蛋糕有哪些種類？ 蛋糕有多少種？

比較常用的部門：

糕點分為幾類產品，如蛋糕、泡芙、塔、餡餅、慕斯、餅乾、巧克力等，每一類都有不同的產品線。

蛋糕分為蛋包氣蓬和黃油包氣蓬兩大類，即奶泡蛋糕和重油蛋糕，奶泡蛋糕分為海綿蛋糕和戚風蛋糕。

黑森林蛋糕是德國著名的糕點，一般以海綿蛋糕為基底製作，因此屬於海綿蛋糕。 全名是：黑森林櫻桃忌廉海綿蛋糕。

芝士蛋糕一般是指以芝士為主要材料的蛋糕，代表作品有日本清淡酸奶和提拉公尺蘇; 淡乳酪是泡沫蛋糕，而提拉公尺蘇是乳酪慕斯蛋糕。

慕斯蛋糕：冷糊，慕斯不屬於蛋糕範疇，但慕斯一般是用海綿蛋糕作為配料組合成成品，所以會叫慕斯蛋糕。

摩絲。 其組成材料可分為三類。

一：專題材料。

二：明膠（凝膠）。

三：蓬鬆的鮮忌廉和蛋白酥皮。

它的質地溫和，入口即化，易於識別。

拿破崙屬於餡餅類別，是千層酥和奇豐蛋糕的組合。

蛋糕的種類還是很多的，比如：海綿蛋糕、戚風蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕等等，就看你喜歡哪一種了，如果你說你自己做，那就從戚風蛋糕開始吧，製作起來很容易。

材料5個雞蛋。

美美低筋麵粉90克（我家裡用的是美美低筋麵粉，蛋糕表面平整，鬆散柔軟，不易縮回，如果用其他低筋麵粉代替也OK）。

80克細砂糖（50克打發蛋清，30克加入蛋黃）。

純牛奶 50ml

色拉油 50ml

實踐酥 皮：

1.將蛋清放入盆中，用打蛋器打至泡沫粗糙。

2.在蛋清中加入1 3細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至泡沫細膩，然後加入細砂糖1 3，轉高速繼續打，直至能呈現質感狀態。

3.加入剩餘的糖，繼續攪拌，直到它變乾並起泡。

蛋黃醬： 1.將蛋黃和30克細砂糖放入另乙個盆中，打至蛋黃變淡。

2.邊攪拌邊加入色拉油（可代替玉公尺油），加入牛奶50ml，篩入90g美美低筋麵粉，攪拌至無顆粒。

3.取蛋白酥皮1 3個放入蛋黃醬中，用抹刀攪拌均勻; 再取1 3個蛋白酥皮，重複這個步驟，最後將蛋黃醬的麵糊全部倒入剩餘的蛋白酥皮盆中，攪拌均勻，無顆粒。

4.將麵糊倒入8英吋的蛋糕模具中，輕輕啜飲幾下，抖出大氣泡。

5.烤箱預熱10分鐘，將蛋糕放在中間層，上下加熱，170度，40分鐘後烘烤。

6.取出後，放幾次，然後在烤架上倒置冷卻後再脫漆。

糕點有三種型別：蛋糕、甜點和麵包。 糕點在西方的名稱是烘焙食品，簡單理解為烘焙食品，常見的零食、麵包、餅乾等都來自烘焙食品，味道主要有鹹味和甜味兩種。 例如，法棍麵包、麵包、甜甜圈、毛毛蟲、吐司、漢堡等都可以稱為糕點。

蛋糕是一種非常常見的糕點，味道甜美，形狀多樣。 蛋糕分為戚風蛋糕、海綿蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、彩虹蛋糕、紙杯蛋糕、瑞士蛋糕等，所以細分很多。

