蛋糕的種類有哪些 蛋糕的種類介紹

蛋糕分為：海綿蛋糕、戚風蛋糕、布丁蛋糕、慕斯蛋糕、天使蛋糕、芝士蛋糕。

1.海綿蛋糕：海綿蛋糕是將雞蛋打入空氣中，通過烘焙工藝加熱膨脹空氣，使蛋糕變大。

2.戚風糕：製作戚風糕時，必須將蛋清和蛋黃分開打打，最後攪拌均勻，其組織最蓬鬆，水分多但味道清淡但不油膩。 適用於低溫製冷。

3、布丁蛋糕：布丁蛋糕的原料主要是黃油、雞蛋、糖和牛奶等各種輔料，冷藏或烘烤成歐式蛋糕。

4.慕斯蛋糕：慕斯蛋糕是將明膠凝結成乳酪和鮮忌廉製成，無需烘烤即可食用。

5.天使蛋糕：天使只用一部分蛋清不含油，不油膩有彈性。 不含膽固醇。

6.芝士蛋糕：芝士蛋糕是由乳酪製成的高階蛋糕，價格昂貴，需要冷藏。

比較常用的部門：

糕點分為幾類產品，如蛋糕、泡芙、塔、餡餅、慕斯、餅乾、巧克力等，每一類都有不同的產品線。

蛋糕分為蛋包氣蓬和黃油包氣蓬兩大類，即奶泡蛋糕和重油蛋糕，奶泡蛋糕分為海綿蛋糕和戚風蛋糕。

黑森林蛋糕是德國著名的糕點，一般以海綿蛋糕為基底製作，因此屬於海綿蛋糕。 全名是：黑森林櫻桃忌廉海綿蛋糕。

芝士蛋糕一般是指以芝士為主要材料的蛋糕，代表作品有日本清淡酸奶和提拉公尺蘇; 淡乳酪是泡沫蛋糕，而提拉公尺蘇是乳酪慕斯蛋糕。

慕斯蛋糕：冷糊，慕斯不屬於蛋糕範疇，但慕斯一般是用海綿蛋糕作為配料組合成成品，所以會叫慕斯蛋糕。

慕斯及其組成材料可分為三類。

一：專題材料。

二：明膠（凝膠）。

三：蓬鬆的鮮忌廉和蛋白酥皮。

它的質地溫和，入口即化，易於識別。

拿破崙屬於餡餅類別，是千層酥和奇豐蛋糕的組合。

芝士蛋糕、芝士蛋糕、芝士蛋糕都是獨一無二的。 只是裡面的乳酪含量不同。

一般來說，乳酪的乳酪含量最高。 乳酪是最小的。 但全國基本都是尖叫，一般你在中小蛋糕店買的內容都不高。

乳酪味溫和。 （一般中國人不習慣吃外國原味，有異味。 目前，配方基本已根據中國人的口味進行了更改，甜或微鹹）。

至於蛋糕的種類，去看看我發給你的參考資料，稍後在考試中。

蛋糕包括慕斯蛋糕、芝士蛋糕、藝術蛋糕、無糖蛋糕、法式蛋糕、歐陸蛋糕、婚禮蛋糕、生日蛋糕、巧克力蛋糕、兒童蛋糕、烤芝士蛋糕、冰淇淋蛋糕、忌廉水果蛋糕、經典蛋糕、鮮奶蛋糕、大蛋糕等。

蛋糕是一種古老的糕點，一般在烤箱中製作，蛋糕以雞蛋、糖和小麥粉為主要成分製成。 牛奶、果汁、奶粉、奶粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉為輔料。 它被攪拌、調製和烘烤製成海綿狀糖果。