魚在70度熱水中浸泡5分鐘，擦去白色粘膜，然後在80度熱水中浸泡15分鐘，刮掉黑色的衣服洗淨。

將甲魚在一鍋冷水中焯水。 取出後，去掉後殼，切掉頭頸，然後將甲魚切成4大塊，切開四肢，剝去黃油，洗淨備用。

將冬蟲夏草洗淨，將紅棗浸泡在沸水中洗淨備用。 將蔥洗淨，切成方塊。

將網狀甲魚放入砂鍋或大湯碗中，放上冬蟲夏草和紅棗，加入料酒、鹽、味精、蒜瓣、蔥、薑片和雞湯，蓋上蓋子，大火蒸2小時30分鐘，取出挑出蔥薑片。

將龜肉洗淨，除去血跡，用沸水浸泡使龜肉變硬，切成長3厘公尺、厚2厘公尺的長方形肉片，用薑絲、料酒、糖、白醬油、精鹽、味精、胡椒粉煮20分鐘。

2.從鍋中取出，猛烈加熱，放入適量的生油，將龜肉加油上，然後倒入燉鍋中，加入湯和紅棗。

3.將燉鍋放入蒸鍋中，蒸2小時，然後加入肉絲，調整口味，再蒸20分鐘。