糕點的種類分為蛋糕、甜點和麵包三大類，每種型別也可以細分為許多類別。

海綿蛋糕口感柔和，蛋香濃郁，食材簡單，製作方便，成功率高，是家庭烘焙的入門級蛋糕。

成分。 5個雞蛋，130克蛋糕粉，100克糖，40克玉公尺油（或黃油）。

生產過程。 1.提前過篩麵粉以備後用。

2.將蛋糕模具乙個乙個地放入烤盤中。

3.將雞蛋打入盆中，然後將白糖一次性倒入盆中。

4. 用電動打蛋器開始高速攪打。 隨著時間的流逝，雞蛋的顏色會越來越淺，質地也會越來越厚。 （這是玩五分鐘的樣子）。

5.攪拌至打蛋器被提起，滴落的雞蛋麵糊的質地不會立即消失。 （全程十多分鐘）。

6.將麵粉分三份倒入雞蛋麵糊中。 每次倒入時，從下到上混合均勻。 另外，此時最好預熱烤箱。 以 180 度加熱 10 分鐘。

7.將玉公尺油倒入麵糊中。 這時要多加小心小心攪拌，不要要求快，不要畫圓圈。

8.將蛋糕麵糊倒入模具中，填充七分鐘。

9.將整盤蛋糕放入烤箱，以180度烘烤15分鐘。

蛋糕的種類很多，可以歸納為三大類：

1.奶泡，又稱透明餅。

它進一步分為兩種型別：蛋白質和海綿。

1.蛋清-天使蛋糕，主要原料是蛋清、糖和麵粉。 性狀：白色，味覺略帶粗糙，有味。

不太好，但外觀不錯，雞蛋裡充滿了膿液。

2.全蛋-海綿蛋糕，主要原料為全蛋、糖、麵粉、餅油和液體油。 特性：口感香，結構柔軟，有彈性，油性輕。

蛋糕的種類可分為麵糊蛋糕、蛋羹蛋糕、戚風蛋糕、鬆餅、蒸蛋糕等。

1.麵糊餅：它以油、糖和麵粉為主要材料，通過油脂和糖的攪拌，混合足夠的空氣，使餅達到膨脹的效果。

2.奶泡蛋糕：以雞蛋、糖和麵粉為主要材料，通過雞蛋和糖的打打，與足夠的空氣混合，使蛋糕達到膨脹和柔軟的效果。

3.戚風蛋糕：將麵糊和奶泡混合，改變奶泡的質地和顆粒，口感濕潤柔軟。 通常生日蛋糕、瑞士卷、波士頓餡餅和裝飾蛋糕都是用戚風蛋糕製成的。

4.鬆餅：是一種比較常見的蛋糕，其製作方法是利用泡打粉的膨脹作用獲得柔軟的蛋糕身體組織。

5、蒸餅：是用雞蛋、麵粉、糖製成的蛋糕，在烤盤中加入開水蒸製而成，色澤淡黃色，有彈性，香甜柔軟，溫熱可口，雞蛋味濃郁。

蛋糕一般可根據所用配料、混合方法和麵糊性質分為三類。

1.麵糊餅：配方中的油量高達麵粉的60%左右，用於潤滑麵糊，製成軟組織，並幫助麵糊在混合過程中融合大量空氣，產生膨脹效果。 一般來說，忌廉蛋糕和布丁蛋糕都屬於這一類。

2.奶泡蛋糕：配方以雞蛋為主要原料，不含任何固體油脂。 利用蛋液中強效和變性的蛋白質，使蛋糕在麵糊混合和烘烤過程中蓬鬆。

根據所用的蛋料，可分為蛋白型（如天使蛋糕）和海綿型全蛋（如海綿蛋糕）。

3、戚風蛋糕：將麵糊、奶泡兩種麵糊混合，改變奶泡蛋糕的結構製成。

蛋糕的種類很多，可分為三大類： 奶泡：又稱透明蛋糕，分為蛋白質和海綿兩種。 蛋白質的主要原料是蛋白質、糖、麵粉和製品

白色，口感略顯粗糙，口感不太好，但外形美觀，蛋味濃郁; 全蛋的主要原料是雞蛋、糖、麵粉、餅油和液體油，其特點是味道香、結構柔軟、彈性好、油淡。

有兩種方法可以對蛋糕進行分類。 按毛坯方法可分為慕斯蛋糕、天使蛋糕、麵糊蛋糕、海綿蛋糕、戚風蛋糕、芝士蛋糕、布丁蛋糕，共七種; 按裱邊材質可分為巧克力蛋糕、冰淇淋蛋糕、鮮忌廉蛋糕、水果蛋糕四種。

：蛋糕的主要種類有慕斯蛋糕、黑森林蛋糕、芝士蛋糕、軟糖蛋糕、戚風蛋糕、布朗尼蛋糕。 慕斯蛋糕 蛋糕主要是用慕斯粉做的，慕斯蛋糕的味道非常好，是用雞蛋和忌廉做成的忌廉甜點，不是蛋糕，但一般是用海綿蛋糕作為配料製作的。

蛋糕的種類很多，比較常見的有慕斯蛋糕、芝士蛋糕、藝術蛋糕、無糖蛋糕、法式蛋糕、歐陸蛋糕、婚禮蛋糕、生日蛋糕、巧克力蛋糕、兒童蛋糕、烤芝士蛋糕、冰淇淋蛋糕、忌廉水果、經典蛋糕、鮮奶蛋糕、大蛋糕、冷凍芝士蛋糕、數碼蛋糕等。

蛋糕包括慕斯蛋糕、芝士蛋糕、藝術蛋糕、無糖蛋糕、法式蛋糕、歐陸蛋糕、婚禮蛋糕、生日蛋糕、巧克力蛋糕、兒童蛋糕、烤芝士蛋糕、冰淇淋蛋糕、忌廉水果蛋糕、經典蛋糕、鮮奶蛋糕、大蛋糕等。

蛋糕按坯料方法可分為：慕斯蛋糕、戚風蛋糕、芝士蛋糕、黑森林蛋糕、提拉公尺蘇蛋糕、千層酥蛋糕、裸蛋糕等。

應該有很多種類，比如忌廉蛋糕、巧克力蛋糕、水果蛋糕，這取決於你用什麼做，他需要什麼樣的配件？

蛋糕的種類很多，可分為麵糊蛋糕、蛋羹蛋糕、戚風蛋糕、鬆餅、蒸蛋糕等。

蛋糕分為多種，如麵糊蛋糕、蛋羹蛋糕、戚風蛋糕、鬆餅、蒸蛋糕等，再細分為忌廉蛋糕、布丁蛋糕等。