牛肉的常用製作方法有哪些？

燉牛肉和茄子]。

食材]牛肉、茄子、西紅柿、紅辣椒、蔥、大蒜、生薑。

調味料】油、豆醬、醬油、蠔油、五香粉、胡椒粉、雞精。

生產工藝]第 1 步根據個人喜好準備食材並放入您最喜歡的配菜。 除了牛肉和茄子，西紅柿、紅肉辣椒、蔥段和大蔥段都出奇的美味和甜味。

步驟 2將牛肉加工並切成小塊。 鍋中燒開水，加入少許料酒，將牛肉倒入鍋中，燉煮撈出，瀝乾水分。

步驟 3將西紅柿洗淨，切成方塊。

步驟 4將茄子洗淨，切成長方形。 將蔥切成段，將辣椒橫切成薄片，這個形狀很漂亮，蔥葉、蒜蓉、姜切碎。

步驟 5準備醬汁時，倒入切碎的大蒜，加入醬油、醬油、蠔油、五香粉、胡椒粉、水。

步驟 7鍋中倒入適量油，加熱，鍋中生薑炒熟，倒入牛肉塊，然後將茄子、西紅柿、紅辣椒倒入鍋中，不要擴大蔥段。

步驟 8倒入準備好的醬汁，蓋上鍋蓋，等鍋裡的食物煮到半熟，將蔥放入鍋中，等湯幹了，基本煮熟了，加入少許雞精，從鍋中取出。

番茄營養價值：

含有維生素C、蘆丁、番茄紅素和果酸，可降低血液膽固醇，預防動脈粥樣硬化和冠心病。 此外，它含有大量的鉀和鹼性礦物質，能促進血液中鈉鹽的排出，具有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓和腎臟疾病有很好的輔助作用。

牛肉粥配香菇。

食材：粳公尺（50克）、香菇（新鮮）（60克）、牛肉（前腿）（30克）。

調味料：蔥15克，豬油（精製）（10克），生薑（10克），味精（3克），鹽（3克）。

功效：補虛養體，健脾健體，補血調燒。

製作方法： 1.去掉香菇莖，洗淨，榨乾切成絲;

2.將牛肉洗淨，切成絲;

3.將粳公尺洗淨;

4.將蔥切碎，生薑切成薄片，放在一邊;

5、將香菇、牛肉、粳公尺一起放入鍋中，加水3杯，用磨褲小火煮至肉爛，公尺飯煮熟;

6.加入蔥末、薑片、豬油、鹽、味精，再煮3分鐘。

飲食營養：粳公尺可預防糖尿病、腳氣病、老年斑、便秘等疾病; 粳公尺麩層的粗纖維分為盲鶯，有助於腸胃蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等有很好的效果。 香菇具有高蛋白、低脂肪、多醣、多種氨基酸和多種維生素的營養特性; 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，能提高人體的抗病能力，對於生長發育和術後、病後純棗的恢復特別適合補充失血、修復組織等，在寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃， 是當季的好滋補品;牛肉含有豐富的蛋白質和鈣質，可以滋補氣血，還可以提高人體的免疫力和抵抗力。

紅燒牛肉。 成分。

牛肉 1000克。

薑和蔥調味。

八角茴香：2片。

四川花椒：幾粒。

肉桂調味。

3個乾辣椒。

20克細砂糖。

山楂：幾塊。

如何。 1.將牛肉切成 2 厘公尺的小塊，在水中浸泡 1 小時，中間換水。

2.將牛肉放入鍋中，用冷水焯水，將牛肉在鍋中焯水焯水，然後放在一邊。

3.鍋中倒入適量油，油熱後，將蔥、薑片、八角、花椒、肉桂、乾辣椒放入鍋中，翻炒至香。

4.將牛肉放入鍋中翻炒均勻，將冰糖放入鍋中翻炒至融化，將2湯匙生抽和1湯匙黑醬油放入鍋中翻炒至上色，將適量的熱水倒入鍋中，水應與牛肉一起浸沒， 將山楂放入鍋中，然後加入2湯匙鹽調味，將鍋中的肉與湯一起倒入高壓鍋中，壓15分鐘。

5.壓榨後，鍋裡的湯就多了。 這時，就可以把高壓鍋裡的肉和湯一起倒進鍋裡，開啟大火，把湯收起來，把湯收起來後，就可以上菜了。

如果壓力鍋具有收集果汁功能，則可以直接使用壓力鍋收集果汁。

牛肉的製作方法有很多種，比如冷牛肉、紅燒牛肉、牛里脊肉、牛肉乾等，非常鮮美營養。

牛肉太好吃了，太好吃了。

牛肉的吃法有很多種，對於不吃肉的吃貨來說，只有改變吃法才能獲得極致的滿足感，下面我就給大家介紹一下牛肉有哪些做法，希望對大家有所幫助，歡迎閱讀！

咖哩牛肉

1.將牛肉切成薄片，加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉和小蘇打，攪拌均勻，醃製1小時。

