如何閹割牛排使肉變嫩，如何蓋住牛里脊肉使牛排變軟

用油醃製 15 分鐘。

用牛里脊肉製成的牛排就是我們通常所說的“牛腩”。 優質牛肉的美味和搭配良好的醬汁是一種極大的享受。

如果購買已經切好的牛里脊肉，請用刀背用中等力力敲打（最好使用專用的松肉錘），使牛肉群稍微鬆開。 撒上一小撮鹽、一小撮肉桂、一小撮泡打粉、大蒜粉（搗碎越多越好）和一小撮橄欖油，使調味料塗抹得更均勻。 最佳醃製時間約為 2 小時。

在平底鍋上放一些油，先關閉牛排的邊緣（即轉動牛排的邊緣炒，以免汁液流失），然後用中火在正面和背面煎 1 2 分鐘。 用錫紙在 220 度下烘烤 1 分鐘。 如果你沒有烤箱，乙個帶光波的微波爐也可以。

醬汁方面。 你可以隨心所欲地製作。 將生產過程中剩下的肉汁混合，加入玉公尺澱粉，加入適量的水，用自己喜歡的東西調味。

真的任何東西，豆蔻、黑胡椒、蠔油、醋、巧克力、雞精）都可以煮 2 分鐘。

然後是香草，我喜歡百里香、迷迭香和香菜的組合。 羅勒、檸檬香脂、檸檬草、茴香等也是味道極佳的草藥。

最後，它是一種與清酒相配的紅酒！

如何用牛肉製作牛排：1.1/4 洋蔥，2 瓣大蒜，切碎，放入炒鍋中，用小火和黃油。

2.黃油融化後，加入切碎的洋蔥、大蒜和黑胡椒，用小火翻炒至香，加入少量紅酒，加入棕色醬汁。 棕色醬汁的配方可以在這裡找到：西方經典醬汁：棕色醬汁。

3.加鹽調味，加入少量鮮忌廉增稠，如果太濃，可以加少量紅酒調整。

美味的黑胡椒汁已經準備好了。

您可以與切碎的蔬菜（胡蘿蔔、洋蔥、芹菜）、月桂葉、少量黑胡椒粒、少許白蘭地、鹽、糖、雞精、油、少許水、蛋清、玉公尺澱粉和淡醬油混合和醃製。

作者： alexander773 - 秀才 Level 2 3-9 00：44

如果是好牛肉，就不要加太多調味品，太浪費了！ 將肉切成厘公尺厚的薄片，用刀拍打，兩面均勻撒上一些鹽和黑胡椒。 30分鐘後，放在烤架或煎鍋上，用大火煎至兩面都燒香，然後根據自己的喜好在烤箱中烘烤。

進入烤箱的目的是增加牛排的成熟度。 一般來說，不經常吃牛排的中國客人可以7-8熟。 您可以品嚐牛排的原始味道而不會太反感。

最好的食材不要新增太多調味料，例如外里脊肉、神戶牛肉、七骨羊排等，因為這些食材的原味比任何其他調味料都好。 對了，如果你對西餐的年輕部門感興趣，可以去書店看看，現在有的寫得很好。

在製作之前將牛排沖泡 5 分鐘！ 烹飪時將牛排中的水瀝乾！ 它會更新鮮一點！

只需在醃製時加入幾滴紅酒和少量食用油並攪拌均勻即可。

食材：牛肉（選擇一塊適合牛排的），選擇任何配菜。

調味料：蒜末、醬油、檸檬汁、黑胡椒、鹽、紅酒。

方法：（此練習隨意進行）。

1.將配菜洗淨，用手切碎或撕開，混合成沙拉備用。 除了普通的蔬菜，還可以選擇一些玉公尺、香菇等美味好看的食物放在盤子裡，在拌蔬菜沙拉的時候，要注意那些不能提前直接吃完的食物再吃。

2.將牛肉拍鬆，然後加入蒜末、醬油、檸檬汁、黑胡椒、鹽、紅酒醃製，醃製時間可以更長，30分鐘到乙個小時。

3.最後，醃製好的牛肉可以油炸，可以用黃油煎。