2.將牛肉炒8分鐘。

3.鍋中油燒熱放入調味料，加入肉湯，再加入牛肉和咖哩粉一起炒，濃稠，攪拌均勻即可食用。

香辣牛肉乾

1.將煮熟的牛肉條混合，加入精鹽、蔥和邵酒，醃製15分鐘。

2.從炸脆的牛肉條中取出。

水煮牛肉

1.牛肉和竹筍切片，蔥和辣椒乾切成薄片。

2.用調味料醃製牛肉。

3.油燒熱，加入乾辣椒和花椒炒熟，再加入蔥、豆芽、生菜片翻炒，加入肉湯，滑肉片，煮至牛肉片拉伸有光澤。

蔥炒牛肉

1.將牛腱浸泡2小時，切成薄片。

2.將芝麻、大蒜、薑末、醬油、辣椒麵、公尺酒、味精放入肉中，攪拌均勻，醃製。

3.將幹蘑菇澆水後切成細絲。

4.將油燒熱，加入牛肉和調味料，淋上香油，從鍋中取出。

胡蘿蔔燉牛肉

1.用熱水煮牛肉。

2.燒焦油，加入生薑、辣椒翻炒，再加入牛肉。

3.將牛肉倒入砂鍋中，用大火燉約20分鐘，然後改為小火燉。

4.加入胡蘿蔔，大火燉約10分鐘，加入適量鹽燉30分鐘。

牛肉醬

1.將牛肉切成大塊。

2.加入水、黑醬油、白砂糖、乾辣椒、八角、肉桂、料酒、生薑、蔥、牛肉，大火將肉和所有調味品煮沸，轉小火60分鐘，取出牛肉，冷卻後切成薄片。

番茄牛肉

1、將牛肉切成小塊，加入精鹽、邵酒、薑片、蔥，拌勻，醃製半小時。

2.將油煮至熟，加入牛肉煎至褐色，然後撈出。

3.將油留在鍋中煮至熱，加入鮮湯，加入牛肉和精製鹽，用強火使醃料變稠。

紅燒牛肉。

1、將牛肉切成小塊，用熱水焯水瀝乾水分，燒油，將蔥薑炒香。

2.加入豆油，加入牛肉翻炒，加入醬油、白砂糖、胡椒粉、酒、味精和八角。

3.加水浸泡牛肉，用小火煮至汁液濃稠，肉酥脆香。

竹筍炒牛肉

1.將牛肉切成薄片，在油中燒，加熱60%，然後滑開後食用肉片。

2.將薑末和蔥末放入鍋中，香味爆裂。

3.將竹筍和蘑菇片翻炒約兩分鐘。

4.加入牛肉和蠔油、醬油、砂糖和鹽製成的醬汁，翻炒半分鐘。

生牛肉絲

1.將牛里脊肉切成絲，與醋精混勻，然後放入冷開水中洗淨醋精和血，與芝麻和各種調味料充分混合，放在一邊。 將香菜洗淨，瀝乾水分，放在盤子上。

2.將牛里脊肉絲和白梨絲放在盤子裡，與香菜充分混合。

1.紅燒牛肉。

牛腩是指一塊有筋、有肉、有油的肉，這只是乙個籠統的術語。 如果按部位劃分，牛身上很多部位的肉都可以稱為牛腩。

從國外進口的部分主要是切成牛肋條（又稱條肉），取自去骨條的肋骨，瘦肉多，脂肪少，筋少，適合燉湯或燉湯。

另外，里脊肉的頂層有一根筋細小、油少、肉多的里脊肉，但形狀不規則，也堪稱牛腩，是最好的紅燒部分。

燉牛肉不要用太多水，剛好與肉平行，只要保持小火，燉菜時不要開啟蓋子，水幾乎不會少很多，最後裡面的脂肪也會被燉出來。

記住要用小火，只有小火才能使肉有味道，肉不會太爛，軟軟有嚼勁。

2.炒牛肉。

要沿穀物切割條帶，請水平切片; 用醬油醃製牛肉，與澱粉或蛋清充分混合; 如果有時間，可以在肉中加入一些油，然後醃製 1-2 小時。

這樣，油就會滲入肉中，在油鍋中油炸時，肉中的油會因膨脹而破壞肉的粗纖維，使肉變軟。

炒牛肉的時候，要多油、熱、大火，牛肉要炒得中等，不要炒太久，以免太老。

3.燉牛肉。

我們燉牛肉的時候要用熱水，不要用冷水，熱水能使牛肉表面的蛋白質迅速凝固，可以防止氨基酸浸泡，保持肉的美味，我們正處於煮沸的過程中，鹽要放晚點，水是一次加夠， 燉前，用冷水洗掉芥末，這樣肉可以煮得更快，肉質更嫩，用紗布包一點條一起煮，味道會更好。

番茄醬蘿蔔燉牛肉。

材料：牛排2個，白蘿蔔1個，西紅柿2個，蔥薑適量。

方法：1提前解凍牛排，用菜紙吸水，切成小塊，西紅柿去皮切成小塊，蘿蔔切成小塊，生薑切成薄片。

2.鍋裡放水，把牛肉放在鍋裡，用冷水倒入鍋中，放入蔥薑和一勺料酒，焯一下，用溫水沖洗乾淨。

3.鍋中放油，將姜炒香，炒牛肉+料酒1勺+醬油1勺+黑醬油1勺翻炒，加入西紅柿翻炒得汁，放入未蓋料的開水，燉40分鐘。

4.將牛肉燉至軟，放入蘿蔔，放入適量鹽，再燉20分鐘，撒上香菜，出鍋。

蘿蔔燉牛肉。

材料：牛肉600克，白蘿蔔半個，冰糖少許，生抽2勺，黑醬油半勺，醋1勺，鹽少許，生薑，大蒜，八角，花椒。

方法：1將白蘿蔔切成滾刀塊備用，將牛肉切成小塊，在鍋中焯水，撇去泡沫，然後洗淨瀝乾。

2.平底鍋燒熱油，加入冰砂糖、八角、姜、花椒、大蒜翻炒香，再倒入牛肉翻炒至色澤均勻。

3.將炸好的牛肉倒入東嶺保健鍋中，倒入適量水，選擇快煮功能，煮沸後轉為慢燉煮乙個小時。

4.將白蘿蔔放入其中，加入少許鹽，燉20分鐘，最後撒上切碎的蔥。

法國葡萄酒燉牛肉。

材料。 牛肋骨500克，紅酒80-100毫公升，洋蔥1/2個，西紅柿1-2個，胡蘿蔔1個，芹菜1/2個，番茄醬30克，冰糖10克，百里香2-3個，大蒜2瓣。

製作方法： 1.解凍牛肋骨，吸血吸水; 將西紅柿去皮切丁，將胡蘿蔔、洋蔥和芹菜切成方塊，放在一邊！

2 在平底鍋中用適量黃油或橄欖油加熱平底鍋，加入牛肋骨，煎至表面呈金黃色！

3.將牛肋排放在鍋中保留油，將洋蔥在熱鍋中翻炒至香，依次加入胡蘿蔔、芹菜和西紅柿，讓西紅柿炒湯，然後加入牛肋骨和番茄醬一起翻炒！

4加入紅酒，倒入清水蓋住牛肋骨，加入冰糖煮至沸騰，再改入燉鍋！

5倒入燉鍋後，待火沸騰後，轉小火，加入百里香，蓋上蓋子燉約1小時，過程中不時攪拌，這樣香噴噴的紅酒燉牛肉就完成了！

【涼牛肉】材料：牛肉750克、洋蔥1個、香菜1個、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、蔥1個、生薑1塊、蒜3瓣、生抽醬油2湯匙、料酒1湯匙、白糖1個3湯匙、芝麻適量。

步驟：1將牛肉切成大塊，在水中浸泡2-3小時，以吸收血液。

2.鍋中加水，用冷水焯牛肉，煮沸，煮5-6分鐘，撇去泡沫，取出牛肉，放在一邊。

3.電飯煲中加入熱水，加入焯過的牛肉，再加入蔥、薑片、花椒、料酒，煮1小時，牛肉煮熟，撈出冷卻。

4.根據牛肉絲的質地，將煮熟的牛肉水平切成薄片，不要順著線條切，這樣就不會咬到塞牙。

5.洋蔥切絲，歐芹切成段，蒜蓉，6將香油、辣椒油、鹽、糖、少醬油和蒜末放入碗中，然後加入幾勺肉湯煮肉，攪拌均勻，製成調味醬。

7.將切好的牛肉、洋蔥、香菜放入盆中，倒入調味醬，用筷子攪拌均勻，放在盤子裡，撒上芝麻。